お味噌汁がじゃがいもだとテンションが上がります

さて、昨年ですが、じゃがいもを栽培しました。

で、日当たりの良い場所よりも、日陰の方が良いじゃがいもが出来ました。

暑さが苦手なんだなぁ、やっぱり寒いところの野菜なんだなぁと実感　

今日はじゃがいものレシピです。
生姜で炒めて、ぽかぽかして下さい。

ニンニク

おいしいですよね

ニンニクの生産量は青森県が１位なんです。

だいたい、６月中旬くらいから収穫が始まり、収穫後は乾燥させてから販売します。
私達が普段みるのは、この乾燥させたものです。

ぜひ、次の日お休みだ!!

という時に、作ってみて下さい。

今日は右側の「ニンニクのベーコン巻」をご紹介します。

【ニンニクベーコン巻】

地元のお野菜を初夏から冬にかけて、１冊にまとめましたので…。

トップは初夏からだんだんと甘みが増してくるミニトマトです。

季節外れですみません…でも、 クリスマスの華やかな時にはとってもいいかと思います。しかも、切って混ぜるだけの簡単調理です

【カラフルトマトのお米サラダ】

材料（４人分）です。

意外に知られていないのですが、青森県の津軽地方はスチューベン という名のブドウの栽培が盛んです。(特に県内では鶴田町というところが有名です)
スチューベンはニューヨーク生まれの品種で、なんと、ここ弘前市はニューヨークとほぼ同じ緯度にあるので、スチューベンの栽培に適しているのです。

貯蔵にもすぐれているので、１０月の収穫から２月まで楽しすむことができるそうです。

また、今回のレシピで、ご自宅でジャムを作り、しばし冷蔵庫に置いておいたとします。

すると、スチューベンに含まれている成分が結晶化して、シャリシャリした食感を感じることがあります。(ワインだとダイヤモンドダストとか呼ばれていいワインの証らしいですね)

【まるごとスチューベンジャム　水切りヨーグルトに添えて】

材料　

スチューベン　１房（約200ｇ）
グラニュー糖　150ｇ
レモンの搾り汁　　大さじ1

作り方

1　 ぶどうは房からはずして、水洗いする。

　　このとき、皮はむかなくても大丈夫。
　　ぶどうの水気をしっかりふき取る。
2　 鍋にぶどう、グラニュー糖、レモン汁を入れ、

　　しっとりと水分が出るまで２，３時間おく。
3　 強火にかけ、かるく混ぜながら沸騰させる。

　　沸騰したら弱火にして、アクを丁寧に取る。
　　このときはがれた皮、種はフォークなどで取り除く。
4　 ゆっくり大きく混ぜながら、

　　とろりとするまで１０分くらい煮詰める。
5　 熱いうちに消毒したビンに詰める。

水切りヨーグルトの作り方

さてさて、りんごの収穫時期は結構長くて、早生品種が出回るのが８月下旬。
そして、１１月の主力品種「ふじ」まで続きます。
「ふじ」が収穫のピークを迎える頃には、雪の舞い散る中で作業することも多々あります。

一冊のレシピ集にしてみました。

「わもなも☆畑の旬レシピ」です。

（※CSA調査研究プロジェクトチームさんと一緒に作
りましたよ）

地元の野菜を初夏から冬にかけて季節順に紹介しています。
また、野菜ソムリエさんからのワンポイントなどがついており

ちょっとした野菜雑学もアップ出来ます。

地元のお野菜をいっぱい食べて、日々ほがらかに♪

青森の春は遅いのか…。

地物の野菜（露地栽培）が採れ始めるには、もう少し温かくなってから…。

早く、美味しい野菜が採れますように

夏のトマトは最高だし、ズッキーニも楽しみだ。

ズッキーニって結構、料理の幅がある野菜だと思いませんか？？

そして、夏の終わりの新じゃがも楽しみですねぇぇ。

あっ、その前に！！

　あっまーい、嶽きみ！！

食べたことのない方は是非一度！！
とうもろこしのことを、こちらの方言で「きみ」というのですが、

この「きみ」は驚くスピードで糖度が落ちます。

採れたてをその場で茹でて食べる、これが一番うまい！！

だから、現地で食べるのが一番なのですが、なかなかそうもいきませんよね

なので、ネット通販をおススメします。
その時、茹で方に気を付けて下さい。

塩を入れてゆでてはいけません。

そうすると、ゆであがりはいいのですが、しばらくすると「しわしわ」になります。

お湯で茹でて、そして適度な塩水にくぐらせる。

これで、すごく美味しい「きみ」が食べられますよ。

お試し下さい

あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願い致します。

私の地元は【せり】の栽培が盛んです。

小さな頃から冬は【せり】が食卓にのぼり、

親からは「免疫力が上がり、風邪をひかなくなるから！」と言われ

「せりってすげぇなぁ♪」と思いながら大きくなりました。

今日は【せり】とお正月に残ったお餅を使った一品を！

　餅ピザ　せりトッピング　

写真・レシピ作成【ジュニア野菜ソムリエ　山内美香】

材料（径18cmのフライパン2枚分）

A　せり(葉のみ)　適宜　　　　さくら貝割れ　1パック

　　春菊（葉のみ）　1本分　※水菜、ちぎったレタスやサンチュなどでも。

●切り餅　5個　　●ベーコン 3枚　　●卵　2個

●オリーブ油　大さじ2　　●溶けるチーズ　適量

作り方

①貝割れの根を切り、長さを半分に切る。冷水にAを5分ほど放し、しっかりと水気をきる。

②餅は厚さ5mmの薄切りにする。ベーコンは細切りにする。

③フライパンにベーコンの半量を入れ、弱火で油が出るまで炒める。油が出たら油大さじ1を加え、餅の半量を重ならないように丸く並べる。

④卵を割りほぐし、半量を③に流し入れる。ふたをして中火にし、卵に火が通ったら、ひっくり返す。再びふたをし、餅がふくらんできたら、チーズをのせ、ふたをして溶けるまで加熱する。

⑤器に盛り、①の半量をのせる。2枚とも同様につくる。

地元のせり農家さんに聞いたら、

昨年の猛暑が影響して【せり】の出来栄えがあまりよくないとのこと。
冬の雪降る中、腰まで水に浸かりながらの【せり】収穫は大変で、

それよりも大変なのが選別の作業だと言ってました。

しゃきしゃきの歯ごたえ、独特の風味…。

なんでもそうですが「それを作った人がいる！」ということをもっと意識して

感謝をし、日々を過ごそうと思いました。

キャベツ、白菜、そして大根！！

知り合いの方から頂いたキャベツ、白菜、大根は本当にどれも立派で、

あんなにちっちゃい種からこんなに大きな野菜が出来るとは！！

大地のチカラってすごいなぁと感じます

さてさて、大根は煮付けかサラダくらいしか思い浮かばない私…。

ソムリエさんのレシピ集を見ていたら、いいレシピを発見

「洋風大根餅」をご紹介します。

大根は上の方が甘く、下にいくほど辛みが強くなります。料理に合わせて使う部位を選びましょう！