主に大豆、米、麹で作られるみそ。

もっとも一般的で種類も多い。主なみそは、信州みそ、仙台みそ、白みそなど。

○麦みそ

主に大豆、麦麹で作られるみそ。

米麹を混ぜる場合もある色合いで濃みそ、淡みそに分かれる。

○豆みそ

大豆と麹菌だけで作られるみそ。

東海地方に多く、八丁みそ、名古屋みそ、三洲みそがある。

○調合みそ

豆みそと白みそを混ぜた「赤だしみそ」のように、各みそを混合したもの。

Foodbirdでは「カーゴフード まぼろしの割烹 野あそび」店主の自家製おかず味噌、

『鮎の練りみそ』の入ったお中元ギフト『夏の風流籠』を販売しています。

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また昔は各家庭でみそを仕込むのが当たり前だったので、

自分のところのみそを自分で褒めることを「手前みそ」という、言葉が生まれました。

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まず大豆のたんぱく質、でんぷんなどを麹菌が出す酵素が分解し、

うまみや甘みのもととなるアミノ酸やブドウ糖に変えます。

次にこうした成分を栄養にして、乳酸菌や酵母菌が、

味や香りのもとになる酸やアルコールなどを作り出します。

こうしてみその味わいが完成します。

つまり、みそは単純な食材で体に大変必要な栄養分を作り出します。 そこがみそ！

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琵琶湖で育った鮎を香ばしく焼き、じっくり時間をかけて練り上げた、

カーゴフードまぼろしの割烹『野あそび』主人による『鮎の練り味噌』。

 そのままご飯の上に、胡瓜と一緒に、又は田楽みそにもお使いいただけます。 

Foodbirdでは簡単便利な『鮎の練り味噌』が入ったお中元ギフト『夏の風流籠』を販売しています。

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「うなぎ」に関しては玉子からの養殖が未だに行われておらず、

世界中のどこかで産卵し、稚魚となって陸地付近にやってきたものを大きくなるまで育てるという養殖方法に留まっています。 

つまり、うなぎの産卵を誰も見たことがない、という謎めいた魚なのです。 もしも玉子を見ることができたら、、、 

『鰻』という字の通り、浪漫の詰まった魚ということですね！ 

Foodbirdでは、そんな鰻の美味しさを引き出し、簡単便利に食卓に並べやすくした和風料理『美の正』による『万能うなぎ煮』が入ったお中元ギフト『夏の風流籠』を販売しています。

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それらの健康効果が次々にわかってきています。

パワー1 ： "大豆ペプチドがダイエットをサポート"

大豆のたんぱく質は発酵によってみそなどになるとアミノ酸や大豆ペプチドに変わり、基礎代謝を促進することがわかっています。

また食事をすると温まり、汗をかいたりしますが、こうした発熱エネルギー量も増やします。これらの働きから、太りにくい体作りに役立つと期待されています。

パワー２： ”リラックス効果の高いGABAが豊富”

みそには、チョコレートや発芽玄米でおなじみのGABA（ガンマーアミノ酪酸）が含まれています。

これは脳の興奮を抑えるといわれいる成分で、リラックス効果や高血圧の抑制などに注目が集まっています。

みそ汁を飲むとホッとするのは、もしかするとGABAの効果もあるのかもしれません。

パワー３： ”がん予防が期待されるみその成分”

みそは、がん予防が期待される成分が、いくつも見つかっています。

一つは脂肪酸にアルコールが結合した脂肪酸エステル。

二つ目は、イソフラボン。乳がんや前立腺がんの予防効果が期待されています。

さらに色のもとであるメラノイジン、苦味のもととなるサポニンは抗酸化作用があり、老化予防を助けます。

そんなすごいパワーを秘めたみそにもうひと手間加えた、おかず味噌「京の練りみそ」が入った『夏の風流籠』をかんたんにご家庭へお届けいたします。

京都発。

お中元ギフト 『夏の風流籠』

～内容～

○万能うなぎ煮（竹筒入り）

和風料理『美の正』がお届けする夏の奥様の強い三方！ お忙しいお仕事をお持ちのあなた！今日は食事支度をあまりしたくない時、ご家族一緒の食事っもう一品何か欲しい時などなど、、、 こんな時にそのままご飯の上に！玉子で閉じて「うな玉丼」に！最後の締めに「うなぎ茶漬け」に！ 色々アレンジして、今年の暑い夏を乗り切るために、簡単便利な「万能うなぎ煮」を是非ご家庭に！

○鮎の練り味噌

カーゴフード まぼろしの割烹『野あそび』主人による京の練り味噌。琵琶湖産まれの鮎をみそと練り込み、香ばしさとお手軽さを食卓へ届けます。

お中元時期のみの販売で、7/6（水）より受付開始！ご予約、お問合せ、お待ちしております！

Foodbirdのお中元ギフト「夏の風流籠」のご購入はこちらから

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この度は、素晴らしい食材、職人の料理を少しでも多くの方に知ってもらい、味わってもらいたいという想いから、家庭でも簡単便利に扱える形でお客様の元に届けるネットショップ「Foodbird」をオープンしました。

私たちが運んだ料理が、お客様の感動に変わり、日々の原動力となることを願っています。

商品紹介（2016/6/27現在）
○お中元ギフト 夏の風流籠○
内容:万能うなぎ煮（和風料理 美の正 より）
鮎の練り味噌（カーゴフード まぼろしの割烹 野あそび より）

Foodbirdの「夏の風流籠」のご購入はこちらから。

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