Fortunaのブログ https://ameblo.jp/fortuna66/ posted if any special thing happen. ja イタリア１日目 アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/fortuna66/amemberentry-11280272900.html Sun, 17 Jun 2012 22:27:20 +0900 しょうゆ麹


作り方は塩麹の要領と同じというか・・・・もっと簡単
今回は乾燥米麹を使いましたが、麹２００gに醤油３００ccを混ぜて、約２週間。常温で一日一回かき混ぜて、ひたすら待つだけ。

塩もいいですが、しょうゆもいけますよ

醤油麹は漬け込みよりも、みりんや酒などでのばして、そのままをソースやディッピング的に使う方がいいかも？？？
とりあえず・・・・まずはまぐろの漬け丼にしてみました。

（写真撮るの忘れましたが・・・・）

コクがあってまろやかなちょっとよそ行きのお味になりましたよ

ご興味ある方は是非試してみてください。




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