ミネストローネ

サラダ

昨日漬けた野菜の甘酢漬け

○キーマカレー

※子どもも食べるので甘口です。

ひき肉 250gくらい

玉ねぎ1個

(1)

カレー粉 大1

ターメリック 小1

クミン 小1

(2)

カレー粉 大1

ターメリック 小1

ガラムマサラ 小1

ガーリックパウダー 小1

牛乳 50cc

ヨーグルト 大2

すりおろし生姜 1片分

(3)

お湯 800cc

トマト缶 3分の1缶くらい

砂糖 小1

濃口醤油 小1

塩 小1

イチゴジャム 大2

スライスチーズ 3枚

ひき肉に(1)を揉み込んでおく

↓

オリーブオイルをしいた鍋で玉ねぎを飴色になるまで炒める

↓

炒め玉ねぎの鍋にひき肉を入れて炒める

↓

★フライパンに(2)を入れて沸騰させない程度に加熱しながらペースト状になるまで合わせる

↓

ひき肉の鍋に(3)と★を入れて灰汁を取りながら沸騰させる

ひたすら沸騰させて水分を飛ばす

こまめに混ぜて焦げ付かないようにします

辛さはイチゴジャムの量で調整してください

野菜の甘酢漬け

サラダ

かぼちゃポタージュ

魚のフライは塩胡椒を振った魚の切り身に卵、パン粉、小麦粉をつけて揚げるだけのなんの変哲もないフライです

これに、我が家では卵ソースと野菜の甘酢漬けを準備して、お好みでつけて食べます🍴

○野菜の甘酢漬け

玉ねぎ 2分の1個

人参 2分の1本

ピーマン 1個

酢 大3

砂糖 大1

薄口醤油 大1

野菜は全て千切りにします

↓

耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱

↓

調味料をよく混ぜ合わせて、野菜にかける

↓

味が馴染むまで半日ほど寝かせる

↓

途中で一度全体を混ぜると漬かりムラがなくなります

この野菜と卵ソースを混ぜればなんちゃってタルタルソースになります🍴

○かぼちゃポタージュ

玉ねぎ 2分の1個

かぼちゃ 2分の1個

(今日はお家にあったコーンも入れました)

コンソメ 2分の1個

牛乳 適量

塩 適量

オリーブオイル(分量外)をしいたフライパンで薄切りにした玉ねぎを炒める

↓

玉ねぎが透き通ってきたら一口大に切って皮をむいたかぼちゃ(とコーン)を入れて、浸るくらいの水とコンソメを入れて柔らかくなるまで煮込む

↓

ブレンダーで撹拌しペースト状になったら牛乳を加えて好みの固さまで伸ばす

↓

塩で味をととのえる

コーンの皮が気になる方は裏ごししてどうぞ

器に盛り付けてからパセリを振ると

今日は主人が夜はいない予定が急遽帰ってくることになり、慌てて夜ごはんの支度をしました。

あり合わせの材料なので似たようなメニューです…

↓↓今日の献立↓↓

ナスとささみのよだれどり

鶏肉のネギ塩レモン

サラダ

昨日の余りのゴーヤチャンプルー

○ナスとささみのよだれどり

ナス 1本

ささみ 2本

(1)

ネギ 半本〜1本(みじん切り)

鶏ガラスープの素 小さじ4分の1くらい

水 大2

砂糖 大2

酢 大2

濃口醤油 大1

ごま油 大1

炒りごま 適量

ナスは輪切りにして耐熱容器に入れてふわっとラップをかぶせてレンジで3分加熱する

↓

スプーンの背を使って軽く水分を絞って捨てる

↓

ささみはレンジで2、3分加熱して一口大に切る

↓

(1)を全て混ぜてレンジで30秒加熱する

↓

全て和えて炒りごまを振る

お好みでラー油を回しかけても美味しいです！

わ

○鶏肉のネギ塩レモン

鶏もも肉

(1)

ネギ 1本 (みじん切り)

ごま油 大2

レモン汁 大2

砂糖 小1

塩 小1

白胡椒 適当

鶏もも肉は一口大に切りフライパンでこんがり焼く

↓

(1)を全て耐熱容器に入れてレンジで20秒加熱する

↓

焼いた鶏肉にソースをかける

鶏肉はカリカリが美味しいです

↓↓今日の献立↓↓

夏野菜と鶏肉のさっぱり煮

ゴーヤチャンプル

サラダ

味噌汁

○夏野菜と鶏肉のさっぱり煮

ナス 1本

おくら 7、8本

鶏肉もも肉

(1)

水 100cc

ポン酢 100cc

濃口醤油 大1

みりん 大3

・おくらはたっぷりのお湯で軽く茹でておく

・ナスは縦半分に切り斜めに切り込みを入れてお好みの大きさに切っておく

・鶏もも肉もお好みの大きさに

(1)を鍋に入れて沸騰させておく

↓

ナスと鶏肉をゴマ油をしいたフライパンでしっかり焼く

↓

焼きあがったものから調味料の鍋れ入れていく

↓

おくらも鍋に入れて再度軽く沸騰させる

↓

全体をゆすって、調味料を具材に馴染ませる

○ゴーヤチャンプルー

ゴーヤ 2分の1本

豚コマ肉 100g

もやし 半袋

卵 2個

塩胡椒 適量

酒 大1

薄口醤油 大1と2分の1

コンソメ 2分の1個

鰹節 お好み

ゴーヤは薄切りにして塩をまぶして3分程置き、水に浸して10分くらい置く

↓

ゴマ油をしいたフライパンで塩胡椒を振った豚肉とゴーヤともやしを炒める

↓

酒、醤油、コンソメを加えて炒め合わせる

↓

溶き卵を回し入れて少し置き、ざっくり混ぜる

↓

鰹節をたっぷり入れてざっくり混ぜる

鰹節はたっぷりが美味しいです！

↓↓今日の献立↓↓

洋風肉じゃが

ブリの塩焼き

味噌汁

サラダ

○洋風肉じゃが

豚コマ肉 100g

じゃがいも 2個

人参 1本

玉ねぎ 1個

バター 10g

水 300cc

(1)

砂糖 大1

みりん 大1

酒 大1

白だし 大1

(2)

濃口醤油 大1

みりん 大1

枝豆 お好みで

バターを温めた鍋で豚肉をいためる

↓

一口大に切ったじゃがいもと人参、玉ねぎを投入して炒め合わせる

↓

水を入れて蓋をして沸騰するまで温める

↓

(1)を加えて蓋を外したまま3分程煮る

↓

白だしを加えて落し蓋をしてじゃがいもと人参に竹串がスッと刺さるまで煮る

↓

(2)と枝豆を加えて蓋はせずに汁気が少なくなるまで煮絡める

食べる前に一度冷ましたらぐんと味が染みて美味しくなります

こちらは今夜から台風が来るそうで、今日はベランダを少し片付けました

↓↓今日の献立↓↓

コロッケ

おくらとベーコンのバター炒め

サラダ

酸辣湯風スープ

○コロッケ

合挽き肉 200g

玉ねぎ2分の1個

じゃがいも 大きめ2個

塩胡椒

小麦粉

卵

パン粉

みじん切りにした玉ねぎと合挽き肉をフライパンで炒める

↓

塩胡椒でしっかり味付けする

↓

皮を剥いたじゃがいもをラップで包みレンジで4、5分加熱

↓

潰したじゃがいもに炒め合わせた玉ねぎと合挽き肉を入れてよく混ぜる

↓

成型したら小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる

○おくらとベーコンのバター炒め

おくら 10本

ベーコン 2、3枚

バター

塩胡椒

醤油

おくらを沸騰したお湯で軽く茹でる

↓

斜めに3当分に切る

↓

ベーコンをフライパンで炒め、おくらも加えていた合わせる

↓

バター、塩胡椒、醤油を加えて全体を和えるように炒め合わせる

○酸辣湯風スープ

にんじん 2分の1本

卵 2個

しめじ 

お湯 600ml

鶏ガラスープの素 お湯の量に合わせた分量で

濃口醤油 大2

片栗粉 適当

酢 1人につき小2

白胡椒 適量

ラー油

沸騰したお湯に千切りにした人参としめじを入れて火が通るまで煮る

↓

分量に応じた鶏ガラスープの素と醤油を入れる

↓

片栗粉で軽くとろみをつける

↓

溶き卵を加える

↓

器に酢と白胡椒を入れておく

↓

スープを注ぐ

↓

お好みでラー油を回しかける

久しぶりの揚げ物でした

昨日は久しぶりに実家に帰省して友だちにも会ってきました

今日からまた通常運転です！

↓↓今日の献立↓↓

とりつくね

ナスの焼き浸し

サラダ

お味噌汁

桃(実家でもらってきた)

なんだか居酒屋みたいなメニューです

○とりつくね

とりひき肉 250g

玉ねぎ 4分の1個

卵白 1個

塩胡椒 適量

(たれ)

砂糖 大2

みりん 大4

酒 大3

濃口しょうゆ 大2

炒りごま 適当

卵黄 1個

材料を混ぜてタネを作る

↓

フライパンで焼く

↓

たれの材料を合わせたもの(ゴマ以外)を回し入れる

↓

水分が少し残る程度まで煮詰める

※煮詰めすぎると濃くなりますのでほどほどに

↓

つくねをとり出して皿に盛る

↓

たれに片栗粉でとろみをつけて回しかける

↓

炒りごまを振る

↓

卵黄につけて◎

○ナスの焼き浸し

ナス 1本

(だし)

水200cc

薄口醤油 大2

みりん 大2

濃口醤油 大1

花かつお ひとつかみ

おろし生姜 適量

ナスは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて一口大に切る

↓

ゴマ油をしいたフライパンで焼く

↓

だしの調味料を全て鍋に入れて沸騰させる

↓

花かつおを入れて火を止める

↓

花かつおを網で取り除き(取り除かなくても◎)ナスにかける

このまま冷やして、食べる直前に皿に盛ります！

とりつくね写真撮り忘れました

土日は夫が友人に会いに愛媛へ行ったので娘たちとのんびりな週末でした

また今日から一週間頑張ります！

↓↓今日の献立↓↓

モスバーガー風ハンバーグ

サラダ

コンソメスープ

○モスバーガー風ハンバーグ

(A)

ひき肉

卵 1個

玉ねぎ 4分の1個

パン粉 ひとつかみ

牛乳 大2

塩胡椒 適量

ナツメグ 少々

(B)

玉ねぎ 2分の1個

にんじん 半分

セロリ 3分の1本くらい

トマト缶

ソース 大1

ケチャップ 大2

塩胡椒 適量

(ローリエ)

(C)

玉ねぎ 4分の1個

マヨネーズ

スライストマト

まず(C)の玉ねぎを適当な大きさに切って水に浸しておく

(B)

みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリをフライパンで炒める

↓

トマト缶、ソース、ケチャップ、(ローリエ)を入れて煮詰める

↓

塩コショウで味を整える

焼けたハンバーグの上

水気を切った(C)の玉ねぎ

↓

トマトソース

↓

マヨネーズ

↓

スライストマト

を乗せたら出来上がり！！

食べにくいので、フォークとナイフを使ってどうぞ

こんばんは

毎日暑いようですね

私は毎日子どもと冷房の効いた部屋にいるので汗ひとつかきません

さて、早速今日の献立を…

↓↓

かぼちゃの煮物

かぼちゃグラタン

青椒肉絲

玉ねぎとしめじの味噌汁

サラダ

おくらのナムル(昨日の余り)

金曜日は食材使い切りデーということで和洋折衷ごはんです…

今日の野菜↓

かぼちゃは今日まるまる1個使い切ります！

◯かぼちゃの煮物

かぼちゃ 2分の1個

豚コマ肉か鳥ひき肉 お好みで

砂糖 大1

みりん 大2

薄口醤油 大1と2分の1

濃口醤油 大1

酒 大1

花かつお ひとつまみ

かぼちゃは食べやすい大きさに切って川を下にして鍋に並べる

(できるだけ重ならないように)

↓

浸るくらいの水を入れて落とし蓋をして弱火で煮る

(少し固めくらいまで)

↓

お肉と花かつお以外の調味料を加えて再度落とし蓋をして火が通るまで煮る

↓

火が通ったら落とし蓋を外して少し火を強めて汁気を飛ばす。

(アクが出るようならアクを取る)

↓

煮汁が減ってきたら花かつおを手でほぐしながら加える

花かつおはたっぷり入れた方が美味しいです

◯かぼちゃグラタン

かぼちゃ 2分の1個

玉ねぎ 2分の1個

ベーコン 2、3枚

小麦粉 大2くらい

バター 20gくらい

豆乳 100cc

塩胡椒 適量

とろけるチーズ

(粉チーズ)

かぼちゃは小さめに切って皮を簡単に落としておく。

↓

耐熱容器に入れて少しだけ水を入れて電子レンジで火を通す

↓

フライパンにバターを敷いて、ベーコンと玉ねぎを炒める。火が通ったら加熱済のかぼちゃを加える。

↓

小麦粉を全体にふりかけるように加えて、豆乳を加える

牛乳があれば牛乳の方が濃厚にできます。

※とろみが足りないようなら小麦粉と豆乳を足して調整する

↓

塩胡椒で味を整えたら耐熱皿に移して、とろけるチーズ、(あったら粉チーズ)を乗せてトースターで表面に焦げ目がつくまで焼く。

これにチーズを乗せて焼きます。

◯青椒肉絲

豚コマ肉

ピーマン 3個

薄口醤油 小1(下味)

オイスターソース 大1

みりん 大2

酒 大1

濃口醤油 小1

塩胡椒 適量

片栗粉

お肉に薄口醤油で下味をつけておく

↓

ゴマ油をしいたフライパンで炒め、軽く火が通ったらピーマンを加えて炒める

↓

調味料を加えて炒める

↓

塩胡椒で味を調えて片栗粉をふりかけてとろみをつける

てなわけで、今日のごはんでした

初めまして！

実は…健康診断で夫の肝臓に異常値が出てしまいまして…

食生活の見直しを！ということでこうしてブログを始めてみました。

本来我が家は焼き肉！トンカツ！ラーメン！のようなガッツリ系ごはん大好き家族なのですが、家族の健康を守るため、最近は野菜中心の優しいごはんを心がけています。

そしてこのブログは主に献立のメモ代わり&レシピノート代わりとして書いていきます

ごく普通なごはんレシピですがよろしくお願いします

子どもは0歳と2歳なので材料は主に夫と私の二人分です

九州なので少し味付け濃いめかもしれません！

↓↓今日の献立↓↓

秋刀魚の塩焼き

ツルムラサキとお揚げのお浸し

おくらのナムル風

ブロッコリースプラウトなどのサラダ

人参としめじのお味噌汁

今日使う野菜はこちら↓

◯ツルムラサキとお揚げのお浸し

ツルムラサキ 1束

お揚げ 1枚

水 200cc

白だし 大1

濃口醤油 大1

酒 大1

砂糖 小1

薄口醤油 小1

ツルムラサキは葉と茎に分けて、茎は4cmくらいの長さに切る

浸るくらいのお湯で火を通して、お湯は捨てる

調味料と油抜きして適当な大きさに切ったお揚げを全て鍋に入れる。

軽く煮たら冷まして汁を含ませる。

夏は冷蔵庫で冷やしたら美味しいです

◯おくらのナムル風

おくら 10本

ゴマ油 大1

塩 2つまみくらい

薄口醤油 小1

おろしにんにく 少々

ゴマ(炒りゴマでもすりゴマでもお好みで)

おくらを軽くゆでて斜めに3当分する。

ゴマ油を加えてよく和える

塩と醤油とにんにくを加えてよく和える

ゴマをたっぷり入れて和える

調味料を加える度によく和えるのがコツです！

あとは普通の焼き魚と普通のサラダと普通のお味噌汁でした

このような感じで地味なごはんですが、細く長く続けていけたらなと思います