生活リズムが崩れがちな人へ、

各種ビタミンやカルシウムを豊富に含んでるほうれん草にじゃこを加えてみた。

◆ほうれん草のじゃこナムル◆

＜２人分＞

ほうれんそう　…　3～4束

ちりめんじゃこ　…　2～30ｇ（お好みで）

ゴマ油　…　大さじ2程度
塩　…　２つまみ

中華調味料　…　適量

～ほうれん草の下茹で～

１、大き目のなべにたっぷりの湯をわかし、塩を少々入れる。

　　ほうれん草を根元の方からゆっくりと入れ1分程度ゆでる。

２、ゆでたほうれん草をザルに取り、冷水にさらしてアク抜きをする。

３、下茹でしたほうれん草を3cm程度に切る。

４、ボウルにちりめんじゃこ・ごま油・塩・中華調味料を入れ

　　ちょっと味が濃いめに味付けにする。

　　※中華調味料は好みで味を調える程度。

５、切ったほうれん草をざっと混ぜてできあがり！

イライラしてる時ってカルシウム取ればいいんじゃない？

みたいな安易な発想からの１品ｗ

忙しくても簡単に作れる、時間がたっても美味しく食べれる。

をコンセプトに♪

ただ、忙しくても忘れちゃならない料理の【下準備】

今回は『ほうれん草の下茹ではなぜ必要なの？』

ほうれん草は生で食べたり下茹でせずに食べた人ならご存知のとおり、

食べると口ん中がモシャモシャした感じに…

モシャモシャって何やねんっ！って思った方は

是非、生ほうれん草をサラダ感覚でお試しあれ♪

で、これはほうれん草に含まれている【シュウ酸】と言われるアクのせい。

このアクは食感どうこうだけじゃなくて、腎臓や胆のう、

膀胱に結石を作りやすくする上に、カルシウムの吸収を邪魔するという危険な奴。

せっかくカルシウム豊富に含んでるのにねぇ…もったいない子。

だから、下茹では『熱を加える』という意味だけではなく

できるだけたっぷりの熱湯の中で泳がせてアクを抜き、冷水できちんと洗いましょう。

ちなみに、茹でる時に塩を加える理由。

食材を茹でる時に塩を加える理由は色々言われていていますが…

ほうれん草に至っては、ビタミンの損失を防ぐのと色合いを豊かにする為のようで。

何はともあれ、下茹では大切なので忘れずに☆

食べる事大好き、作るの大好き。

そんなお前が料理をしなくて誰がする。

みたいなノリで、周りに乗せられなんだかんだと作ってますが。

せっかく作ったモノをみんなにもおすそ分けしようかと…

そんなこんなで、お料理blog作ってみました。

ま、俺の愛の調味料入りはおすそ分けしませんがｗ

ただレシピだけ乗せるのもアレなので、うんちくも盛り込んでみたり。

何気にデザインの改造もオリジナルで頑張ってみたり。

一応、カテゴリ別けはしてますがそこまで厳密には考えないないので

そこんとこは適当に。

この「その他」カテゴリーでは料理関係にまつわるお話もチラホラ乗せようかなーと。

あ、そうそう。

本家の「Ｇの秘密基地」 も今年になって更新再開ｗ

コチラの更新は、ホント気分でのみでやっていきますがよろしくお願い致しますm(_ _)m

普通のネギトロ丼もお馴染すぎるので、ちょっと手間を加えて食感を楽しく～。

◆ダブルネギトロ丼◆

まぐろ　…　適量

ネギ　…　適量

長芋　…　適量
オクラ　…　適量

海苔　…　適量

ごはん　…　適量

卵黄　…　１つ

○つけタレ○

醤油　…　適量

だし醤油　…　適量

わさび　…　適量

１、まぐろを半分は一口大に、半分はたたいてタタキに。

２、長いもを半分すりおろし、半分を１ｃｍ角に切る。

３、ネギを刻み、軽くチンしたオクラを刻む。

４、どんぶりに、ゴハン→海苔→ネギ→すりおろした長芋と乗せ、

その他の材料もピザのハーフハーフの感じに盛り付けてで完成～♪

つけタレは材料を混ぜたものを、上からかけてくださいまし。

どんぶりモノってどうしても同じ食感と味が続くパターンが多いなー

って事で思いついた１品。

別名、ネバネバ丼。

オクラのネバネバ成分はタンパク質の消化が促進されたり、胃の粘膜を保護してくれたり、

さらにはコレステロールを下げたり、血糖値の急な上昇を抑えてくれる効果が。

長芋にも同じ効果＋滋養強壮や疲労回復にも良い成分がたっぷりと。

ただし、長芋は加熱してしまうとコレらの効果がなくなってしまうので注意。

お疲れな時に、胃に負担をかけずに元気だせるメニューに使いたい食材ですな♪

ちなみに、長芋やら山芋をすりおろしているとカユい！！

コレは皮付近の成分が、細か～～い針状の形をした結晶である為

そいつらがお肌を刺激しているかららしい。

針！と言っても超微細な針なのでモチロン食べても何の心配もナッシング。

奴らの弱点は「酢」

酢の成分が針状結晶を溶かしてくれるという。

カユカユにストレスを感じる人は、あらかじめ薄めた酢を手につけておくと良い。

パンケーキミックスでお手軽に♪

◆バナナパンケーキ on ミルクアイス◆

パンケーキの材料　…　適量（パンケーキミックスの説明書見てね）

バナナ　…　適量

ミルクアイス　…　適量

砂糖　…　適量（カラメル用）

粉砂糖　…　適量（仕上げの飾り用）

１、バナナを厚さ5～8mmの厚さに切り、アルミホイルの上に並べる

２、切ったバナナの上に砂糖をサラサラ乗せる。

山盛り乗せると仕上がりが飴みたいにパリッと。

少量だとカラメルな香りがバナナにつく感じ。

ここはお好みで☆

３、グリルでもトースターでも良いので、表面の砂糖がグツグツなって焦げ目がつくまで焼く。

４、この間にパンケーキを焼いておきましょうか。

（※慣れてない人は、焼きバナナが完成してから作業した方が安心。

パンケーキ焼くのに集中してて、１度コゲバナナが完成してしまったのはここだけの秘密…。）

５、できあがったパンケーキの上に、バナナとアイスを盛り付け、仕上げに粉砂糖をフフリとかける♪

密かに人生初のパンケーキチャレンジｗ

ホットケーキと何が違うんじゃ？

という疑問をモンモンと脳内をめぐらせながら作ってみた。

そのせいで、バナナを焦ｇ…(略

…はい、調べてみました。

ホットケーキとパンケーキの違い。

ネット上でも熱い議論が行われている様子。

ぶっちゃけ基本は同じモノらしい。

会社の商品名によっては、パンケーキミックスをホットケーキとして売っている会社も。

あえていうなら…

パンケーキ：厚さが薄い・甘みが少ない・食事として食べられる。

ホットケーキ：分厚い・甘い物が多い・おやつとして食べられる。

いや、別にホットケーキを食事として食べてもいいじゃんｗ

あ、でも俺。

このパンケーキはお昼ゴハン扱いで食べた記憶が。。。

でも、結構甘かったんですが、このパンケーキｗ

確かに焼いたとき、想像してたより膨らまなくて焦ったけどー。

…もうどっちでもいいか(´・ω・`)

ササミを美味しく食べる方法ないかな～～…っとぉ。

◆ササミの塩麹チーズ焼き◆

＜1人分＞

ササミ　…　２本

トマト　…　１/２個

タマネギ　…　適量

エノキ　…　適量

塩麹　…　適量

ピザ用チーズ　…　適量

塩・コショウ　…　適量

１、ササミを一口大に、タマネギとエノキを適当にザクザクと切る。

２、上のモノに塩麹を入れてよーく混ぜる。

３、耐熱容器に上にモノを乗せ、その上に薄く切ったトマトを並べ、ラップして冷蔵庫へ。

４、１時間くらい寝かせようか。

...zzzZZZ

５、寝ぼけているササミ達の上に塩コショウ(※)、チーズをお好みの量を乗せオーブンへ投入！

200～250度くらいで、6～8分じっくりと焼く。

（※塩麹の種類によっては塩味の濃さが全く異なるので入れすぎに注意）

チーズの表面が良い感じにコゲはじめてきたところで完成～♪

想像以上にササミがやわらかく、タマネギやエノキの素材の香りの引き立つ味に。

ぉお、旨いではないかｗ

すばらしき塩麹パワー。

ところで、麹（こうじ）ってなんぞや？

麹：米や麦などの穀物に、カビや菌等の微生物を増殖させ発酵させたモノ。

麹が食材を美味しくするのは、食べ物を発酵させる際、

タンパク質やデンプンを分解し、旨み成分に作り変えるという酵素を

微生物君が出しているからなんだとか。

で、その旨み成分をエサとして微生物君自身も増えていくんだとか。

カンタンに言うと、食材がやわらかくなり旨み成分が生成されているという事か。

てか、カビやらの微生物君は、菌床となる食べ物に取り付いては

自分のエサに作り変えてどんどん増殖して行くのねー…

ちなみに。

「発酵」と「腐る」というのは実は同じ事であって

ヒトにとって、「無害」か「有害」かの違いだったりする。

どちらも、微生物が食材を自分らのエサに作り変えて微生物がビッシリ繁殖したモノ。

その微生物君が

ビフィズス菌とかの良いヤツだったら腸が綺麗に

悪いヤツだったら、お腹ピーピーに。

人の皮膚やら肉を苗床として繁殖するカビ菌とかもあるらしく

それを食べる事によって顔にカビが繁殖しだす事もあるので

あまりカビの生えたりしたモノは食べないようにしましょう…。

表面のカビだけを除去しても、内部まで張り詰められた根っこは生きてるので注意☆

余ったカレーを、野菜メインの和風な丼風に～

◆和風ネギカレー丼◆

＜1人分＞

カレー　…　適量（レトルトでもＯＫ）

長ネギ　…　２/３本（白い部分）

オクラ　…　２・３本

卵　…　１個

ごはん　…　お茶碗１杯分

和風だし　…　適量

片栗粉　…　大さじ１　(30mlくらいの水で溶く)

サラダ油　…　適量

１、長ネギ長さ5ｃｍ程度に切り、縦に切り目を入れ

開いてから細く切り、白髪ネギを作る。

２、フライパンに軽くサラダ油をひき、白髪ネギを炒める。

炒めてると、焦げやすくなってくるのでこがさないように弱火でじっくり。

トロっとするまで炒めると、辛味が無くなって甘みが引き立って美味しい。

３、ネギが透明っぽくなり、トロリとなったら別皿に取っておく。

４、先ほどのフライパンにカレーとオクラを投入。

和風だしを入れて和風な香りつけ。

５、仕上げに水でといた片栗粉をまわすように入れて、軽く煮立ったらＯＫ。

６、鍋にお湯をわかし、卵を割りいれて白身がふんわり固まったら別皿へ取っておく。

７、どんぶりにゴハン　→　カレー　→　ネギ　→　卵　と盛り付けてできあがり♪

いつもと違った雰囲気のカレーでもいかがかね？

カレーと言うと、脂っこくてスパイシーなイメージを持ってる人が多いけど

たまには野菜メインの優しいカレーも。

某漫画の和風カレーを元ネタに考えてみた丼モノ。

ネギの甘みと、出汁の香りが「和」の雰囲気を引き立ててくれる。

今回は普通のネギを使ったけど、

甘みが強い下仁田ネギ（群馬特産品）とかを使うともっと美味しいかも。

下仁田ネギは普通のネギに比べて太くてずんぐりしたネギの一種。

普通のネギに比べて含まれている辛味成分が多く、

生で食べるとかんなりカラいｗ

その分、熱を加えると辛味成分が甘み成分に変化し

普通のネギよりも甘く、トロミ度も高く、やわらかくなるので一度お試しあれ☆

少々、普通のネギに比べてお値段高いのが難点だが…。

～　お菓子・スイーツ一覧　～

◆バナナパンケーキ on ミルクアイス◆

Gの台所<TOP>へ戻るにはコチラ

～　野菜料理一覧　～

◆ほうれん草のじゃこナムル◆

◆和風ネギカレー丼◆

Gの台所<TOP>へ戻るにはコチラ

～　お魚料理一覧　～

◆ダブルネギトロ丼◆

Gの台所<TOP>へ戻るにはコチラ

～　お肉料理一覧　～

◆ササミの塩麹チーズ焼き◆

Gの台所<TOP>へ戻るにはコチラ