こんにちは〜はづきです！

前回のタルト生地に加える

アーモンドクリームの

作り方とコツを教えていきます

この記事を読んだ

あなたはきっと

アーモンドクリームを美味しく

作れようになります。

カスタードクリームだけでも

タルトの完成にはなりますが

アーモンドクリームも加えることで

もしも読まなかったら

アーモンドクリームと言う

存在には気づかず

出来たタルト生地にカスタードクリームを

流し、フルーツなどで盛り付けして

終わり、なにか物足りないと

思うでしょー！

バター                               80g

砂糖                                   80g

卵                                       1+1/2個

薄力粉                                20g

アーモンドプードル           60g

①バターをクリーム状に練ります。

②砂糖を入れます。

③よくすり混ぜます。

④卵白を切るようによくほぐします。

⑤溶き卵を3回に分けて入れます。

⑥その都度よくすり混ぜます。

⑦薄力粉とアーモンドプードルを

合わせてふるいます。

⑧薄力粉とアーモンドプードルを

入れます。

⑨粉気がなくなるまでサックリ混ぜます。

⑩アーモンドクリームの完成です。

こんにちは〜はづきです！！

タルト生地で失敗する人も中には

いるでしょ！

そんなあなたのために

解決方法をご紹介します！！

この記事を読めば

作れなかったものも作れることに

なります！

もしも、この記事を読まなかったら

美味しいタルト生地は

作れないままになります！

何度作っても同じ失敗が

成功へと導く記事となっています！

では、ご紹介していきます。

生地の中のバターが溶けてしまって

いるのが原因です。生地を敷き込むときは

時間をかけず、手早く作業することです。

型からはずすのは冷めてからです！

焼き上がりすぐは、柔らかいので崩れたり

割れたりする原因です。外しやすい底取り

タイプがおすすめです。

生地を敷き込む前にきちんと

休ませていなかったり、型のへりの角まで

きれいに敷き込んでいなかったりすると

焼き縮みの原因になります。

生地が硬すぎる場合はこねすぎが原因です。

タルト生地を伸ばすときや敷き込むときに

何度もやり直して繰り返しこねないように

注意です。カットには波刃のナイフが

オススメです！のこぎりのように

何度も押し引きしながらゆっくりカットします！

これで、あなたも

タルト生地をマスターすることが

できました！

タルト生地ができたら、

アレンジレシピを作って

いきましょー！

前回 ご紹介した カスタードクリームを

ここで使います⑅◡̈*

そして、季節のフルーツなどを乗せて

「フルーツタルト」を作ってみたりと

色々なアレンジが浮かんできて

より一層 いいものが作れて

今後のためにもなります！！

最後まで読んで頂き

ありがとうございました◡̈⃝

こんにちは〜はづきです(´∀｀)

今回は、タルト生地のコツを

教えていきます！！

1から作るタルトって、難易度があり

難しいって思うかもしれませんが

そんなこともないです！

工程は 多いかもしれませんが、、

この記事を読んだあなたは

お菓子が失敗ゼロで作れるように

なります！！

もしも、この記事を読まなければ

実感できることはないでしょ！

自分にもできるという小さな成功体験が

これからお菓子作りにハマる

きっかけにもなります。

なので、是非挑戦して

作っていきましょ〜\( ˆoˆ )/

・バター                  75g

・粉糖                     50g

・卵                        25g

・バニラオイル      適量

・薄力粉                 150g

卵とバターは常温に戻し、

粉糖と薄力粉はそれぞれ

ふるっておきます。

バターや粉糖など、材料をひと固まりに

なるまで混ぜます。

コツ…バターを練るときは、空気を

含ませすぎないように注意します！

キメの荒い生地になります。

ひとまとめにした生地をラップで包み、

冷蔵庫で1時間など休ませます。

コツ…十分に寝かせて冷やします！

生地を伸ばすときに崩れやすくなります。

生地を2枚のラップではさみ、

タルト型よりひと回り大きくのばします。

コツ…生地の厚みは均一にです！

焼きあがった後に割れたり、

食べたときの食感もばらばらになります。

フォークなどで穴あけをします！

コツ…穴あけをしないと、

底面が浮かび上がってしまい、

焼き上がりがデコボコになります。

型に生地を敷き込み、余分な生地を

切り落とした後さらに指でしっかり

密着させます！

コツ…生地は型のふちより少し高めにします！

焼くと縮むので、型よりも生地が2mmほど

高くなるように敷き込みます。

冷蔵庫で1時間以上休ませた後、

重石を入れて180度のオーブンで

25分〜30分焼きます！

コツ…美しいタルト台を焼き上げるには

穴あけするだけでは生地がふくらんで

しまう場合もあります。

使った型は、これです↓

最後まで読んで頂き

ありがとうございました⑅◡̈*

こんにちは〜はづきです！

前回は、シュークリームの

生地についてで、読んで頂き

ありがとうございました。

今回は、シューの中に入れる

カスタードクリームの作り方を

教えていきます。

このカスタードクリームの

超美味しいです！

このカスタードクリームが

作れたら、他のお菓子にも合います！

《材料》

卵黄                             3個

砂糖                             70ｇ

薄力粉                         20ｇ

牛乳                            250cc

バニラエッセンス       4〜5滴

《作り方》

①卵黄と砂糖を加え、白っぽくなるまで

すり混ぜます。

② 薄力粉を振るいながらよく混ぜます。

③ 粉気が無くなったら、

牛乳を少しずつ入れて練り混ぜ、

なめらかになるまで混ぜます。

④ 中火にかけ、ゴムベラで底を

こするように混ぜて、

焦げつかないように練ります。

⑤ 2〜3分位したらとろみがつき、

つやが出てきたら、火を止めます。

冷めると固くなるのでゆるいくらいで

大丈夫です。

弱火で炊くと粉っぽくなるので、

焦げないように気をつけながら

中火てわ煮ます。

⑥ バニラエッセンスを4〜5滴

振って混ぜます。

⑦ クリームをバットに広げて

クリームの表面が硬くならないように

ラップをして、冷蔵庫で冷やします。

① 焼き上がったらシュー生地の上

1/3をナイフで切ります。

冷めてからよりも、温かいうちの方が

パリっとしていて切りやすいです。

② クリームを絞り袋に入れて、

器部分にクリームを絞り、

蓋をしたらできあがりです。

アレンジ編

誕生日でも喜んでもらえる

シュークリームタワーとなっています！

最後まで読んで頂き

ありがとうございます☆

こんにちは〜はづきです！

《作り方》

① 材料は全て計り、小麦粉も一度

振るっておきます。

② 小鍋に水、牛乳、バター、グラニュー糖

塩を入れて火にかけて沸騰させます。

ゆっくり弱火ですると水分量が

変わってしまうので、強火で

一気に沸騰させます。

③ 沸騰するまでに、バターは完全に

溶けているようにします。

その為にバターは常温に戻し切って

おいた方がいいです。◎

④ 沸騰して白い泡がフワーっと上がったら

一気に小麦粉を入れて火を止めます。

↑ここでもたもたしてると、水分量が

変わるので粉は一気に入れましょう！

粉を入れてから火を切ったほうが失敗が

少ないようになります。

⑤ 手早く木べらで混ぜます。

大体まとまってきたら、

鍋に、火をつけて弱火にし、

30秒ほどこねながら混ぜます。

↑30秒くらい良く煮るのがコツです。

よく煮ないとたまごが混ざりにくく

なります！！

⑥ 生地に透明感が出てきて、

鍋底に薄くなくがはるように

なってきたら火からはずします。

⑦ 卵2個をときほぐし、1/3を④に加えます。

鍋底をこうするようにしっかり混ぜます。

残りの卵の1/2を加え同様に混ぜます。

↑木べらで混ぜるのがポイントです！

ホイッパーなどで混ぜると卵のコシが

なくなってしまいます。

⑧ 木べらで持ち上げて、3秒後に

ボトッと生地が落ちる程度です。

特に柔らかくならないように注意です。

⑨ 直径1〜1.2㎝の丸口金をつけた

絞り袋に生地をつめ直径3㎝くらいに

絞ります。

↑上にもりもりって盛る感じで、

平べったく絞ると薄いシューになります。

ここで上に盛るためにも⑥でのかたさの

調節は大切です！

⑩ 生地に霧吹きで水をかけますり

霧吹きがない場合は濡れた手で

押さえていきます。180度のオーブンで30分。

焼けても5分ぐらいは

今回、5つのポイントを必ず覚えて

ほしいことです！

これさえ、守って覚えていれば

作れます！！

最後まで読んで頂き

ありがとうございます(^O^)

こんにちはーはづきです◡̈⃝

前回のポイントなども

読んで頂いたでしょうか？

ロールケーキにも

コツとポイントが大事なんです！

これを知っていけば

あなたもきっと 簡単に

作れます。

こんにちは〜はづきです！！

前回は、スポンジの膨らませ方などの

コツとポイントでした\( Ö )/

今回は、種類などについての

ポイントもおさえていきます。

最後まで、読んでいただき

ありがとうございます。

こんにちは〜はづきです！