https://ameblo.jp/garnet-falco/ 「縫殿助　明子（ぬいとののすけ・あきらけいこ）」と申します。長いので、お気軽に「あきらけいこ」とお呼びください。遺跡散策の時にその気にさせてくれる、歴史衣装や小物を少しずつ作って、記事にしたいと思っています。 ja

タイの料理で有名なもの、といえば、
「カービング」ですよね。

果物に装飾的な彫刻を施したもので、それはそれは見事です。

昨日、朝 「旅サラダ」（旅番組）を見ていたら、
ベトナムのフエの紹介をしていました。

中部ベトナムの町、「フエ」は、
1306年まではチャンパ王国の中心都市で、
阮朝（グエンちょう）の首都で、
（阮朝・・・1802年から1945年にかけて存在したベトナムの王朝）、

桃山後期から江戸前期（16世紀後半～17世紀前半）の朱印船貿易の時は、
1000人程度の日本人が住んでいました。

昔から言ってみたかったところです。
（まだ行っていませんが）

阮朝の首都だった名残で、
フエには宮廷料理が残っているのですが、

「今から宮廷料理のレストランに行ってみましょ～！」
と紹介されたお料理は、
見事なカービングで彩られていました。

「タイは隣の国やから影響を受けたんやね。
ん？ タイが影響を受けたのか？」

どっちかわかんなくなって、色々検索してみましたが、結局決着はつかず。

ただ、タイのカービングは、
ウィキペイアによると、
発祥はタイのスコータイ王朝(1238-1448)の時代の儀式なんで、
こっちが先なんかな・・・？

すみません、
つぶやきみたいな書き込みで。
しかも、結論は自分の推察の域を出てません・・・

でもま、
人参で作られた鳳凰、
すごくキレイでした～

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（歴史上に登場するお料理についてみんなでお話しています。）

「復元メシ研究同好会「日本編」
「復元メシ研究同好会「外国編」 ]]> https://ameblo.jp/garnet-falco/entry-11492305644.html Sun, 17 Mar 2013 16:03:14 +0900 （仏: cidre シードル、英: cider サイダー、西: Sidra シードラ、バスク語: Sagardo サガルド）

リンゴ酒（シードル）とは、
林檎を発酵させて造られるアルコール飲料です。
フランスでは、ブルターニュ地方とノルマンディー地方のものが、とくに知られているそうです。
寒冷で葡萄栽培に適さないこの地方の特産品で、
アルコール度が低めの、甘酸っぱくて美味しいお酒です、って教えてもらいました。

ガレットにピッタリ、ということで、
りんご王国長野でシードルはあるかしら、と
調べてみたら、
もう、あるわ、あるわ・・・


まず
われらが安曇野のワイナリー、
「スイス村ワイナリー」さん。
「シードル つがる」
残念なことにただいま品切れ中です。


次に信州飯綱町の農園 「一里山農園」さん。
蕎麦、と くれば、やっぱり「戸隠」！
となりの飯綱町で作られるアップルシードルはこちら。


縄文の黒曜石がでてきそうな蓼科高原からは、「たてしなップル」さん。
「たてしなップル発酵シードル」

おや、この商品ページのヘッダーには、
シードルの横にガレットが添えてあるとじゃなかとですか？！
うん、よくわかっとるの～。


最後に
信州上田市 「原商店」さん。
「ＵＥＤＡ ＹＯＵ」
この蔵元は、林檎酒のパイオニア小布施ワイナリーで作られたシードルです。

ちなみに
上田だけに 戦国ＢＡＳＡＲＡとのタイアップ商品
幸村シードルはこちら・・・


でも、これはまだまだほんの一部。
まだまだいっぱいありますよ～
みんな　試して見てね。


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（歴史上に登場するお料理についてみんなでお話しています。）

「復元メシ研究同好会「日本編」
「復元メシ研究同好会「外国編」 ]]> https://ameblo.jp/garnet-falco/entry-11492171978.html Sun, 17 Mar 2013 11:43:12 +0900 フランス北西部ブルターニュ地方の郷土料理のひとつです。

長野と同じく、ブルターニュ地方は寒さが厳しいので、
小麦のかわりに収穫できるそばを栽培し、
古くから「そば」を主食としていました。

そば粥やそばがきもあったっていうから、ビックリ！
人類、似たようなものが 遠地で同時発生するもんやね～

そば粉を水で溶いたものを焼けた石の上に落としたところ、
薄いパン状に焼きあがるクレープ『ガレット』を発見し、
パンの代わりに食したことが始まりのようです。

フランス語で小石を「ｇａｌｅｔ（ガレ）」といいます。
『ガレット』の語源も、この”焼けた石”にちなんでつけられたという話もあります。

『ガレット』円形状の平たいお菓子のことで、
このような形に成形することを『ガレット状』にするというそうです。
フランス語で小石をガレ（galet）と言うことから、
丸くて平たいパンケーキやお料理などを総称して、ガレットと呼ぶとのこと。

１７世紀、アンヌ王妃が夫であるルイ１３世とブルターニュ地方へ狩りに訪れた際、
この、そば粉の『ガレット』と出会い、宮廷料理に取り入れ、
広く一般に広まったという説は有名です。

その後、次第に生地に加える材料は変わり、
そば粉は小麦粉に、水と塩のみ加えていたものは牛乳や鶏卵、
バター、砂糖などが入るようになりました。

そして、これらが焼けた際できるこげ模様が、
縮緬（ちりめん）を連想させることから、
（フランス語で縮緬（洋服の生地のちりめん）を「ｃｒｅｐｅ（クレープ）」といいます。）
小麦粉の丸いぺらぺらは、クレープという名前がつけられました。

現在では、そば粉のガレットとクレープを総称して”Ｃｒｅｐｅ（クレープ）”と呼びます。

甘いクレープもおいしいけど、
塩味の効いたそば粉のガレットは、お昼ご飯にぴったり！

蕎麦どころ、長野にお越しの際は、ぜひお試しください♪


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（歴史上に登場するお料理についてみんなでお話しています。）

「復元メシ研究同好会「日本編」
「復元メシ研究同好会「外国編」 ]]> https://ameblo.jp/garnet-falco/entry-11492168216.html Sun, 17 Mar 2013 11:39:59 +0900 「ガレット」をご存知ですか？

そば粉、塩、水などを混ぜた生地を薄く焼き、
肉、魚介、卵や野菜などをトッピングしたくレープで、
今、日本で静かなブームとなっています。

皆さんもご存知でしょうが、
ここ長野では、そばの栽培が盛んです。
もともと土地が寒冷な上にやせていたので、
蕎麦でご飯を補っていたのですね。

最近、この土地で採れる蕎麦を使って
フランス家庭料理、ガレットを販売するレストランが増えてます。

長野県北西部の白馬は、
寒暖の差が大きく、長野の蕎麦の生産地の一つですが、

ここで白馬産のそば粉で作った生地に
白馬豚や信州サーモン、地元の野菜など、
白馬でとれるものをふんだんに使った
「白馬ガレット」を新名物にしようという運動が始まっています。

白馬ガレット

これを調べていたら、
ぐるっぽ仲間さんから、

「寒冷で葡萄栽培に適さないこの地方の特産品で、
アルコール度が低めの、甘酸っぱくて美味しいお酒です。
どちらかというと塩気の効いた味わいのガレットにピッタリ。」

という素敵な情報が！！

で、地元長野で作られているシードルを調べていたら、
すご～くいっぱいあることがわかり、感動しました。

で、近所の「山麓線」
（北アルプスのふもとの道路。赤松林の美しい観光スポットです）で、
シードルとガレットが楽しめるお店を検索していたら、

「ブレ・ノワール」さんという、
素敵なお店を見つけました。

ブレ・ノワール

お店のロケーションもさることながら、
実際に東京のガレット専門店で修行されてからの開店とのことで、
期待に胸が膨らみます。

電話で問い合わせしたところ、
シードルは長野県産のほかブルターニュ産もお楽しみいただけます。
とのこと。

この時聞いた長野のシードルは、名前は聞き忘れましたが、
以前自分が調べたものとは違った店の名前だったので、
つくづく、長野にはたくさんシードルがあるんだと、実感。

自分の誕生日も近いので、
旦那におごってもらいたいな。
ランチも１２００円からと、リーズナブルだしね。


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（歴史上に登場するお料理についてみんなでお話しています。）

「復元メシ研究同好会「日本編」
「復元メシ研究同好会「外国編」 ]]> https://ameblo.jp/garnet-falco/entry-11492164990.html Sun, 17 Mar 2013 11:32:35 +0900 次男坊の勘助が卒園します。
（　うちの家族　）

長くお世話になった保育園と
本当にお別れかと思うと寂しさがこみ上げてきますが、

大変なのはこれからで、

入園式と長男・謙信の始業式まで
毎日　延長保育と児童センターに
午後３時まで預けるのですが、

家族全員のお弁当を作る為
朝５時起床

考えただけで気が遠くなる・・・

倒れないよう
なんとか頑張ります。 ]]> https://ameblo.jp/garnet-falco/entry-11492113358.html Sun, 17 Mar 2013 09:46:09 +0900
あれからさらに違うコスメを購入して、
今はそれに落ち着いています。


（現在のファンデーション）

今　ファンデーション業界でブームの、
「ミネラルファンデーション」なるものを買いました。

アメリカで開発されたものなので、
「私の肌には合わない」
という声を　「口コミ」で見かけるので、
「炎上」が比較的少ない

「ヤーマン」社（日本）の
「オンリーミネラル」を購入。



自分で色や成分を調合したい、
神経質な私にはピッタリでした。

また、今まで使ったファンデーションの中で、
一番粒子が細かかったし、
（つまり、細かい皺にキレイに入り込む・・・）
乾燥して保存されているため、
余計な保存料が入っていないのが、気に入ってます。

とはいえ、

「下地をつけなくても日焼けしません！」
といううたい文句に載せられて、
結局日焼けしてしまった方もおられるので、
私は、愛用のオレゾの日焼け止め下地に混ぜて
ファンデーションクリームとして使用しています。

以前、プロの舞台役者さんでいらっしゃる、「師匠」様の指摘された、

「顔周りのシャドウを入れるところに、
首の色とあう１～２段階暗いファンデーションを塗る」

というのが、一番正解だと思われますので、

顔が今より暗くなる夏場は、
ソノやり方でいこう、と思います。


（　赤いアイシャドウと口紅　）


現在は、

自分の唇の色に近い、
マリークワントの、
http://www.mq-onlineshop.com/admitsp/feature/about/out_line/
ウォータープルーフタイプのリップペンシルの１７番、



で輪郭をとり、

ちふれのオレンジのリップに
赤ちゃん用の日焼け止めクリームを混ぜて、
唇に塗ってます。

私は淡いサーモンピンクが好きなので、ピッタリで気に入ってます。

このリップペンシルは、ウォータープルーフタイプで、
アイライナーとしても販売されています。
歴史コスプレ時には、
真っ赤な　１２番チェリーレッドを購入予定です ]]> https://ameblo.jp/garnet-falco/entry-11492109983.html Sun, 17 Mar 2013 09:11:03 +0900
もうすぐ　春ですね。
うちの次男坊も今年で保育園卒業で、
ピッカピカの一年生になる準備をして
バタバタしています。

１０月に突然紹介ではじめた車屋さんのバイトですが、
やっと仕事になれ、
徐々に楽しんでできるようになりつつあります。

このお仕事は、
外国籍のブローカーさんがオーナーのお店での事務職ですが、
今まで車両管理のエクセル表も、
車の法律関係の書類の見本、フォーマットが一切無く、
自分は、法律系はまったく専門外でしたから、
陸運局にすべて直接質問をしなければならない状況で、
ようやく事務仕事そのものが形になってきました。

（なんで、紹介されたのか、というと、
たまたまイスラム系の言葉の勉強をしていた、
というだけの理由で引っ張ってこられたもんで・・・）

で、さらに悪いことに、
自分自身が若干脳に記憶障害を持っているため、
仕事がクビになっては一大事ですから、
今現在、
自分のもっている時間を
子育てと仕事の勉強に全神経傾けている状態です。

晩は晩で、家業である自営のお店のインターネットの整備で・・・
なにぶん不器用で、
両立がうまくいかず歯がゆいです。

でも、長い間お世話になった保育園とのお別れが近づいてきているので、
今は　自分のことはちょっとおいておいて、
参観日とか頑張って行ってきます。

みなさんのブログにお邪魔するどころか、
自分のブログにログインもできないので、
何人か心配してくださってメッセージをいただきまして、
本当にありがとうございました。
そして心配をおかけして、申し訳ございません。

おちついたら、
またぼちぼちお邪魔しますね♪ ]]> https://ameblo.jp/garnet-falco/entry-11476662510.html Sat, 23 Feb 2013 12:55:16 +0900
そんな素朴な疑問でネットサーフィンしてたら、おもしろいモンに出会いました。


「麩」の歴史です。


小麦粉を使った食べ物が中国から伝来したのは奈良時代。
そのなかに小麦粉で作った生地を餅にして焼く、
煎餅（センビン）というセンベイの先祖のような菓子がありました。

この「煎餅」の記述がでてきたのは正倉院所蔵の737年頃の文書だそうです。
ただし、ここに登場する「煎餅」は
現在のいわゆる「草加せんべい系」と違い、
小麦粉を油で固めたいりもち（煎餅）です。

さて、中国から「麩」が伝えられたが、時期には諸説あります。

（小麦粉に水と塩を加えて練ったものを水にさらし、
でんぷんを洗い流して作られるのがグルテン。
これに強力粉、もち米粉などを加え、加熱してできたものが「麩」になります。）

室町時代には僧侶が精進料理の食材として用いたらしいです。
さきほどの煎餅(センビン)は、
焼菓子の「麩」として室町の頃より茶の点心として用いられてました。

しかし安土・桃山時代に、
このお菓子の「焼き麩」がさらなる発展を遂げます。

その面白お菓子の考案者は、
かの有名な「千利休」なんです。

利休の考案したものは「麩（ふ）のもの」と呼ばれ、
豊臣秀吉・毛利輝元を招いた茶会で振る舞われた懐石膳で、

①　うどん粉を水と酒で練り、煎り鍋に薄くのばして焼く。
②　固まる頃に、山椒入りの甘味噌を塗って巻きこむ。
③　１センチほどの幅に包丁し、切り口を見せて盛る、

と利休の茶会記『利休百会記』に記録されています。

そして江戸中期に精白小麦が日本に輸入されるようになり、
現代のような焼麩が作られ普及しました。

「焼き麩」自体は室町時代にあったけど、
記録に残る具材入りの「麩」は、千利休が最古と言われています。

茶道の巨人、千利休が振舞った具材入りのピリ辛焼菓子。
いったいどんな味だったのでしょうか。

この記事は、たこ焼きのHPとお麩のHPを参考にしたのですが、

具材入りの「麩」、
よく読んだら、結局

元祖「お好み焼き」やん！！

で、このおやつは、「麩の焼き」と呼ばれていたそうですが、
もんじゃ焼きの原型だそうです。

このお菓子が江戸にもちこまれ、関東大震災以降には「もんじゃ焼」になり、
今度は西に伝播して、「ベタ焼き」「一銭洋食」「お好み焼き」へと進化しちゃのだとか・・・


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（歴史上に登場するお料理を作成しています）

「復元メシ研究同好会「日本編」
「復元メシ研究同好会「外国編」 ]]> https://ameblo.jp/garnet-falco/entry-11445183472.html Wed, 09 Jan 2013 03:53:48 +0900 今夜は軽く歴史の話。

といっても、
単に大河ドラマの感想でサ・・・

「平　清盛」おわったわ～

淋しい・・・

いわゆる敗者の歴史に　思いっきりクローズアップしたドラマやったけど、
久しぶりに最初から最後までガッツリ見られたドラマやった。

視聴率がどうの、とか、
役者がどうの、とか、
映像が汚い、とか言われまくっていたけど、

視点も面白かったし、
平安時代をディープにリアルに書いていたし、
けっこう好きだったよ～

私はもともと縄文時代、飛んで　奈良・平安時代が好きだったので、
自分の中に眠っていた「平安LOVE」が再浮上するきっかけをくれたドラマでした。　

ちなみに、「八重の桜」、
子供寝かしつけのため、初回でいきなり半分で却下。
しゃ～ないから、残りは土曜日に再放送で観ます・・・。

休み終わるまでに頑張って
「平安時代のお菓子・索餅」の話、書きますね！

では、とりとめなく終了で申し訳ないが、
皆様、おやすみなさい☆彡 ]]> https://ameblo.jp/garnet-falco/entry-11445168103.html Wed, 09 Jan 2013 02:12:02 +0900
新年明けましておめでとうございます♪
今年もどうぞよろしくお願いします。
皆さんと、濃い～歴史の話をしていきたいですね～


今、
「索餅の変遷の秘密」
という内容の記事を書き出していますが、
なんせ、ベースが１４枚に渡る長～いレポートなんで、
これを書き終えるの待っていたら、
ブログがなかなか更新できないので、
さきにちょこちょこ更新していきま～す。

長い正月休みが明ける頃には記事が出来ると思っています。


さて、皆さん、
今年はどんな年にしたいですか？


自分は、

今年こそ、
小袖を始め、様々な衣装を復元し、
歴史衣装や民族衣装をイメージするような
かわいい普段着を作り、
持っていて楽しいアクセサリーや小物類、バックを作成し、
様々な時代の食文化を復元していきたいです。
できれば、時代祭にも参加したいな。
それとか、京都六盛で、「平安時代の食事」（１２０００円）を食べたいし。

また、仕事がらみでは、
将来海外に買い付けに行くバイヤーになりたいし、
今現在、外国籍のオーナーのもとで
輸入業の仕事に関わっているので、
もう少し英語がしゃべれるようになりたいのと、

行政書士の資格と、
保険業務の資格も取ろうと思っています。
というより　取るよう追い詰められてる、というか・・・

(　追記・
「今年はなにか資格をとろう」という、かっこいい理由じゃなくて、
今　バイトでやってる業務が、どう考えても行政書士の仕事なんです。
資格なしの事務のね～ちゃんだと時給800円、
行政書士が同じ仕事すると2万とるんかい、と思うと
ちくしょう、やってやる！って感じで。
保険の資格の方も私が取らないとどうやら、お店がこまるらしく・・・）

夢はとどまるところを知りません。
考えただけで楽しくて楽しくて。

とりあえず、
手近なところで、
木綿の小袖と
時代衣装に合うカメラバッグ、
美味しい戦国時代のお茶菓子をつくる予定です。

今年１年が、皆さんにとって楽しい１年でありますように！ ]]> https://ameblo.jp/garnet-falco/entry-11442353749.html Sat, 05 Jan 2013 03:08:35 +0900