スイーツ大好きOLの「カンミ」です‼

先日　家のマンションの階段の踊り場でセミが大暴れしており、

部屋までほんの数メートルの距離で30分もの間セミとにらみ合いをしました💦

暑い中の死闘(？)でしたので、そのあとすごくのどが渇きました。

みなさんは今暑い日に飲みたい　甘いドリンクと言われたら何を思い浮かべますか？

そうそう、今流行りの黒いやつ…

今回その魅惑のストーリーに触れていきたいのは、　令和最初の大人気スイーツ「タピオカ」です‼

今回は

1つ目　「タピオカ」とは？

2つ目　「タピオカ」の歴史

3つ目　様々な「タピオカ」

この3つについて触れていこうと思います。

では早速1つ目のトピック　「タピオカ」とは？ですが、

みなさん　この黒くてモチモチした食材が一体何でできているかご存知でしょうか？

「タピオカ」は、【キャッサバ】という芋のデンプンからできているんです。

キャッサバをすり潰し、水を加え何度も何度も漉しながらデンプンのみを取り出したものなんです。

そして、元の「タピオカ」はなんと…!?（※集合体恐怖症の方はごめんなさい😢）

半透明なんです…!?

今街中でよく見かける「タピオカ」は　着色料で色付けしたものや黒糖で甘く味付けしたものになるんです。

では2つ目「タピオカ」の歴史についてです。

「タピオカ」そのものの歴史はとても古く、4000年前から存在しているという記録が残っているほどです。

広く世界に広がったのは大航海時代(15～17世紀ごろ)に、「タピオカ」の原材料であるキャッサバがある南米への上陸・栽培がきっかけと言われています。

当時の長期間船旅で大きな課題1つとなるのは　食材の確保です。

南米に上陸したポルトガル人を中心に南米を食材調達の補給地として、またキャッサバを重要な食材として栽培・輸送を行いました。

ここまでが「タピオカ」そのものの歴史です。

では日本でも流行っている現在の「タピオカドリンク」が誕生したのはいつなのでしょうか？

まず「タピオカドリンク」の発祥地は、台湾と言われています。

そして誕生秘話には諸説あります。

有力な話①は、日本でも大人気のタピオカ店「春水堂(チュンスイタン)」(私はずっとこれを「しゅんすいどう」と呼んでいました💦)

この創設者　劉漢介さんがカフェで見かけたアイスコーヒーをシェイカーで混ぜて作る方法から、コーヒーを紅茶に置き換え　そこにタピオカを加え販売したのが「タピオカドリンク」の発祥と言われている。

そして最後　様々な「タピオカ」についてですが、

先ほども述べた通り　半透明の「タピオカ」　黒糖や着色料を入れた「タピオカ」などがあるように様々なタピオカが世界にはあるのである。

例えば…、

こんなカラフルな「タピオカ」もあるのである。

しかしながら、私カンミが初めて食べた「タピオカ」はこれなんです。

オーストラリアのチャイナタウンを訪れた時　初めて「タピオカドリンク」を買い

食感に衝撃を受けました‼

それから最近新店としてよくテレビなどでも取り上げられる

「チーズティー」☕

こちらも台湾発祥の飲み物で、チーズと名前に入っているものの

お茶＋チーズ　ではなく、

お茶の上にクリームチーズ・生クリームなどで作ったクリームをトッピングした飲み物なのです☕

私カンミ自身　チーズティーはいったいどんなものなのか今回調べるまで知りませんでした‼

今度ぜひチャレンジしてみようと思います。

みなさん　「タピオカ」おいしいものですが、くれぐれも食べ過ぎには気を付けてくださいね

カンミ　より

スイーツ大好きOLの「カンミ」です‼

8月に入り暑さが厳しい日が続いていますね💦

そんな日が続く今日は「かき氷」を紹介したいと思います。

夏の風物詩である「かき氷」にも世界には様々な種類があることを皆さんご存知でしたか？

今日はそんな世界の「かき氷」から

日本の夏代表「かき氷」

韓国の華やかかき氷「パッピンス」

イタリアの大人かき氷「グラニータ」

この3種類をご紹介したいと思います。

1つ目　日本の夏代表「かき氷」について。

日本の「かき氷」の歴史は古く　平安時代から始まっています。

清少納言『枕草子』にもかき氷に関する表記があるほどです。

平安～江戸時代まで　氷は保存が難しく、とても貴重なもので高位階級の人しか食べることができない大変貴重なものでした。

その後明治に入り、製氷機や保存機械の普及とともに庶民にも出回るようになりました。

日本最初の「かき氷」は、1869年（明治2年）に横浜　馬車道でアイスクリームとともに販売が始まったという説があります。

また「かき氷」の「かき」には、「掻く」という意味があります。

「削られた氷」という意味があります。

現在のように氷が当たり前に私たちの生活にあるようになったのは割と最近のことなんです。

2つ目　韓国の華やかかき氷「パッピンス」

「パッピンス」には　「パッ＝小豆」「ピンス＝氷」という意味があります。

名前の通りかき氷に小豆や白玉、アイスクリームなどトッピングがのった

見た目にも華やかなかき氷になっていますね☆

「パッピンス」の歴史は日本のものよりも古く　紀元前ともいわれています。

元は中国から歴史が始まり、日本と似ているように高い階級の人が口にすることができるものだったようです。

そして最後は、　イタリア　大人のかき氷「グラニータ」。

イタリア　シチリア島生まれのこのスイーツ。

削り取った氷にコーヒーやレモンのジュースなどを混ぜたものです。

こちらも歴史は長く始まりは、9～10世紀まで遡ります。

シチリア島に来たアラブ民族が冬の雪を洞窟で保存し、夏にシロップや花の蜜などをかけて食べたのが始まりと言われています。

「granire(グラニレ)」が語源となり、「粒々の」という意味があります。

どの氷を使ったスイーツも古くから人が暑さを和らげるために工夫を凝らしたことが垣間見えますね。

みなさんはこの夏　どのひんやりスイーツがたべたいですか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カンミ　より

スイーツ大好きOLの「カンミ」です‼

ブログの第1投稿に選んだスイーツは、

タイトルにもある通り　スイーツの王道

「イチゴのケーキ」です🍓

みなさんにはきっと「ショートケーキ」が1番身近なケーキですよね。なぜここでタイトルに「イチゴのケーキ」と書いたかというと、

世界中には【イチゴ＋生地＋生クリーム】この3つの材料で様々な名前のケーキがあるからなんです‼

今回は

日本人になじみ深い「ショートケーキ」

アメリカの家庭の味「ショートケーキ」

フランス版イチゴケーキ「ガトー・オ・フレジェ」この3種類を紹介しようと思います。

まず1つ目は、日本人になじみ深い「ショートケーキ」🍓

ふわふわのスポンジ・たっぷりの白い生クリーム・真っ赤ないちご

この3つの組み合わせはとても魅力的ですよね☆

私も小さい頃お誕生日ケーキに買ってもらったイチゴのショートケーキに憧れ、これを作れる職人さんをまるで魔法使いのように憧れていました。

日本でおなじみの「ショートケーキ」は、

昭和初めごろに生まれました。

初期は常温保存でもある程度耐えられるバタークリームを使っていましたが、冷蔵庫の普及とともに口当たりのいい生クリームを使用するようになりました。

生地も卵黄と卵白　両方を一緒に立てる「共立て法」で作る

ふわふわ生地のスポンジになります。

2つ目に紹介するのは、アメリカの家庭の味「ショートケーキ」🍓

英語で書くと"short cake"となりますよね。

言葉の音は日本語の「ショートケーキ」と同じですが、ケーキ自体は全くの別物になります‼

アメリカの”short cake”は、ケーキ生地にショートニング(植物性油脂)を使い、「ビスケット」と呼ばれるパンとスポンジの中間のような　サクホロの生地を使っています。「ビスケット」生地と砂糖を振ったイチゴ・ホイップクリームを重ねて皿に盛る家庭的なスイーツになります。

3つ目はフランス版ショートケーキ「ガトー・オ・フレジェ」🍓

クッキー生地に近い「ビスキュイ生地」を使用し、使うクリームもカスタードクリームになったりす。 

「ビスキュイ生地」は、日本でおなじみの「ショートケーキ」のスポンジとは逆の作り方で作ります。「ビスキュイ生地」は、「別立て法」という卵黄・卵白を分けて混ぜできるだけ空気が入らないような生地にします。

なのでケーキ自体もしっかり・しっとりした食感のケーキになります。

どの「イチゴのケーキ」🍓もとても魅力的で、文化の違いが垣間見えるスイーツですね。

私はやっぱり小さい頃にまるで宝石のようにショーケースに飾られる日本式のショートケーキが1番好きです。

皆さんはどの「イチゴのケーキ」🍓がお気に入りですか？

カンミより