ジョンティ・アッシュのブログ https://ameblo.jp/gentil-h/ 白金台の隠れ家フレンチレストランです。 ja デュヴァル・ルロワ　シャンパンセミナー開催　10月19日（金曜日） デュヴァル・ルロワのブランドマネージャーのトマ・ベゴー氏が来店され、輸入元であるヴィレッジ・セラーズ㈱の波木居マネージャーの通訳で進行させていただき、
日本では稀な2004年のブラン・ド・ブランと同社のフラッグシップであるＦａｍｍe を取り入れ、
進藤シェフの料理とお愉しみいただきます。

直接、生産者のお話を聞ける貴重な機会です！
是非、ご参加ください。

Ｔｏｍａｓ氏

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（デュヴァル・ルロワ）

ブドウ畑への溢れる情熱と、極めて正確なシャンパーニュ造りに対する執念が一緒になり
1859年にデュヴァル=ルロワが誕生しました。
以後6代にわたりシャンパーニュの伝統を守りながらの革新を続け、真のシャンパーニュらしさの表現と持続可能な発展にこだわり、オーガニックやビオディナミック栽培も導入しています。

＜当日のワイン　5種＞
　・Fleur de Champagne Premier Cru
　・Organic Brut NV
　・Blanc de Blancs 2004
　・Femme 2000
　・Lady Rosé Sec NV


＜当日のお料理＞
　ジョンティ アッシュの進藤シェフがワインに合うメニューをご用意いたします。
　　アミューズ＋前菜＋温前菜+お肉料理

　　+デザート＋プティ・フール+コーヒー


開催日　10/19（金）19:30～
参加費用　　16,000円（税込）

ワイン5種と進藤シェフの特選コース料理付き
　お申し込み期限　　10月17日（水）21時まで
（満席になり次第締め切りさせていただきますのでご了承ください。）

　定員　　24名様まで

　　■ ワインや料理は変更の場合もございます。
　　■ 誠に恐れ入りますが、当日のキャンセルはお承り出来かね​ます。
　 　　予めご了承くださいませ。
　　■下記の口座に事前もお振込をおねがいしております​。
　　　　　口座番号：三菱東京ＵＦＪ銀行　恵比寿支店　
　　　　　０１９２０２２　レコールデュヴァン


　皆様のご参加をお待ちしております！




]]> https://ameblo.jp/gentil-h/entry-11371656879.html Fri, 05 Oct 2012 09:00:27 +0900 夏季休暇のお知らせ
誠に勝手ながら8月13日（月曜日）から17日（金曜日）まで夏季休暇をいただきます。
18日（土曜日）のランチから通常営業いたします。

ご予約等のお問い合わせについては、
17日（金曜日）の19時～21時30分迄　電話又はメールで承ります。

予めご理解及びご了承くださいませ。






]]> https://ameblo.jp/gentil-h/entry-11326703842.html Sun, 12 Aug 2012 17:31:53 +0900 お知らせ 8月1日より進藤シェフ就任です。新生ジョンティ・アッシュをよろしくお願いします！

支配人森上はメルシャン様の「ワインすき！」にてメルコさんと対談しております。


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（画像はワインすき！HPからお借りしました。）


わいんすき！HPです↓

http://winesuki.jp/tips/column/column_20.html



予約時に「わいんすき」を見ました！

とおっしゃっていただければ、グラスシャンパンをサービスさせていただきます。（他サービスとの併用不可）

ぜひ、ご覧ください。
]]> https://ameblo.jp/gentil-h/entry-11317015372.html Wed, 01 Aug 2012 02:11:34 +0900 7月20日シャンパーニュセミナー（上級編） 7月２０日（金）１９：３０～２２：００　シャンパーニュセミナー上級編を開催します！


MENU


～アミューズ～

アミューズ　ブージュ

Agrapart　 Blanc de Blancs 7 Crus　

アグラパール　ブランドブラン　セット　クリュ



～前菜～

活きほたて貝のミ・キュイ　リンゴとケッパーのコンディモン

Charistophe　Mignon　Extra Brut

クリストフ　ミニョン　エクストラ　ブリュット


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～魚前菜～

真鯛のプランチャ　フヌイユのエテュベと共に

Pol　Roger　Brut Vintage 2000

ポール　ロジェ　ブリュット　ヴィンテージ　２０００



～肉料理～

フランス産若鶏を2種のスタイルで、ジロール茸のフリカッセを添えて

Louise　Ppmmery　１９９８

ルイーズ　ポメリー　１９９８（マグナムボトル）



～デザート～

桃のブランマンジェとコンポート

Arrnard　du　Cheurlin　Brut　Rose

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アルノー・ド・シューラン　ブリュット　ロゼ



残席２名様までです！

お電話にてお問い合わせください。

０３－５４４７－８８８９












]]> https://ameblo.jp/gentil-h/entry-11306202511.html Thu, 19 Jul 2012 01:43:16 +0900 臨時休業のお知らせ 7月12日（木）・13日（金）は誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。大変申し訳ございません。


]]> https://ameblo.jp/gentil-h/entry-11300453038.html Thu, 12 Jul 2012 08:14:42 +0900 ７月10日（火）「グレイスワインの夕べ」 久しぶりに明野に行ってきましたが、やはり都心とは違い空気がきれいでとてもいいところです！

7月１０日の「グレイスワインの夕べ」若干お席がございます。

当日はワインメーカー三澤彩菜氏もお越しいただきます！！

19:30～22:00　会費9,500円（税・サ込）

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ケルナー　ドゥミ　セック
■本日のアミューズ

グレイス甲州　菱山畑　2010年
■前菜：サーモンのマリネ　コリアンダー、生姜、みょうがのコンディモン

グレイスシャルドネ　2010年
■お魚料理：真鯛を優しくローストして　燻したポンムピュレとブールブラン　
　　　　　　　 パセリとにんにくのエミュルジオン

キュヴェ三澤　赤　２００９年
■お肉料理：クレピーヌで包んだ子羊腿肉のロティ　カルダモンのエクラゼ　
　　　　　　　 シェリーヴィネガーのガストリック

セレナ　デラウエア
■デザート：ブランマンジェ
　コーヒー

ゆったりとしたやさしい時間をお過ごしください！

]]> https://ameblo.jp/gentil-h/entry-11297058421.html Sun, 08 Jul 2012 02:17:08 +0900 コンテ30か月入荷しました。 数量限定でコンテ30か月が入荷いたしました。

芳醇なミルクの味わい、アミノ酸のシャリシャリ感をお楽しみください！


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ぜひ、アルザスのピノノワール2005年とおすすめします。

]]> https://ameblo.jp/gentil-h/entry-11288692173.html Thu, 28 Jun 2012 01:40:20 +0900 New！アンチエイジング 横浜クリニック青木晃院長が来店されました。

菊地シェフに新しいメニューについての指導をいただきました！！

皆様、まもなく新しいアンチエイジングメニューがスタートしますので乞うご期待くださいませ！


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]]> https://ameblo.jp/gentil-h/entry-11277775581.html Fri, 15 Jun 2012 01:30:27 +0900 シャンパーニュセミナーのご案内です。 久しぶりにブログ再開しました。森上です。

6月22日（金）19:30～22:00　シャンパーニュセミナーを行います。初めての方でも大歓迎です！

シャンパーニュ4種と菊地基央シェフによるクリエイティブなお料理をお楽しみください。参加費はお一人様7,500円です。

当日は、喉を癒すブラン・ド・ブランからスタートし、それぞれのシャンパーニュにイメージしたお料理の数々と心地よいマリアージュをお愉しみいただきます。
この季節ならではの素晴らしいシャンパーニュ達をぜひ、ご一緒に満喫しませんか？
皆様方のご参加を心よりお待ち申し上げております！　　

　　～当日のワインとお料理リスト～

　　　アミューズ ： グジェール
　　　Pierre Moncuit Huges des Coulmets Brut
　　　ピエールモンキュイ　ウジェ　デ　クルメ　ブリュット

　　　前菜 ： サーモンの低温調理　トマトと茗荷のコンディマン
　　　Francois Seconde Grand Cru Sillery Brut
　　　フランソワスコンデ　グランクリュ　シレリーブリュット

　　　温前菜 ： 真鯛を優しくローストして、燻したポムピュレとブールブラン　
　　　パセリとニンニクのエミュルシオン
　　 Ayala Brut Majeur　
　　　アヤラ　ブリュット　マジュール

　　　お肉料理：岩中豚のロティ、シェリーヴィネガーとはちみつ、
　　　ローズマリーのソース　時季の野菜と共に
　　　Arlaux Brut Grande Cuvée
　　　アルロー ブリュット グランド キュヴェ

　　　デザート：ブランマンジェ
　　　
　※当日のお料理やシャンパンは多少変更になる場合がございます。


　　●お席に限りがございますのでお早めのお申し込みをお薦めします。
こちらもご覧ください↓

]]> https://ameblo.jp/gentil-h/entry-11274704806.html Mon, 11 Jun 2012 13:19:06 +0900 ワイン会開催 この季節、ジビエが美味しいですね。
先日、行われたワイン会
『美味しい鹿を食べたい！！』のリクエストを頂き、開催しました。
皆様に喜んで頂き、こちらも大変嬉しい夜でした。

お食事について何かリクエストがございましたら、お気軽にご相談下さい♪


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]]> https://ameblo.jp/gentil-h/entry-11163530640.html Mon, 13 Feb 2012 12:48:51 +0900