家族に
友人に
そして
たくさんの方に今まで迷惑をかけてきました

ある講座に行き
電子ではなく
手書きで書く
手帳やノートを
持ち歩き
自分をきちんと管理するように
少しでもできるようにと決めた昨年の11月

その手帳
＊ノートは使い熟せていませんが＊
一年経って

ヨレヨレに
でもこんなに使いこなせたのは
初めてで
（手帳は毎年買ったりするのだけど途中で白紙になっていく(笑））
なんだか手帳が愛おしいし
スマホよりないと不安になる

2月まで書き込みができる
この手帳
離れがたいのか
面倒なのか
新しい手帳
買えてない

来年のスケジュールも
この手帳に書き込まれています

子どもの予定より
造ることのスケジュールでいっぱい
1月はすでに
満員御礼

2月は半分ほど埋まっています

味噌造りなど
手づくり
に関心を持っている方が
大勢いることが
とても嬉しいです

さて来年は
5日より味噌造り
1月だけで

味噌造り9回

初めての味噌造りの方も大勢
楽しい時間が過ごせたらと思っています

みなさま
どうぞ宜しくお願い致します

手帳オススメなものありましたら
教えてください！

まだまだ
土鍋忘れたり
人にも迷惑かけてるし
思い込みも激しいので
ノートも使いこなしたい！
です

 

呼びかけ人
☆ミカ☆さん

右側は初参加の
☆サワコ☆さん

ミカさんの呼びかけで
月１回程度程度で行われ始め
今回3回目となった

発酵女子ぶ～

前回はお茶会でしたが
今回は
ランチ会

今回のランチ会のメインは
豆乳鍋
からの～
カルボナーラ
興味津々ワクワクでした
が

ワタクシ
頼まれておりました
土鍋
皆さん土鍋待ちしていたのに
すっかりと忘れて
・・・・・・・・・・・・・・（汗）
（結果　家が近いよしえさんの土鍋をお借りしましたお手数をおかけしました）
ありがと～♡

鍋も揃ったところで
まずは

ミカさんの

ホットアップルジンジャー
で乾杯
その前から実は
☆ヨシエ☆さんの
三年番茶ゆず入りをいただいていましたが

いよいよ
豆乳鍋の出番です
準備をしてくれたのは
☆チユキ☆さん

野菜も農家さんから直接の買い付け
豆乳はミカさんの手作り
ゆっくりじっくり火入れをして
湯葉もいただきました
ミカさんオススメのお肉屋さんの
しゃぶしゃぶ用のお肉
バカうまっ♡

一番左が☆ヨシエさん☆

美味しいと沈黙して食べ続けるってこのこと
ひたすら食べていました
腹八分目なんて超えに超えて
新潟弁で言うと
まさに
「腹くっちぇ～(笑）」
食べ過ぎました

でも

まだ締めが残ってる！

ポン酢と醤油もろみでいただきました
豆乳が苦手な方にお勧めです


もう限界でしょ！
というぐらい
こんなにお腹がいっぱいなのに

 こんなに魅了的な食べものがあるのですから
作り方など話ながら手は止まりません

＊フォカッチャ＊
ミカさんから

＊りんごのマフィン・ハーブソルトのマフィン＊
ヨシエさんから

 ＊生おからのカップケーキ・りんごパイ＊
ミホコさんから
(ランチ会でのミホコさんの写真がないからこちら！）

そして
そして
こちら↓

 

サワコさんが用意してくれた
＊煎り番茶＊

初めての事で
みんなで感動～☆☆☆

＊和菓子＊まで
添えていただきました
抹茶ではなく今回は番茶の方がいいかな～と考えてだそうで

心遣いがまた嬉しい
美味しかったです

幸せで贅沢な時間

さすがにお腹がはち切れそうだったので
お菓子はお持ち帰り
コドモ達大喜び♡
娘は
「このカップ可愛い♡洗って使いたい！」

ヨシエさんのカップケーキ
今日はクリスマスイブですね～

コドモ達に今日の出来事を話していたら

「でで母ちゃんは何を作ったのさっ？」
そこ突っ込みます？？

「母ちゃんはお菓子できませんし
お料理も得意ではないので
皿洗い
に行きました！」
と言ったら
長男
「仲間に入れてもらって
よかったね」
ですって
本当です
ミカさんを始めみなさんありがとうございます！
そして来年も宜しくお願い致します。

 

そうお味噌です
仕込みは

美味しくなれ～と唱えながら
想いを込めてお客さまに頼まれて仕込んだ
味噌なのに・・・
ずーん
かなり凹みました

とりあえず
黒カビや産膜酵母さんを取り除き
プラスチック製の入れ物からカメに移し替えましょうと
お預かり

家の中でやることが引けてたので外での作業
おそるおそる蓋を開けましたが
もう寒い時期のせいかイヤな臭いもなし
とりあえず
ラップを外さなきゃ・・・・・それ～

えっ

あれま～
周りに少しは黒カビが残るものの
あとはキレイに


あとは周りをキレイにして
焼酎かけてラップしてそのまま
カメに移さず閉じました

正直ホッとしました
このまま冬を越えて春を向かえたら
美味しい味噌できますように～って
お祈り

今回は5月になる手前に仕込んだ味噌
気温も高くて他の菌も活動しやすかったからかな
やっぱりきちんと寒仕込みをして
麹菌⇒乳酸菌⇒酵母
並行複発酵をゆっくりさせてあげなかったせいかな

菌の世界をわかったつもりはいけませんね
今年始めに仕込んだみなさん
味噌蓋開けてみてください
そして
キャー
の方ご連絡ください

そんな事が無いことを願っていますが

 

昼と夜と行われたこの企画は満員御礼で
夜の部に参加しましたが
顔見知りもちらほら
上越からも村上方面からも数名参加していて
そして東京の方も
醤油
に関心ある方が大勢参加されていました

ワークショップで造った醤油は
ミツル醤油さんで販売している

自家製醤油造りの醤油作りセットを使って行われました

そのあとは

醤油の種類

を説明してもらい当てるという
醤油の試食

 

そして製造工程や菌の話などを
今の現状とか・・・色々復習できました

ワタシの醤油ワークショップ参加は
2回目
（その時のブログ）

http://ameblo.jp/gichie/entry-12072511170.html 
いろんな事を感じた会でした


今回のワークショップでの
城さんのお話はとっても熱い想いがいっぱいで
身近にある
醤油
をもっときちんといろんな方に知って欲しいと

ワタシもいっぱいになりました
この会に参加したことで
今まで避けてきましたが
あることを決意

醤油

知って欲しいから
前から打診されていた

醤油WSとお話
やりますって！
で
開催しました
企画者はこのお二人

本当に参加者さまはいるのかしら・・・・
と不安でしたが
募集してあっという間に20名を超えての盛況ぶり
醤油への関心の高さや
作りたいって思っている方が大勢いることにびっくりでした
お子さんが熱を出してとかの事情で当日欠席された方がいて
最終的には参加された方はオトナ18名とお子さんたち


お子さん達もたくさん参加してくれていました
嬉しい～♡
中には学校の行事よりも醤油つくりを選んで来て下さったお子さんも！
ありがとうございます

醤油に必要な材料は

・醤油麹・
もちろん
ミツル醤油醸造元さま
・塩・
持参していただくか
赤穂の塩

・水・
はなんと
わき水
企画された方のダンナ様が朝汲みに行って下さいました
冷たくてキンキン
美味しい～♪

わき水をﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙに入れてから塩を入れて混ぜ合わせてもらったのですが
思っている以上に塩が入りにくい・・・
という事がやってみてわかり時間がかかってしまいました
課題です

醤油作りの行程は簡単
塩水をつくって
醤油麹と混ぜてできあがり
あとは家に持ち帰って
混ぜて寝かせて
時には話しかけて
2年待てば出来上がり
なんですよ～

 
その後は
企画のお二人が作ったお菓子を食べながらのお話



内容は

 
製造工程が違う醤油の話
・本醸造方式
・本醸造混合方式
・混合方式
をして
本醸造方式（丸大豆）で造られたものはどれ？
一番美味しかったものは？
（実際には混合方式の醤油ではなく100円ショップのさしみ醤油と
本醸造混合方式・本醸造方式の醤油でした）

そして
醤油の種類
・濃口醤油
・淡口醤油
・たまり醤油

・再試込み醤油
・白醤油
をクイズ方式で考えてもらい
ワタシの知って欲しいことも

お話のあとはお待ちかねの
持ち寄りご飯
どれも美味しくって
つくりかたや皆さんの事を
色々聴きたかったんですが・・・
＊その時は食べるので満足してました＊
＊すみません＊


5種類の醤油も並べてかけてもらったりして


なかなか食べられない
しゅうゆ粕
醤油もろみ
も並べて食べていただきました

 実際試飲することで
好きな醤油がまた一つ増えたらいいな～って思います

「白たまりはおひたしにいいわ～」
かなり塩っ辛かった

「たまり醤油が好きかも」
豆味噌が好きな方でした

「100円ショップのさしみ醤油にダマされたわ～」
ワタシも甘くて好きかも（汗）

醤油を絞ったあとにでる
しょうゆ粕も人気でした
一人のお子さんがすばやく取りにきて
「美味しかった！」

めめキラキラ☆
これだけで充分満足
嬉しかったなぁ～


いろんな醤油を知ってもらえて
身近にモット感じてもらえたら
醤油蔵さんとの距離も近くなるんではないかな

きっかけをくれた
企画してくれた
がんちゃん
北浦さん
前日そして当日まで
色々ありがとうございました

参加されたみなさま
コドモ達
本当にありがとうございました
＊笑顔がいっぱの集合写真載せたいけど止めときます＊
みなさん
お醤油の経過教えて下さいね～









 

とブログでお願いして
日にちと時間まで告知していましたが
ようやく
場所も決まりました

味噌はお持ち帰りできませんが
（本当にすみません）

でも
味噌造り興味あります！
やってみたいです！
遊びに行きます！

とお気軽な感じで
参加してみませんか？

お持ち帰りできないので
参加費は０円
（当たり前ですが）

是非来てみたい！
って思われた方は気軽に
まずはお問い合わせください

あっ
場所と時間と日にちですね
平成29年1月10日(火曜日）
11:00～13:00
越後天然ガスジョールーム

です
 

一週間

http://ameblo.jp/gichie/entry-12223890745.html 

仕事以外の日（日・火・木）はすべて

味噌に関係した味噌仕事でした
 

火曜日は
ご一緒２年目のみなさまとの味噌造り

もう２回目となると
３名様で１５キロを１時間で仕込んでしまいます

さすがです
参加されたお二人のブログ

http://ameblo.jp/kite-me?frm_id=v.mypage-checklist--profile------kite-me 

http://ameblo.jp/gadelius-yoko/entry-12224048237.html

そしてそしての
木曜日

幼稚園さんの保護者サマ
毎年恒例の
味噌造りのお手伝いに行ってきました

お手伝いさせていただくのは
初めて
でも

参加するのは
３回目
 

実はワタシも１０年前
ここで初めての

味噌造りを経験したお母さんです

その頃は
味噌が何でできているかなんて
全く知らないお母さんで
ただママ友とワイワイと喋りながら
混ぜて　投げて

出来上がる味噌造りが楽しくて参加していました
 

実際その味噌の存在を忘れて

５年もほったらかしていて
真っ黒い希少価値のお味噌になっていたぐらいだし（笑）

その味噌まだあります
すでに１０年
米コウジで仕込んだモノには見えないほど黒い
こちら
↓

ご安心下さい
食べられますよ

まさかこんなワタシが

こんな風に人前で
「味噌を造るための材料は何ですか？」
なんて話をするなんて５年前のワタシからは考えられないのでしょう(笑）

気が付くって事のキッカケは意識するモノではなくて
何かをきっかけに　
ハッとした時から始まるのではないかと思います


１０年前と味噌造りのやり方も変わっていましたが

参加された方の人数は多いのは変わらず

６０名ほど
お一人様５㎏仕込みでしたので
どれだけの大豆とコウジが運ばれてきたのか
（すごい量です！）
それを幼稚園の役員のみなさんとお手伝いのおかあさん達で

量りではかりながらの仕分けの準備していました
(ご苦労様でした）
 

今回色々な手配や準備は
すべてお任せで
（楽をさせていただきました）

（役員さんが煮汁を分けているところ）

ワタシは何をしていたかといいますと
準備ができるまでに
味噌のお話を
味噌造りに一番大切なことなんて話させていただきました


そして
仕込みを見守りながら
質問に答える
手伝うことがあったらのお手伝いでした

 

途中からは園児さん達が見学
「まま～♡」なんて声も聞かれて
おかあさん達の笑顔がこぼれます

可愛い後ろ姿♡
園児の皆さんは仕込んだ味噌を一口ずつ食べたり

残ってお母さんと一緒に味噌仕込みしたり
いいでしょう～
素敵な１枚です♡

仕込みは順調
予定時刻で終わりました


せっかく味噌に触れるのですから
新潟ではあまりなじみのない
麦味噌
豆味噌
を試食していただきました

麦味噌の甘さにビックリしていた方も
豆味噌がお酒のおつまみに合うわ
コドモ達のおやつになりそう
美味しい～
色々感想をいただきました

食べていただいたのは
豆味噌
まるや八丁味噌さま
http://www.8miso.co.jp/shop.html
麦味噌は
井伊商店様
http://iimiso.com/

いろんな味噌食べて頂けたらと思います

今回
仕込んだ味噌は
材料すべて

月岡糀屋さま
（ホームページありませんでした）
からのお取り寄せでした



味噌造り後　その日の夜に
次男と同じクラスだった
ママさんからのメッセージ
（４人目のお子さんが年中に）

登園後の車に中で娘が
「味噌の赤ちゃん、醤油の味がしたよ。」
やっぱり子どものこういう感性が大好きです

といただきました
なんだか
ジーンとしました
メッセージ
ありがとうございました

味噌造り
一番大切なことは
笑顔
とお伝えしました

また来年も仕込みたい
って思っていただけたら
ワタシの狙いどおり
そう思っていただけたかな～


最後に
役員のみなさま
お手伝いに来てくれた浅井さん
おかあさん達
園児の皆さん
楽しい時間を
ありがとうございました！





 

大豆を潰すのがサマになっています
背中に愛感じます♡

みなさんも
コドモ達には負けてられません
このチーム
潰すのも手さばきも早い！
年の功とはまさにこのこと

お子さんそしておかあさん達も
みんな頑張っています

忙しい主催のお二人は
奥のテーブルで大忙し
みなさん大豆つぶし
とても上手でした

大豆が潰し終わったら
塩切り麹と潰した大豆を混ぜていきます

みんなで混ぜ合わせたお味噌
量りでわけていきます
ホッとした笑顔♪

さぁ～もうちょっと
お味噌　
投げるわよ！
ぽんぽんといい音が響きます
持ち寄った容器に移しています

飛び散ったお味噌と

手についた味噌を食べるのも

味噌造りのおたのしみ♪

コドモ達が
座布団で遊んでいる姿が
また良し
見守っている母達の笑顔が
また良し
な空間でした

終わったあとは

主催のまゆみさんのお手製で至福のひととき
美味しかった～♡
ごちそうさまでした

そして

主催のしょうこさんは八百屋さん
美味しい野菜を販売

地域でそれぞれができることでイベントをもり立てる事ができるのは
すんごくいいって思うんです
スーパーではこんな事できませんからね～
無農薬や減農薬の難波さんのお野菜
甘みも強く　美味しいですよ
 

今回の味噌造り
みなさん
気立てがよく
積極的で
笑顔あり
笑いあり
カラダからでる幸せ菌ちゃん
そして飛んでいる菌ちゃんが
お味噌に

混じって

混じって
これはゼッタイに
美味しい～
です

１年後
みなさんのを持ち寄りしての
味噌を食べる会が楽しみです♡
(そんな話は今決めました(笑））

ご参加いただきました
みなさま
ありがとうございました！

 

今回は自宅からかなり離れての

味噌造り
会場になったのは

こちら↓

なななんと

お寺

にやってきました

（龍泉寺さま）

昔昔のまたむかし

戦国時代はお寺の住職しか仕込めなかった

味噌

戦にでる武士の唯一のタンパク源として
腰にぶら下げて戦に行ったとか

味噌があった国は

戦いに勝利できると言われ
それだけ今よりも何倍も価値が高く

とても大切にされていたようです

「会場がお寺です」

とお話をいただいたときは

嬉しさと
ピリリと背筋が伸びそうな

緊張

で

こころしなくちゃ

と思っていましたが・・・・

主催者さまがそんな気持ちを
緊張の糸をプチッと切ってくださるような
安心できる
そして

素敵な

お二人で・・・

お菓子作りにパッチワークに多彩で素敵な笑顔のまゆみさん

まゆみさんのお手製

味噌造りのあとにいただきました

美味しかった～♡

そして
そして

人見知りするワタシの娘を大きく包み込んでくれて

とにかく気持ちがよくて人がいい

しょうこさん

ここですでに

あ～って思う方も多いはず（笑）

お二人とも味噌造り

初体験

だというのに

「前日準備も当日準備もしておくよ」

と気さくな回答

お任せしていいの～(笑）

洗って

浸漬して

煮る

この作業ワタシしなくていいんですか？！
助かります！

って思いっきり

甘えてしまいました（笑）

ワタシの事前準備は

大豆と麹を発注して
配送して

当日を迎えるだけ

二人は大丈夫でも
思い込みが激しく
かなりアバウトで
慌てふためいている事が多い
ワタシなのに

しかも

事前打ち合わせは
すべて
メール

大丈夫か～って

言いたくなるでしょう？

やっぱり
色々ありました(笑）

色々の一つ

6キロ分の

大豆

鍋の大きさを伺った時

容量を聞かず
（ワタシの寸胴鍋は28㎝の16リットルなんで）
 

幅しか聞いていないのに
「33㎝と27㎝あります」
のメールに
写真も送ってもらわず

思い込みで

「大豆を2キロずつで分けて煮て下さい！行けます！」

って返答

でも実際は
容量が足りずに
「あふれそうなので鍋増やしました！」
の前日メール（汗）

鍋が

5個に
計算が苦手なワタシは
お鍋が5個

３チームで仕込みするけど
大豆きちんとわけれるかな
鍋をお貸ししたくても

飛んで行けるわけでもなく
ただお任せしなくてはいけなくて
ドキドキしておりました

が

頭の回転が速く
行動も早いお二人が
あれよあれよと
問題解決

大豆準備は

完璧

頼もしいお二人です


準備OK
お客様もOK

なんですが

そのお話は

次回に（笑）

さて

先ほどの

お二人の写真

こちらは味噌造り後の写真でした

あんまり

大豆を煮た煮汁が美味しくて

「これでメレンゲが作れたはず！」

って言ったら

「やってみる」

早速開始

そして

出来上がり～♡

少し大豆の香りはするけど

うんまいです！
「捨てるとこないんだね～」

って

しょうこさん
そんな言葉がでてくるなんて
すごいなぁ～
ただただ関心していました
そんなお二人に出会えて

幸せもんです！

ワタシも

昨年チャレンジしましたが
見事

失敗
お菓子は無理です

さて素敵な二人主催の
味噌造り

どんな様子だったか
次回おたのしみに



 

大好き♡
とくに唐辛子好きなので

七味も・一味を使います

でもやっぱりこれからの季節は

こちら

↓

（こちらはワタシ作ではありません）

白菜キムチ

食べるのは
好きですが

漬けるの苦手
どなたか漬け方ポイント教えてください！

そんなワタシが何がご紹介できるかといいますと

こちら

↓

・・・・・・

イカの塩辛ですか?!

いえいえ

こちらは

いか醤

です

そうです

いか醤を使った

ヤムニョ

作りました

まずはいか醤つくり
イカを処理して

醤と混ぜます

↓

いか醤

出来上がり

で

りんご
梨

ニンニク

しょうが

切って・すりおろして

をひたすらします

甘酒・味噌

は粒が残らないように

すり鉢で

すりつぶします

（粒がいやなので）

ひたすら　

ひたすら

でもそれをすると

想いは込められますが
手は臭くなるし
目は痛くなるし
部屋中の臭いはすごいし

そして何より

1時間ほどかかってしまい

疲れ果ててしまします

ので

気軽に作っていただけるのは

フードプロセッサー

今回は

ガーガーガー
と娘ちゃんにかけてもらいました

でも最後の仕上げ
醤油

赤唐辛子

を入れ混ぜ合わせるのは

やはり

手で

想い込めます

（美味しくなぁれ～）

できあがり～
あとは冷蔵庫で２～3日待てば使えます

味噌・醤油・甘酒
そして

いか醤

量を変えて作るのも

いろんな味楽しめます

作りたい方いましたらご連絡ください
一緒に作りましょ