りょ。のブログ〜uraZAKKOLOG β （裏ざっころぐベータ）〜

38。in Futaba！

Wed, 16 Dec 2015 23:59:32 +0900

なんと1年ぶりの更新。

この1年、イロイロあったなぁ～。

今年もキッチンFutabaさんにご厄介になりました。

ヒデさん、デコさん、ヨーコさん。

いつもありがとうm(__)m

37。in Futaba

Sun, 28 Dec 2014 10:48:43 +0900

ヒデさん、デコさんありがとう‼️

りょ。

GW・・・ゴールデンでは無いな。

Sat, 03 May 2014 08:54:40 +0900

ども！

GW真っ只中。

世の中には11連休という長期連休をとられる方もいるらしい。
人間がダメになるのか、ヴァカンスを楽しむのか、
俺だったらフランスに行くなぁ～。

毎年のことだがGWは早起きを余儀なくされる。
今朝はパッと目が覚め、まだ７時。
早起きが苦手な私にはキッツイ(T T)

二度寝も有りかとは思いつつ、
朝の差し込む光に、アドレナリンが放出され、
今に至ります。

コーヒー片手に久方ぶりのブログの更新。

さて、うまいヌフを飲ませて頂いたので、
書き込み書き込み。

シャトーヌフ　デュ　パプと言えば、
フランスのローヌ地方が誇る素晴らしいワインの産地で、

ローマ教皇のアヴィニョン捕囚時に造られた、
「教皇の新しい城」という意味。

1つの赤ワインを造るために13種ものブドウの使用が認められ、
さらにその品種のブレンドは生産者の自由というのが
シャトーヌフ　デュ　パプの面白いところ。
しかも小さな作り手さんが多く、種類も豊富。
白もチョットある。全体の3パーくらい。

有名ドコは「神の雫」でもおなじみの、
ドメーヌ　ペゴーの「キュヴェ　ダ　カボ」。
アンリ　ボヌー、「セレスティン」。
シャトー　ライヤス、シャトー　ド　ボーカステル
などなど、そりゃ旨いに決まってるだろ的な価格だしね
┐(´ｰ｀)┌

今回はなかなか日本に入って来ないらしい、
ドメーヌ　ディフォンティさんの、
シャトーヌフ　デュ　パプ　キュヴェ　デュ　ヴァチカン　2000

終止リコリスやハーブ、メントールのような香りをまとった、
凝縮した果実、煮詰めた苺ジャムを連想させ、
タンニンはまろやかで上品な甘さが特徴でした。

澱たっぷりでしたが、美味しいワインでした。

恵比寿のラ・ヴィネさんがインポーターだそうで、
検索してみたのですがヒットするアイテムは無く、
日本に入って来ないとなると、次に飲めるのはいつになるのやら？

ほんと入手困難なモノが多すぎるよ！？

りょ。

GOZAYAという店。

Wed, 15 Jan 2014 23:39:52 +0900

ども！

私の住む町には「GOZAYA」というピッツェリアがある・・・あった。
というのも、この週末で一度お店をしめ、リニューアルオープンする。

再開するのは嬉しい限りだが、今の店舗にはもう来ることが出来ないと思えば、
最後に一度行くべきだと思い、予約を入れた。

もちろん、「持ち込み一本よんがんすが？」ってね。

さて、ここのオーナーとは付き合いが長く、
小学３年からなので、かれこれ２７年程の付き合いだな。

昔は彼がピッツア職人になるとは思ってもいなかったし、
ジャンルは違えど同業種で同じような悩みを抱え、
相談し合うとは夢にも思っていなかった。

そんな彼の造る料理は旨い。
今のところ、正直そんな感想しか無い。

さて、この日は全てアラカルトでの注文。

まずはビール片手にマルゲリータからスタート。

この店のド看板メニュー。

鶴岡にピッツァ（ピザじゃない！）を普及させたと言っても過言では無いと思う。

アンティパストミストに、

もっさりサラダ！（特注）

白はヴェルディッキオから、

ヴェルディッキオデイカステッリディイエージクラシコスペリオーレ2011
カサルファルネート　イタリア・マルケ　ヴェルディッキオ100%

イワシのイタリアンマリネ。

鶏砂肝とマッシュルームのガーリックバターソテー

ラディッキオ・タルティーヴォのロースト、タレッジョソース

ここで赤に突入。
キャンティ、リカーゾリという名品。

キャンティデルバローネリカーゾリ 2012 バローネリカーゾリ

ここでまた、マルゲリータ再注文。

黒ソイ丸ごと一匹ハーブロースト。

ヴェネト州名物マンテカート（塩鱈のペースト）

そろそろ濃い系の赤が欲しいところで、

ロッソ・ディ・モンタルチーノカステッリ・マルティノッツィ
イタリア　トスカーナ　サンジョベーゼ・グロッソ100％

豚バラと野菜のボッリート（イタリアおでん）。

と、ここまで食したところで、そろそろ〆か！

いつも来て、毎回言われるのは、「おめだぢ食い過ぎ！」・・・

(´艸｀)ぷぷぷ

〆はパスタとラストピッツァと決めていたのに・・・

でも今日は言わなかった。

そして、素知らぬ振りして、

ゴルゴンゾーラと生クリームのピッツァを焼いてくれた。

多分これが最後の「GOZAYA PIZZA」。

泣けるね (T T) 。

でも調子こいてフォルマッジョを頼み、

フォークから右回りに、グラナパダーノ、モッツァレラ、タレッジョ、ゴルゴンゾーラ、ロビオラの盛り合わせ。

他のお客様も引いたので、
さて、持ち込みの一本を飲もうか！！！

バローロだ。

バローロ　ヴィニェート　アルボリーナ　2007　エリオ・アルターレ
イタリア　ピエモンテ　ネッビオーロ100％

エリオ・アルターレという人は、
バローロ改革の先頭に立って活動してきた人で、
バローロボーイズのリーダーと呼ばれています。
グリーンハーヴェストによる収量制限、バリックでの熟成、
醸し期間の短縮といった手法の実験に取り組み、
現代のバローロの味わいの確立に力を尽くした人。

バローロボーイズとは！？
バローロは、長い間、ごく一部の造り手のものを除けば、
大手ネゴシアンが安く買いたたいた葡萄で仕込んだ、
『王のワイン』とは名ばかりの大量生産品がほとんどでした。
1970年代にアンジェロ・ガヤが革命を起こしたバルバレスコに続き、
1980年代になると、バローロでも若い造り手達が改革をスタートします。
現代的な手法を取り入れ、自らの畑の葡萄を用いて、
丹念に造られた彼らのワインは、世界的な称賛をうけ、
本当のバローロの魅力を改めて世界に知らしめました。
この新たなバローロの造り手達の一派をバローロ・ボーイズと呼びます。
ドメニコ・クレリコやパオロ・スカヴィーノ、ルチアーノ・サンドローネなどなど。

『生まれた時から美味しいワインこそが偉大』
というエリオ・アルターレ自身の言葉通り、
若いうちから滑らかさ、気品、バランスのよさを備えたそのバローロは、
現代のバローロの最高峰であり、多くのバローロの生産者たちが手本とするワイン。

とまぁ長～々～と抜粋しましたが、

エリオ・アルターレが造るワインと、

私の住む町に新風を巻き起こした男！
「GOZAYA」オーナーを重ねてみました。

今宵も最高でした。

りょ。

毎年恒例にしてもイイかね？・・・。

Fri, 27 Dec 2013 23:28:41 +0900

おばんです。

つい先日のこと。
めでたく３６才になってしまいました。
３７才になるのだとばかり思っていたので、ちょっと得した気分です。

さて、
自分のお祝いは、自分で演出とばかりに、
いつものわがままで、「持ち込み一本おねげぇ～するっす！」と
キッチンFutabaさんを自分で予約。

庄内柿と自家製ベーコンのフリット

山形地鶏のテリーヌ、赤葱とオリーブのタルト　蛸とレンズ豆のマリネ

小鴨（ハンター）のロティ

牛肩とフォアグラのクレピネット（肉がでかくて網に収まらない）。

デザートは温かいガトーショコラ。パチパチ花火つき！

これはレアな縦笛（リコーダー）でのハッピーバースデー♪
ソムリエールの仕事はワインを提供するだけじゃダメなんだね（笑）。

チーズ盛りと、

トトロまでついて、大満足のディナーでした。

さて、ワイン。

Ch　イガイ・タカハ　ダイアトム　花偲2011。（シェフより♪）
その名のとおり、白いお花を連想させるエレガントな一本。

ヴァルデエルモソ　スペイン　リベラ　デル　デュエロ2011
テンプラ100％のスモーキーでシルキーな一本。

インソリオ　デル　チンギャーレ2010　テヌータ　カンポ　ディ　サッソ
イタリア　トスカーナ。赤い果実、プラックペッパー、ビロードのようなタンニン、芯があり複雑な香りがグラスに充満。

そして、持ち込み　Ch　デュクリュ　ボーカイユ1977
フランス　ボルドー　サンジュリアン。

ソムリールにデキャンタージュしていただき、
ワインが開くことを心待ちにしながら、
３５年間を思い、

ひとくち、口に含むと広がるアロマは
凛としたボルドー・・・だったような気がする。

1977年はそんなに良い年ではない。

むしろバッドヴィンテージ。そのため多くのワインが早く消費されているために、数も少なく、リリースしているヴィニュロンもわずかだということ。

このCh　デュクリュ　ボーカイユはボルドー格付け2級のスーパーセカンド筆頭のようなシャトーで、グッドヴィンテージのフィネスといったらエレガントそのものである。

３５年もの間ゆっくりと熟成し、縁はレンガで薄紅のような色調。
もちろんピークとは言えないが、この日この時まで待ち続けた甲斐があり、
グラスに注がれた一滴一滴が意味のある、
愛着の湧く一本でした。

シェフ＆デコさん。
楽しいひとときをありがとう♪。

りょ。

毎年恒例のおばこ食堂さん。

Sun, 03 Nov 2013 12:05:59 +0900

ども！
今年度の社会人サッカーリーグが終焉を迎え、
完全に負け越した我がチーム、ジュエゴ。

来年はチームの存続さえ危ぶまれるなか、
チーム代表と一緒に、「おばこ食堂」さんへ。

メンバーが揃って、試合にも良く勝っていた頃は、
試合後のホテった体を、
おばこさんの冷やし中華でクールダウンし、

寒くなる季節に消耗した体を温めるのに、
あっつい中華を食べたものだ。

今日のチャーシューメンはいつもながらに素朴だが、
何となく寂しい味がした。

カツ丼も食えばよかったかな！？
りょ。

隣町に行ったついでに。

Tue, 15 Oct 2013 15:47:04 +0900

ども！！

たまぁ～にお隣の酒田市に買い出しにいきます。

どぉ～せ出るならお昼は酒田で！となり、

寿司にしようか何にしよーか迷ったあげくの、

酒田ラーメン。

お腹と相談しました。

魚介系の酒田のラーメンとは一線を画す、

「麺屋酒田」さんです。

お昼時なので満席。

いろんなこだわりがあるみたいですが、

とりあえずスープを一口。

「肉汁」の様なスープ、

麺は自家製、ムッチリとした太麺。

レンゲに後のせの背脂しかり、角切り肉チャーシューしかり、
がっつりパワー系ラーメンでした。

また、５００円というのがうれしいところ。
私は大盛り７００円。

三店舗あるらしく、後で飛び交う「味噌ラーメン」が気になりました。

今度お嫁ちゃんを連れて行こう！

麺屋酒田さん
山形県酒田市亀ヶ崎4-18-5
0234-26-9098
営業時間11：00～14：30

です。

りょ。

田代食堂さん。

Sun, 13 Oct 2013 11:42:55 +0900

ども！

以前から気になっていた、田代食堂さん。
昼時に時間が出来たので、櫛引の奥地に車を走らせ行ってきました。

暖簾をくぐると満席の店内に掲示されているのは、
「中華そば」「ねぎ中華」「チャーシュー麺」のみ。

お腹と相談？し「チャーシュー麺」に決定。

常連さん聞いたところ、「突出したところは無いけど、毎日でも食べれる麺」だそうで、
スープは香り高く、子供の頃によく食べたあのなつかし中華！って感じでした。

今度お嫁ちゃんを連れて行こう！

りょ。

新しいラーメン屋さんに行ってきました。

Thu, 19 Sep 2013 15:30:25 +0900

ども！！

昼飯　ラーメン「麺絆　英」さん。

最近オープンした、つけ麺が旨いと噂のお店。
到着するとすでにお店の前には行列が・・・(@_@)
並ぶのが嫌いな鶴岡人も旨い物には叶わないのか？と軒先をくぐると、
「大勝軒」の文字が！

そうか！あのつけ麺の「大勝軒」さんで修行をした方だったのか・・・と納得。

以前、東京に住んでいたころ行ったコトがあり、初めてつけ麺を食べたのもあそこでした。

画像の取り方がイマイチですね・・・

まだオープンしたてなので、準備中の餃子に期待しつつ、
今度は普通の中華を食べてみよう。

「麺絆　英」さん
山形県鶴岡市文下字久保田一番地
0235-64-1297
営業時間　11時～15時
定休日水曜日

りょ。

フタバランチ。

Thu, 11 Jul 2013 13:43:49 +0900

ども‼

仕事の合間をぬってフタバさんでランチ。
ψ(｀∇´)ψ

いつもながらにマッタリしてしまう。

お尻に根っこが生えて、午後の仕事に支障をきたしそうだ。

お魚ランチ（メバル）。
あぁ～爽やかな白ワインが飲みたい。

りょ。

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