僕は様々な初体験をしました。

その中でも一番の初体験は、

従業員を雇うこと。

そして思うのは、

従業員って難しい、、、ってこと。

僕が6年間のカフェ経営の中で

最も辛かったのが、従業員との関係。

こっちは給料払っているのにどうして
言うことを聞かないのか？

この記事では、、、

・使えない従業員にイライラしている人

・自分のお店は従業員に恵まれていない、、、と感じている人

・いい人材が欲しいけど集まらない、、、と悩んでいる人

このような人のために書きました。

従業員のことで悩んでいるカフェオーナーさん。これを読んだらスカッとします‼

僕が従業員を雇ってみてわかったことは、、、、

技術や知識は教育できるけど、
性格は教育できないってこと。

6年間の経営の中で

僕は様々な人を雇ってきた。

・何度言ってもミスする人
・暗い人
・お客さんへの対応が悪い人

僕は、このような従業員をどうやって

育てていくか？にずっと悩まされていました。

「従業員と良い関係性を構築する方法」

とか、

「働きやすい職場を作るコミュニケーション術」

みたいな本を読んでは実践していました。

でも、

結局、最後までこの問題は解決できなかった。

お客さんをどうやって集めるか？

どうやって売り上げを上げるか？

このようなことは勉強して

ある程度、解決できるようになれたのに、

どうしても従業員のことに関しては、

悩みが絶えない、、、。

高い求人掲載費を払って募集をかけても

応募がない、、、

応募があっても当日面接をブッチされる。

初出勤の日に結局来ない、、、

実際働いてみたらやっぱり違ったからもうやめたい、、、

このようなことは日常茶飯事。

すでにカフェ経営をして従業員を雇ってる人なら

わかってくれるかもしれないですね。

そんな「従業員」というモンスター。

ネットでたまたま見つけた非常識な本がカフェ経営に役立った

今から3年前くらい、、、

僕はある本をネットで見つけて衝撃を受けました。

まず表紙を見ると、

社長が従業員を蹴飛ばしている。

ネットでこの本の内容を調べてみると、

すごく面白そうだし、

何よりも僕の心のモヤモヤを

吹き飛ばしてくれるようなことが書かれていた。

/////////////////////////////////////

ここから↓

成功している経営者の多くが

口にしたがらない真実がある。

これを口にしてしまうと、

従業員や世間に非難されるからです。

嫌われるからです。

経営できなくなってしまうからです。

そう、それは彼らにとって不都合な真実なのです。

なので、

彼らの話のほとんどは、

オブラートでくるんだような口当たりの良い常識的な言葉と、

耳障りの良いエピソードで埋め尽くされてしまうのです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

僕はこのネットでの紹介文を読んで

すぐに購入してしまった。

この本を読み進めていくと、

とにかく、

· 従業員は信用するな

· 従業員は甘やかすな

· 従業員は盗みをする（商品だけでなく「サボり」という形で時間も盗む）

· 従業員を雇う理由は利益を上げるため

· あなたが事業をしているのは金持ちになるため

こんな感じのことが書かれている。

率直に感じたのは、、、、

周りの目や声なんか気にせず、

自分の持論を語りまくっている本。

でも

あまりに言っていることがリアルすぎて

共感しか感じない。

おそらくこの本を読んで共感できるのは、

従業員を雇っている僕たちのような経営者だけだと思う。

「従業員は褒めて伸ばしなさい」

「従業員には常に感謝をしなさい」

こんなことを書いているような

コミュニケーション術を教えている大学教授が読んだら

ひっくり返る内容だと思う。

たぶん、その大学教授は従業員を雇って、
自分で給料を払った経験はないと思う。

もし、従業員を雇って自分で給料を払っている立場だったら、

自分の本で書いている内容を

実践できるのか？

と、疑問に思うこともある。

少なくとも僕は

この本の著者のダン・ケネディの言っているとおりだと思う。

ちなみにダン・ケネディは大学で経営を教えている先生が大嫌い。
彼らの言っていることは「牧歌的で、机上の空論だ」

と言っている。

どんなに優秀な従業員も、
外に出るときは、サボることもあるだろうし、

バレなければ、商品に手をつけるかもしれない。

そして、

ある日突然「辞めたい」と言う。

まだ、優秀な人だったら、

お店の利益につながるからいいけど、

使えない人だったら最悪。

「なんでこんな人雇ってしまったんだろう」

と思ってしまう。

あなたのカフェの従業員には絶対に読ませてはいけない本です

なぜなら、この本は、、、

読んでてムカついたり、
気分が悪くなる可能性があるから。

それくらい強烈な内容が書かれています(^^)/

僕はこの6年間で

従業員には多くのお金をつぎ込んできた。

そして、多くの勉強をさせてもらいました。

この本にもっと早く出会っていたら

つぎ込むお金をかなり節約できたとも思っています。

僕がこの本をおすすめする理由は、、、

僕はこの本を読んで、

本当に心が救われました。

自分の中で感じていた従業員に対しての不満や愚痴。

それらすべてを代弁して言ってくれている。

もし今この記事を読んいるあなたがカフェに限らず

経営者の方なら、、、

きっと共感してもらえると思ったからです。

あなたが従業員を雇って、いろいろ悩んでいるなら、
この本に書いてあることはかなり参考になると思います。

世界一シビアな社長力養成講座より

※ちなみにこの本を読んだことで僕は、

性格が悪くなってしまいました(^^)/

ぶち当たる悩みは、

１、お客さんが来ないこと

２、求人のこと

お客さんが来ないから売り上げがない、、

スタッフを募集しても応募がない、、、

あってもすぐに辞めてしまう。。。

僕のこの6年間の中で、

この2つの問題が一番つらかった。

この記事では、1つ目の集客のことについて

どうしたら集客できるようになったのか？

僕が何を学んで何を行動したか？

そしてどう変わったのか？

ということをお話したいと思います。

この記事の信頼性

この記事を書く僕は、

名古屋でカフェオーナーを6年やっています。

毎月30万円ほどの赤字経営を続ける崖っぷちから、

コピーライティング、

マーケティング

心理学

など、、、、

様々なセミナーに参加して得た知識で

売上を最高3倍にまで伸ばすことに成功しました。

そういった経験から、

リアルな現場目線からのカフェ経営に関する

持論を述べていきたいと思います。

【カフェ経営の難しさ】集客できない悩み

まず僕が集客に関して思うのは、

集客はほんとに難しいということ。

集客のなんの知識もない人が

お店を開業して、いきなり繁盛させるなんて

奇跡だと思う。

僕はこれまで200万円近くの自己投資をして、

心理学やマーケティングを学んできました。

その理由は、

カフェ経営で最低限の生活をしたかったから

売上がなく、自分の収入もない時期が長く続きました。

　「このままではいけない」

と思っていながらも

何をしたらいいかもわからない、、、

美味しい料理を用意して待っているだけでは

ダメでした。

よくネットで集客のことを調べていると、

売上が2倍になる方法、、、

とか、あるけど当時の僕にはあまり響かなかった。

なぜなら、

今の現状からして、

売り上げが2倍になるイメージができなかったから。

1日4万の売り上げを作るだけでもたくさんのお客さんを

接客し料理を提供してしなければいけなくて

いっぱいいっぱいなのに、、どうやって、、、

僕の中では、

「とにかく空席をなくして常に満席のお店にしたい‼」

これが一番しっくりくるイメージでした。

売上はそれに比例して上がるだろうし。

だからまずは、

圧倒的に少ないお客さんを

増やすことを考えました。

集客についてネットで検索して出てくる内容は、

チラシをやる

ホームページを作る

SNSをやる

こんな感じ。

「そうか、チラシか」

でもここで問題ができるんです。

チラシをやるのはわかったけど、

どうやって作るのか？

多くのネットでの情報は、

方法論しか書いていない。

その先の具体的な作り方などは

有料になっていることが多い。

集客方法はわかった。

でもその方法を正しいやり方で実践しないと

成果は出るはずはない。

多くのカフェが集客を学んでも失敗する理由

ここで僕が感じた、

多くのカフェが失敗する理由は、

お金がかかるからあきらめてしまうこと。

誰でも悩みを解決するために

ネットで情報を集めるのはいいけど、

本当に重要な部分はおかねが発生するようになっている。

つまり、

その最も知りたいノウハウ部分は、

お金を支払って、セミナーや教材を買わせる仕組みになっているんです。

ここで、自分の成長のため、

お店のために自己投資をできる考え方ができる人ならいいですが、

でも、それができない人の方が多いと感じる。

お金を使わずに集客したい。

そう思うのは当然。

でもそれではダメだと思っています。

幸い僕は、

自己投資によって

様々なノウハウを手に入れて

お店を立て直すことに成功しました。

でもお金を使えない人の気持ちもよくわかります。

僕も最初はそうでした。

「失敗したらどうしよう、、」

そればっかりが頭の中をぐるぐると駆け巡り

行動に移せなかった。

当時の自分のことを考えると、

何がそうさせるのか・

それは、

成功体験がないから

成功体験がないと、

何をやっても、失敗をイメージしてしまう。

1度でも成功体験があれば、

リスクは薄まり、

「これをやれば売り上げが上がる」

という自信にもつながると思うんです。

だからまずは成功体験をしてほしい。

僕はこのブログで、

少しでもおおくの方の役に立ちたいという想いから、

実際に僕のお店で出して

効果のあったのチラシやLINE文章などを公開しています。

まずはそれらを真似して

小さな成功体験をしてほしいと思っています。

http://cafeverrine.work/archives/471

【カフェの集客】まずは成功事例を真似するところから

僕のお店が軌道に乗り始めたきっかけは、

チラシをだしたことです。

チラシをやろうと思っても、

何を書けばいいかわからない、、、

だから

ネットで「効果にあったチラシ　」

みたいなワードで検索してみた。

そこに出てきたのは、

ある売上アップコンサルタントのブログ。

自分のクライアントさんがチラシを出して成功した

という内容。

そこに実際のチラシも載っていて

僕はこれを真似して作ることにしました。

まずはリスクを抑えて3000部から。

お店の周辺の世帯に

3000部を新聞折り込みしました。

印刷代と折込代を合わせても

15000円くらい。

これくらいなら失敗しても

まだ立ち直れるくらいの金額。

結果は、、、

このチラシを出してから

お客さんは確実に増えました。

クーポンをつけていなかったため、

このチラシによってどれだけの人が来てくれたかは

計測できていないので分からないですが、

それでも

明らかにこれまでと劇的にお客さんが増えたことは

明確にわかりました。

カフェ集客は最初から100点を目指さなくていい

チラシを出したことで

僕は初めての成功体験をしました。

「やった‼」

一度この感情を味わってしまえば、

あとはもう良い方向に進んでいきます。

「よし‼来月もチラシだそう」

より成果を出したいから、

チラシについて勉強するようになって、

有料の教材やセミナーにも

お金を出せるような思考にも変わっていきました。

「チラシを出せばお客さんは来てくれる」

これまでネットでそのようなうたい文句を見ても

信用できなかったのに、

今ではそれが確信に変わってくる。

これが僕のお店が変わったきっかけでした。

それからは、

毎月1回チラシを出すようになって、

反応率を分析しました。

このチラシはなぜ効果があったのか？

今回のチラシはなぜ反応が悪かったのか？

そういうことに興味を持ち始めて、

次第に、お客さんの心理にも興味を抱くようになった。

なぜこのチラシを見て「行こう」と思ったのか？

どんな言葉の表現がお客さんの心を動かしたのか？

そんな日々が1年、、、2年、、、と続き、

お店の経営は安定し始めました。

徐々に徐々に精度を上げていけばいいわけです。

カフェ経営者の仕事は集客

自分の取り組みによってお客さんがお店に来てくれるという

うれしさ、楽しさは本当にたまりません(^^)/

でもここからまた更なる

問題が僕のお店を悩ませることになりました。

僕はお店で料理を作ったり、

接客したりということよりも

集客について考えることに意識を向けすぎたせいで

また別の失敗を経験することになってしまった。

これはまた別の記事で書きたいと思います。

では(^^)/

この記事は、駅から遠く、住宅街にあるカフェを経営している方のために、

どうやってお客さんを集めるかについて、

実体験からお伝えしたいと思います。

この記事の信頼性

この記事を書く僕は、

名古屋市で2013年～6年間カフェを経営をしています。

開業3カ月で100万円の赤字。崖っぷち状態から売上と客数を2倍にしてきました。

地域は違えど、

お客様心理や基本的な売り上げの作り方は変わりません。

そのリアルな現場目線から実体験をお話させていただきます(^^)/

【カフェ経営】駅から遠い住宅街カフェの集客方法

僕が名古屋市で経営するお店は、

最寄り駅から徒歩15分、大通りから中に入った住宅街の中にあります。

僕がこの立地を選んだ理由は、

通りすがりで入るお店にしたくなかったから。

一般的に、駅近で繁華街の方が、お客さんがたくさん来て

経営がうまくいくんじゃないかと思われがちですが、

僕はそんなことはないと思っています。

住宅街でお店をやることのメリットはたくさんあります。

・近隣に住んでいる方のなくてはならないお店にできる。

・「隠れ家的なお店」という価値にできる

でもその反面、デメリットもあります。

・車で来てもらわなければいけないから駐車場がいる

・駅前に比べて多くのお客さんの来店を見込めない

・地域性にもよりますが、高い値段設定ができない

結局は、どのような経営をしたいかで

立地を決めるべきだと思います。

駅から遠い住宅街カフェの経営は難しい、、、

住宅街カフェの集客はやっぱり近所に住む人をターゲットにした方が

うまくいきやすいです。

6年前、僕がお店を開いたときは

正直、近所の人ではなく、遠方からわざわざ口コミを見て

来てくれるようなお店にしたかった。

だからメニューも、インスタ映えするものにこだわったり

ネットで見つけて集客しようとしていたんです。

でもその結果、、、

全然お客さんは来なかった。

近所の方も無視して、口コミ頼りの経営で大失敗。

たった3カ月で100万円も赤字になってしまいました。

その後、経営の勉強をして、

現在まで6年間継続できた理由は、

来てほしいお客さんを決めて、

その人達が喜ぶメニュー、サービス、

コンセプトに改善したことでした。

住宅街という立地のため、やっぱり来てもらいやすい人というのは

近所に住む主婦やファミリー層。

この人達をどうやってお客さんにできるか？

そこが住宅街カフェのポイントになってくるんじゃないかと思う。

住宅街カフェはターゲットを細かく絞る方がよい

まず僕が改善したことは

主婦をターゲットにすること。

近所に住む主婦やファミリー層が喜ぶメニュー。

どんなコンセプトに共感してもらえるか？

そんなことを考えました。

でも主婦といっても様々な主婦がいる。

小さな子供を持つ20代30代の子育て主婦。

子育ての落ち着いた40代以上の主婦。

この両者の主婦は、それぞれ普段抱えているか悩みや欲求は違う。

例えば、子育てママは、、、

小さな子供や赤ちゃんがいてもいけるお店を探している。

子育ての落ち着いた40代以上の主婦は、、、

友達とおしゃべりできる静かで料理もおいしいカフェを探している。

このどちらを主なターゲットにするかを考えました。

子育てママ向けの住宅街カフェは、時代に関係なく集客できる

僕も子供がいて経験があるんですが、

なかなか赤ちゃん連れで行けるお店を探すのって大変なんです。

探してる中で思ったのは、

意外と子連れOKのお店って多いこと。

でも、「子連れOｋ」にも関わらず

それをうたってないお店が多いから

「子連れで行けるお店が全然なくて、、、、」

となってしまう。

伝わっていないからお客さんはわからないんです。

だから、ホームページなどで

「子連れOKですよ～」と伝えているお店が

一人勝ちしている状態。

「やっていることはしっかり伝えないといけないな～」

とほんとに思う。

そして、僕のお店は「子連れOK」を打ち出した。

子連れでも安心して来られるように、

もともとテーブル席だったところをお座敷にプチ改装した。

そこで、こんな伝え方をしました。

「当店はお座敷席があるので、

小さな子供がいても安心ですよ♪」

「靴を脱いであがるお席ですので

子どもがゴロンっと横になっても大丈夫」

「お客様の約8割が子連れの方ばかりですので

今までのように周りを気にして食事をすることもありません」

こんな風に、子連れ主婦に向けて、

・僕のお店に来ることでどんないいことがあるか？

・これまでの悩みをどう解決できるか？

を伝えたんです。

その結果。。。

これまでのお店からは考えられないくらい

子連れの主婦のお客さんでいっぱいになった。

そして、

さらに相乗効果もありました。

平日のランチに来てくれた主婦のお客さんが

土日には家族を連れてきてくれることが増えたんです。

おじいちゃんおばあちゃん。お父さんも一緒に

家族みんなで来てくれる。

このようにお店の客層が固定化されてこれば、

次は、その人たちが喜ぶメニューを作ればいいだけ。

そこで考えたのが、

ボリュームのあるメニューを作ったことです。

家族で来られる方は、ボリュームがあると

ほんとに喜ばれます。

そうやって行くうちに

自然とお店のイメージは、

子連れで行けるカフェ。

料理のボリュームがある。

そう認識される。

ここまで来れば、

もう集客は安定します

住宅街カフェの集客は地域を絞る

あと一つ重要だなと思うのは、

地域を絞ることです。

集客が安定するには、

1番になることです。

でも、

愛知県の子連れカフェで一番になることは難しい。

なぜなら、もうそこには

不動の1番店がいるからです。

だから僕らは、

もっと狭い範囲で1番を目指せばいいだけ。

じゃあどこまでの狭い範囲にするかと言ったら、

「名古屋市」ではまだ広すぎる。

「区」でもまだ広い。

僕のお店の場合、

お店から半径1キロ以内の狭い範囲で勝負している。

そのくらい狭くていいと思ってます。

その範囲内で、

「子連れカフェといえばあのお店」

と一番に頭に浮かんでもらえればいい。

人の普段の行動範囲は10分以内⁉

なぜこんなにも狭い範囲でもやっていけるのか？

それは、

人の普段の行動範囲は、10分以内がほとんどだからです。

ちょっと、最近一か月以内に行ったお店を

何個か思い浮かべてほしいんですが、

そのほとんどが、自宅、もしくは職場から

１０分圏内の近所のお店ではないですか？

ちょっとおなかがすいて、

ごはん食べに行こうと思った時にどこに行きますか？

大体、自宅から近くのお店ではないでしょうか？

たまに友達とちょっとおしゃれな

人気カフェに行くこともあると思いますが。

でもそこがどんなによかったとしても、

自分の普段の行動範囲内の場所でなければ、

その後、なかなかいくこともないと思うんです。

そうなんです！

大体人は、普段の行動範囲というのは、

自宅から半径５００メートルから１キロ圏内がほとんど。

つまり、

住宅街カフェが集客を安定させるためには、

リピートしやすいお客さんを集める必要があるんです。

家からお店まで１０分以内で来れる。

半径５００ｍから１キロ圏内に住んでいる。

もしくは働らいている方。

※ここで言う１０分圏内というのは、

徒歩でも自転車でも車でもなんでもいいです。

僕たちカフェ経営者は、

そのようなお客さんを集まることを

第一に考えなくてはいけません。

【結論】住宅街カフェの集客は、狭い範囲で1番になること

ここまでお話したように

僕のお店のように、

駅から遠く、住宅街にあるカフェというのは、

「いかにお客さんを絞るか」

ということが重要になってきます。

・お客さん像を明確にする。

・そのお客さんの喜ぶサービスをする。

・絶対に勝てる範囲で勝負する。

・何度も利用してくれる人にだけ力を注ぐ。

そして何よりも、

そういった方たちに、

お店のことをしっかりと伝えることです。

もっともっとお店の魅力を伝えて

カフェ経営を成功させてください(^^)/

「美味しかったよ！また来るね！」

と言って喜んでいたのに、

その後まったく来てくれていません、、、

これは、僕のお店で実際にあった話です。

あの時、すごい喜んでくれて、

「今度友達連れてまた来るね」って言ってくれたのに

なんで来てくれないんだ！嘘つき！

もしかして、本当は美味しくなくて、

喜んだふりをしていたのか？

色々考えては、僕は全然わからなくなっていました。

どうして美味しいって言っていたのに

また来てくれないのか？

これは、僕のお店だけでなく

多くの人が経験しているんじゃないでしょうか？

そしてこれだけははっきりと言えることがあるんです。

それは、

料理が美味しいから、

また来てくれるわけではないということです。

始めていったお店が、

どんなに料理の美味しいお店だったとしても、

それだけでは、リピートにつながらないのです。

お客さんは満足して帰ってくれたのに、

どうしてリピートにつながらないと思いますか？

それは、どんなに美味しくて接客も良くて、

雰囲気がよかったとしても、

そもそもそのお客さんが、

最初からリピートしないお客さんだったからです。

よく考えてみて下さい。

あなたは、初めて行って美味しいと思ったお店に

その後も何度も通っていますか？

最近一か月以内に行ったお店を

何個か思い浮かべてほしいんですが、

そのほとんどが、自宅、もしくは職場から

１０分圏内の近所のお店ではないですか？

あなたは、ちょっとおなかがすいて、

ごはん食べに行こうと思った時にどこに行きますか？

大体、自宅から近くのお店ではないでしょうか？

たまに友達とちょっとおしゃれな

人気カフェに行くこともあると思います。

でもそこがどんなによかったとしても、

自分の普段の行動範囲内の場所でなければ、

その後、なかなかいくこともないと思います。

そうなんです。

大体人は、普段の行動範囲というのは、

自宅から半径５００メートルから１キロ圏内がほとんどです。

つまり、リピートしやすいお客さんというのは、

お店から１０分以内で来れる、

半径５００ｍから１キロ圏内に住んでいる、

もしくは働らいている方なんです。

※ここで言う１０分圏内というのは、

徒歩でも自転車でも車でもなんでもいいです。

僕たちカフェ経営者は、

そのようなお客さんを集まることを

第一に考えなくてはいけません。

売上を安定させるためには、

お客さんの行動に沿って考える必要があります。

１、来店してもらって

２、１円でも多く購入してもらって

３、また来てもらう

この３つの行動によって、売上は作られます。

なので、

新規客ばかりを集めていても、売上は作れますが、

コストがかかり、

最終的な利益が減ってしまいます。

「いかに、また来てもらうか？」

これが、売上を安定させるために、

ほんとに大事なことなんです。

なので、

１、近所のお客さんを集めること

２、そのお客さんに１円でも多く購入してもらうこと

３、出来れば１か月に１度のペースで来てもらえるようにすること

これを目指します。

僕のお店では、この３つの事を実現するために

１、新聞折り込みチラシによって、近所のお客さんを獲得し、

２、ＰＯＰによって、魅力を伝え客単価を上げ

３、ハガキＤＭを出すことによって、再来店を促しています。

もちろんこれだけではなく、

食べログやホームページなどでも、

平行して新規客を集めますが、

これらだけやっていても集客は安定しません。

近所の人には、

ハガキやチラシで直接メッセージを届け、

お店の存在を知らない遠方の人には、

ネットを使って間接的にメッセージを届けます。

このように同じお客さんでも

長い目で見たときに、

継続してお店の売上に貢献してくれる人。

その日１日だけ貢献してくれる人。

様々ですよね。

でもどっちがいいかって言ったら

やっぱり、長期的にお店に貢献してくれる人を

よりたくさん集めた方がいいに決まっています。

だから、近所のお客さんの存在が最も重要なんです！

僕のお店では、販促物を作る際に気を付けていることがあります。

それは、「理由を述べる」ということ。

ここで言う理由とは、

割引する理由や

クーポン券をプレゼントする理由

このメニューをおすすめする理由

お客さんの９割が主婦である理由

僕のお店に来た方がよい理由

などなど....

僕がどうしてこんなにも「理由」にこだわるのかというと、

それは、

「お客さんは理由を欲しがっているからです。」

もっと言うと、お客さんは理由がないと行動しないんです。

僕はこれまでカフェ経営３年間の中で

本当に必死に勉強を続けてきました。

チラシを出しても反応がなく、それに投資した約１０万円のお金を無駄にしたこともあります。

地域のフリーペーパーに割引クーポン付きの広告をだしても

掲載料の８万円の元も取れない

という失敗もたくさんしてきました。

そのたびに僕は、「どうしてこんなことになるんだろう」

と、その記事を眺めては、何がダメだったのかを研究しました。

そんな中で、お客さんの行動心理や

感情の変化を理解することが重要だと想い、

心理学の高額セミナーに参加したこともありました。

そういった学びの中で

わかったことがあるんです。

それは、販促物の中で

どんなに魅力的なことを書いても

どんなにお客さんにとってのメリットを書いても

その根拠を明確に伝えないと、

そもそも信用をしてもらえないということです。

つまり、理由です。

例えば、

クーポン券をプレゼントなら、

「なぜクーポンをプレゼントするのか？」

を伝えます。

何も理由もなしに「無料プレゼント」

なんて書いてあっても、

何か怪しい...

何か裏があるんじゃないか...

と思われてしまいます。

例えば、

訳あり商品ってありますよね？

この部分に少し傷があるので、正規価格で販売することができません。

でも、それ以外は新品そのものです。

という感じで、この商品はどうしてこんなにも安いのかを

正直に教えていることで、安心して購入できるんです。

だから、僕たちカフェ経営でも、

必ず理由を伝えなければいけません。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

当店は今月で開業３周年を迎えました。

これまで多くの方にお越し頂き本当に感謝しております。

そこで、３周年を迎える今月、

日頃の感謝の気持ちを込めて

このfacebookページを見ている方だけに！

このチラシをお持ちの方だけに！

このハガキが届いたあなただけに！

利用代金より１００円引きの特別クーポン券を

プレゼントさせて頂きます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

こんな感じで書けば、

お客さんは何も疑いも持たずに

クーポン券をもって来店してくれます。

理由ってめちゃくちゃ大事です！

http://syuukyaku -shinri.com/7stephttp://syuukyaku-shinri.com/7step

料理が美味しくても、繁盛することとは関係ないんですね。

１８歳からフランス料理の世界で修業をして、３年前に名古屋でカフェを開業しました。

料理の味には自信があったので、借金をして開業をすることに対しても

そんなに不安という不安はありませんでした。

でもいざ開業すると、お客さんが来ない...

こんなはずじゃなかった...

開業から数か月は、空席だらけの店内でさみしく過ごしました。

もちろん赤字です。

預金残高が日に日に減っていく恐怖は今でも忘れません。

でもその時の僕は、「このままではいけない、何とかしないと」

とわかってはいても、何をすればお客さんが来てくれるようになるのかわかりませんでした。

そして僕は、それから必死に勉強をしました。

経営セミナーに通ったり、独学で本を読んだり...

そしてわかったんです。

お客さんは料理が美味しいだけでは、「このお店に行こう」とは思わないんです。

１度来て、料理を食べてくれればきっとまた来てくれるようになる！

そう信じていました。

でも、そもそもお店に来店して初めて料理の味を知るのだから、

新規客に来てもらおうと思ったら、料理のおいしさは関係ないんです。

ということは、料理の味で集客できるのは、再来店客ということになりますよね？

いわゆるリピーターというやつです！

なので、新規客を集めることに関係しているのは、料理の味ではなく、

「どれだけお店が認知されているか」

に関係しています。

新規客が来ない大きな理由は、

「お店の存在を知られていないから」です。

僕はこの事実を知ったときに、

広告宣伝の重要性に気づきました。

それまでは、お金をかけないで集客することしか頭になかったのです。

「食べログの有料版をやった方がいいよ」とか

「手書きチラシが効果あるよ」とか

「ホームページ作った方がいいよ」とか

周りから言われても

「そうなんだ」

と自分とは関係ないことのように思っていました。

でもやっぱりお金のかかることを避けていたら

まともな経営なんてできないんだな、と想い始めました。

しかしわかっていても、行動に移せない理由があるんです。

それは、

お金がないことです。

やりたくても、

失敗したらどうしよう...

そもそもそれにかけるお金がない...

となってしまっていたんです。

でも僕は当時コンサルタントのメルマガを購読していて、

そのコンサルタントが言っていたのは、

お金ないから広告宣伝できないんじゃなくて、

広告宣伝しないからお金がないんです。

って言ってたんです。

僕はそれを読んで、

すごく納得したの覚えています。

それから僕はネットで見つけた美容院のチラシを真似して

手書きチラシを作ったのが、僕の初めての広告宣伝でした。

しかしチラシの折り込み当日は、全然お客さんは来ませんでした。

やっぱりでチラシなんてダメだったんだ。

お金損した！やめとけばよかった...

と後悔しました。

「チラシなんて！」と諦めていた時、

その週の土曜日です。

今までじゃ考えられないくらいのお客さんが来たんです。

それまで、土日はお客さん２、３人しか来ず、

うちのお店は土日はダメな日、と勝手に決めつけていたのが

うそのように多くのお客さんが来ました。

自分の作ったチラシによって多くのお客さんがお店の存在を知り

来店してくれる。

こんなうれしいことはありませんでした。

この成功体験があったからこそ、

僕は諦めずにチラシをやり続けることができました。

もし僕があの時チラシをやっていなかったら、

お店はとっくにつぶれていたと思います。

そして、今ではチラシを出すたびに

２００人以上の新規客を獲得できるようになりました。

やっぱり広告宣伝は大事ですね！

http://cafeverrine.work/7step