皆さん、プリン好きですか

手作りプリンって美味しいんだけど

スが入って

舌触りが悪くなる時ありませんか？

簡単にレンチンレシピで作ったりすると特にね❣️

今の時代、コンビニやスーパーで

美味しいプリンが手軽に手に入ります✨

けどけど

おうちで作る

安心安全なプリンも食べたいですよね

という訳で

絶対失敗しないプリン作りのご紹介♡

使用するアイテムはもちろん

低温調理器

『料理が得意になる♡低温調理器って何？』見に来て頂きありがとうございます！アマンです大阪生まれ、兵庫在住。クリニックで看護師しています。お友達にお料理教室開催中健康を意識して素材の味を生かしたシンプ…ameblo.jp

詳しいレシピはボニークレシピでご確認を

①卵2個と砂糖 大3.5を混ぜ混ぜ

②そこに牛乳と生クリーム125ずつ混ぜ混ぜ

③ ②をザルで濾したところに

バニラエッセンス入れて、器に分ける

④低温調理器78℃ 50分

(今回一つの量多いため10分延長)

⑤しっかり冷やして出来上がり

生クリームたっぷりなので当然かもですが

とにかく滑らか、めっちゃ美味しい❤️

そして超簡単❣️

.

カラメルソースは作るのが億劫だし

そこまで好きじゃないので

メープルシロップかけました

これまた最高に美味しかったです✨

プリンのスが入る原因は温度が高いため！

じゃあ低温調理の何がいいかと言うと

温度を均一に保つので

均一に火が通る

今回は78℃の温度を一定に

保ってくれたのです✨

なので、超なめらかで口当たり抜群

低温調理って難しそう！

サラダチキンだけじゃないの？

塊のお肉だけじゃないの？

答えは

こんなデザートまで作れるのです💕

低温調理器ライフ

一緒に楽しみませんか

皆様、節分の恵方巻き

召し上がりましたか

私は関西人なので恵方巻きは

馴染み深い食べ物なのです

茨城に住んだ時に、スーパーに

売ってる量の違いにびっくりしたなー💦

さて、今日は午前のみの仕事

先日作ったこちらの巻き寿司↓

見せたところ、私も作りたい♡と

リクエスト頂き、職場のお友達に

急遽マンツーマンでお料理教室開催✨

中身を１つネギトロにして欲しいとリクエスト

けどね、ネギトロって

ちょっと割高ですよね😂

なので！！

手作りしたんです🎵

皆様、ネギトロって

何入ってるか知ってますか？？

正解はマグロと油🤣

トロの感じは油なの💦

それなら手作りした方が

安い

たくさん作れる

身体にも良くないですか？

.

という訳でネギトロ作り

ネギは後から混ぜて

普通のネギトロと食べ比べ♡

手作りの方が美味しい頂きました✨

ちなみにお値段

売ってたネギトロ　60g258円

手作りに使った

ビンチョウマグロ　100g100円

なんてお買い得💕

.

一緒に巻き巻きして

トッピングもお伝えして

盛り付けたら可愛いーー❤️って

大興奮してもらえました😋

.

作ったのは持ち帰ってもらって

盛り付けたものは我が家の

晩ごはんに♡

喜んでもらえて良かった❣️

料理が苦手な人は得意に

得意な人は

更なるレベルアップ

ほんとのような嘘のようなアイテム

低温調理器

今日は最近作ったものをご紹介

それがこちら

今日ね、仕事が午前で終わって

職場のいつも良くしてくれる方をお呼びして

2人でおうちカフェしたんです

幸せのパンケーキってご存知ですか？

とーーってもふわふわのパンケーキ🥞

それを真似したんですけど、なぜかね

フライパンの蓋開けたら、ぺちゃんこに

途中までは良かったのに

けどね！

作り直しは出来ないから、

盛り付けを頑張りました

そこで、使ったこちらのあんこ

砂糖は一切使ってないんです

じゃあ甘くないんじゃないの？

何を使って甘くしてるの？

それがこちら

小豆と米麹のみ

小豆は茹でて柔らかく

米麹を合わせてどうするのか？

はーい、こちら

低温調理器を60℃にセットして8時間

すっごい色ですけど

発酵あんこ出来上がり

粒々は米麹ですよー

でね、全く甘くなかった小豆が

甘くなってるんです

発酵の力✨

低温調理の力✨

ヨーグルトメーカーで作る方の方が

多そうですが、低温調理器でも

もちろん作れます

味はね、お砂糖を使ったあんこのように

口の中がべったりする感じのない

さっぱりした甘さ

美味しいと絶賛して頂きました💕

あまりに褒めてくれたので、

お持ち帰りもプレゼント🎁

パンに乗せても良し

白玉やお餅と絡めても良し

そのまま食べても凄く美味しい

発酵あんこ

オススメですよー

料理が苦手な人は得意に

得意な人は

更なるレベルアップ

ほんとのような嘘のようなアイテム

低温調理器

今日はこちらの続き↓

『料理が得意になる♡低温調理器って何？』見に来て頂きありがとうございます！アマンです大阪生まれ、兵庫在住。クリニックで看護師しています。お友達にお料理教室開催中健康を意識して素材の味を生かしたシンプ…ameblo.jp

ということで、今回は

お湯の温度を保つ事の

何が大切か

をお伝えしていきますね

皆様は低温調理と聞いて、

どんなお料理想像されますか

低温調理といえばの代表作は

鶏ハム(サラダチキン)

ですかね？

小さいけど

手前のトマトソースかけたもの。

私のアイコンにも使ってる写真

他はローストビーフとか

というようにお肉系を

思い浮かべる方が多いのでは

そこで今回のポイント

お湯の温度を保つ事の

何が大切か

ですが

お肉はタンパク質ですよね

その中には3種類のたんぱく質があって

それぞれのタンパク質が

温度によって変成していくのです

①50℃でミオシンが変成

この段階で

火が通った状態

になります

お肉に弾力が出て噛みやすくなり

旨味を感じ始めるのだとか

②66℃前後でアクチンという

タンパク質が変成

この温度を超えると

肉がどんどん硬くなり

パサついていく

なのでこの66℃にいかない

温度帯を保つ事こそ

しっとり柔らか

を保持する事ができる

50℃を下回ったら

食中毒のリスクが出てきたり

66℃を超えると

パサついて固くなっていく

お鍋に付きっきりで

お湯の温度を計り続ける事って

大変ですよね

そこで活躍するのが

低温調理器なんです

と言う事で、今回は温度を保つ事で

タンパク質の変成を防ぎ

しっとり柔らかなお肉が完成

を説明させてもらいました

次回はどんな事書こうかな

またご覧頂けると嬉しいです

私の手放せない相棒

低温調理器

今回から色々紹介していきますね

そもそも低温調理器って何

プロが使う物じゃないの

なんかややこしそう

この前もお伝えしましたが、

料理が苦手な人は得意に

得意な人は

更なるレベルアップ

のアイテムです

そこで、そもそも低温調理器って何？

って話なんですが。

低温調理器を一言で言うと

お湯の温度を一定に保つ機械

えっ？それだけ？？

って思いますよね😂

そうなんです、それだけ

けど、お湯の温度を一定に保つ事こそ

人の心を惹きつける美味しい料理

が完成するのです

これは豚ヒレ肉のブロックを

低温調理してカットした物

元々柔らかいお肉ですが

低温調理する事で皆さんの想像より

お肉が更に柔らかくしっとり

キレイなピンクの断面

↑しっかり火は通ってます

を手に入れる事ができます

今回は低温調理器とは

お湯の温度を一定に保つ機械

ということをお伝えしました。

次回は

お湯の温度を保つ事の

何が大切か

をお伝えしていきますね

ご覧頂きありがとうございました♪

料理って永遠のテーマだと思いませんか？

いいフライパンやお鍋、便利器具。

数え上げればキリがない

買って良かった第一位の調理器具

それは

低温調理器

えっ？？何それー？

と思ったそこのあなた

ほんとに料理上手になるんです✨

低温調理って最近よく聞くけど、

ハードル高いなーーとか。

私には関係ないと思ってる人もいるかも。

けどね、低温調理器は

料理が苦手な人は得意に✨

料理が得意な人は、

更にレベルアップ✨

のアイテムだと思ってます

ローストビーフも簡単に出来ちゃう

他もたくさんレパートリーが

出来るんですよーー

次回から大好きな低温調理器の事

語っていきますので、ご興味あれば

覗いてくださいねー

皆さん、今年の目標ありますか

大人になったら、なかなか目標って

なくないですか？

仕事や生活をしていく中で、

なんとなーく過ぎていく毎日。

けどそれだとせっかくの人生

もったいない

という訳で、目標を持つ事にしました

お料理を本格的に仕事にしていく事

看護師の仕事を少し減らして

お料理の仕事もしていきたいと

思ってます！

そのために新たな勉強を始める事も

決めました✨

目標を持つ事で、日々の生活にも

ハリが出るんじゃないかな

また進んで行けたらご報告していきたいと

思います

皆様に喜んでもらえる仕事を

目標に頑張りまーす

31日は毎年、義実家で一緒におせち

作るのが日課

あんまり出しゃばらないように

してますが笑

今年はちょこちょこ盛り付けに

手を加えてみました

クリニックで看護師してるワタクシ。

コロナのワクチンが終わったと思ったら、

インフルエンザワクチンの時期になり、

特に11月は怒涛の忙しい時間を

過ごしていました。

まだまだ忙しいんですが、　

ピークは超えたかな？

ブログは全然書けてなかったんですが、

Instagramはちょこちょこ更新していて。

お料理教室、

参加したいんですが、

いつやってますか？

とありがたいメッセージを

フォロワーさんから頂きました

とっても嬉しかったーー♡

という事で、急遽、ご無沙汰だった

料理教室を今度の日曜に開催する事に

なりました

お料理も大切だけど、楽しんでもらえる

テーブルコーディネートも必要

って事で、ありったけの知識を詰め込み

クリスマステーブルを作ってみました

それではご紹介

ジャーーン

青とシルバーのクリスマスコーデに

してみましたよー♡

IKEAのオーナメントを購入したので、

それに合わせて作ってみました

喜んでもらえるといいなぁ

実施したら、お料理もまた見て下さいね

突然ですが、皆さんは料理にどんな

お酒使ってますか？？

お酒には、

臭み消し

旨味を引き出す

食材を柔らかく

など、色々効果があります

私は2リットルのお酒を

料理にドボドボ使ってます

なぜこの話をしようと思ったか。

タスカジという料理代行の仕事を

していた頃⬇️『アマンの自己紹介✨夜の街で働く⁈』アマンですたくさんのブログの中から見つけて頂き、いいね、フォローありがとうございます大阪生まれ、兵庫在住。クリニックで看護師しています。お友達にお料理教室開催…ameblo.jp

なかなか更新できませんでした😂

最近秋めいてきましたよね。

なので、昨日は煮込み料理を作ったので、

ご紹介

鳥手羽と野菜たくさん、

鳥の臭み消しにネギの青いところ、

中華だしベースに生姜、ニンニク、

塩麹入れて、圧力鍋で10分。

我が家の圧力鍋は活力鍋を使ってます。

ご存知ですか？？

普通の圧力鍋より更に短時間で

作れます

仕上げに青梗菜入れて、

お味噌などで味を調整。

すごくホッコリ優しい味になりました。

見た目はあんまり良くないですが笑

盛り付けてみましょう

さっきのお鍋の中の写真と違い、

美味しそうになりましたよね✨

鳥手羽は立てて、高さを出して

入ってるお野菜を綺麗に並べて

七味と黒胡椒をトッピングしました。

少しポイントに気をつけるだけで

地味な料理も美味しそうに見えます

これから煮込み料理の

美味しい季節になりますね

楽しみです