こんにちわぁ～

今回も博多どんたく西院店を紹介しまぁ～す。

写真は「すじ煮込み」。

すじ煮込みは意外と手間がかかってます。

まずはすじ肉を下茹でします。

灰汁が無くなって、火が通ったら掃除します。

掃除とは不要な脂分を取り除く作業です。

この掃除をしっかりしないと、美味しくできません！

さらに、コンニャクや大根を下茹で。

そして圧力釜に調味料など入れて煮込みます。

出来た物は継ぎ足して鍋に入れます。

コクと旨味はもうマネできませんよ！

すじ肉のコリコリや柔らかいとこが混じって、ムッチャ旨い！

この煮込みを使った「スタミナラーメン」やごはんセットのおかず、

夜にはお通しにも使われています。

こんな美味しそうな「すじ煮込み」。一度ご賞味を！！！

今回からは「博多どんたく西院店」を紹介！

何度も紹介していますが、写真付きで解説でっすよぉ～

らーめん＆もつ鍋、串焼き等、博多で愛される屋台のメニュー。

味もさることながら、博多の街も気に入ってます。

まず今日の紹介は「煮込み」。おや、意外？

店では大活躍の隠れた主役です。

甘辛く煮込んだスジやホルモンにコンニャクと大根を加え、

継ぎ足して煮込む奥深い味わい。

これを、ランチではおかずに。

夜はお通しに。

ラーメンにも使ってます！

スジは下ゆでして灰汁抜き。余分な脂を手で取り除きます。

コンニャクもちゃんと下処理。

こうして毎日作っている「煮込み」。

あぁ～、食べたくなりません？（笑）

来週発売のゴマダレ冷麺。

ＰＯＰも完成し、準備ＯＫ．

どう？うまそうでショ？

筆者は大の暑がり。もう既に暑さに耐えられなくなりつつあります。

ラーメンにとっても、暑い時期はもう一つ。

そこで「冷麺」。

今年もゴマダレ！

しかし、改良点あります。

シャッキリ冷たい冷麺・・・。良い感じではないかい？

雨がザンザン降ってます・・・客足伸びず・・・

GWも終了ですが、まだ休みの人も多いみたい。

平日よりは忙しいですっ！

さて今日はまかないネタ。

夜、スタッフが少なくて、ラーメンを作りはワシ一人・・・

のんびり喰ってる訳にはいかない。

途中でお客さん来るし。

なので、夜は「つけ麺」にしてます。

のびませんからねぇ。ラーメンよりは。

しかし、当店つけ麺は2種類。

個人的に脂控えめを好んで食べますので、困ります。

そこで、まかないオリジナルメニューを作成！

塩つけ麺、魚介醤油つけ麺、具材も野菜を炒めたり、茹でたりと・・・

中々、旨く出来てますが、インパクトに欠ける。。。

薄味好きなので仕方ないのか？

でも、お客さんが途中で来ても、後で食べられるし。美味しいから良し！

しかし、食べた気しないのはナゼ？？？

このように開発兼まかないで日々精進しているのでしたぁ～

もっと工夫しろって？

頑張りますけど、難しいんですよぉ～

忙しく、天皇賞予想は未公開。

でも、キッツは買わんかったから、大はずれ！

ジャガーメイルで勝負も5着か・・・。次走は大きく狙います！

さて、京都競馬場にも程近い当店。

8万人もの大観衆で、周囲は大渋滞！？
しかし、当店には恩恵なし。

競馬大好きラーメン店にしたろか・・・

いかん、いかん。味で勝負だった。（笑

GW皆さん楽しんでますかぁ～♪

麺屋五山は休まず営業♪

食べに来てねぇ～♪

GWですねぇ。当店でも休みのお客さんも見かけます。

働いてる人も多いですけどね。

なので、忙しくしてます。感謝！

心配の中華丼・・・なんだかちょっとずつ売れてきました。

評価が気になるところですが、万人受けを狙った味付け。

特別感はないからなぁ～。っと思ってましたが、とりあえず売れて良かったぁ～♪

写真公開はもう少しお待ちください。

今週は天皇賞ですな。京都競馬場近いし行きたい！

長岡店は15分くらいの場所なので、チラホラそんなお客さんも見ます。

先週はブログ予想しませんでしたが、的中！（ブログ書く時に当れぇ～！）

調子に乗って買います！

予想は・・・本命サイドか・・・

今日の帰りに大スポ買って帰ろ～

新堀川店、新メニュースタートしました。

新たなメニューに中華丼が加わりました。

本格的な中華丼なんです。

しかし、イマイチ注文が・・・

なぜ？

ん～、高いのか・・・

ん～、普通？

なんでだろう・・・

次回には写真を掲載するので、皆さんの批評をお願いしますっ！

さぁ～、明日から新堀川店キャンペーン！

不景気の荒波をものともせず、突き進むのじゃ～！

っと、気合を入れながらも、準備に追われています。

今回のポイントは「価格」と「進化」。

価格は単に安い！というだけじゃなく、内容のある価格に。

また、味も改良しました。

ベースは守りつつ、新たな風味や隠し味を投入。

お客様に新鮮な麺屋五山を提供したいと思ってます。

このチャレンジの結果はまた報告します。

明日から2日間はラーメン3種類500円ですよぉ～

お見逃しなくっ！

暖かくなって、バイクが気持ちイイ今日この頃。

ラーメン屋巡りしながらツーリングしてるお客さんが羨ましい・・・。

飲食業界、値下げが目立ちます。

不景気感はまだまだ続くか・・・いや財布のヒモが緩む事はないかも。

やはり努力し、お客さんに喜んでもらわなくてはイカン！

っと、いう事で新堀川店のメニューを一新することに決定！

五山ラーメンはタレ、スープを改良。

新たな隠し味を投入し、後味が良くなりました。

トッピングを変更し、価格を580円に！頑張りましたよ！

名前は赤GOZAN。

塩は2種類に。

焦がしマー油風味と魚介マー油風味。

焦がしマー油はニンニク。

魚介マー油は鰹節粉。

それぞれ風味豊かな感じです。

他にも、坦々つけ麺、カレーつけ麺は値下げ！

4月18，19日は500円キャンペーンを開催！

知ってください、食べてください！

美味しいラーメンを食べに、麺屋五山にご来店くださぁ～い！

ついでに皐月賞も当らんかなぁ～