無農薬の証拠＝良い野菜＝美味しい野菜

と思い込んでいる人は多いようです。これについてはまた次回の機会にご紹介したいと思いますが、これとは別にまがったキュウリについてはまだまだ誤解が多いようなので、少しお話したいと思います。

まず「自然に育てればキュウリは曲がって当たり前」という考えは間違いであると認識して下さい。

そもそもなぜ曲がったキュウリが育つのか？

答えは「成長が遅いから」です。

キュウリは花がついてから１週間で収穫できるものですが、それが10日も15日もかかってやと育つような発育不全な物があります。そういうものは頭でっかちであったり、曲がったりで、栄養がまわりきらなかった出来そこないのキュウリなのです。

一部の有機農法のキュウリ等にそういった物が多いのは、土壌のミネラル（微量元素）不足が疑われます。とくに初期の有機農法の生産者にはアマチュア同然の方もいたので、そういう方法で育てられたキュウリが曲がってしまい、それこそがホンモノだ！といった誤解が生じたようです。

ちなみに土壌ミネラルを徹底的に管理し、栽培している有機農家のきゅうりの秀品率（全収穫に占める、姿形のもっとも優れた作物の割合）は95パーセントという所もあるそうです。一般的な秀品率は70パーセントですので、どれだけ高い秀品率かわかると思います。

これも一つの野菜選びの知識として覚えていただければ幸いです。

「夏は忙しいでしょう？」と聞かれます。

しかし私は夏は割りと暇な方なのです

（いや年中暇かも・・・）

何故か？夏＝ジュースではないのか？

違うんですね・・・実は一番忙しいのは秋から冬なのです。

おそらく想像なのですが、人間は寒くなると気持ち的に弱気になり、非常時に備えようとするからではないでしょうか？

「このままでは病気になってしまう」

そんな心理が働くのではないか？と思います。だってこんなに天気が良かったら、気分も晴れ晴れで、調子も上がって、ちょっと汗かいたら昼間からビールでも飲んでみようか？って気になるし、心配事も吹っ飛びます。

しかし不摂生は後から確実にきます。

今のうちから備えて、自分を律していかなければなりません。

私は他人の事を言っている場合ではありませんね。自分が一番誘惑に弱い人間でした。

最近乱れがちだった食生活をまた元に戻さないといけません。

規則正しい生活と私のブログの更新はどうやら比例するようです・・・・

ローフードの世界では種は水に浸すか、一旦発芽させて食べます。種に含まれる「酵素抑制物質」を一旦開放させる事が目的のようです。

確かに種が芽を出さないで何年もその状態をキープできるのはそうした物質があるに違いありません。無ければどんどん芽が伸びて成長していくでしょう。

酵素を大切にするローフードやゲルソン療法がナッツ類を避ける理由がその辺にあるようです。

ところで我が家にやってきたディハイドレーターは只今フル稼働で働いています。

今回はフラックスシード（亜麻の種）クラッカーを41度で乾燥させたロークッキーを作りました。

グアカモーレ（メキシコ風アボガドディップ）で食べると美味しいです。

また暑いから揚げ物をしたくない。だから惣菜を買うそうです。

ようは面倒なだけなのですが、それでなくても惣菜は年々売り上げを伸ばしています。

しかしその面倒を省いたツケは必ずやってきます。

どういう油を使って揚げるのか？

どれだけ酸化した油なのか？

どんな食材なのか？

知らないから平気で食べられるのです。

一手間かけてご飯を作るという事をしなくなった人達が多くなったのでしょうか？

そう言うと、「いや、一手間かけて惣菜に○○ソースをトッピングしています」等と真剣に言われると返す言葉がありません。

また生野菜さえ惣菜ですませる方もいます。

どれだけの次亜塩素酸が使われているのか？

多分知らないでしょう。知ったら買わないでしょう。

話は変わって、先日やっとディハイドレーターがやって来ました！通関の関係で時間がかかってしまいましたが、これから様々なローフードレシピが実践出来ます。

ディハイドレーターとは食物乾燥の機械なのですが、食物酵素の破壊をしないように低温で乾燥するので、酵素が生きたままで色々な料理も出来ます。

単に野菜や果物をドライフルーツ等にするだけでなく、クッキー状に乾燥させて「ロークッキー」を作ったり、トルティーヤを作ったりと使い方は自由です。

この機械、ＴＲＩＢＥＳＴのＳＥＤＯＮＡという9段のツインＦＡＮ仕様で。個人的にはエクスカリバー社の物より断然作りも高級感があって良いと思います。

ただどちらも電子レンジ並みのスペースを必要とするので、日本のキッチンでは何処に置くか考えると、よほど健康に関心がある方でないと理解されないかもしれません。

しかしローフードを実践するなら低速ジューサーと共に欠かせない道具の一つです。

弊社でも近日取扱い開始したいと思います。

アメリカではエクスカリバー社の物より若干高めの価格設定になておりますが、本格的に使いたい方には価値ある価格だと思います。

多分コーンフレークとかシリアルだとかグラノーラなど牛乳をかけて食べる物と勘違いしている方が結構います。

オートミールとは「押し麦」のことです。

ゲルソン療法では唯一のインスタント食品として患者にも勧めています。

インスタントと言っても私たちが想像する「体に悪いインスタント」ではありません。簡単に食べられる（＝インスタント）と言う意味でのインスタント食品です。

ビタミンやミネラルを豊富に含み、消化が良いので朝食等にもお勧めです。

作り方はいたって簡単で、カップ1杯のオートミールに水2杯半程度を鍋で弱火で煮るだけです。

病気の方がゲルソン療法を実践する上では調味料を一切加えませんが、健康な方が常食するのなら多少の塩や味噌を加えても良いと思います。

アメリカ等では蜂蜜やバナナをトッピングして食べますが、これ私試しましたが馴染めませんでした・・・

オートミールを選ぶなら是非無農薬で有機栽培の物をお選び下さい。

一般に市販されている物が300ｇで320円位ですが、有機無農薬の物でも500ｇ500円程度です。ただしそれ以上に高価な物もありますが、高いからといって良い物とは限りません。

朝のにんじんジュースと一緒にどうぞ！

　無農薬・有機栽培のオートミール（米国産）

　鍋で煮る、最初は強火、沸騰したら弱火で5分程度

　お好みで野菜や薬味をトッピング

一般的には不溶性の物（ジュースの搾りカスのような物）を「食物繊維！」と認識されていて、水溶性の物があまり知られていないせいか、生ジュース等は「繊維質が摂取できないので良くない」と信じられない誤解をされているようです。

先日もTVでどこかの専門家（確か立派な栄養士だった）が同じような事を言っていて、少しガッカリしました。なぜ専門家である方が、もっと栄養学について踏み込んで勉強をしないのでしょうか？

いつも思うのですが、専門家（特に有資格者）は自分たちが習ってきた知識に自信を持ち過ぎているのか、自分たちが間違っているかもという謙虚さが無さ過ぎるようです。特に日本の栄養学は一周りも二周りも遅れているのが世界の常識です。

終いには食物繊維を摂取するのに生野菜は適さない等と意図的なのか無知なのか知りませんが、変な誤解を招く発言をするのは、素人の健康食品販売業者が犯す悪意無き薬事法違反にも似て馬鹿馬鹿しくてチャンネルを変えました。

一般に不溶性食物繊維は水分をよく吸収して膨れるので腸壁を刺激し善導運動を活発にし、水分を含んだ柔らかくもボリュームのある便は腸内をスムーズに進み排泄します。

また水溶性の食物繊維は腸内細菌で発酵を進め、その発酵物質で腸の蠕動運動を促し自然な排便を可能にします。

そして不溶性食物繊維がほとんど消化分解されないのに対して水溶性食物繊維は大腸内での腸内細菌の「エサ」になります。食物繊維を発酵させ人体にとって有用な発酵物質を生成し腸内の腐敗からくる「有害菌」の繁殖を抑えます。

他にはコレステロールや脂肪、胆汁の吸収を抑え血中コレステロールを減少させたりする働きがあります。

どちらも有用な食物繊維でありますが、水溶性食物繊維はもっと重要なのです。

何も難しい事では無いのですけど・・・

「おたくから買ったミネラル製品にセシウムが入っているけど、大丈夫？」

というものです。

たしかにセシウムが入っています。しかし今話題になっている「放射性セシウム」とは違いますので、ご安心ください。放射性セシウムと弊社のミネラル製品に含まれている「セシウム」は違うものです。

まず今問題になっているセシウムとは「放射性セシウム」のことです。

核分裂の際に生成される放射性廃棄物です。この放射性セシウム（セシウム137）は体内に入り、内臓に放射線（ガンマ線）を放出します。

またこのセシウムはカリウムに似ている為、体内ではそれに置き換わり筋肉などに蓄積され、放射線を放出し続けます。これが内部被爆という状態です。

セシウムに限らず大体のミネラルには安定同位体のミネラルと放射性同位体のミネラルが存在します（一部のミネラルを除く・ウランなど・・・）

植物ミネラルに含まれるセシウムは安定同位体のミネラルであり、放射性セシウムとは違うものです。

放射性同位体とは不安定な為、放射線を出して他の元素（原子）や安定同位体に変化するものです。

不安定な存在からどこかに安定する変化の際に放射線を出すことが問題なのです。

ちなみに活性酸素（フリーラジカルなど））は不安定な存在から安定を求め他の分子から電子を奪う事で人体に問題（ガンなど）を起こします。

トランス脂肪酸の問題は少し違って、熱に弱い（分子が不安定、よって常温では液体）シス型の油を高温加熱した際に水素添加され、少し変わった飽和脂肪酸（トランス脂肪酸）になると分子的には安定しているので常温でも固形を維持していて（マーガリン状態）酸化・劣化しにくいのですが、体内では代謝されにくいという問題が発生します。

同じような物でも2種類の物が存在します。

安定同位体のミネラルと放射性同位体のミネラル。

同じ飽和脂肪酸でもマーガリン（トランス脂肪酸主体の人工油）とココナッツオイル（自然の物）

放射性セシウムを体内に取り込めばカリウムの位置に置き換わるといいます。

（ちょっと前の甲状腺と安定ヨウ素の問題と同じです）

ではカリウムを多く摂取すればセシウムに置き換わる余地を与えないことになります。

ならばカリウムを多く含む食べ物は？

それは豆類や野菜、海草です。

または放射性でないセシウム（安定同位体のセシウム）の摂取であるということは原発の専門家も言ってますが、「学問的な証明は完全ではない」として明言をさけています。

この事からも植物ミネラルに含まれる安定同位体のセシウムに対して心配する必要は一切ありません。

しかしこの植物ミネラル（安定同位体セシウムを含む）が放射性セシウム対策に絶対に必要だ！とも言いません。

「学問的な証明は完全ではない」からです。

ここで間違うと私は薬事法違反で逮捕です。それは勘弁！

しかし以前にも言いましたが、ただ臨床データがないこと（学問的な証明が完全でない）と、本当に結果が出せるかどうか？は別です。

まずは放射性物質を含む食品を摂取しないこと、無駄に内部被爆しないことが一番なのは間違いありません。

今日からまた始めます。

出張が多いとずっと外食が続きます。

ただ私の場合は仕事柄毎日の生野菜ジュースは欠かさず飲めるので栄養的にはまあ良いのですが、それでも外食にはまともな（栄養的に）食事は望めません。

結局外食となると野菜中心より圧倒的に肉食中心のメニューになります。野菜中心の食事に慣れた今では肉食中心のメニューでは体が重くなり、翌朝の目覚めが悪くなります。

肉を食べていた時はそんな事を感じる事は無かったのですが、止めてみるとよく分かります。

例えばお客様の中に毎日生野菜ジュースを飲みだしてから調子が良くなり、数ヵ月後に飲むのを止めた時に非常に体が重くなって調子が悪くなるという方が多くいます。

今の私がそれと同じような体験をしているようです。

まず日常的に自分がどの程度の身体の調子かというのは普通分からないものです。調子が良いか悪いかは相対的に感じるものなので、いつも調子が悪いとそれがその人にとっては普通で、犬の散歩が出来た程度で「今日は絶好調！」と感じている事もあるでしょう。

いつも調子が悪いと、それはいつの間にか当たり前になってしまい感覚が麻痺してしまいます。

生野菜ジュースを止めて調子が悪くなったのは、今まで飲まなかった時の身体の調子に戻っただけなのですが、今まで（ジュースを飲んでいなかった時）はそれに気付かなかっただけだろうと思います。

おそらく私の健康状態はつい最近までの普通の状態に戻っただけなんでしょうが、やはり肉食を止めていた時期に比べると明らかに劣ります。

それを今まで気付いていなかったのでしょうね、、、

皆さんはどうでしょうか？気付かないうちに今の体調が普通だと思い込んでいませんか？

実はあなたの本当の体調はもっと良いのかもしれませんよ！

現代人は何かと「検査好き」なのですが、検査の結果どうすれば良いのかはよく分からないようです。

結果

「あなたは将来○○パーセントの確立で2型糖尿病や心筋梗塞、高血圧になる可能性があるので、低カロリーで塩分控えめ、運動をしてください・・・」

しかしですよ！2型糖尿病や高血圧なんてどこにでもあるメジャーな疾患ですよ。そんなのゲノム解析する程のことでしょうか？

しかも低カロリーで塩分控えめに運動だなんて、誰でも知っている事ですよ。それでも中々病気を避けられないから悩む訳で、どの程度のアドバイスをするのか知りませんが、何になるのでしょうか？

番組の解説にはどっかの（よく聞く）大学の教授が出ていましたが、そこで私は考えました。

彼はゲノム解析したのだろうか？結果はどうだったのだろうか？

「多分糖尿病とか心筋梗塞に脳梗塞なんかの確立は高そうだな・・・」

と勝手に考えていました。こりゃゲノム解析しなくても何となく想像つくな・・・と

ゲノム解析を作った人は天才です。どう役に立つのかは知りませんが、唾液等のサンプルから何十億のDNAの配列を解析し、その容量はハードディスク200GB分にもなるそうです。

（200GB・・・今日の電気屋には2TBのHDがあったな・・・）

しかしこれを利用して患者にアドバイスするのはおそらく医者でしょうが、これは名医でなくても出来そうです。

お金儲けの手段としては真新しく中々のものだと思いますが、患者のための予防医学に何か貢献出来るでしょうか？

一時期血液検査（よく悪徳健康食品会社が利用して問題視された）が流行りました。血液を調べてサラサラかどうかを調べるのですが、その結果を利用して高い健康食品を売りつけられるのですが、中には健康食品を買う気もないくせに興味本位から結果を知りたがる中高年に人気でした。

しかし血液検査の結果を知っても何もしなければ何にもならない・・・

当然のことです。何も変わらないのですから。

ならばまずは食事の内容改善や運動をした方が賢明です。何も糖尿病や心筋梗塞、脳梗塞になる確率が高くなくても正しい食事をする事は必要です。

必要なのは検査ではなく、正しい食事や運動はどうあるべきなのかを知ることではないでしょうか？

そもそも太っていたら、ゲノム解析なんかしなくても高血圧や心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病の可能性くらいあるでしょうに・・・

名医は顔を見ただけで症状がわかるといいます。

今もいるのでしょうが、どれ位いるんでしょうか？