開業までのステップが1000歩あるとするならば、

私はまだ1歩目です。

何が1歩目かというと、

『飲食店を開業する』と

決めているだけ。

今までも、いつかはしたいな、、

程度は思ってたのですが、

両親にもここにきて賛同を得まして

つい最近やっと、

『したい』→『します』

と言えるようになりました。

という事で、今は暇があれば日々考えごと。

そしてメモ。ただそれの繰り返しです。

そんな事ばかりしてるので

いつまで経っても出来ないんじゃないか。

と焦りもありますが、

1番ここが大事で

基盤をじっくりと固めないといけないとも考えています。

今は焦らず熟考。

あと退職が延期になったので

働きながら貯金。

そして、就労条件も緩くなったので

空いた時間でバイトと並行して修業しようかと思います。

やはり開業資金と運転資金は

どうにか手元には置いて始めたいです。

さ、そろそろカフェを出て

本屋へ向かいます。

こんにちは。

飲食店開業を目標とするグレイスです。

ここ最近、私の業務時間の変動が激しく、

生活リズムが掴めません。

今までは疲労もあり、

うたた寝する事が多かったのですが、

そろそろ疲労も取れてきて

罪悪感に変わりそうです。

そこで！！！

どんなに変動なシフトでも、

うたた寝はせずに１日の睡眠時間6時間を

しっかりとる生活に変えようと思います。

ロングスリーパーは遺伝的な体質もあるけど、眠りが浅かったりと様々な原因が考えられるそうです。

確かに私は寝る事は大好きですが、

OL時代は6時間睡眠でも平気でした。

という事は、遺伝じゃなくて低度な眠りなのかもしれません！！！（であって欲しい。。。）

快眠出来るサプリメントなどもあるみたいで、

快眠グッズを使って質の良い眠りを心掛けます。

まずは自分の生活の見直しから始め、

頭が冴える環境づくりをしなきゃです。

今のままじゃ‥ただの怠け者です。

私の大好きな幼馴染みが描いた絵を見つけました。

私は毎回、この方の絵を見ると癒されます。

飲食店開業を目標とするグレイスです。

さて、前回も書きましたが、

会社退職問題の冷戦期間が終わり、

会社にまだ在職する事になりました。

しかも自分の希望勤務地への転勤。

急展開ですが、今は目的までの方向への舵取りをします。

希望勤務地というのが、私の出身地です。

その為、家は実家暮らしになりますが、

田舎ですので車が必要になります。

車探しと、今後の計画を練り直しです。

まあ、在職になるメリットとしては、

給料は今よりは減額だけど少しは入り、

時間も今よりも2倍位はフリーの時間が作れると思うので、次の退職チャンスが来るまで割り切って仕事しようと思います。

今の会社では色々とありましたが、

今後の付き合い方として

「割り切る」

「深入りしない」

これを肝に銘じて業務遂行します。

だって、私の目標は、

この会社にいても出来ない。

私は、自分で道を切り開きます。

この会社に在職するのは

その為の手段に過ぎない。

まあ、お互い様のところはあるような気がしますけど （笑）

博多っ子おすすめのうどん、因幡うどんを食したので記念に。長年福岡には住んでいますが、初めて食べました。

今の会社と、退職する話をしていたのですが、

延期になりました。

今まで自分の持ち時間全て働いていた体制から、雇用条件を変えて週2～3日くらい別の店舗に入り、管理する事になりました。

別の店舗というのが、県外にあり、そして私が店を出したいエリアになります。 

そのため急ですが、今月末か来月上旬に転勤になります。

一応収入を保たせたまま、時間もあるので物件探しやマーケティングなど出来るなと。更に知り合いの飲食店の手伝いをしながら勉強と開業準備に取り掛かろうと思います。

いやぁ、何事も、

自分の思い通りにはいかないものです。

1人で自棄酒と

旬の白子を一人で突き

おかわりしました。

本日は久々に丸一日の休みでした。

相変わらず何をするわけでもなく、

考え事をして一日が終わりました。

ちなみに今日、博多駅まで来たらイルミネーションの点灯式に遭遇したので記念に写メ。

もうすぐ、クリスマスですねぇ。

さてさて、今日は

私がすごく信用をおいている友人2名に電話とラインで開業宣言！

（今後彼らについて語る時が来ると思います）

『有言実行』出来るように自分をおいこみます。

今日は仕事帰りに、若者が集まる街の飲食店街を視察に行きました。

自分がどんな行動をしているかも、自分自身でチェック。

月曜日のゴールデンタイムに調査し、

以下の項目を一つ以上満たしている店は、流行ってました。

逆にいえば、以下の項目を全て満たしていない店は、ガランガランでした。

•メニューの看板が入り口に分かりやすく置かれている店

•入り口が入りやすそうな店、もしくは入口のドアが既に開いている店

•誰もが知っていて人気のあるメニューがある店

さて更に私がチェックしたのは、いずれも一階に店舗を構えている店です。

今回は二階以上の店舗は、そこまでいくのに面倒臭いので省きました。

一見さんで行くところが決まってないお客様も、無意識にその様な心理状態になるのではないかと思います。

今回の視察の結論として

①テナントはなるべく一階を探す。

②誰もが知っていて需要があるメニューも提供すべき。

以上。

ちなみに、②の補足ですが、

私は多国籍料理でまだ認知度が低いけど、私自身が美味しいと思うものをお客様に知って頂き、共感してくれて、リピーター様になって頂ければと構想していたのですが、、、

メニュー構成のバランスは非常に大切な事に気付かされ、勉強になりました。

『自分の一押し』

『お客様の求める料理』

この対比を間違わないようバランスの取れたメニューを組み立てようと思います。

今日知れて良かったです。

危うく、私のこだわり色ばかりを並べて、お客様にとっては怪しく意味の分からないメニューしか並んでない店を作るところでした。

↓関係ないけど、スタッフMさんの手作りマンゴープリン。

トッピングの手作りクッキーのザクザク感がたまりませんでした( ^ω^ )

飲食店開業を目標とするグレイスです。

私も今まで自己流でノートを取っていたので、第三者から「間違ってないよ」とエールを送られた気分です。

私は、今の会社を辞めて飲食店を自分で開業すると決めた時に、コンビニに走って1冊のノートを買いました。

翌日に封筒とB5の縦書きの用紙を買い、辞表を書きました。

やると決めた時の勢いから始まったこのノート。

そこには自分の思いと、アイデアや計画やメモ、開業に関する事を全て書き込んでいます。

正直、綺麗には書いてません。

走り書きです。

何冊でも書いてやろうと思ってます。

ちなみに私は何故、ノートを取ろうと思ったか。

自分の頭の中が整理出来ないからです。

ノートに自分の頭の中で考えている事全てを出し切ってしまって、それから整理していく。点と点を繋ぐように。

また、ふと閃いたアイデアをメモする事によって、それが使えるのか、後々に冷静になって判断出来る。

こんなところです。

ちなみにそのポットキャストでは、

ノートを取る利点を更に上げてました。

経営者はメンタルの強さが大事になっていくとの事。

やっていくと気分が落ち込む事や嫌になる事もある。

そんな時に今まで書いていたノートを見返すことによって自分自身を客観的に見つめる、自分自身をマネジメントしていく材料になる。

…ほうほう。

確かに。

今後、壁にぶつかって気持ちが滅入っている時、過去のノートを見返す事によって、強い信念を持った自分に出会えたり、

希望に満ち溢れた自分を思い出す事が出来たり、

何かと役に立ちそうです。

私は今現在は、飲食店でマネージャーとしてまだ働いておりますが、最近は職場で大きな問題を抱えており、それに右往左往しております。

一応今のこの職場は、終わりが見えておりますので、

時間を作って極力開業に向けての準備をしなければと思っておりますが、朝立てた予定が午後には狂ってる。そんな日々が続いています。

今日は夕方に仕事が終わってから職場のMさんと問題の件で話し込み、更に帰りがけに別の店舗に挨拶だけに立ち寄ったつもりが、またそこのスタッフと話し込み、帰宅したのが22:30です。

今日は開業のハウツー本で勉強します。

開業に向けて、頭の筋肉つけます。

私はブログを始めてから、

開業に向けて1日に一つ以上、小さな事でもいいので何かをやろうと思っております。

ブログも、自分の開業に向けてやる事の明確化と、モチベーションを高めるための一つのツールです。

し、しかし、

昨日は、大切な大好きな現場スタッフのMさんに飲みに誘われ、ヒョコヒョコついていきました。

勿論大好きな方なので、

断わる理由なんてありませんが、、、、

昨日は結局呑んだくれて、

何も出来ずに1日が終わったんです（泣）

そして、ふと思ったんです。

私はいつも

こんな感じで流されて生きてないか？

誘惑に流されて、

その時の感情や欲望で毎日生きてる。

毎日！

それはゴールから逆算して計画を立てている事があるならば、とても危険な生活だと。

英語を勉強した時だってそう、

何かこうなりたいって目標があるならば、

毎日目標に向かっての何かを地道に

筋トレみたいにやっていくしか無いんだよね。

ローマは1日にしてならず。

流されないように。

自分を強く持とう。