もやしは種子本来の栄養素に加えて、発芽・成長しながら、あらたに別の栄養素が生成するという特殊な野菜。

もやしには、水に溶けるものとそうでない食物繊維が共に含まれ、便秘や糖尿病、大腸ガンといった生活習慣病を予防・改善する働きがあります。

ビタミンＣは水に溶けるビタミンで、血管を強化したり鉄分の吸収を促進する働きがあります。
その他コレステロールの低下やガン、動脈硬化を予防する効果があります。カゼの予防にも最適です。




もやしの栄養

もやしには、栄養が少ないと思われがちですが、栄養豊富な野菜です、その中でも注目する３つの栄養素を紹介します！！

そのほかにも、アミノ酸の一種で疲労回復に効果がある、アスパラギン酸やでんぷんの消化を助ける アミラーゼ・カルシウム・鉄なども栄養素として含まれています。また、ビタミンＣを多く摂取する ためには、たんぱく質の多い食品と組み合わせると効率よく取ることが出来ます。

もやしの種類