太永麺のブログ https://ameblo.jp/hage3824/ ブログの説明を入力します。 ja パスタマシンでウドン 中力粉 中力粉500㌘水250cc～塩5㌘ でスタート

手でこねる  と思った？狭いキッチンなのでそっとハシで！まぜる しつこくまぜる

写真ではわかりにくいですが、こんな感じでボソボソ  決してパンやピザの生地みたいにならないように


手を離すとこんな感じ、あまり手に付かない感じ

これをビニール袋に入れて冷蔵庫へ

30分くらい寝かしたら生地を踏んで畳んで又踏んで って3*4回繰り返したら 又冷蔵庫



30分位したら生地を整形

パスタマシンのローラーの一番厚くのばす厚み位までゴロゴロする

出来たらローラーの幅の半分位のサイズに切る

切った生地をローラーでのばす


一番下の生地のはじっこはギザギザ これを一番上の生地の様に畳んでローラーでゴリゴリ



ピンボケでスミマセン これを切ります



茹でる時間は8分～かな？ 鍋は大きい物を使ってね

激安パスタマシンを売ってる方のコメント欲しいな！ ]]> https://ameblo.jp/hage3824/entry-11610899207.html Tue, 10 Sep 2013 19:40:00 +0900 家庭で作るウドンの苦悩 普段は広い調理場で製麺をしている自分としては 家のキッチンで粉系の料理をしようとすると少しキツイ

狭いのは工夫のしようが有るのですが、巻き上がった粉の掃除が大変

毎日料理をする世の中のママさん達を尊敬します ]]> https://ameblo.jp/hage3824/entry-11610845467.html Tue, 10 Sep 2013 18:31:00 +0900 パスタマシンと薄力粉 今回 薄力粉で加水率25%で作る！ と宣言したウドンは初心者には難しい物になってしまいました



プロ仕様の製麺機だったら問題無いのですが、家庭用パスタマシンだとキツイ


中力粉を使います ごめんなさい





写真は薄力粉の生地 ]]> https://ameblo.jp/hage3824/entry-11608460186.html Sat, 07 Sep 2013 08:58:00 +0900 パスタマシンで作るウドン 年越しには 太く永く を祈願して6尺ウドンを毎年作ってました 普通の方は蕎麦を購入してました たまに、面白がって6尺ウドンを購入してくれる方もいる  300人が蕎麦を買い5人が6尺ウドンを買う って感じかな？ 当然ウドンは赤字 それでも毎年作っていました 


太く永く 縁起がよいではないですか！

パスタマシンで6尺は難しいですが作ってみようと思います

ちなみに  凄く食べにくいです

後でわかった事ですが ウドンを毎年買ってくれた方は 病院理事長 弁護士事務所社長 や○○の親分 某アイドル など 販売日は１日だけでしたが毎年きてくれました ]]> https://ameblo.jp/hage3824/entry-11607550651.html Thu, 05 Sep 2013 21:58:00 +0900 パスタマシンで作るウドンの仕込み 段取り8手間2  って小僧の時から言われてきました 私生活でも意識するようになってしまいました ウドンを作る前に奇跡的にブログを読んで初めてウドンを作ろうって思った片のために粉を考える！ 

今回はﾋﾞﾝﾎﾞｳな私の味方 薄力粉のみで仕込みをします

写真ではわからないっすね 安い小麦粉なんで香りが少ない よく言えばクセがない
500グラムボウルに投入

水450ccって普通なら書くところなんですが、あえて250ccにします

塩5㌘です
塩は普通の物だとしょぱいだけで旨味が少ないので少し贅沢してください 私が選んだのは

 これ なんとなく自分にあう って理由

次回予告

こねたおす ]]> https://ameblo.jp/hage3824/entry-11606523188.html Wed, 04 Sep 2013 13:14:00 +0900 パスタマシン パスタマシンが欲しい 家で作りたい って欲望が  ネットで検索 もっとも安いパスタマシン買いました

見た目は普通 2000円以下 オモチャ感覚 ですが 結構使えるのでは？って思いとりあえず、マシンの掃除がてら一発ウドンを作りました

生地をマシンでのばします この時点で鉄粉がごっそり出てきました

6ミリの刃でカット ここからも鉄粉がモリモリ！

掃除がてら使った感想

失敗する人多いだろうな～ 機械はしっかりしてるのに

売る方ももっと丁寧に使い方紹介すればガンガン売れそう

とか思いながら本番のウドンを食べました

次回予告

パスタマシンで自家製うどん入門 ]]> https://ameblo.jp/hage3824/entry-11606075620.html Tue, 03 Sep 2013 19:27:00 +0900