たくさんの材料の出汁でつけているおかげか、

それぞれ深みの違う味でした。


出汁につけている時間ももちろん左右しますが

だいたいのおでん屋さんはこの具はこれくらいの時間、出汁に浸けておく！！！

と、計っていらっしゃるんですよね。

面白い・・・


オーソドックスな具材たちでこんなに楽しめるのか


おなかいっぱいになる前に次行きましょっっっ！



②変わり種といわれる具材

さてきました、変わり種の具材

まずは軽く変わり種ジャブから打っていきましょうか


『車麩』



北信越の方ではよくみかける

大きい輪っか状のお麩です。


お麩なので、ほぼ出汁です笑

しかしお麩特有の香ばしさもあるので

出汁を楽しみつつ、より味わい深さを感じられる一品


ハフハフしながら食べて堪能しましょう✨



『高原レタス』


・・・


・・・


・・・レタス？？？


はい、レタスです。

レタスのおでんです。





鰹節とごまをふんだんに使用して

香り強めにさっぱりとしたおでんを楽しめます♪


そしてなんといってもシャキシャキとした歯ごたえ！！！




レタスは煮詰めてもシャキシャキ感が失われない、

実は野菜の煮物の中でも珍しいタイプなんです


出汁の味はもちろん、大きさではない違う食べ応えを楽しみたい方におすすめの一品でした




『かいわれ大根』


どちらかというと、副菜というか、添えて楽しむ印象のある野菜が来ましたね！

お蕎麦などに乗せて、食感を追加するような安価だけど栄養価も存在感も高い食材。

そんな野菜の主役となった姿がこちら！！！





もりもりに、からまりまくっております・・・


レタスと同じように鰹節とごまで風味を強くしてます




うまく小分けにはできません笑


少し柔らかな食感と、麺類とスープをすするかのような食べ方ができます♪


かいわれ大根の味はしっかりと残っており、おでんのなかでは素材の味が特に味わえる一品です！


お野菜の味が好きな方にはぜひ





『九条葱と生姜のとうふ天』




うん、情報量がすごい


左下の白い丸い練り物ですね。


名前の通りとうふで練り物を作ったようで

その中に葱も生姜もいれちゃおう！と。


今まで材料はひとつ、大根とかはんぺんとかだけだったのに

葱生姜豆腐と

漢字で並べたら中華料理みたいな名前になってしまうこの一品。




とても美味しいです✨


豆腐の味はそんなにしないですが、

はじめは葱、そして後から生姜が追ってきます。

なんとも楽しいおでん料理に


生姜が入っているおでんは見たことがないですね。


備え付けで生姜醤油とか生姜みそとかはありますが

まさか具材にいれこんじゃうとは・・・


生姜好きの方にはぜひ一度食べてみてほしい一品でした✨




ほかにもこのメニューの通り

『カマンベールチーズ』

『とろーりたま麩』

『えのき』

『鮪大トロ串』

などなど



パっと見どんなおでんなのか想像がつきにくいネタがいくつもあるので

まだまだ見どころ満載なので試してみてはいかがでしょうか。



③意外なマナーを体験した料理

最後に紹介するのがどう食べますか？という和食料理




茶碗蒸しです。
おでん出汁を使用した茶碗蒸しのためうまみ成分たっぷりの一品。

さてどう食べますか？



え、普通に手前の赤いスプーンですくって・・・







それ





正解！！！



正解なんか～い、って思うと思いますが

ちょっと深堀すると、昔はそうではなかったんですよ。


だってスプーンって、昔の和食にあったとおもいますか？

匙もしばらく経ってからのようなので、箸が主体！


そこでどうやって食べたのか？












こうです！！！



うわ～原型な～い笑


しかしこの状態にして、茶碗蒸しに入っている美味しい具を掘り出して食べて

最後に美味しい卵出汁プリンをずずずっ、と吸うのがマナーだったそうです。


なるほど、中身を掘り出すのか。







中身ないっ！！！！！




あれ～～～

やっちまった・・・

これはマナー違反なのでは？笑


ただぐちゃぐちゃにして、スプーンにも乗らないくらいになって

吸うだけの茶碗蒸し、もはや卵スープにしてしまった。


はい、中身がある茶碗蒸しではぜひ試してみてください笑


〆はこれです。

気づいているかもしれませんが前半の写真に写ってたりしますので

２杯目です

改めて、今日のお店はこちら

「きんぎょと風鈴」

東京都 墨田区 錦糸 2-4-3 清水ビル 1F

おでん きんぎょと風鈴 (錦糸町/居酒屋)★★★☆☆3.32 ■【錦糸町駅徒歩3分】優しい出汁が沁みたおでんと美酒でほろ酔い。女子会やデートにもオススメ♪ ■予算(夜):￥3,000～￥3,999tabelog.com

マナーを守って、楽しく和食をたのしみましょう♪

今日もお疲れさまでした

今日は『切り干し大根の日』！

そんな日あるの？

じゃあぶり大根の日は？

大根サラダの日は？

大根の漬物の日は？

ないです！（１２月２０日はぶりの日らしいですが）

【切り干し大根って副菜のイメージがあってそんなに食べない】

ごもっとも。

とはいえ、和食の中でもすてきな料理なんです。

私のイメージとしては

切り干し大根は和食の中でも、これがあると和食だなって思わせてくれる、とてもすてきな存在！

ということで、今日は切り干し大根が食べたくなる３つのオススメな要素を述べてこうと思います！！

今日は『漫画の日』！ということで

和食の情報をおもしろい方法で表現している漫画を紹介します。

【胃弱メシ】

胃弱メシ | 連載 | コミックエッセイ劇場お腹が弱くても美味しいものを食べたい人、必読! ぐるなびが運営する読み物サイト「みんなのごはん」の大人気連載が待望の書籍化。胃の弱い主人公が、様々なお腹の問題を吟味しながら、胃に優しくかつ美味しいお店を探して食べ歩く新感覚グルメ漫画。ストレス社会に生きる大人たちへ捧げる、心にも体にも優しいコミックエッセイ!www.comic-essay.com

おおぉ...名前のクセが強い...

でもたしかに和食って

・庶民的

・季節感

・ヘルシー

とかそんなイメージがつきやすい

ヘルシーだから、たしかに胃にやさしそう

胃が弱い人に取り上げられるのもわかる

しかし本当に？

意外と塩分高いものも多いよ？

醤油のんだら、〇ぬっていうやん？

糖分おおくて血糖値が。味付けだけでなく白米とか。

なんて挙げるときりがなさそうなんですが

そういった部分をこの和食は大丈夫ですよ～と、

漫画でわかりやすく表現しながら、その和食を食べたくなるWEB漫画です。

そんな漫画【胃弱メシ】のおすすめな理由を３つ！伝えていきます。

①2つの方法でお店とごはんの良さを表現

②文字の情報に柔らかさがある

③登場人物の表情が豊かでストーリーも温かみがある

ではさっそく

①2つの方法でお店とごはんの良さを表現

１つ目は

ご飯系の漫画では当然かもですが、食事の模写というんでしょうか、

ご飯や焼き魚などの描き方が繊細で丸みがあること。

みそ汁などの液体系もおいしそうな湯気に透け方をしてるので見てみてほしい。

２つ目がとても面白い方法で・・・

実写を取り入れてること！

どちらか片方ならわかる、しかし両方とは！

しかもご飯の写真じゃなかったりして、お店などの雰囲気を伝えるために写真を用いていることも！

そこがまた読み進めちゃうところですね。

お店に行った時のイメージがしやすい

あ、ここを写真にしてたのか！とか。

湯気は見えにくく液体は反射してわかりにくかったりするので、イラストにしているのかもしれない。

この２つの方法をうまく取り入れて表現してくれてる！

おいしそう！食べたい！

②文字の情報に柔らかさがある

漫画の文字はおおよそ決まっていることが多いが、

お店の情報や豆知識にはただの情報としてではなく、

あ、実体験での感想なんだなぁとか、

伝えようとしてるんだなぁとか

③登場人物の表情が豊かでストーリーも温かみがある

げっそりしてるところから生き生きしてるところとか

ほわっとした表情、

もう、ときめいてるやんそれ

元気になって次はどうするんだろうなぁ

行ってよかったんだろうなぁ

本当はどんな場所なんだろう・・・

行ってきました笑

第一話に出てきた目黒区のお店！「大黒屋」

大黒屋 (学芸大学/麦とろ)★★★☆☆3.64 ■予算(夜):￥5,000～￥5,999tabelog.com

やっぱり実際に行くのがいいですね！

気になった方、ぜひ行ってみてください！！😆

『胃弱メシ』

胃弱メシ | 連載 | コミックエッセイ劇場お腹が弱くても美味しいものを食べたい人、必読! ぐるなびが運営する読み物サイト「みんなのごはん」の大人気連載が待望の書籍化。胃の弱い主人公が、様々なお腹の問題を吟味しながら、胃に優しくかつ美味しいお店を探して食べ歩く新感覚グルメ漫画。ストレス社会に生きる大人たちへ捧げる、心にも体にも優しいコミックエッセイ!www.comic-essay.com

今日は『西の日』！

ということで、関西をからめて

【関西のおでんってどんなの？】

気になりますよね、東京にいると。

関西の方からはよく言われます。

「東京の出汁は苦手。飲めない」

「そば全然違う・・・」

「色濃くない？」

めっちゃいうやん・・・・・

そこまで言うならさぞ美味しくて薄いんやろね？飲み干せるんやんな？（エセ関西弁）

ということで行ってきました京風おでんのお店！🍢

赤坂見附にある「赤坂　ごだいご」

銀座や新宿にも暖簾分けされているそうで。

店内はとても上品で湯気が少なく、コートやスーツに匂いがつかないので安心です。

今回は３つにわけて紹介。

①違いが分かる具材

②関西ならではの具材

③おでんの出汁活用

ご当地感が強いおでんという料理は、奥が深い！

ぜひご自身の地元ではどんな出汁・具材だったか思い浮かべながら違いを見比べてみてください♪

ご注文♪

①違いが分かる具材

なんといっても『大根』ですよね🤤

出汁をたくさん吸って、見た目も出汁で変わるおでんの王様です✨

京風の出汁は薄口しょうゆや昆布で出汁をとるため、琥珀色をより透明にした色合い。

そのため大根も透き通った見た目がそそられます。

ぶあつっっっっっっっ！

一口じゃ入らん入らん

お箸でつかんでお皿まで持ってくるときに、箸の圧で切ってしまいそうになるほど

柔らかくジュワッとしました・・・たまりません。

関西めぇ、やりおる

他にも違いがわかる具として

『はんぺん』と『こんにゃく』です✨

それぞれ大きさや形、切り方まで地域やお店で違います💡

こちらのはんぺんはふわふわ系でした💖

横から見ると

ぶあつっっっっ

この子らみんな迫力がすごいんよ

でも優しかったです。味も触感も笑

そしてこんにゃく

三角形ですが、長いですね。場所によっては二等辺三角形のところも（表現がおいしそうじゃない笑）

余談ですが、こんにゃくはおでんの中ではしみ込みにくい具材で食感を楽しむもの。

しみ込みにくい上に、出汁につけすぎると固くなりしぼんでしまうからです。

しかし、ここのこんにゃくはすごい。

ちゃんとしみ込んでいる。

すごい。

ほんとすごい（語彙力！）

切れ目が入っててうまく出汁を巻き込んでくれているのも工夫の一つですね。

どんな地方でもおおよそ入っている３つの具材でここまで違うなんてね。

ぜひ楽しんでみてください。

②関西ならではの具材

さて、ここからは「え？それ入れるの？」

っていう反応も人によってはありそうなものを紹介

『蛸（たこ）』

脚まるごとですねぇ。吸盤の存在感たるや

コリッコリッとしていて

噛めば噛むほど出汁と蛸の旨味が溢れてきます。

生臭さなんて微塵もなく、出汁の香りと蛸の磯の香りで深呼吸・・・

くいっ

あ、失礼。

そして、２つめ

『湯葉』

これを入れてしまうかぁ・・・

ぷるぷるっ

出汁が反射して輝かしい✨

ちゅるんっといけちゃうんでしょうね。

っておもうでしょ？？？

ぶあつっっっっっっ！（もういい）

超軽いと思いきや肉厚！

歯ごたえがしっかりとしていてとてもまろやか✨

出汁を吸っているというより、巻き込んだ出汁を一緒に吸い上げる感覚に近く、

ちゃんと湯葉の存在感があって、これは好きな人は大絶賛だ😆

そして番外編ですが違いが分かるものとして

備え付け

左はからし

右は鰹節ととろろ昆布を和えたもの

なんと珍しい。

これはどちらかというと関西というよりこのお店の備え付けとのこと。

たっぷりかけてお召し上がりくださいとのことで、とても堪能しました。

うまみ成分のかたまりが🤤

これからもご当地ネタを紹介すると思いますが、しょっぱな大当たりすぎるのでは・・・？

③おでんの出汁活用

最後におでんの出汁の種類によっては様々な料理にも活かせるためご紹介

『出汁を使った、だしまき玉子』

『おでん出汁のお茶漬け』

これはおいしいに決まっている。。。満腹で頼めなかったのが惜しい

ぜひ行かれた方はこれを。

発見するのが遅すぎた😢

しかし、、、

〆はこれです。

さっきとお酒の色が違う？

そう

日本酒の『だし割り』です！！！✨

さきほどの日本酒、強すぎない控えめな日本酒だったのですが

出汁を入れることで香りが際立ち、

また違ったおでん出汁の風味が楽しめます♪

割合は半々で。

ただし、半々とは思えないほどの飲みやすさになるので、飲みすぎ注意です笑

二杯目には七味を一振り🥰

いかがでしたか？

関西のおでんは東京都はまた違う楽しみ方ができていいですね✨

発祥は関東のようで、関西ではおでんのことを【関東煮】とも呼ぶそうです。

なるほど関東に来た関西の方が地元の味を食べたくなる理由がよくわかるお店、

そして関西のおでんでした。

最後におでん出汁の吸い物とお手拭きを出していただけるとてもサービスの行き届いたお店でした♪

あ、ちゃんと関東の方のためにちくわぶとかも用意してるそうですよ？

なんでも無かったら「ないの？！」って何度もお客さんに言われたのが始まりなんだとか笑

ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか😌

和（かず）と申します！

これから何を書いていくかというと・・・

ブログテーマは『和食を中心とした知ってもらいたいコレ！』です！

出身は地方

現在は東京

そのためいろんな情報が入ってくる中で、地域独特な情報もたくさん！

本当に楽しい✨

だからこそ知ってもらいたいし、書き残しておきたい😌

ということで、これからたくさん和を感じていただけるようにしていきます！😆

よろしくお願いいたします♪