表立ったご案内が出来ていない中、教室のことをお気に留めてくださりありがとうございます。

この度、夫の東京転勤を機に来月から家族で関東へ引っ越すことになりました。突然のお伝えとなり申し訳ございません。

これまで教室に足をお運びくださった方々、遠方から味噌仕込みセットの発送や、その他ご要望をくださった方々、本当にありがとうございました。

福岡の教室はこれをもちまして一旦終了とさせていただき、関東では新生活が落ち着いてきてから教室開催を考えたいと思いますので、今後ご縁がありました際には、引き続きよろしくお願いいたします。

またご新規の方でお送りくださったメッセージをなんらかの不具合で確認できないままになっており、ご紹介の生徒さんから先月お聞きして初めて知りましたことをどうかお許しください。

最後に、教室開催にあたり本当に多くの方々のお力添えをいただきましたこと心より感謝申し上げます。

来月の卒業式までの間、思い残すことなく福岡生活を楽しみたいと思います。

季節の変わり目ですので、皆さまどうぞご自愛ください。

2026.2.15

麹の発酵教室

Amenone 西村ゆい

写真は二拠点生活での移動中、十数年ぶりに見られた富士山（静岡より）と、転居先近くで咲いていた梅のお花です。

北海道産の新鮮なユキホマレ大豆（無農薬、無化学肥料）を当日炊き立てで準備いたします。→各自で大豆煮を潰すところから約2kgのお味噌を仕込みます。

①4/20（土）10時半～12時半終了予定（みそ仕込み→お食事）

→お申し込みは hakkou.amenone@gmail.com  にお願いいたします。

※仕込みがありますので19（金）午前中を締切といたします。

※2名さま〜開催いたします。人数が集まらなかった場合は前日13時までに開催中止のご連絡をいたします。

②材料費、みそ仕込みレシピ、お食事を含め6000円。

③福岡市早良区荒江（自宅教室）。所在地詳細はレッスン料金お振込み完了後にお伝えいたします。お手数おかけしますがご理解の程よろしくお願いいたします。教室に初めてご参加の方は、お名前（フルネーム）とご連絡先（携帯番号）をお伝えください。

④筆記用具、エプロン、ハンドタオルをご持参ください。

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大豆は自然栽培の北海道産ユキホマレ、お塩は高知県産釜炊き手仕込み塩。お米は農業福島園（宗像）さんのササニシキを分付きに精米、新鮮な麹を使います。米麹100%の米味噌仕込み。全て私自身日常で使っている最高の材料です。

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※おうち仕込みセット （¥3500）も引き続き、味噌作り教室参加済みの生徒さんに限りご注文承ります。（当日炊き立て煮大豆、米麹、塩、ラミジップ、拭き取り用アルコール浸しペーパー）〜今回から塩と麹の配合を増量します！昨年作った配合がこれまで以上に美味しかったからです。〜お渡し日時は当日に限らずご要望に応じます。

その他ご不明なことがございましたら、お気軽にお申し付けください。

blogでのご案内が疎かになっており申し訳ありません。

これからも麹を介したおいしい共有ができますと幸いです。

皆さまよろしくお願いいたします。

2024.4.16

麹の発酵教室Amenone

西村

・米粉のクッキーシュー、

　甘酒カスタードで作るディプロマットクリーム

・欧風ベジカレー、サフラワーライス

・切り干し大根のお豆腐ライタ

　お飲み物はびわの葉茶と赤紫蘇シロップでした。

米粉のクッキーシューが焼き上がった様子には、毎度わ〜！と歓声が上がります◎

お召し上がり分とお持ち帰り分に各自クリームを注入していきます。うまくできました！

温かいうちにいただきましょう。

お馴染みの方も、お久しぶりの方も、初めましての方も、

皆さまありがとうございました。

麹の発酵教室 Amenone

西村

7月のご案内です。

日時

7/13（木）、14（金）、15（土）、16（日）

10~13時半

料金

4500円

内容

・米粉のクッキーシュー

・欧風ベジカレー

・切り干し大根のライタ

全てデモンストレーションでのお伝えとなります。

空き状況

7/11（火）あと1名　※追加日

12（水）あと2名　※追加日

13（木）満席

14（金）満席

15（土）満席

16（日）満席

持ち物

エプロン、ハンドタオル、保冷剤と保冷用手提げ、筆記用具

当日焼き上げたシュー生地に各自で甘酒ディプロマットクリームをお召し上がり分とお持ち帰り分のお2つ分、 絞り出して仕上げていただきます。農業福島園さんの米粉を使用して、シュー生地とクッキー生地、甘酒カスタードを作ります。販売していた頃のレシピのお伝えです。 

欧風ベジカレーは動物性不使用、有機レンズ豆を使用し 季節問わず基本のカレーを作ります。サフラワーライス（紅花）でいただきます。 

切り干し大根のライタも動物性は使わずにお豆腐を使ってカレーに合ったサラダに仕上げます。 

お茶はびわの葉茶をお出しします。発芽して5年ほどが 経ち立派な葉をつけている我が家のびわの木のお茶です。淡い色で香りも良くこの季節にぴったりのお茶ですよ。

○前日〜当日のキャンセルは教室代を全額お支払いいただきますことをご了承ください。

○福岡市早良区荒江の自宅教室です。

　※所在地詳細は料金お振込確認後にご案内します。

○お申し込みは

hakkou.amenone★gmail.com より承ります。

↑★を@に変えて送信ください。

 早いもので7月に入りました。今月は息子の夏休みに入る前に開催日を設けております。ご都合がよろしければ幸いです。

どうぞよろしくお願いいたします。

麹の発酵教室 Amenone 西村

梅干し。先日の教室の際に作りたそうにしていた生徒さん。その後店先でまだ梅が並んでいたのでお声がけをさせていただき今日に至りました。　

梅の塩漬け2種、もみしそまで一気にお伝えです。その後の本漬け〜土用干しまではご自宅でタイミングを見計らって進行していただきます。

お出ししたランチ。とうもろこしの分付き粥、冷汁、真いわしの梅酢煮、糠漬け、びわの葉茶でした。

こちら我が家の梅さん。

さて今年の土用干しも、うまくいきますように。

2023.6.30

麹の発酵教室Amenone

西村

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糠漬けの中でも好きなラインナップ3種でした。

お越しの皆さま

いつもありがとうございます。

またどうぞよろしくお願いいたします。

2023.6.25

麹の発酵教室Amenone

西村

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しそジュースが大好きすぎて、1シーズンに3回は作ります。

自家製の良いところはやさしい材料で作れるところ。

ことしはクエン酸を冷凍梅で補いましたが、これが吉ときた！

赤紫蘇はアレルギー対策にもなりますし、息子も好んでくれているので作り手としては嬉しいものです。

ちびちびといただきますよ◎

ニューサマーオレンジ、びわ、いぐりもも、青梅。

初夏の新鮮で安心な果物を厳選して

おいしい酵素を仕込みました◎

左のセラーメイトは教室推奨瓶の生徒さん仕込み分と

真ん中と右の瓶はご持参いただいた生徒さんの仕込み瓶です。

南区のアパートで製造販売と教室をしていた頃の生徒さんがお久しぶりにお越しくださり嬉しい再会でした。

お越しくださり誠にありがとうございました＾＾

おいしい酵素になりますように。

2023.6.10

Amenone 西村

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卵の殻を使って一度やってみたかったんです。

（器よりも殻は薄いので熱効率がものすごく早かった！）

もちろん農家さんからいただく平飼い有精卵です。

きび砂糖一袋、果実1㎏オーバー、米麹を発酵促進剤として、安全に仕込む配合のお伝えです。

ニューサマーオレンジ

ラズベリー、びわ、青梅。

国産の自然栽培の果実を使います。

赤米のお粥

豆のスープ

スズキのフライ

糠漬けのライタ

酵素のソーダ

自転車でお越しの仲良しさん。

雨降る前でよかったです。 

2023.5.29(月）

Amenone 西村

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体にやさしくもおいしいお菓子が嬉しい。

極カノンオイルや精製度合いの低いもので作りたい。が、やりすぎるとお菓子としてのおいしさが減ってしまうのもなんか違って、息子にも喜んで食べてもらえて、おかわりしても安心な、おいしさとやさしさセットのお菓子を焼いた。つもり。