昨日２泊3日金沢の旅から戻りました。

発酵食大学のフィールドワークでした。

金沢糀パークにて味噌仕込や

日本酒福光屋さんでの蔵見学

今回はそれ以外に

金沢の郷土料理でもある「治部煮」のレッスン

「かぶらずし」の漬け込み体験も。

とにかく盛りだくさんの修行をしてきました。

色々な地元の食材にも触れて

貴重な時間を過ごすことができました。

色々な楽しいレッスンができるように動き始めます。

「花糀」はとても小さな教室です。

これは物件を内見した時の様子

一人でコツコツと準備してるので😆

レッスンスタートできるまで気長にお付き合い

いただけると…と思います🙏

教室からはマリンタワーも見えたりします

タワーをボーッと眺めてないで動きまーす。

大好きな発酵食のブログをはじめます。

「発酵食」と聞くと特別な調理が必要？とか

難しそうと思われる方がまだまだ多く

毎日気軽に便利に使っている身としては

驚いてしまいます。

私の発酵食は

何となく使いめた「塩こうじ」がきっかけでした。

何故美味しいのかお肉が柔らかくなるのは「何故？？？」

こんな疑問を解決するために勉強を

始めたらとても興味深くどんどん

はまってしまいました。

そして

いつかレッスンできるような場所ができたら

いいなと思い始め

「発酵食糀レッスン　花糀」

発酵食を気軽に学んでいただけるように

準備しております。

完璧な準備が整ってから

オープンにすればいいんじゃないの？とも

思ったのですが・・・。

準備中のアレコレも書いていきたいです。

先日教室のロゴマークが完成しました

お米から作られる糀がお花になってます。

お教室は横浜元町最寄り駅JR石川町の

「元町口」からすぐの場所です

のんびりではありますがよろしくお願いいたします。