ノリカ☆暮らしのレシピ https://ameblo.jp/haklonorika/ 発酵、菌活、お水、アロマオイル、ヨガ、電気菌活、アロマ、スピリチュアルライフをご紹介 ja 万能調味料教室
今日は
醤油麹とトマト塩麹を作りました！

皆さん楽しんで頂けたみたいで
本当に良かった^ ^

身近に手に入る材料で
簡単に作れる
万能発酵調味料☆

伝えていけたら幸せです♪

日本人に生まれて良かったな〜







↓今後の教室&講座の予定です！


是非ご参加ください^ - ^










]]> https://ameblo.jp/haklonorika/entry-12398820080.html Sun, 19 Aug 2018 00:55:43 +0900 ふるさと お盆のお参りに行ってきました。

育ちの土地です。





着いた途端に元気になる
かけがえのない場所^ - ^

心がホクッと楽になる
ノスタルジックな場所♪
誰にでもあるんじゃないでしょうか〜

時代の流れは早いけど
ずっとずっとそのまま
変わらない風景で
いつまでも癒して欲しいと
心から思います♡

お盆ですね〜^ ^


明日から気持ちを切り替えて
色々がんばりまーす！
]]> https://ameblo.jp/haklonorika/entry-12397683079.html Mon, 13 Aug 2018 21:46:49 +0900 梅びしお まずは…


8/18(土)13:30〜あいれふで
万能発酵調味料教室
やります☆

今回は醤油麹とトマト塩麹を作ります！
どちらもとても使い勝手がいい調味料です

みんなで作って試食して〜
喋って〜♪

楽しいし美味しいですよ〜^ ^

ご参加ご希望の方、ご興味ある方は
是非お気軽にご連絡ください♡



梅の発酵シロップができたので
早速梅びしおを作りました♪


遠くにボク♡

梅びしおは
梅を塩抜きして甘みを足して
ゆっくり煮詰めてペースト状にする
昔ながらの
日本が誇るアルカリ性調味料です

今回は塩分8%の梅干しを買ってきて
梅シロップとフルボ酸と一緒に
ブレンダーにかけて
簡単に作りました^ ^

うちの娘はこれがあれば
きゅうりにつけて
2本は食べるかな…

お料理も
煮物焼き物炒め物
なーんでも使えますよ〜
優しい酸味と甘みがたまりません
お酒もなんでも合う♪

梅びしおは
酸っぱいのが苦手な子供やお年寄りでも
美味しく梅干しのミネラルを撮れる
ホントにホントに

☆夏の万能調味料☆

だと私は思います♡^ ^♡

]]> https://ameblo.jp/haklonorika/entry-12388708357.html Fri, 06 Jul 2018 08:44:13 +0900 モノを作る人
水引きアクセサリー☆


発酵仲間で
歳下だけど落ち着いてて
可愛くていつも癒される
ちよちゃん
(間も無く開業♪楽しみ^ ^)

ちよちゃんの従姉妹さんが
アクセサリー作家さんで
作られたものです


作品ももちろん
この手書きの説明を見て
一気にファンになりました！！
お会いしたことないけど…



身につけると
手作りならではのあたたかい
エネルギーを感じます

柔らかい何かに
守られている感じ…

又欲しいな〜


もう1人
友達でモノを作る作家さん

『中嶋工房』

ちょっとふざけているような
でも目の付け所に意味があって
確実に日々進化している
そのセンスにはいつも驚かされます

娘のセリもファンで
去年の誕生日に
キツネのお面作ってもらいました〜



色んなとこに
パンダで出没してるので
見かけたら声かけてみてくださいね


モノを作る人


応援したいし憧れる〜


万能発酵調味料教室
のご案内です






楽しいし美味しいですよ〜♪

ご興味ある方は
是非ご連絡下さい☆

]]> https://ameblo.jp/haklonorika/entry-12383907831.html Fri, 15 Jun 2018 15:38:24 +0900 ところてん
ホイコーロー
と
カレイの唐揚げ甘酢あんかけ

だったのでもう一品
暑くなってきたし
ところてんでも…
と思って

せっかく醤油塩麹があるので
リンゴ酢と甘夏の発酵シロップをたして
結構美味しいタレができました〜



ゴミ捨てようと思って
ところてんのパッケージを見てみると




スープの中身すごーっ
こわーっ
こんな色々使わなくちゃいけないのかなぁ。。。

昔若い頃
ところてんダイエットした事があって
ひと夏毎日毎日
ところてんを食べたことがありました
迷わず付いてたタレを毎日つかいました

ところてんダイエットって〜^^;
せっぱ詰まってたんでしょうねぇ

そりゃー
アトピーもひどくなるよねぇ汗

人口甘味料や食品添加物は
今や社会に万永していて
まったく取らない生活は
無理だと思うけど…

うまく共存しないといけないとは思うけど

そればっかりに頼らずに
少しでも軽減できて
デトックスできる
食生活を心がけたいものです…


万能調味料教室のご案内












味噌つくり教室のご案内


私も全部サポーターとして
参加させていただきます^ ^

ご興味ある方は
是非お問い合わせください☆

]]> https://ameblo.jp/haklonorika/entry-12381551045.html Tue, 05 Jun 2018 19:41:41 +0900 鯖のレモン塩麹焼き サンプルにと思って作っていた
レモン塩麹があったので
オーソドックスに

『鯖のレモン塩麹焼き』

を作ってみました〜


レモン塩麹は
塩麹にレモンを
小さくスライスして入れて
発酵させるだけなんですけど
レモンの酸味がお魚の生臭さを
中和してくれるので
お魚料理におススメしています☆


常温で2〜3時間漬け込み
その後1日冷蔵庫でおいた生の鯖

よくレシピとかで
塩麹に漬け込んで冷蔵庫でねかせる
と書いてありますけど
冷蔵庫に入れると麹菌がお休みしちゃって
発酵が止まってしまうので
適度な時間常温でねかせてから
食べるまでの保存で
冷蔵庫に入れる
のをおススメします

私はこの鯖の場合
2〜3時間常温でねかせて
次の日食べるちょっと前まで冷蔵庫
にしました！

分厚いお肉だったら一晩常温でねかせて
冷蔵庫に移します

心配な方は冷蔵庫で^^;


麹は焼くと焦げやすいので
フライパンに
クッキングシートを敷いて
弱火でジワジワ焼きます


丁寧にひっくり返して皮面も焼く


焼き上がり〜
見た目は悪いですが…

普通お魚って
焼いたら一回り小さくなるイメージだけど
ふーっくら
ちょっと大きくなった？
みたいな感じ…

塩麹のいいところを挙げたらキリがないけど

麹に含まれる100種類以上の酵素の中でも

タンパク質分解酵素のプロテアーゼが
お魚をふっくら柔らかくしてくれて

デンプン分解酵素のアミラーゼが
お魚の旨みを引き出してくれて

デンプンから分解されたオリゴ糖が
腸内環境を整えてくれて…


ビタミンB群もいっぱいで
疲労回復や美肌効果があって…

とかとか
まだまだほんとキリがないですね〜

でも美味しいのが1番！！


冷蔵庫の中に
ばっかみたいに大葉が沢山あったのでのせて〜
出来上がり
ミニトマトとか使ったら
彩りも良かったかも！

もうねぇ
レモンがちゃんと効いてて
めちゃくちゃ美味しい^ ^
麹の香りが苦手な方も
レモンの香りと中和されて
食べやすいと思います♡

レモンも
酵母菌が働いてくれてると思うので
皮の苦味が苦手じゃなかったら
是非一緒に食べて欲しいです

これからの季節
鶏肉や豚肉を漬け込んでも
サッパリして美味しそうですね〜

適正温度が40℃の酵素が多いので
加熱せずにドレッシングなんかの
味付けにとかに使ったら
効能はもっと高いと思います

奥が深くてオモシロイ♪

色んなお料理に使いたいですね^_^


今週もテンション上げて
いっぱい笑っていこ〜！！




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味噌つくり教室のご案内


私も全部サポーターとして
参加させていただきます^ ^

ご興味ある方は
是非お問い合わせください☆

]]> https://ameblo.jp/haklonorika/entry-12381238584.html Mon, 04 Jun 2018 12:32:16 +0900 セリとボクと体育会
セリと愛犬のボク♡


セリ黒〜汗

今朝いまさらだけど
日焼け止めクリームつけてるとこ

ここにセリが座ると
ボクが必ず隣にきます

そんで

ボク聞いてよ〜

って恒例のおしゃべり

ボクも聞いてる風だからオモシロイ

毎年この時期は
体育会の練習で日焼けして…

ちょー文化系の娘も
スポーツ少女みたい^_^;


今日のお弁当☆


今年も無事に出来ました〜☆

サンドイッチやめて
トルティーヤにしてみた

彩り重視でフルーツを
キウイとグレープフルーツにしたけど
おいしかった〜^ ^


中2か…


うそ〜ん
でか〜っ！


こんなして一緒お弁当食べるのも
あと1回くらいかな…


苦手な運動も良く頑張りました^ ^




万能発酵調味料教室
続々開催いたします！


5月30日(水)
『塩麹』と『レモン塩麹』

私の主催です！
おかげさまで定員近くになりましたが
若干名参加可能です
ご興味がある方はお問い合わせください



6月12日(火)
『イモ床』と『ニンニク味噌床』

＊予約受付中です




6月30日(土)
『醤油麹』と『トマト塩麹』

※予約受付中です



ご興味がある方は
お気軽にお問い合わせください


楽しいですよ^ - ^♪
]]> https://ameblo.jp/haklonorika/entry-12379131129.html Sun, 27 May 2018 12:37:44 +0900 今日も学ぶ 講師勉強会&昼食会でした〜


ノリカノート♣︎

頭がパンパンで
脳みそがはみ出しそう

頭がまわらない〜^^;
気持ちいい疲労感です

ゆっくり整理して
皆さんに
キチンとシェアできるように…

 精進いたします^ - ^


おごちそうさまでした☆




帰ってきて仕込んだ
醤油麹

にんにく大葉醤油麹に変身させて
5/30の発酵調味料教室の試食に使って
皆さんに食べて頂く予定♪



今発酵中のかわいこちゃんたち♡



新しょうがの発酵シロップも
5/30の発酵調味料教室で
ジンジャーエールにして
みんなで試飲しましょう☆

みんな
美味しくな〜れ♡


お陰様で
5/30は定員近くになりました^ ^




★今後の万能調味料教室のご案内です★



続々と開催されますので
ご興味がある方は
是非ご連絡ください☆


皆さんの食卓に
日本の古き良き発酵調味料を！

ぜひお気軽に〜♪


ノリカ
]]> https://ameblo.jp/haklonorika/entry-12378246469.html Thu, 24 May 2018 00:18:40 +0900 発酵生活 毎日色々いろいろやってると

自分の頭の中もごちゃごちゃしてくるし

少しでも何か発信できればと

これからここで整理整頓していきたい思いもありまして

ブログを始めさせていただくことにしました

 

無骨な私ではございますが

なにとぞよろしくお願い申し上げます

 

まずは発酵☆

 

取り急ぎ…

月末に万能発酵調味料理教室を開かせていただきます！

 

発酵といえば…

今までも色々やってきた感想として

めっちゃくちゃ手がかかって

お金もかかってめんどくさくしうまくいかなくて

ってイメージだったけど

スーパーで手に入るもので

簡単にお手軽につくれる発酵調味料☆

今回は塩麴とレモン塩麴をみんなで作って

発酵調味料を使った試食たべて

しゃべって～

楽しいですよ～♪

 

http://sekidaruma.wixsite.com/kinkatu/blank-301

 

 

私がここに至った経緯は

今後ゆっくりしたためさせていただくとして。。。

 

バタバタ忙しい毎日だけど

発酵は私と同時に生きていることを教えてくれます♡

 

一緒に発酵生活しませんか～

万能発酵調味料理教室は定期的に開催されます

ご興味あるかたは是非ご連絡ください(*^-^*)

 

ノリカ

 

]]> https://ameblo.jp/haklonorika/entry-12376772561.html Fri, 18 May 2018 00:17:12 +0900 はじまりはじまり 2018年5月15日

始めます♪
]]> https://ameblo.jp/haklonorika/entry-12376270556.html Tue, 15 May 2018 23:24:18 +0900