HA-RU*のうちごはんレシピ

『パスタの基本の茹で方♪〜美味しいパスタを作ろう〜」

Mon, 11 Nov 2013 16:00:05 +0900

《2人前パスタの茹で方》

⚫️用意するもの

・大きめの鍋

・ざる

・お湯 2ℓ

・塩 20g(お湯2ℓに対して)

・パスタ 160g

※ パスタは、乾麺の状態で一人80gが普通。一人100gで大盛り。

※ 【1人前を茹でるのに、1ℓのお湯を用意し、1ℓのお湯に対して1%(10g)の塩を入れる】というのが基本です。

茹で方

沸騰した湯の上でパスタを両手で持ち捻り、両手を同時にパッと離します。

箸でお湯の中にパスタを沈め、時々かき混ぜてくっつかないようにします。

小さく沸騰するくらいの火加減に弱め、表記通りの時間を目安に茹でます。

茹で上がる時間が近づいたら、1本すくって食べて見ましょう。

茹で上げた後の調理時間も考慮し、柔らかめが好きか、硬めが好きかで、茹でる時間は調整します。

※美味しいパスタ料理を作るために、パスタの塩加減は重要です。ソースや具材との一体感に差が出ます。パスタに下味をしっかりつけることを意識し、お家で美味しいパスタを作りましょう

シンプルな大人味ナポリタン♪

Mon, 11 Nov 2013 14:00:32 +0900

［材料］(2人分)

・スパゲッティ 160g

・ウインナー 4本(70g)

・玉ねぎ 1/2個

・人参 1/4個

・にんにく(小さめ) 1かけ

・トマト缶 1/2缶

・コンソメ 1個

・バター 5g

・塩,コショウ適量

・オリーブオイル小さじ1

・バジル(飾り用) 適量

［作り方］

1.にんにくはみじん切り。玉ねぎは薄切り、人参は短冊切り、ウインナーは斜め切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かしておく。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出たらウインナー・野菜を加える。焼き付けるように炒め、香ばしさを引きたたせる。

3.ウインナーに焼き目がつき、野菜に火が通ったら、トマト缶・コンソメ・バターを加え煮込む。最後に塩・コショウで味を整える。

4.スパゲッティを表記通りに茹でる。

5.茹で上がったスパゲッティを3に加えて煮からめる。

6.器に盛り、バジルをかけたらできあがり

トマト缶って、半分だけ余ったりしませんか？そんな余ったトマト缶、冷蔵庫の残り物を使って。シンプルで大人な味付けのナポリタン

調理過程の3で、タバスコを少々いれるのもありです。お子様用に甘くしたければ、タバスコではなく砂糖小さじ1を加えて下さい

明太子ときのこのスープパスタ

Wed, 06 Nov 2013 15:45:00 +0900

［材料］(2人分)

・パスタ 160g

・明太子片腹(約40g)

・しめじ 1/2袋

・浄水 300cc

・コンソメ 1個

・醤油大さじ1/2

・海苔,ネギ,明太子など(飾り用) 適量

［作り方］

1.鍋に浄水をいれ、火をつける前に明太子を水の中でほぐす。(切り込みをいれて洗うように揺すると楽にほぐれます)

しめじは石づきをとってほぐしておく。

2.別鍋でパスタを茹でる。

3. 1の鍋にコンソメとしめじをいれ、沸騰させる。コンソメが溶け切ったら火を弱め、醤油を加えて味を調える。

4.パスタが茹で上がったら水をきり、3にいれて一煮立ち。

5.器に盛り、飾り用の海苔・ネギ・明太子をのせたら、できあがり

飾りに、大葉やごまを散らしても美味しいです

味が薄いようなら、醤油の量を足して加減して下さい♪

パスタの茹で時間も合わせて、15分もあればできてしまう！簡単メニューです

お家でネギ玉牛丼☆

Fri, 01 Nov 2013 16:01:35 +0900

［材料］(2人分)

・ご飯適量

・牛肉 200g

・玉ねぎ 1個

・だし汁 250cc

★赤ワインor酒大さじ2

★砂糖大さじ2

★みりん大さじ1

★醤油大さじ3

・長ネギ適量

・卵黄 2個

［作り方］

1.牛肉は一口大に切る。

玉ねぎは薄切りにする。

長ネギは輪切りにし、冷水で1～2分もみ洗い(辛みを抜くため)。水気を切っておく。

2.鍋でダシ汁を煮たたせ、玉ねぎを加え柔らかくなるまで煮込む。

3.★の調味料を加え、一煮立ち。肉を加え、アクを取りながら中火で5～10分煮込む。火を止め5～10分置き、味を染み込ませる。

4.ご飯と具を器に盛り付け、中心を窪ませて卵黄をのせ、ネギを散らせばできあがり

お好みで七味唐辛子をかけても♪

肉は火を通しすぎると固くなるので、最後に調理します。赤ワインで煮込むことで、よりお肉が柔らかくなります

冷める時に味が染み込んでいくので、

5～10分置いてます。食べる前に一煮立ちさせて、あたため直して下さい

家庭用の優しい味わいです

ネギと卵なしで、牛丼としていただくのもいいですよ^ ^

牛肉とゴボウとまいたけの卵とじ

Thu, 31 Oct 2013 14:54:50 +0900

［材料］(3～4人分)

・牛肉 200g

・ごぼう 1/2本(100g)

・まいたけ 1袋

・卵(M) 2個

・酒大さじ2

・砂糖大さじ2

・みりん大さじ1

・しょう油大さじ2

・ごま油適量

［作り方］

1.ごぼうはささがきにして、水に10分さらし、ザルにあけ水気を切る。

まいたけは石づきを取ってほぐしておく。

2.フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める。しんなりしてきたら牛肉を加え、焼き色がつくまで炒め合わせる。

3.まいたけも加え、全体に油が回ったら、酒・砂糖・みりんをいれ、味が染み込みツヤが出るまで中火で煮る。

4.しょうゆを加え、汁気が少なくなるまで炒りつけながら煮る。

5.溶き卵を回しかけ、半熟状になれば蓋をし、火を止める。余熱で火を通せばできあがり

ごはんが進む♪ 砂糖と醤油の甘辛い味がよく染みた、和食レシピです

ごぼうに多く含まれる食物繊維は、腸の働きを整えたり、コレステロールの吸収を抑制したり、血糖値の急な上昇を抑える効果があるとされています。

ごぼうには利尿効果もあり、体の余分な水分を尿として排泄してくれるので、むくみ解消にも良いです♪

牛肉と卵でたんぱく質も栄養もたっぷり摂れます。

美容、健康にもオススメの一品

今夜のおかず、明日のお弁当にいかがですか＼(^^)／

【栄養の話～ごぼう～】

ごぼうを栄養の面で見ると、ビタミン類は非常に少ないですが、ミネラル類は比較的豊富です。血圧の上昇を抑えるカリウム、貧血予防の鉄、骨の合成を助けるマグネシウム、味覚や嗅覚の働きを助ける亜鉛などが含まれています。

ゴボウの一番の特徴といえば、やはり食物繊維です。水溶性食物繊維のイヌリン、不溶性食物繊維のリグニン、ヘミセルロースなどを豊富に含んでいます。

これら食物繊維の役割は、いくつかあります。

①腸内の有害物質が体内に吸収されるのを防ぎ、便として体外に排泄してくれます。大腸ガンの予防に役立ちます。

②食事の際の血糖値の上昇を緩やかにしてくれるので、糖尿病予防にも役立ちます。

③コレステロールの吸収も抑制してくれるので、肥満予防の効果も期待できます。

④不溶性の食物繊維は、腸の蠕動運動を刺激するので、便秘の解消にも役立ちます。

性ホルモンの分泌に役立つアルギニンも含んでいますし、咳や痰に効く漢方としても利用されてきたごぼう。

いいことだらけですね♪

生活習慣病予防に、食事にごぼうをとり入れることをオススメします

ムサカ(ナスとひき肉のミートソース重ね焼き)

Sun, 27 Oct 2013 20:42:46 +0900

［材料］(4～5人分)

・なす 2本

・じゃがいも 1個

・オリーブオイル大さじ1

・ピザ用チーズ適量

・パセリ(飾り用) 適量

〈ミートソース〉

・牛豚合い挽き肉 200g

・にんにく 1かけ

・赤ワイン大さじ1

★トマト缶 1/2缶

★チキンコンソメ 1個

★ナツメグ(あれば) 少々

★ローリエ(あれば) 1枚

・塩少々

・オリーブオイル大さじ1

〈ホワイトソース〉

・バター 10g

・小麦粉大さじ1

・牛乳 200cc

・塩こしょう少々

［作り方］

1.まずはミートソース作り。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。ひき肉を加えさらに炒める。

2.肉に火が通ったら赤ワインをふり、★の調味料を加えて煮込む。塩で味を調えて、ミートソースが完成。

3.なすは1cm幅、じゃがいもは3mm幅の輪切りにする。

4.じゃがいもを耐熱皿に並べてラップをし、800Wで5分加熱する。じゃがいもに火が通ったら、ミートソースを流し込む。

5.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、なすを入れ、両面焼く。これを4の上に並べる。

6.フライパンにバターを熱し、小麦粉を炒め、牛乳を加える。とろみが出たら塩こしょうで味を整え、ホワイトソースの完成。これを5の上に流し込む。

7.ピザ用チーズをのせる。

8.予熱した230℃のオーブンで約10分。チーズに焼き色がついたら、パセリを散らしてできあがり

断面はこのような仕上がりに。

パンやパスタにとても合います

我が家はジェノベーゼパスタと共にいただきました

ナスがあまり好きではない弟も食べてくれました ♪

作り方の段階で、ナツメグ・ローリエは(あれば)と書きましたが、この2つのハーブは肉の臭みを消して爽やかな香りをプラスしてくれるので、どちらか一方でもいれられると、より美味しくいただいてもらえると思います

気になった方もいると思うので、最後に「ムサカ」について説明しておきます

「ムサカ」とはギリシャの伝統的な料理のひとつで、トルコやバルカン半島などでもポピュラーなオーブン料理です。

ひき肉・なす・トマトなどを層になるように重ね、ベシャメルソースとチーズをかけて焼いたものが一般的です。

他にズッキーニやじゃがいも、マッシュルームを使ったものもあるのだそう。

皆さんも、色々な具材で試してみてはいかがですか？

これは試してほしい！鮭とチーズと大葉の春巻き

Sat, 26 Oct 2013 12:42:05 +0900

［材料］(10個分)

・鮭(甘口) 2切れ

・大葉 10枚

・スライスチーズ 5枚

・春巻きの皮 10枚

・酒大さじ1

・塩、こしょう少々

★水溶き小麦粉

(小麦粉大さじ1＋水大さじ2)

・油適量

◆下準備

①鮭は適当な大きさに切って、酒をふる。5分おいた後、キッチンペーパーで余分な水分をとる。塩・こしょうをふる。

②大葉は洗って水分をとった後、たたいて香りを立たせる。

③チーズは1枚を半分に切る。

［作り方］

1.春巻きの皮に大葉・チーズ・鮭をのせ、巻いていく。巻き終わりは、水溶き小麦粉でしっかり留める。

2.180℃の油できつね色になるまで揚げたら、できあがり

シンプルな材料で、簡単美味しい春巻き

鮭とチーズと大葉の相性が最高です

鮭は、辛口や塩につけてあるものはNG！チーズの塩気もあるので、甘口に自分で少し塩気を足すぐらいがちょうど良いです♪

鮭に酒をふっておくことで、仕上がりがふっくらしますよ

母から教わった私の得意料理の一つ

ぜひお試しあれ♪

我が家の定番♡手作り麻婆豆腐

Thu, 24 Oct 2013 17:42:08 +0900

［材料］(3～4人分)

・豚ひき肉 200g

・絹ごし豆腐 1丁

・生姜 1かけ

・にんにく 1かけ

・長ネギ 1本

・椎茸 1個

・豆板醤小さじ1

★ウェイパー大さじ1/2

★砂糖大さじ1/2

★酒大さじ1

★甜麺醤大さじ1

★オイスターソース大さじ1

・水 250cc

・こしょう少々

・水溶き片栗粉適量

・ごま油小さじ1

・サラダ油小さじ2

◆下準備

①生姜・にんにく・長ネギ・椎茸をみじん切りにする。

②豆腐は水切りしておく。

［作り方］

1.フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした①を炒める。

2.火が通ったら豆板醤・豚ひき肉を加え、炒める。

3.肉に火が通ったら水を加え、一煮立ち。アクをとる。

4.★の調味料を加え、煮る。

5.豆腐を2cm角に切って加え、10分煮る。

6.コショウで味を整え、水溶き片栗粉で好みのとろみになるまで煮込む。仕上げにごま油を回しかけ、火を止めてできあがり

辛さは豆板醤の量を変えて、加減して下さい

今回は家になくてできませんでしたが(´･_･`) お皿に盛った後、万能ネギを散らして彩りを添えると、見た目にもおいしいですよ

ほんのり塩味♡さつまいもクッキー

Tue, 22 Oct 2013 15:22:29 +0900

［材料］(約30枚分)

・さつまいも 120g

・薄力粉 120g

・ベーキングパウダー 2g

・バター 50g

・グラニュー糖 30g

・卵 1個

・黒ごま好みの量

・塩小さじ1/3

・卵黄(焼く時用) 1個

・粉砂糖(お好みで)

［作り方］

1.さつまいもを洗いシリコンに入れ(もしくはラップで包み)、柔らかくなるまでレンジで加熱(5分程度)。皮をむき、熱いうちに裏ごしする。

2.薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

3.ボウルにバター・グラニュー糖をいれ、白っぽくなるまでよく混ぜる。さらに溶いた卵を3回に分けて加え、分離しないようによく混ぜる。

4. 1と2・黒ごま・塩を加え、ゴムベラでざっくりと混ぜる。

5.生地がまとまったら2等分し、まな板の上で転がしながら棒状に形作る。

6.ラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

7. 5mm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板に広げ、表面に卵黄を薄く塗る。

8.170℃のオーブンで15～20分焼き、焼き色がついたらできあがり♡

お皿に盛り、お好みで粉砂糖を振っていただいて下さい

素朴な甘さの後に、ほんのり塩味

秋の味覚のさつまいも、クッキーでいただくのもありですよ

チンジャオロース風☆こってりおいしい牛肉と野菜の炒め物

Mon, 21 Oct 2013 18:20:51 +0900

［材料］(3～4人分)

・牛肉(こま切れor薄切り) 200g

・玉ねぎ 1個

・ピーマンorパプリカ 1個

・にんにく 1かけ

〈下味〉

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・片栗粉大さじ1

〈調味料〉

・砂糖小さじ2

・オイスターソース大さじ1

・ごま油大さじ1

［作り方］

1.牛肉に下味の調味料を加え、揉み込んでおく。玉ねぎは薄切り、パプリカは細切り。にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンにごま油を敷き、にんにくを炒める。にんにくの香りが出たら牛肉をいれて火を通し、一旦取り出しておく。

3.玉ねぎ・パプリカを炒め、火が通ったら肉を戻す。

4.砂糖・オイスターソースを加え混ぜ、強火でさっと炒めてできあがり♪

家にあるもので、こってりめの炒め物が食べたい時に♪

お弁当にもいいですよ(^O^)

チンジャオロース風の味付けなので、たけのこをいれても美味しいです

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『 パスタの基本の茹で方♪〜美味しいパスタを作ろう〜」

シンプルな大人味ナポリタン♪

明太子ときのこのスープパスタ

お家でネギ玉牛丼☆

牛肉とゴボウとまいたけの卵とじ

ゴボウの一番の特徴といえば、やはり食物繊維です。水溶性食物繊維のイヌリン、不溶性食物繊維のリグニン、ヘミセルロースなどを豊富に含んでいます。

これら食物繊維の役割は、いくつかあります。

①腸内の有害物質が体内に吸収されるのを防ぎ、便として体外に排泄してくれます。大腸ガンの予防に役立ちます。

②食事の際の血糖値の上昇を緩やかにしてくれるので、糖尿病予防にも役立ちます。

③コレステロールの吸収も抑制してくれるので、肥満予防の効果も期待できます。

④不溶性の食物繊維は、腸の蠕動運動を刺激するので、便秘の解消にも役立ちます。

ムサカ(ナスとひき肉のミートソース重ね焼き)

これは試してほしい！鮭とチーズと大葉の春巻き

我が家の定番♡手作り麻婆豆腐

ほんのり塩味♡さつまいもクッキー

チンジャオロース風☆こってりおいしい牛肉と野菜の炒め物

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