https://ameblo.jp/hama-hermitage/ シェフの独り言をきままに書かせていただくブログです。鎌倉で「リストランテ　ジェンティレッツァ」というイタリアンレストランのオーナーシェフです。本物のチャペルを改装したレストランで記念日にぴったりなお店。 ja-jp https://ameblo.jp/hama-hermitage/entry-12972496360.html 先日に書いたこのブログ 『さあっ！はじめるぞ！！！』 何が？？？ って感じですよね。 前から計画していたイベント（？）のため頑張って作ります。 何度も作り直さないといけない作業なので道のりは長いですが覚悟…ameblo.jp 何とか形になってきたので次のフェーズに移ります。 さて、なにをこの画像の金槌でやっていたかというと、 ラーメンを作っていたのです。 詳細は追々こちらのブログでも書いていきますのでお楽しみに このラーメン　実は知る人ぞ知る伝説のラーメン屋さんのラーメンを再現しよ 2026-07-12T16:43:08+09:00 https://ameblo.jp/hama-hermitage/entry-12971781011.html 当店は基本的に完全予約制のレストランでコース料理のみご提供しています。 はじめてご覧になる方に当店のHPはこちらです。 鎌倉駅・小町通りのイタリアン「リストランテ ジェンティレッツァ」ディナーデートに人気リストランテ ジェンティレッツァの公式サイト｜鎌倉駅・小町通りのイタリアン・フレンチ。レストランウェディング・結婚式の二次会・記念日・誕生日デート・ディナー・おしゃれランチにコース料理がおすすめwww.kamakura-cuisine.com さて、今回のブログですが、お客様とお話ししていて「 2026-07-05T15:59:24+09:00 https://ameblo.jp/hama-hermitage/entry-12971093191.html 最近、仕事をしていて（料理を作ったりドリンク作ったり配膳したり）ふと口呼吸になっていることに気が付きました。 運動をしていて酸素を多く取り入れたいときは口呼吸になりますが、普段の生活（仕事中も含め）では鼻呼吸をしているはずなのに不思議に思いました。きっと原因は余裕のない環境が続いていたからだとは思っていますが、必要だから口呼吸に無意識のうちになっていたのかな？とも考えました。 今日は口呼吸と鼻呼吸のメリット、デメリットを調べてみました。 ≪鼻呼吸のメリット≫・ウイルスの侵入防止: 鼻毛や粘膜 2026-06-28T20:44:45+09:00 https://ameblo.jp/hama-hermitage/entry-12970276266.html 先日、ご来店のお客様ですが手荷物をこんな感じで置いて食事をされていました。 見る人がみると「普通だよね」ってなっちゃいますが、レストランを知らない方は最近多いのではないかと思い今回のブログにさせていただきました。 おしゃれなカフェやカジュアルなお店の世界観でフレンチやイタリアン、ジャンルは問わずご自身の普段の習慣でテーブルマナーを考えていらっしゃる方が多い世の中になってきたように思います。 一方でちゃんとテーブルマナーを身に着けていらっしゃる方もいます。 ちょっと想像してみてください。 2026-06-20T19:46:53+09:00 https://ameblo.jp/hama-hermitage/entry-12969686799.html お客様に喜んでいただけることが一番の幸せです。 って言いますが、そんなキレイごとで仕事は出来ません。 って言ってみましたが、本当にそう思えることが多いです。 1年で数回しか仕事を休まず、朝から晩まで。。。そんな数年間です。そんな数年間というかそんな人生だったかもしれません。 世間で想像するレストランは煌びやかで美味しいものをいつも食べていて羨ましいって思われるかもしれませんが、実際の裏では「３K」。。。 若い世代は　３K　って言葉は知らないですよね。 「3K」とは、日本の労働環境において、 2026-06-14T21:37:37+09:00 https://ameblo.jp/hama-hermitage/entry-12968834273.html 本日は僕の誕生日でした。 54歳にもなると毎年、歳を数えるのも面倒になってくるので近年は自分の年齢を計算しないと把握できません。 この画像ですが、27年前に職場で一緒だった方からの誕生日プレゼントです。 27年来の友人なんだなーと感慨深くなっていたところ、ふと、５４÷2＝？？ ちょうど人生の半分じゃん！ってなりました。 長いなー　たまたまアルバイトをしに来てくれて知り合ったきっかけですが、こうやってご縁は続いております。 今でも二人でたくさんお喋りします。ずっと喋ってられる。 ご縁は不思議な 2026-06-07T19:50:47+09:00 https://ameblo.jp/hama-hermitage/entry-12967886030.html 何が？？？ って感じですよね。 前から計画していたイベント（？）のため頑張って作ります。 何度も作り直さないといけない作業なので道のりは長いですが覚悟して頑張ります！！！ やったるで～～～～～ 2026-05-31T17:20:53+09:00 https://ameblo.jp/hama-hermitage/entry-12967160079.html 自分で決めたルール。 このブログは毎週日曜日にレストラン営業が終わってから毎週欠かさずに書くと自分でルールを決めたのでしたが、最近そのルールを守れていなくて、、、 やっぱり自己否定の日々。 今日こそは時間を作ってブログを書くぞ！！って来る日も来る日も達成できないでいます。 そもそも勝手に自分が書いているだけなのだから誰にも迷惑かけていないし僕以外の人は「どうでもいい」ってことかもいれないことだけど、毎日毎日「また約束を破ってしまった」と自己嫌悪。 自己嫌悪？？？ ん？？？ なっていな 2026-05-24T15:44:38+09:00 https://ameblo.jp/hama-hermitage/entry-12965295975.html 愛のままにわがままに僕は君だけを傷つけないB'zが1933年にリリースした12枚目のシングル。この曲はドラマ『西遊記』の主題歌として有名で、B'z最大のヒット曲（約202万枚）としても知られています。なにより、この「日本一長いタイトル」（当時）のインパクトはすごいですよね。 そんな日本一長かったヒット曲のタイトルより長いネーミングの当店の名物パスタ料理、 完熟トマトとたっぷりの玉葱を使って甘味を引き出したクラシックなミートソーススパゲッティ 料理説明のときに以前はこの長い料理名を口頭で説 2026-05-06T16:21:38+09:00 https://ameblo.jp/hama-hermitage/entry-12964247946.html 結果発表～～～～～～～～～ ということですが、 以前に拡散希望で書いたブログを覚えていますか？ 色々なご意見やご質問を受けました。親身になってお話しくださり本当にありがとうございました。 こんなブログでした。 『仲間探し　※拡散希望』 一人で開業する勇気はない。でも、一人でやり続ける覚悟ならある人へ。鎌倉で小さなレストランをやっています。これまで、調理・接客・経理・営業・企画――正直に言っ…ameblo.jp このブログ、「読む人のセンスが問われるよ」「なかなか読み手を選ぶ難しいブログだ 2026-04-26T19:43:42+09:00