https://ameblo.jp/hamahiga-resort/ 沖縄本島中部から陸続きの離島、浜比嘉島のホテル浜比嘉島リゾートのスタッフブログです。ホテルから見える絶景、そしておいしい料理などのレポートをお届けします！ ja-jp https://ameblo.jp/hamahiga-resort/entry-11158143684.html 勝又シェフ・山内シェフ　一日限りの夢の競演アミューズ、オードブル、ドゥジュエム、トワジェム、ポワソン、ビアンドと参りまして、ついに・・・待ちに待った、　デザート　ですデザートは3種類もあります最初のデザートはラスクのパレット仕立てと“鶏のミルク ラスクの上に、オレンジのコンフィチュール、クリームチーズ、チョコレート、フランボワーズとアプリコットのソースをトッピングして、絵具のパレットに見立ててます。卵の中には甘～いミルクセーキが入っていますお次のデザートは　シガール　“葉巻” メニューをご覧にな 2012-02-07T18:57:29+09:00 https://ameblo.jp/hamahiga-resort/entry-11150572310.html 　さてさて　美食会レポート　第三弾です　毎回自分の事ばかり書いてて、ちゃんとレポート出来ていないな、と反省しつつ、多分、これからもずっとこんな感じ　（　だと思います　）　の　レストラン　ハピナ　SAWADA　です前回に続き、美食会の　ご報告　をさせていただきますでは、さっそくですが・・・お魚料理からまいりますオリーブオイルでゆっくり火を通した寒鱈、蕪と柚子風味仕立て ４８度という、低温のオリーブオイルで４５分間火を通した鱈。ブールブランと、鱈の出し汁でとろみを付けたスープと一緒に。鱈の下にはラ 2012-01-30T19:36:06+09:00 https://ameblo.jp/hamahiga-resort/entry-11150462003.html 　前回、美食会のご報告をする予定でしたが、いつもの如く　自分の話だけしてしまったので、今回はちゃんと・・・山内シェフから、まさかの美食会参加　OK　を頂き、フォーマルウェアーもGETし、あとは当日を迎えるだけではなく 私達サービススタッフにも、仕事はたくさんありますあれやって、これやって、それもして・・・　　　全スタッフがバタバタなんです美食会　第一部である、28日（土）ディナー営業も無事終了し、第二部、29日（日）の準備もなんとか完了。こんなに大きなイベントで、お休みを頂くのは申し訳ないなと思 2012-01-30T17:52:35+09:00 https://ameblo.jp/hamahiga-resort/entry-11150247850.html 1月28日（土）、29日（日）の二日間にわたり、ホテル浜比嘉島リゾートでは　第二回美食会　を開催致しました。今回も　箱根より、オーベルジュ　オー・ミラドーのオーナーシェフ　勝又登氏を招き、レストラン　ハピナの山内シェフと一日限りの共演前回、2011年7月に開催された　第一回美食会の際、山内シェフに「　お休み下さい　直前まで仕事頑張ります　お客様として参加させて下さい　」と懇願した所、あっさり却下　当たり前その後、12月24日に開催された　ノエルのJAZZディナー　　これも却下　第二回美食会、今回 2012-01-30T12:54:28+09:00 https://ameblo.jp/hamahiga-resort/entry-11133711050.html 　レストラン　ハピナで、事前御予約制にて受けたまわっています、近海魚の　イタリア風マース煮 材料は、一本魚（　800ｇ～1㎏の魚　）、活あさり　（　今日はムール貝を使用　）　ドライトマト、アンチョビ、オリーブ、温野菜　etc・・・単品価格は　￥2,800　ですが、コースでの御注文だと、コース料金、プラス￥800　でお召し上がりいただけますお一人だと、かなり満腹になってしまうと思いますので、何名かでシェアしていただくといいかもじつは、このマース煮、先日週刊レキオにも掲載され、その記事をご覧になっ 2012-01-12T13:38:28+09:00 https://ameblo.jp/hamahiga-resort/entry-11132539052.html あけまして　おめでとう　ございます正月飾りも片付けて、七草粥も食べたのに、いまさら・・・　なんて言わないで下さい何事においても、のんびりしすぎな私実家の母親や、友人から「　最近　ブログ　更新してないのね　」　と　優しく　せっつかれ、今日こそは　と気がつけば　1月も半ばこんなんじゃーイカン今年こそ、今年こそはっ　←　毎年言ってる・・・さて、長い前置き　大変失礼いたしました旧年中は、ホテル浜比嘉島リゾートをご愛顧頂き、誠にありがとうございました。つつしんで　新春のお慶びを申し上げます。皆様にとって、 2012-01-11T00:01:07+09:00 https://ameblo.jp/hamahiga-resort/entry-11125849750.html 新年明けましておめでとうございます。今年は日本が明るく笑顔あふれる年になりますよう心から願っております。今年の元旦は明け方にあいにくの雨で初日の出はあきらめていましたが、日の出から1時間後にわずかな雲の隙間からご来光を拝む事が出来ました。やっぱり初日の出はいいですね。前向きなエネルギーを感じます。今年もスタッフ一同おもてなしの心で頑張ります。また1年”ホテル浜比嘉島リゾート”をよろしくお願いいたします。 2012-01-03T21:48:18+09:00 https://ameblo.jp/hamahiga-resort/entry-11096013045.html 前回から引き続き、初めてのPOP作り先輩の、フロントリカさんからアドバイス　（誤字の指摘多し・・・）　を受け、なんとか完成しました久々のデスクワーク。目は痛いわ、腰は痛いわ、最後には頭痛までしてくる始末本当に　“現場人間”になってしまってるなー。完成したPOPを、このブログに掲載したいなー、と思ってたのですが、何度挑戦してもエラーが・・・もうっ　←　短気ちょくせつ見に来て下さいっ　　←　結局いつもこうなる　山内シェフ監修、パティシエ　リクちゃん（調理場紅一点）作の2011年　　Ｇａｔｅａｕ　de 2011-12-02T23:40:19+09:00 https://ameblo.jp/hamahiga-resort/entry-11095043708.html 皆さま、今年のクリスマスのご予定はお決まりですか私は、もちろん仕事です　エッヘン昨年のクリスマス、レストラン　ハピナはノエルランチをご用意しました私も休日に、広島から来沖した母と、頂きに来ました。今思い出しても幸せいっぱいのノエルランチでしたさて、今年はと言いますと・・・クリスマスイブの12月24日（土）←お出かけしなさいという啓示に違いないハピナで　生のJAZZ演奏　＆　山内シェフが　いつも以上に（笑）　腕を揮ってお贈りする、ノエルディナーこの企画を最初に聞いた時、お客様として参加したいっ　　 2011-12-01T22:53:33+09:00 https://ameblo.jp/hamahiga-resort/entry-11094571454.html 知り合いのカメラマンさんが　おっしゃってました。「今日の夕暮れは、今年一番だな。」浜比嘉島から見える空も、一瞬息を飲むほど素晴らしかったです私の腕では、どれだけ素敵な景色だったのか、みなさまに　うまく　お伝え出来ないのがくやしいです直接見に来て頂けるとうれしいな　 2011-12-01T15:08:35+09:00