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こないだは近くのレストランでクリスマスディナーを食べてきました。
外で食べてみると色々料理の勉強になるもんです。


鶏のテリーヌとフォアグラ、グリーントマトのジャム添え。
トマトをジャムにして添えるってオシャレだよね。



ポテトガレットと天使の海老 バジルソース
ガレットに海老添えるとオシャレな一品に。バジルソースもおいしい！


洋梨のコンポートのバニラアイス添え。
柔らかいアイスに飴細工のパリパリ、食感の違いが楽しいし綺麗。
飴細工、できたらケーキなんかにもあうしやってみたいなあ。

ってわけで色々勉強になりました。
]]> https://ameblo.jp/hamon99/entry-11735495115.html Tue, 24 Dec 2013 18:44:00 +0900 こないだレストランで食べたコンフィが美味しかったので挑戦してみました！

コンフィとは低音の油で長時間火を通した肉を、その後表面を焼く調理方法だそうです。
外はジューシー、中はホロホロとした食感になります！

ハーブや塩を塗って時間を置いた鶏肉を90度の油で煮ること1時間以上！

ちいさなコンロの火にかけますが、最小の火でも時間が経つと90度を超えて油が沸騰してしまう！
ヽ(´o｀；

つきっきりじゃないとダメなのかな…

というわけで途中で飽きてゲームとかしながら様子みてたら油が超沸騰しとるし。
結果、せっかくの骨つき肉の皮と肉が一部剥がれ落ちた…




仕方がないのでそれ以上崩れないようにそっと取り出して焼きました。
見た目はアレですが、明らかに肉をそのまま焼いたのとは違う食感に！
また再チャレンジしたい料理です。
油で火をとおすとこまでやっておけば冷蔵庫で日持ちするそうなので、弁当向きでもあるかもしれません。
次回はもっとうまく作れますように！

]]> https://ameblo.jp/hamon99/entry-11730979075.html Tue, 17 Dec 2013 14:50:48 +0900

立派な洋梨をいただいたので、食堂かたつむりという小説にでてきた料理を作ってみることにしました。

生クリームは水切りヨーグルトも加えてややさっぱりと。洋梨に合う感じ。
が！フルーツサンド綺麗に作れない
写真も残念な感じに。なんかコツがあるんかなー ]]> https://ameblo.jp/hamon99/entry-11716786411.html Tue, 03 Dec 2013 09:51:35 +0900

パスタ。
このあとスープを使ってトマトソースとあわせ、海老のおじやも作りました。

ビスクは頭と殻があればいいみたいで身は別に食べられるので結構お得感があるんじゃないかと。
食べきれない分は冷凍して海老ダシとしてストックしてもいいよね！ ]]> https://ameblo.jp/hamon99/entry-11703886679.html Tue, 19 Nov 2013 11:56:22 +0900

赤海老を使って海老のビスクを作りました。
バスク大佐じゃないよ！
有頭海老の頭や殻からはいいダシがでます。
フランスパンと良く合う！
美味しいスープがたくさん作れるひとになりたいな～ ]]> https://ameblo.jp/hamon99/entry-11696107074.html Sat, 16 Nov 2013 10:15:30 +0900

東京駅の店内書籍が読めるカフェ。
面白いサービスをしてる店は興味があるけど、本を買ったら誰かが読んだ時につけたコーヒーとかカレーとかついてたりしないんかいな？ ]]> https://ameblo.jp/hamon99/entry-11684130444.html Mon, 11 Nov 2013 08:58:17 +0900
宿の料理の刺身！
伊勢海老の刺身とかたまらん


アワビの踊り焼き。
さっきまで動いてたアワビが火に焼かれて「うわあああ熱い！死ぬ！もうらめぇっ！」
ってなりながらステーキになるのは罪悪感がね、でもうまいっすね！


名物のあげまん。揚げドーナツみたいなかんじ。男ならあげまん食べないとね！



はるひら丸という店の名物のあじまご茶。
鯵のタタキにだし汁と海苔、ネギ、ミツバという漁師飯。
すげ～うまかった。今度家でつくってみよっと


海と温泉、いーですな！
]]> https://ameblo.jp/hamon99/entry-11668486547.html Mon, 04 Nov 2013 13:56:33 +0900

伊東というところ


近海地魚握り。うまっ！


このイルカ号というのは


船底から海の中の様子が覗けます。
ディズニーの海底二万マイルみたいな
ちょっと興奮したよ！
]]> https://ameblo.jp/hamon99/entry-11667516998.html Mon, 04 Nov 2013 02:12:23 +0900

パンプキンクリームを使ったパフェです。したの方はヨーグルトでさっぱりと。
ハロウィンっぽいけどカボチャは腹にずっしりくるね～ ]]> https://ameblo.jp/hamon99/entry-11662769804.html Fri, 01 Nov 2013 14:40:02 +0900

ハロウィンの季節、街がハロウィンで彩られるのは見てても楽しいですよね！

みなさんはハロウィンらしいことなにかしましたか？僕はカボチャの生クリームを使ったパフェを作ってくったくらいですが、なんかイベントとか行きたかった！

仮装とかテンションあがるよね！ ]]> https://ameblo.jp/hamon99/entry-11660024593.html Thu, 31 Oct 2013 00:08:18 +0900