色んなサイトを見ても、強力粉が混ざっていたり、練乳が入っていたり。。。

すぐに作れる簡単な材料でできないかな～

と思って、レシピをシンプルにしてみました

第1弾なので、改善していきます

『材料』

30ｇ分割 10個分

・富沢商店ふすまミックス粉  150ｇ

・大豆粉  50ｇ

・卵 1個

・ぬるま湯  150~

(70ｇ入れて混ぜながら、加水していったので、大体の目安です)

・ドライイースト 5ｇ

・油脂 大さじ1

(今回は1/3カロリーカットのバターを使いました。油脂によって風味や食感が変わると思います。)

(中に練り込む用の副材料、今回は冷凍ミックスベリーを30ｇ入れました)

『作り方』

①油脂以外を全部ボウルに入れ、混ぜ捏ねる。

水は様子を見ながら加水する。

②一塊になったら、台の上に取り出し油脂を練り込む

③よく捏ねることによって、再びねちょねちょ状態から一塊になるので、それまで捏ねる。

④台に叩きつけて、艶を出す。

⑤副材料を混ぜるならここで。

⑥最初に使ったボウルの中に、丸く形を整えて入れる。濡らしたキッチンペーパーを被せ、乾燥を防ぐ為にラップで覆う。(一次発酵、常温)

⑦1.5倍~2倍に膨らんだら、30ｇに分割する。

(今回はプレーン5個、ベリーが6個と、少し余りができました。余りは、小さく丸めて、動物の耳になるようくっつけました。)

⑧表面が綺麗になるように丸めて、(形を整えて)

型に入れるか、もしくは天板にオーブンシートを敷き乗せる。

⑨37℃で40~50分ほど発酵させる。

(二次発酵、オーブンレンジ)

常温でも発酵できますが少し、時間がかかります。2倍位に膨れたら、ＯＫです。

⑩180℃に予熱したオーブンで8分、170℃に下げて3分焼きます。

機械により多少前後はあると思いますので様子を見ながら、好きな焼き色で調整してみてください⭐

ブタちゃん風

チョコ溶かすの忘れててお目目はありませんが…

通常の強力粉で作るパンとの違いは、

大豆粉のおかげ？でモッチリ感はありますが、硬くはないけどフワフワとは、ちょっと違う気がします

太めのフランクフルト、ザワークラウトが合いそうなイメージです

試行錯誤繰り返して、サンドイッチも作ってみます

何を書いていいのか…はてさて

ただ最近、自分が社会に貢献してることってなんだろう……と考えることが多くなり(考えることが抽象的すぎ)

自分に出来ることって、考えれば考えるほどホントに少なくて…

だけど、やっぱり、お料理やパンやケーキを作ると家族が喜んで食べてくれるんです

パン屋さんになったのも、多くの方に喜んでもらいたいからであって、調理師の資格の勉強も知識を身につけることでバリエーションに富んだ料理が作れると思ったのと…小心者を克服？したいと思ったからだって、原点に立ち返りました。

今までのパン屋さんの経験を活かして

＆

料理を作るのが好きなので(勝手にレシピブログ拝見させていただいてます…すみません)

4月からか始めた糖質制限と、調理師の免許取得の勉強を活かして…！！

低糖質を考えたパンや、ご飯作りをブログに、記録として残そうと思い、立ち上げました。

目標は糖質制限食の通信販売や、教室を開くことです。

回り道をしながら、ゆっくり焦らず、
多くの方に喜んでもらえる料理を作ってこちらにアップしていきたいと思います。

ペコリも併用してます

長文になりました、

これからどうぞ宜しくお願いします。

大好きなかつおのたたき