■材料（10本分）
・豚肉(もも、こま等)：100g
・たけのこ(水煮)　　：100g
・生椎茸　　　　　　　：100g(5個くらい)
・春巻きの皮(小さい方)：10枚
・ごま油(炒め用)　：適量
・塩、胡椒　　　　　：適量
・醤油　　　　　　　：大2
・酒　　　　　　　　　：大1
・小麦粉＋水(のり用)：小1
・油(揚げ用)　　　　：適量

■作り方
１；豚肉、椎茸、たけのこを千切りにする
２：ごま油で肉⇒たけのこ⇒椎茸を炒め、火が通ったら塩・胡椒⇒酒⇒醤油を入れる
　　この時点で水気が出た場合、分量外で水溶き片栗粉いれてトロミをつける
３：バットなどに広げて冷ます
　　※冷めないうちに包むと皮がふやけてぱりぱり感が減少する
４：冷めたら皮で包む。ひし形に見えるよう置き、
　　手前に具材(真中やや下)、奥側の三角山に水＋小麦粉で作ったのりを塗る。
　　具をしっかり包む。最初を緩めないようキュッと包んで両脇を包む

　　
５：揚げる。やや高めの温度(190度くらい)で揚げて、皮がきつね色になればOK

■材料（4杯分）

★肉調理
　Ａ水    ：150cc
　Ａ砂糖    ：大2
　Ａみりん：大2
　Ａしょうゆ：大1.5
　Ａ酒大    ：1.5
　Ａ牛肉うすぎり：300～500ｇ
★ぶっかけ用だし
　Ｂだし汁　：400cc（顆粒だしでOK）
　Ｂしょうゆ：大6
　Ｂみりん　：大4
　Ｂ砂糖　　：大2
　Ｂ塩　　　：小1/4
★ トッピング
　天かす、ネギ、しょうが、大根、温泉卵など

■作り方

１：肉以外のA材料を鍋に入れ、沸騰したら肉を入れて煮る。

　　肉の色が変わったら火を止める

２：別の鍋にＢを入れてひと煮立ち。沸騰したら止める

３：うどんを茹でて盛り付け⇒②を1,2杯⇒①の肉とトッピングのせて完成