https://ameblo.jp/hansoku-k/ 飲食の販促コンサルタントを生業にしています。３５年の経験と実績から生み出す知恵を、皆に教えてます。私の考え方や、日頃経験したこと、お客様のこと等を、呟いて見たいと思ってます。食べることが大好きで、今では体重が１００ｋｇオーバーで困っています。 ja-jp https://ameblo.jp/hansoku-k/entry-10026619427.html 団塊の世代への販促①団塊の世代を大きく分けると、まだまだ活躍の場を求める人と第二の人生をゆっくり楽しみたいと思う人に分かれます。但し、どちらの人も60歳で一旦定年を迎えてから、本格的に年金が貰える65歳まで、退職金・貯金を取り崩すか再就職で頑張るしか有りません。食の世界で考えれば、食材を生産・加工・調理する側と消費する側の人に分かれてきます。いずれにしても、健康に良い有機野菜・良質の漁貝・肉を素材に美味しい物を求める人が、多くなってくると思います。又、飲食店を選ぶ時には、質の高いサービスをしてく 2007-02-26T11:49:33+09:00 https://ameblo.jp/hansoku-k/entry-10025853605.html 体に優しく、美味しい食材。最近のテレビ番組で、変わったメニューを食べ歩きで紹介する番組が多く放送されています。大抵の場合、そういった番組は、バラエティー・お笑いタレントや大食いタレントが出演しています。先日も、ハンバーグの５重の塔・天麩羅のモニュメント天丼・海鮮大盛り丼など、到底普通の人が注文出来ないようなメニューが出てきます。番組の視聴率競争が限りなく続く過激な内容にして行っています。一方では、肥満タレントにダイエットを体験させ、急激な効果を検証して、減量に成功した体験者に拍手喝采する番組が有 2007-02-16T14:04:58+09:00 https://ameblo.jp/hansoku-k/entry-10025603438.html 団塊の世代はサービスにウルサイ！小生が居酒屋に行った時、チョットした気配りが有れば、嬉しくなって又行きたくなります。その逆の場合は、意地でも行かなくなります。昨年の初め、Ｓと言う居酒屋チェーンに友人を連れて行きました。焼酎のボトルを置いているので、生ビールを飲んだ後、焼酎をセットしてくれるよう頼みました。すると、小生のボトルは、期限の1ヶ月を１日過ぎていた為に廃棄処分されいて、新しいボトルを入れてくださいと言われました。しかも、いかにも1ヶ月以内に来ない小生が悪いといった言い方と態度（事務的）で 2007-02-13T11:32:38+09:00 https://ameblo.jp/hansoku-k/entry-10025298949.html 団塊の世代はどんな人？小生は今年満58歳（昭和24年生まれ）、団塊の世代のど真ん中です。そんな小生が考えている事や仲間の話しは、団塊の世代への販促を考える時、ヒントになるのではと思います。健康で長生きをしたい！小生の父親は、63歳の時にパーキーソン病で倒れ、以降5年間入退院を繰り返し、68歳で亡くなりました。5年間の内、家（両親と同居）で寝たきり状態が3年間程有り、介護をする母が大変な思いをしているのを間近で見ていました。もちろん、小生と妻も出来るだけ協力はしましたが大変でした。当時、医者から聞 2007-02-09T11:36:18+09:00 https://ameblo.jp/hansoku-k/entry-10025234263.html 飲食店の販促①先日、当社主催のセミナーを行いました。受講対象者は、飲食店のオーナー＆店長の方です。小生は基調講演で、飲食業の現在の環境から、勝組に成る為の施策・事例などを約３０分ぐらい話し、パートナーが受講生各自のお店の現状分析から自店の販促計画作成まで、２時間半の時間を掛けて研修を行いました。参加者は、自店の計画を作るので、かなり真剣に取り組んでいました。今回のセミナーは、かなりレベルの高いことをやってもらったので、３時間のセミナーでは時間が足らず、予定をしていた個別相談会が出来なかったので、 2007-02-08T15:02:43+09:00 https://ameblo.jp/hansoku-k/entry-10025059062.html 美味しさの定義④昨日昼と夜、偶然同じ一品を食べました。昼は居酒屋の定食（ほっけ定食）での一品、夜は娘が作ってくれた夕食の中の一品です。その一品は豚汁です。さて、どちらが勝ったでしょうか？娘の勝ちでした。居酒屋の豚汁が不味かった訳ではないのですが、味の違いは出汁と炊く手間の掛け方の違いだったのです。豚肉と具はほぼ同じです。娘の場合、日頃私が、カツオの風味を効かした方が好きだと知っているので、カツオを惜しみなく使います。一方、居酒屋は原価を考えるので、我が家の半分ぐらいしかカツオを使っていないと思わ 2007-02-06T09:37:42+09:00 https://ameblo.jp/hansoku-k/entry-10024786968.html 美味しさの定義③今回は、料理を作る人（料理人）のモチベーションによって味が変わるお話しです。イタリアン料理のＰ店での出来事で、料理人のモチベーションが上がると、わずか一ヶ月の間でも美味しくなる事が有るんだという経験です。当社のお客様になっていただく前に、密かに一般客として食べに行きました。３人で行き、一品で何種類も料理を頼み、それぞれ取り分けながら７・８種類を食べました。その日のお客は、我々３人とペアー客一組の５人で、部屋は５０人から６０人が入れる部屋で、なんとも贅沢な貸しきり状態です。しかし、 2007-02-02T17:30:16+09:00 https://ameblo.jp/hansoku-k/entry-10024538762.html 網野・蟹三昧の旅（２８日・２９日の一泊２日）５０歳からの習い事で囲碁を習っています。囲碁の組織は、日本棋院・関西棋院の二つ組織が有り、小生は関西棋院に所属しています。囲碁教室のＳ先生（プロ棋士）を囲んで親睦会をやっていて、今回の蟹三昧の旅はその会の有志６人で行きました。メンバーは、７６歳のＭさん、６７歳のＵさん、６４歳のＫさん、６３歳のＮさん、３５歳のＨさん、と５７歳の小生です。Ｓ先生も行く予定でしたが、直前にお葬式が入りキャンセルになりました。一応建前は囲碁の合宿ですが、みなの目的は美味しい蟹 2007-01-30T14:21:27+09:00 https://ameblo.jp/hansoku-k/entry-10024243550.html 韓国（ソウル）食べ歩きの旅　Ｐ－２宿泊は世宗（セジヨン）ホテル　　ソウルの中心に近く地下鉄：明洞駅前＞アクセスは便利です。お気に入り：バスタブが広く、寝そべる事も可能。小生の身長は１６７ｃｍです。注意：1階のレストランのコーヒーは、1杯９０００ウォン（1,500円）します。昨日、東大門を大分歩いたせいか熟睡した様で、目覚めはスッキリ！いつもより早い５時３０分に起床。朝風呂にタップリ１時間入り、気分は最高！7時ごろ1階のレストランでコーヒーを飲んでいたらＡさんが現れ、朝食に粥を食べに行く事になりま 2007-01-26T09:35:25+09:00 https://ameblo.jp/hansoku-k/entry-10024178896.html 韓国（ソウル）食べ歩きの旅２２日・２３日の２日間、ソウルに行って来ました。ソウルへの食べ歩きの旅は昨年から実施して、今回が２回目です。メンバーは、飲食店オーナーのＡさん、Ａさんの奥様Ｂさん、やり手女性店長Ｃさん、真面目な男性店長Ｄさんと私の５人です。Ａさんの奥様Ｂさんは韓国（ソウル育ち）の方で、２２日はホテルでＢさんの姪夫婦と合流して、市内を案内してもらいました。２２日のａｍ１１：３０にソウル到着。現地・旅行社の案内でプルコギの美味しい店へ直行。追加で焼肉を注文したのが間違いで、韓国産牛のはずが 2007-01-25T11:38:32+09:00