テーブルロール生地が余ったからヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

190℃15分で少し焼きすぎた！

１３分で！！

ラムレーズンとシナモン振って、クルクル～っと巻いてチョキッと切った
オーブン待ちで、二次発酵しすぎちゃってちょっと失敗～

クッキー生地

○材料　<５個分>

　　バター　　　　　　30g

　　砂糖　　　　　　　30g

　　卵　　　　　　　 　30g

　　薄力粉 　90g

　　グラニュー糖　　適当

　※結構クッキー生地は軟らかくって扱いにくいから、30分くらい冷蔵庫で冷やしてから使った方がいい。

　　今回は、グラニュー糖をかけなかったけど、かけた方がよりメロンパンらしくなる～

　200℃15分で焼いたら、表面だけ色付いて、パン生地は全然やけてなかった

　から、190℃15分以上がいいと思う

大好きな卵のパンを作った

パセリとかがあればもっとキレイだったかも

ちょっと温度が高すぎた

中心が焼き足りな～い

２００℃で１５分焼いたけど、１９０度で１５分がいいと思う。

初めての完全ハンドメイドパン

まずは基本のテーブルロールから

○材料　～8個分～

　　強力粉　　　　　　　200g

　　ドライイースト　　　　 4g

　　砂糖　　　　　　　　　10g

　　塩　　　　　　　　　　　 3g

　　スキムミルク　　　　10g

　　水　　　　　　　　　　128g

　　無塩バター　　　　　10g

○調理法

　①ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れてカードまたはヘラでよく混ぜる。

　②真ん中をくぼませて水を一気に入れる。

　　　※少しずついれると生地がだまになりやすいため一気に!!!!

　③全体がひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。

　④生地をボウルからこね台に移し、生地に弾力が出るまで混ぜる。

　　 ※始めは生地が手やこね台についてベトベトになるが、こねているうちにベトベト感はなくなるので大丈夫☆

　　　 あまりに生地がベトついて作業しずづらい場合は強力粉を少しふるとよい。

　<こね方のコツ>

　　・手の甲で生地を押し付けるのではなく、体重を移動させる感じでこねる。

　　・力の入れすぎに注意！

　⑤バターを小さくちぎって生地にいれ、バターが生地になじむまでこねる。

　⑥生地の端をもって台にたたきつけこね上げる（60～70回程度）。生地の表面がなめらかになるまで。

　⑦生地の表面を張るように丸める。

　⑧一時発酵

　　ボウルにラップをし、オーブンの発酵機能または28～30℃の環境で生地が約2倍の大きさになるまで発酵させる。（約40分）

　⑨分割

　　生地を取り出し８分割する。

　⑩ベンチタイム

　　生地の表面を張るように丸め、濡れ布巾をかけて１０分ほど休ませる。

　⑪成形

　　生地を一度つぶして再び丸め、とじ目はしっかりとじる。

　⑫二次発酵

　　オーブンシートをひいた天板に並べ、乾いた布巾うをかぶせて、沸騰した湯の入ったフライパンの上に天板を置くか、３５～３８度の環境で生地が約1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる。（約30分）

　⑬焼く

　　190度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

　　生地に照かりをだしたいときは溶き卵をハケで軽く塗ってから焼く。（写真は塗った）

外はカリカリ、中はもっちりフワフワのとってもおいしいテーブルロールができた

１回目で焼けなかった分を、二次発酵させすぎてしまった。