毎年5月になるとアイルトン・セナのことを思い出す。

1990年前後のF1ブームを牽引していたセナが、1994年サンマリノ・グランプリ（実際の開催地はイタリア）の決勝レース中に事故で亡くなったのが5月1日。

決勝の中継では川井ちゃん、今宮さん、三宅アナが声を震わせ涙を流し・・・

あのなんとも言えない空気感は一生忘れられない。

※写真は茂木ホンダコレクションホールとお台場イベントで撮影したもの

セナが亡くなって暫らくたって、2010年には映画「アイルトン・セナ　～音速の彼方へ」が上映され、2024年にはネットフリックスで「セナ」が公開された。

多くの人の記憶に残っているのは、速さだけじゃない「何か」を持っていたからだと思います。

ふと思った、セナはどんなコーヒーを飲んでいたのだろうと。

あの頃を思い出しながら、セナが好んだ味のコーヒーを飲んでみたいと。

セナの母国ブラジルは世界最大のコーヒー生産国、きっとセナの日常にもコーヒーがあったはずだ。

そう想像していたけれど、調べてみるとセナは「自分はブラジル人だけどコーヒーは苦手なんだ」と語っていた事が分かった。

ブラジル人だけどコーヒー好きじゃないんだ！？と意外だった。

コーヒーが苦手なセナだったけれど、在籍したF1チームのマシンにはコーヒー企業のスポンサーがついていた。

イタリアに本社を置く「セガフレード（Segafredo ZANETTI Espresso）」というエスプレッソ・カフェチェーン。

※写真はセガフレード中目黒店

セガフレードは、セナがF1デビューした1984年トールマン、そしてセナが最期にドライブした1994年ウィリアムズのスポンサーでした。

不思議なめぐり合わせですよね、まるでセナのF1での始まりと終わりを見守っていたようで。

しかも、セナが亡くなった病院も、セガフレードの本社もイタリアのボローニャにありました。

トールマンとウィリアムズ、いずれもセナが座るコックピット横にセガフレードのロゴマークが入っている。

ちなみに、日本にセガフレードの店舗は21店舗（2025年4月時点）あります。

つい先日、私はエスプレッソとティラミスを目当てに足を運びました。

パニーニも美味しくておすすめですよ☆彡

店内ではコーヒー豆なども販売していますが、今回はドリップバッグをお土産にチョイスしました＾＾！

もしお近くに店舗があれば、ぜひ立ち寄って、エスプレッソを飲みながら、あの時代のセナに思いを馳せてみてはいかがでしょうか。

それではまた☆彡

※各地で撮影したセナが乗っていたマシンの写真など、別のF1ブログHPに掲載しています。

興味がある方は覗いてみて下さいませ☆彡

ハッピーサトのF1ブログ

当店では焼きたてコーヒーを全国にお届けしていますが、ときどき焙煎をやってみたいというお客様にも出会います。

コーヒーを焙煎するってどんなイメージでしょうか？

「焙煎って難しそう…」「専用の機械が必要でしょ？」と思っていませんか？

実は、コーヒー生豆があれば、自宅にある鍋やフライパンを使って誰でも簡単に焙煎を楽しめます！

今回は、おうち焙煎の魅力とコツ、そして家庭用の便利な焙煎器もあわせてご紹介します。

※当店でも少量100ｇ単位で生豆販売をしています

【生豆販売】各種100ｇ | あしたも焙煎

焙煎に使う道具と手順

必要な道具

焙煎に必要なものは、普段キッチンで使うような下記の道具だけです。

• 片手鍋（雪平鍋）またはフライパン
• 木ベラまたは菜箸
• ザル
• うちわまたはドライヤー

これらの道具とコーヒー生豆があるだけで焙煎を行うことが出来ます。

下記のように焙煎の手順はとても簡単シンプル。

1. 片手鍋やフライパンに生豆を入れる
2. 弱火で加熱しながら、豆を焦がさないよう絶えずかき混ぜる
3. 好みの焙煎度合いで火を止めて、ザルに移して冷ます

このようにコーヒー焙煎は日頃のお料理と同じで素材を焼くだけなのです。

豆の投入量は鍋のサイズにもよりますが、50～100ｇあたりの少量が焼きやすいです。

投入量が多すぎると焼きムラになったり失敗につながりやすいので、まずは少量で試すのがオススメです。

どの程度焼いて味を決めるのかは、音と色と香りで判断します。

まずはコーヒーの香味が酸っぱくなく苦すぎず、酸味とコクがバランスよく味わえる「中深煎り」を目指して焼くと良いと思います。

中深煎りは「2ハゼ」まで焼く必要があります。

焙煎作業の流れ

さて！実際にコーヒー豆を焼いていきましょう。

私の場合はガラス蓋つきの鍋で煽るようにして焙煎しています。

火力は弱火～中火で一定にしたまま焙煎し、投入した豆を焦がさないように鍋を振ったり、ヘラや菜箸で豆をひたすら撹拌し続けます。

火にかけてから3分前後で豆内部の水分が蒸発しはじめて、青臭いような豆の香りがしてきます。

5分ほど経過すると豆はだんだん黄色っぽく変色していきます。

適切な火力であれば約8～10分ほどで豆からパチパチと音が聞こえたら「1ハゼ」の開始です。

この段階ではまだ豆は薄茶色で少ししわの入った状態で、酸味が強い「浅煎り」「中煎り」です。

1ハゼから更に約2分～2分30秒後まで焼き進めると、豆からピチピチと「2ハゼ」の音がしてきます。

この２ハゼ開始から1分30秒前後で「中深煎り」となりますので、ここで火を止めてザルに豆を広げて団扇や扇風機、ドライヤーの送風などで一気に冷却しましょう。

このとき豆の温度は約200℃まで上昇しているので、すぐ冷却しないと焙煎がどんどん進んでしまいます。

豆が常温まで冷めたら保存用の瓶やジップロックなど密閉できる容器に移し作業完了です＾＾！

ちなみに2ハゼの後も更に焙煎を進めていくと、豆の表面には油分がしみ出でてきて照り照りの状態になり「深煎り」になります。

この深煎り時は炭化にむかって一気に温度上昇するので、鍋蓋の開閉で温度上昇を緩やかにしたり、火力をやや落とす等の注意が必要です。

時系列で焙煎時の変化例を下記にまとめてみました。

焙煎時の変化例

• 焙煎開始～、豆は緑色のまま
• 3分経過～、豆に熱が伝わり水分が蒸発し始める、青臭い香り
• 5分経過～、豆が黄色っぽく変色、チャフが剥がれ、豆の収縮も確認できる、豆温度は150℃付近
• 8分経過～、パチパチと1ハゼ開始、豆温度は175℃付近で薄茶色、甘く香ばしい香り、浅煎り・中煎り
• 11分経過～、ピチピチと2ハゼ開始、豆温度は200℃付近で茶色、深みのある香ばしさ、中深煎り
• 13分経過～、2ハゼピーク経験、豆は油分が染み出たこげ茶色、目に染みるような煙、豆温度は215℃付近、深煎り

ザックリですがこんな感じで豆は変化します。

焙煎中は、豆の色・音・香りの変化をダイレクトに感じられるのが醍醐味です。

特に1ハゼ以降の焼いている最中の甘く香ばしい香りには癒され興奮するはずです☆彡

自分だけのオリジナル焙煎をぜひ体験してみて下さい＾＾！

狙った味にしたり安定した焙煎を再現するためには、感覚やコツを掴むために練習が必要です。

ただ、自分で焼いた豆は、例え焼きムラがあっても、焦がすなど失敗してしまっても、格別に美味しいはずですよ☆彡

注意点

焙煎時は煙が出るので、必ず換気扇を回す・窓を開ける、またはご近所さんに迷惑が掛からないのであれば屋外で焙煎するなどしましょう。

深煎りでは特に煙が大量発生し火災報知器がなったりするので、キッチン以外の報知器のある部屋の扉を閉めて空間を遮断するなど工夫をしましょう。

生豆は焙煎をすると水分など成分が抜けて約20％軽くなります。例えば、100ｇ焼き上げたい場合は120ｇの生豆を投入しましょう。

さいごに

焙煎はハードルが高いと思われがちですが、実はとっても身近な“おうち趣味”のひとつ。

あなたも気軽にチャレンジしてみませんか＾＾？

ちなみに、焙煎3日後あたりの方が豆内部の二酸化炭素ガスが出て、尖った味が落ち着き香りやコクの深みも前面に出てきて一番良い香味になったりします。

※浅煎り・中煎りだと豆の組織が硬いので数週間たった方が美味しい状態だったりします。

とはいえ焙煎したての豆を味わえるのは焙煎した人だけの「特権」です。

焙煎直後のワイルドなコーヒーの香りと味わい、それもまた格別。

ぜひおうち焙煎を楽しんでみて下さい＾＾！

それではまた☆彡

※下記では、鍋で温度測定しなが焙煎した際のグラフ（プロファイル）も紹介しています。

焙煎レシピ（ローストカーブ・ROR）の変更と香味の変化 | あしたも焙煎

当店では常時20種類以上のコーヒーを全国にお届けしていますが、コーヒーの味わいは抽出方法によっても大きく変わります。

今回は、当店がオススメする焙煎度別の抽出レシピを紹介します。

「美味しさが安定したコーヒーを飲みたい」「いつもと違うレシピで風味の変化を楽しみたい」という方は、ぜひ参考にしてみてください＾＾！

オススメ抽出レシピ

それぞれのレシピ詳細については後ほど記載しますが、下記が当店オススメの抽出レシピです。

おすすめレシピ

• 深煎り　　湯温80℃　比率1：22
• 中深煎り　湯温85℃　比率1：20
• 中煎り　　湯温90℃　比率1：18

上記レシピに基づいて、お湯を5投（1投あたり30秒）に分けて2分半ほどかけ、ペーパーまたはネルドリップで抽出します。

例えば中深煎りの場合、中挽きの粉10ｇに対して200mlのお湯（85℃）で抽出するという感じです。

粉の量、お湯の量、湯温、お湯の投入間隔、抽出時間を固定すれば毎回安定した同じ味が再現できます。

早速ですが、ここからは各レシピについて少し詳しく説明していきます。　

各焙煎度でレシピを変えているのは、焙煎度合いによって豆の内部（ハニカム）状態が異なるためです。

豆の状態に対して適切な湯温や抽出比率を調整することで、焙煎度に応じた味わいを引き出すことができます。

まずは酸味と苦みの香味バランスが良くベーシックな中深煎りのレシピから紹介します。

中深煎りレシピ

おすすめレシピ

• 比　率　1：20
• 湯　温　85℃
• 具体例　粉10gをお湯200mlで抽出

中深煎りは、深煎りほどではないもののある程度焙煎が進んでいるため、適度に成分が抽出されやすくなっています。

酸味や苦味を出し過ぎずに甘み・コクのバランスを引き出すため、湯温は85℃がおすすめです。

沸騰直後の湯を別容器に入れ、更に別の容器に移してから使うと約85℃になります。

レシピ変更による味の変化

• 湯温を高く（90℃）→苦味が引き立つ。
• 湯温を低く（80℃）→酸味が引き立つ。
• 湯量を多く（1:22）→すっきりとしたライトな飲み口になる。
• 湯量を少なく（1:18）→ボディ感が増し、濃厚な味わいになる。

深煎りレシピ

おすすめレシピ

• 比　率　1：22
• 湯　温　80℃
• 具体例　粉10gをお湯220mlで抽出

深煎りの豆は、焙煎が進むことで豆の細胞ハニカム構造がもろくなり、成分が非常に抽出しやすい状態になっています。

そのため、通常よりやや温度の低い80度のお湯で抽出するのがポイントです。

やや低い温度のお湯を使うことで深いコクや甘味まで楽しむことが出来ます。

高温のお湯を使うと過剰に成分が出てしまい、苦味だけが強くなってしまいます。

レシピ変更による味の変化

• 湯温を高く（85℃）→湯温を高くするほど苦みが引き立つ。
• 湯温を低く（75℃）→苦みが和らぐが湯温が低すぎて抽出不足で薄味になりやすい。
• 湯量が多い場合（1:24）→苦味が和らぎマイルドな飲み口になる。
• 湯量が少ない場合（1:20）→濃厚な苦みでストロングな味わいになる。

浅・中煎りレシピ

おすすめレシピ

• 比　率　1：18
• 湯　温　90℃
• 具体例　粉10gをお湯180mlで抽出

中煎りの豆は、深煎りに比べるとハニカム構造が頑丈なため、内部成分が溶け出しにくい状態です。

そのため、香味成分を抽出しやすくするために湯温は通常より高めに設定します。

沸騰直後のお湯を別の容器に入れてから使うと約90℃になります。

一方で、湯温が低いと香味成分を十分に抽出できず、薄味の酸っぱいコーヒーになってしまいます。

レシピ変更による味の変化

• 湯温を高く（95℃）→酸味が少し和らぐがやや尖った印象になる。
• 湯温を低く（85℃）→湯温が低くなるにつれ酸味が強くなり抽出不足で大味になりやすい。
• 湯量を多く（1:20）→酸味が和らぎマイルドな飲み口になる。
• 湯量を少なく（1:16）→濃厚な酸味でストロングな味わいになる。

さいごに

今回は焙煎度別のオススメ抽出レシピを紹介してみました。

同じ豆を使っても、粉と湯量の比率、湯温を変更するだけでも味は変わります。

基準のレシピを定めておく事で、その日の気分で「今日はライトな飲み口にしよう」「酸味を強く出してみよう」とアレンジが出来るようになります。

他にも、豆の挽き目、蒸らしの有無、蒸らしの湯量や時間、何投で抽出するか、ドリッパーのタイプ（穴の数や大きさ、傾度など）を変更する事でも味をアレンジできます。

どの項目をどの程度変更すると香味が変化するのかを把握するためには、変数を多くせず1つの要素に変更を加えて変化を都度チェックするのがオススメです。

ぜひ自分だけの最高の一杯を見つけて下さいね＾＾！

それではまた☆彡

焙煎度別オススメ抽出レシピ（湯温・比率） | あしたも焙煎 roasted by ハッピーサト

あしたも焙煎は、多くのお客さん、パートナーさんに支えられ３年目に突入。

気が付けば昨年2024年の秋には出荷数1,000を超えていました！本当に大感謝です。

コーヒーでワクワクできるよう、定期的に新メニューを登場させたり、商品ページで産地の写真や情報を掲載するなど、工夫を続けていきたいと思います。

さて、たまには当店の普段の様子を紹介してみようと思います。

焙煎テスト

昨年年末からはこんな事をやってました。

• 新しいお豆のテスト焙煎
• 焙煎レシピの変更テスト
• コラボにむけたドリップバッグコーヒーの開発テスト

年末からの2カ月間は、オーダー焙煎以外はひたすら各種テストをしていました。

まずは新メニューのテスト焙煎。最近仕入れた新しい豆はこんな感じのラインナップ。

• ルワンダ・スカイヒル・コプロカ
• ジンバブエ・クレイクバレー
• ボリビア・ソルデラ・マニャーナ（アナエロ）
• エルサルバドルHG
• ブラジル・サントアントニオ・ショコラ
• ニカラグアSHB
• ラオス・ルアンパバーン・サーン
• マラウイ・ミスク・チプヤ

上から4つは既にテストを終えて販売しているお豆ですが、ルワンダの酸味、ボリビアの芳醇な香りは特に印象的でしたよ☆彡

並行して自宅用の豆を使い、焙煎レシピの変更テストもしていました。

具体的には1ハゼに入れる手前までの火力をやや抑えRORを変更し、焼き色や香味がどうなるのかの実験です。

火力に関しては従来のAレシピ（緑色）では一定です。

今回のBレシピ（黄色）は、水抜き段階の火力をやや抑えて6分過ぎ辺りから通常の火力に戻し、以降は一定の火力を維持。

なのでＢの火力変更以降はＡと同様のRORですし、鍋のあおり回数や排気具合も同じ具合で作業しています。

この実験は継続中ですが、印象が良ければどこかのタイミングで販売の豆に適用すると思います。

ドリップバッグのテスト

もう一つの大きなテストは多々要望のあったドリップバッグ作成。

デカフェコーヒーでのコラボの件では、焙煎度少しずつ変えたものを何パターンも用意。

どの香味がお客さんに楽しんでもらえそうかイメージしながらの試飲を繰り返しました。

初めてのドリップバッグの仕組みづくりのため、どこの業者のどこの資材を自店用に採用するか、全てがゼロからの試行錯誤。

作業効率化のために治具を作ったり、配置や作業動線を工夫したり。

どこに無駄があるのかストップウォッチで各工程の時間をすべて計ったりもしました。

時は金なり、タイムイズマネー

何だか自分自身を管理分析しているようで、まるでテイラーシステム（科学的管理法）を被験しているみたいでした。笑

パートナーさんと打合せを繰り返しつつ、2カ国それぞれの焙煎具合も無事に決定。

ドリップバッグのパッケージは帯を巻き付けたタイプに最終決定。

裏面「おいしい淹れ方」のイラストは、「福々ちえ（フクフクチエ）」さんにデザインしてもらったものです♪

当店のコーヒーが楽しめるお店が今後も広がっていくよう頑張ります☆彡

さいごに

ちなみに、ドリップバッグに関しては、近日中に当サイトでも販売の案内を行います。

ポピュラーな豆からマニアックな豆までチョイス可能になる予定です。

お出掛け先やサイクリング、キャンプ、オフィスでも本格的に美味しく気軽に楽しめると思いますのでお楽しみに＾＾！

という事で最近の活動の裏側を紹介してみました。

それではまた☆彡

↓完全受注焙煎のコーヒーはコチラ↓

　送料全国185円

あしたも焙煎 roasted by ハッピーサト当店「あしたも焙煎」はご注文を受けてから焙煎を行うハンドロースト自家焙煎珈琲販売店です。店主である私ハッピーサト自身が全てのご注文の焙煎・発送などの業務を行っております。sato-coffee.com

寒波は去ったものの寒い日が続いていますね。

いつもなら体を温めて一日のはじまりスイッチをON！にするためにコーヒーを飲むのですが・・・

最近は胃の調子が悪いため（お酒の飲みすぎ＾＾；）、朝は刺激を避けてコーヒーチェリーティーにしています。

コーヒーチェリーティーを飲んだ事がない方も多いと思いますが、コーヒーの木に生る果実の皮部分をを乾燥させたものを使う紅茶です。

ちなみにコーヒーの果実は真っ赤で、見た目がサクランボに似ているのでコーヒーチェリーと呼ばれています。

※普段飲むコーヒーはこの果実の種を焙煎して抽出したもの

その乾燥果実はイエメンではキシル、中南米ではカスカラと呼ばれるため、コーヒーチェリーティーやカスカラティーとして飲まれています。

下の写真がその完熟時のコーヒーチェリーと、それを乾燥させたものです。

コーヒーチェリーティーは優しい酸味と甘みが特徴（産地などによって香味は変わります）。

ストレートでも美味しいのですが、イエメン現地などで飲まれているようなスパイスを配合したもので抽出しました。

本日のレシピ（1人分）

• お湯200ml
• カスカラ8ｇ
• カルダモン1ｇ
• シナモン1/3本
• ジンジャー少量
• クローブ1本
• レモングラス少量

この日は手っ取り早くフレンチプレスで抽出しましたが、イブリック（超小型鍋）で煮込んで作るとスパイス成分がしっかりと抽出しやすいです。

期待される効能

ちなみに、素材それぞれに期待される主な効能はこんな感じです☆彡

• カスカラ、抗酸化
• カルダモン、消化促進、抗菌
• シナモン、血行促進、整腸
• ジンジャー、血行促進、整腸
• クローブ、血行促進、抗菌
• レモングラス、リラックス

こうしてみると消化や胃腸を整えるほかにも、冷え性にも期待できるんだなと再認識。

春暖かくなるまで毎朝スパイス加えたコーヒーチェリーティーで過ごすのもよさそうですね☆彡

当店で扱っているものはボリビア産の酸味と甘味が特徴で、ストレートでも美味しく、ホットでもアイスでも楽しめますよ＾＾♪

カスカラティー（コーヒーチェリーティー）100ｇ | あしたも焙煎

それではまた＾＾！

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各地の神社に行くのも大好きで、御朱印も集めていたりします。

前回「御神酒のように神社コーヒーってあるのかな？」と調べ、武蔵野坐令和神社で神社コーヒーを入手したのですが・・・

今回は、たまたま参拝した神田明神（神田神社）で神社コーヒーに出会えました！

という事で早速紹介してみたいと思います＾＾♪

神田明神は730年に創建された歴史ある神社で、江戸三大祭りの舞台のひとつ。

アキバとも関係が深くアニメとのコラボ御朱印帳や限定グッズがあったり、パワースポットの人気観光地になっていますね。

今回は御茶ノ水駅から徒歩で行きましたが、秋葉原駅からもアクセスがしやすいです。

この日は平日午後だったのですぐに参拝できましたが、年末年始は物凄い人が各地から来られるのでしょう。

神社の社殿は1923年の関東大震災で焼失し、1934年に鉄骨鉄筋コンクリート構造で再建。

1945年の東京大空襲では境内に焼夷弾が落ちたにもかかわらず、本殿・拝殿などは焼失を免れたらしいです。

江戸総鎮守　神田明神

大好きな狛犬たち、ドッシリと構えて境内を守っていました。

本題の神社コーヒーですが、2018年12月に開館した神田明神文化交流館「EDOCCO（エドッコ）」にて入手することが出来ます。

偶然この神社コーヒーを発見した時は大興奮でした！

「神田明神　森の珈琲」と書かれたパッケージ、美しいですよね☆彡

そしてこのコーヒーは銀座カフェーパウリスタ（CAFE PAULISTA）とのコラボ商品なんです！

カフェーパウリスタは1911年に東京銀座に開業したブラジルと結びつきの強い喫茶店で、1978年にはジョン・レノンとオノ・ヨーコも訪れたらしいです。

神社で入手したこのコーヒーもブラジル豆を使用したもので、中煎りでライトな飲み口と柔らかい酸味が感じられる一杯でした♪

店舗に行く機会があればブラジルコーヒーと一緒にオペラやモンブランを楽しむのがおすすめですよ＾＾！

銀座カフェーパウリスタ

神社とコーヒーが好きな方は、いますぐ神田明神へレッツゴー！

そして、あなたの暮らす街の神社にも、神社コーヒーがあるかもしれませんよ☆彡

それではまた＾＾！

自家焙煎珈琲店「あしたも焙煎」

各地の神社に行くのも大好きで、御朱印も集めていたりします。

ふと思ったのです、御神酒みたいに神社のコーヒーってあるのかな・・・と。

調べてみたらあったんですわ！

ということで神社珈琲を入手しに埼玉の武蔵野坐令和神社へ行ってきました＾＾！

写真の通りとってもモダンな作り。

最近はソニーによる買収報道で話題になっているKADOKAWAの神社で、日本で一番新しく創建（2020年）された神社なのです。

そして、神札やお守りなどの授与品のなかに、コーヒーもあるんです。

じゃじゃーん！神社珈琲（みやしろこーひー）

5種類のコーヒーがセットになっていました。

• エチオピア・イルガチェフェ・ナチュラル
• コスタリカ・ラカンデリージャ農園
• ケニア・キリニャガ
• タンザニア・モンデュール農園
• 東所澤ブレンド（ケニア・タンザニア・エチオピア）

4種シングルオリジンっていうのが珈琲好きを最高にワクワク＆期待させてくれます＾＾！

エチオピアのイルガチェフェはナチュラル精製のもので、ドリップしたらスパイシーで華やかな香りがしっかりと感じられました。

コスタリカはラカンデリージャ農園の豆で、こちらは甘みとコクが特徴のやさしい香味で、これまた大満足の香味でしたよ。

全部レビューしませんが、それぞれの豆の個性がしっかりと味わえる素敵なセットでした☆彡

神社とコーヒーが好きな方は、武蔵野坐令和神社へレッツゴーですよ＾＾！

御朱印もしっかり頂きました。

という事で令和神社の神社珈琲を紹介しました。

お隣の角川武蔵野ミュージアム（図書館・美術館・博物館）は、マンガ・ライトノベル約3.5万冊が所蔵されていて、企画展示などもあるので一日楽しめそうですよ＾＾

それではまた＾＾！

自家焙煎珈琲店「あしたも焙煎」

80％が砂漠地帯の中東アラビア半島では、私たちがイメージするコーヒーとは色も香りも全く異なるコーヒーが飲まれています。

今回は湾岸アラブ諸国（サウジアラビア、カタール、バーレーン、アラブ首長国連邦、クウェート、オマーンなど）で飲まれている伝統的な琥珀色のコーヒー「アラビックコーヒー」を紹介したいと思います。

アラビックコーヒーってどんなコーヒー？

アラビックコーヒー（カフワ：Qahwa）は、日本や欧米で飲まれているような通常のコーヒーとは色も味も全く違います。

まず、コーヒーの味はしません！全く別物の飲み物です！笑

コーヒー豆は肌色のような浅煎りのものを使いますが、カルダモンのスーッとしたシャープな香りがメインの薬膳茶のような神秘的な風味。

抽出方法も透過法（ドリップ）や浸漬法ではなく、小さな鍋（イブリック）に水とコーヒーの粉やスパイスを投入し10～30分グツグツ煮出して作ります。

湾岸アラブ諸国ではアラビックコーヒーは来客時や現地ホテルロビーのおもてなしの際に振る舞われ、その文化的な背景も含めた魅力の詰まったコーヒーです。

コーヒーのお供

湾岸アラブ諸国では、来客時にアラビックコーヒーとデーツ（フルーツ）でおもてなしをする文化が根付いており、家庭や砂漠上であろうがアラビックコーヒーを振る舞う際は必ずデーツが出てきます。

このデーツはナツメヤシの実で、中東・アフリカ諸国では日常的にデーツを食べる習慣があるそうです。

高カロリーでビタミンやミネラルが豊富で、イスラム教の聖典コーランでもデーツは「神の与えた食べ物」とされ、イスラム教徒が約1ヶ月に及ぶラマダン（断食月）明けに、最初に口にして栄養を補う食べ物でもあるそうです。

デーツ（ドライフルーツ）の味ですが、果肉はトロっと軟らかく甘味がとっても強くて美味しく、小さな一粒でも満足感が得られるフルーツですよ＾＾！

アラビックコーヒーの作り方

家で手軽に作れるアラビックコーヒーの現地レシピです。

アラビックコーヒーは家庭の味でもあるので、カルダモンだけを使用することもあれば、クローブやショウガなど複数のスパイスを組み合わせる等アレンジがあります。

材料（2人分）

• 水250ml
• コーヒー豆（浅煎り）5ｇ
• グリーンカルダモン2.5ｇ
• クローブ1本
• サフラン数本（ごく少量でOK）
• デーツ（お茶請け）

作り方

1. コーヒー豆を浅煎りで焙煎する（市販の浅煎り豆でOK）
2. 小鍋に250mlの水を入れて温める
3. お湯が沸いたら、粉砕したコーヒーとグリーンカルダモンなどを加える
4. とろ火で30分ほど煮込む
5. 小さいカップに注いで、デーツと共に楽しむ。

カルダモンは粗く粉砕します。もし電動ミキサーを使用する場合は皮ごと粉にしてOKです。

使用する豆ですが現地ではイエメンやエチオピア産のものが多いようです。当店の豆であればイエメン・モカマタリがおススメです＾＾

下の写真が、実際に作ってみたアラビックコーヒーで、左側の茶色の２粒がデーツ。

デーツはカルディや成城石井などで100ｇあたり300円前後で入手可能です。

一口で飲みきれるほどの量を小さなカップで楽しみます。

お客様から「もういいです、ごちそうさまでした」の合図があるまで、お代わりを注ぎ続けるのが現地のおもてなしスタイルです。

ちなみに、エチオピアのコーヒーセレモニーと同様に、おもてなしの際は乳香（お香）を焚きます。

コーヒーだけではなくお客様に待っていただいている間も、香りでひとときを楽しんで頂くわけです＾＾☆彡

さいごに

今回紹介したアラビックコーヒーは、その香りや味わいが日本の一般的なコーヒーとは全く異なり、異国情緒たっぷりの飲み物です。

まだ知らないコーヒーの世界をぜひ一度、試してみてください。

コーヒールンバの歌詞に出てくるような「しびれるような香りいっぱいの琥珀色した飲み物」が、きっとあなたを新たな冒険へ誘うことでしょう。

それではまた＾＾！

コーヒー日記＆雑学 | あしたも焙煎 roasted by ハッピーサト

ホンジュラス産のコーヒー豆をハンドピックしている時、ふと1センチほどの小石が目に入った。

普段なら、焙煎前の豆に混った異物はただ取り除くだけで、それ以上考えることはない。

だけど、この小石はホンジュラスから海を越え、偶然にも私の手元にたどり着いたのだ。

そう思うと、遥々やってきた「旅の証」のように思えて、少し特別で不思議な感覚が湧いてきた。

ホンジュラスといえば中米に位置する遠い国。

日本からの距離は約1万2千キロ、飛行機で1日半以上もかかる場所で、普段の生活では縁のない国だろう。

だけど、この小石を通じてその国の大地や風景を一瞬だけでも感じられるのは、なんともロマンチックだ。

現地の農園でこのコーヒー豆が収穫され選別される過程で、きっとこの小石もどこかで紛れ込んだのだろう。

普段は当たり前のように飲んでいる一杯のコーヒーも、地球の裏側からやってきた贈り物。

その背景には、珈琲生産に携わる人々の手作業や自然の恵みがあり、そんな小さな異物さえも、その物語の一部だと感じられるのが不思議だ。

日々、何気なく飲んでいる一杯のコーヒーが、こうして異国の大地から届けられると思うと、その一杯が少し特別に感じられる。

私たちは、知らず知らずのうちに世界とつながっている。

普段の生活では手にすることのないホンジュラスの小さな石が、まるでそのつながりを象徴しているかのようだった。

たった1センチほどの石が、こうして私たちに遠い異国の風景や人々の営みを思い出させてくれることがある。

コーヒーを飲む時間が、少し特別に感じられた瞬間。

ホンジュラスHG　100g | あしたも焙煎

皆様の温かいご支援のおかげで、自家焙煎珈琲店「あしたも焙煎」はオープンから一周年を迎える事ができました。

これまで全国に600袋以上のコーヒーをお届けしてきました。

この一年間、当店のコーヒーをお選び頂きまして、誠にありがとうございます。

皆様への感謝の気持ちを込めて、一周年記念イベント「全品30％割引セール」を12月末まで開催しております。
期間限定セットも用意しておりますので、この機会にお気に入りのコーヒーをお得にお楽しみ下さいませ。

今後とも、皆様に愛されるコーヒーをお届けできるよう努力してまいります☆彡

それではサイトでお待ちしています＾＾！

あしたも焙煎 (sato-coffee.com)