https://ameblo.jp/happyhidamari/ 日々の幸せな出来事をつづります。 ja ]]> https://ameblo.jp/happyhidamari/entry-11168723541.html Sat, 18 Feb 2012 20:54:52 +0900

まず家族が起きてくる前に洗面と着替えを済ませます。

家族の靴を磨き、玄関に揃えます。

朝食を済ますと（自分でちゃんと準備します）、朝のニュースを見て、長男の出勤時は
みんなと一緒に玄関で見送ります。
この時、しっかり握手をして笑顔「で行ってらっしゃい」をします。

お風呂の残り湯で自分の洗濯物を手洗いします。
洗濯機で洗うと生地が傷んだり、型崩れするのが嫌なのです。
おかげで、50年前の服も新品同様！

これでは、GDPは伸びないかもしれませんが。

それからリビングのモップ掛けをします。
リビングは広いので、母の負担にならないよう、お掃除ロボットを買ったのに、あの子に
負けてはいられないと、さらに頑張るようになってしまいました。

私たちも仕事に出てしまうので無理してほしくないのですが、母は自分の仕事と思って
張り切ってやっています。

この頃はこれが元気の元とあきらめました。

お昼は、ミシンでお裁縫。
毎年背が縮むのと、脱ぎ着が楽になるように手を加えます。
完璧主義なので、本当にきれいに仕上げます。

食事は腹八分以下かな、どんなにおいしくてもおなか一杯食べません。
体にいいものをほんのちょっと。お肉は一切食べませんがとっても健康です。

80を過ぎてから血圧が上がりましたが、白内障は手術をして今は裸眼で何でも読めるようになりました。
耳が遠いのと足元が少し心もとなくなりましたが、気が若くて好奇心も旺盛です。

家族に恥をかかさないようにといつもおしゃれです。
お出かけのときはネックレスもわすれません。
万が一の時のために、下着も常に清潔にしています。

何事にも感謝し、よく笑う母は私たちのお手本です。

元気でいる間に母のことを書き溜めていって子供たちに伝えていこうと思います。

]]> https://ameblo.jp/happyhidamari/entry-11168593905.html Sat, 18 Feb 2012 18:15:09 +0900 アメンバー限定公開記事です。 https://ameblo.jp/happyhidamari/amemberentry-10702951668.html Wed, 10 Nov 2010 16:09:28 +0900 電気炊飯器の調子が悪くて、８割がた出来たところで保温になってしまいました。
最近、圧力鍋でご飯を炊いているので、炊飯器が気を悪くしちゃったのかな。

もう一度、加熱しても食感がよくありません。そこで思いついたのが、ライスグラタンです！
　
　①圧力鍋にすのこをおき、洗ったジャガイモと卵を入れて、蒸す。
　　錘が動き出したら１分で止め、ピンが下りるまで放置する。

　②フライパンで、玉ねぎどっさり、きのこ、にんじん、ナスなどの野菜をたっぷりのバターでいためて、小麦粉をふりかけさらにいため、牛乳もたっぷり加えて、ブイヨン、塩で味付けをします。（お肉が好きな人はチキンや、ベーコンをを加えても美味しいですよ。）

　③小鍋にお湯を沸かし子株に切り分けたブロッコリーをさっと湯がいて水を切っておく。（サラダ用）

　④オーブンを余熱しておく。

 
　⑤天板にご飯を広げ、①のグラタンソースを上からとろーり、たっぷりとかけます。そのうえにグラタン用のチーズをどっさりかけて、子株に分けたブロッコリーやコーン、トを飾り、オーブンに入れる。火は通っているので、こんがり美味しそうに色が付いたらＯＫです。
　
　オーブンで焼いている間にサラダを作ります。
　　
　⑦圧力鍋のピンが下がったのを確認したら、ジャガイモとゆで卵を剥く。
ジャガイモはマッシャーでつぶし（丸ごと蒸して皮をむくとホクホクになって美味しいよ）、塩、酢を加えて下味をつけ、（カロリーが多少減ります。）きゅうりは板摺りし、スライサーで薄切りにして水を切りマヨネーズを加えてざっくり混ぜる。
　　
　⑧ゆで卵は花形に切ります。

　⑨レタスをちぎり、サラダスピナーでビューンと水を切り、ガラスの器にひろげ、その上に⑦をのせ、、トマト、ブロッコリー、ゆで卵、コーンなどを並べます。

グラタンとポテトサラダでは、ちょっと重たいけど、まあいいかな。


大失敗が、けっこうおごちそうっぽくなったでしょう？

今日もしあわせ！！

　　


　

]]> https://ameblo.jp/happyhidamari/entry-10592193868.html Fri, 16 Jul 2010 14:58:53 +0900 今日も圧力鍋が大活躍の料理です。

　①まず、大鍋に水を入れて火にかける。（とりあえずいつも時間がかかることは先です。
　
　②にんじん、冷凍小芋、大根、枝豆がんも、ちくわを適当に切り、圧力鍋に入れる。ここで鶏肉を入れたいところですが、母がお肉が嫌いなので、かつおではなく、チキンポークブイヨンを加え、水、酒、少々、砂糖、みりん、醤油を加え、煮立てる。
錘がゆれてから2分間で火を止める。

☆大活躍の5.5Ｌと3Ｌの圧力鍋コンビを紹介します。

右側は高敏と言うメーカー。もう20年ほど使用していますが、まだまだ第１線で働いています。実はもうメーカーが存在していないと思っていたら、まだちゃんと部品も手に入れられます。頑張ってますね。
左側は、義妹に勧められて購入したアサヒ軽金属の活力鍋です。ご飯が０分で炊けると言う優れものです。容量が大きいので我が家には便利。




　③その間にお湯が沸いているので、はるばる五島から送っていただいたわかめうどんを湯がく。
　今日は、湯がいた後水にさらし、一口大にまとめて重箱にいれて冷たくしていただきます。残ったら、次の日、だしを作ってあったかいおうどんに変身！

重箱は沢山入って、蓋が出来るので便利です。



　
　④ロースターにアルミ箔を引いて魚を乗せる。タイマーを１５分にセット。
アルミ箔を乗せるのがコツです。油でベトベトのロースターなんて、触りたくもないけど、これならアルミ箔ごとお皿へスルッ！ラクチン、ラクチン！

焼き魚が好きなので、かなり年季が入っていますが・・・。



　⑤その間に葱を切り、しょうがをおろし、のりを小さな短冊に切る。
　
　⑥きゅうりを板摺りし、ぎゅっと絞って梅酢たことあえる。最後にゴマをかける。
　　インスタントのものは、少し手を加えるだけで手作りっぽくなって、一品増やすときに重宝します。





⑧大根おろしを焼き魚に添える。
　大根おろしとみじん切りには、フードプロセッサーがあると、あっという間！
　




お煮しめとうどんを盛り付けて出来上がり！！
この漆の桶は、直径が４０㎝ほど、蓋がついていて、重宝しています。



と、いうことで、今日も美味しくいただけてしあわせ！！

  ]]> https://ameblo.jp/happyhidamari/entry-10588735278.html Mon, 12 Jul 2010 16:50:16 +0900 今日も会社の帰りの近くに生協でパンを買いに行くと、きれいな生鮭が40％引きに！しかも新鮮な小鯵まで１パック198円が120円ほどに。

雨の日もいいことがあるわいな、と買っちゃいました。

ジャガイモとたまねぎの頂き物がどっさりあるし、今日の晩御飯は「石狩なべ」に決定！

と言うわけで、まず

　①小鍋とホットプレート（我が家のホットプレートは焼肉用、お好み焼き用薄手のもの、水炊き用の深鍋がセットになっている一番大きなもの）の深鍋に水をを半分ほど入れ、だしを入れて火にかける。

　おだしは、いわし、かつお、昆布、しいたけがミックスされ粉末状になっているものを常用しています。化学調味料は使用していないので安心です。



　　　
　　煮立ってきたら味噌を適量溶きます。　　
　
　②　ジャガイモをピーラー（皮むきの必需品、早い上に薄くむけるところがミソ。）でむいて、8ミリくらいの厚さに切り、、半月に切ったたまねぎと共に鍋に並べる。

　（火の通りの悪いものから順番に入れてしまいます。）
　　
　③ざっくり切った糸こんにゃくは小鍋でさっとゆでて鍋に入れる。
　
　④もやしは袋の上部を切り、水を入れて袋のままで洗う。

　⑤葱はざくざく斜め切り、鮭も食べやすい大きさに切り、うどん、きのこ、豆腐、薄切り豚肉なども、糸こん、もやしと一緒に見場良く入れていきます。
水菜、三つ葉、白菜、もっとお野菜を入れるといいです。




写真はあまり美味しそうに見えないけど、とっても美味しかった!　ホント！


お鍋を煮ている間に、

　①小鯵に片栗粉をまぶし、から揚げにします。

　②その間に、三杯酢を作り少し深みのあるお皿に準備をします。
　
　③カラッと揚がった小鯵を②の深皿にじゅんと漬け味を絡めます。

　④好みで上からゴマと唐辛子をパラっとかけて出来上がり！
　
　かんたんでしょ？




お酒のおつまみにも、ぴったり。

これは、2品で30分以内で出来ますよ。
]]> https://ameblo.jp/happyhidamari/entry-10584035269.html Wed, 07 Jul 2010 14:18:56 +0900 我が家は、朝は「ご飯」でないといけません。

夫の好みもあるのですが、子供たちも和食のほうが好きなのです。

朝は忙しいので、お味噌汁に、昨夜の残りとか、お弁当の残りとか残りおかずにお漬物ですが、プラス、「鮭のほろほろ」と菜飯用の「青菜の炒り煮」が欠かせません。

鮭は瓶詰めでよく売っているのですが、味もいまいちの上に高くて少ない！

私は、塩鮭を買ってきて、どっさり作ります。

　　①塩鮭をオールパン（これはフライパンにもおなべにもなり、調味料が少なくても美味しくできる優れものです。）に入れ、酒蒸しにする。



　　②皮をはぐ。
　　③へらでほぐしながら骨をとる。
　　④塩、醤油、みりん、酢（ほんの少々）を味を見ながら足す。
　　⑤よく、味をしみこませふた付の器に盛る。




今日は生協の配送日で、有機野菜がどっさり届きました。

この立派な大根の葉っぱは、菜飯用にぴったり。




早速、菜飯の素を作りましょう。

　　①虫食いがあるので、良く水洗いした後、さっとゆでます。
　　②小口にざくざくと切って固く絞ります。
　　③オールパンにてんぷらなどを揚げた残り油を少し流しいれ、②を加え、いためます。更に鰹節をどっさり、縮緬雑魚（あるとき）、塩昆布、塩、醤油を味を見ながら加えて、良く炒り煮します。最後にゴマをやっぱりどっさりかけて出来上がりです。



古漬けになった漬物や、沢庵の千切りなどでも美味しく作れます。

水菜などですと、炒り煮しないで塩もみして固く絞り、鰹節で和えるだけでもＯＫです。

スーパーで大根の葉っぱを、捨てている人を見ると、あ～もったいない、とつい思ってしまいます。

大根のお味噌汁にも大根の実と葉っぱ、うすあげをいれると栄養的にもバージョンアップですよ。

]]> https://ameblo.jp/happyhidamari/entry-10583153704.html Tue, 06 Jul 2010 16:37:38 +0900 私たち夫婦は毎晩手をつないで寝ています。

20歳で結婚してからずっと40年間ほとんど毎日。

ちょっときまずいことがあったときも、気が合わないことがあったときも、とりあえず手をつないで寝ます。

すると、翌朝もとどおりになります。

夏は暑いので、指だけくっつけると言うのもありです。

皆さんもぜひ、お試しあれ。



映画は50割ができてからしょっちゅう行くようになりました。
これいいですよね、いつでも二人で行くと1,000円なんですもの。
（60歳になって、ひとりでも1,000円になっちゃいました。これも嬉しいけど。）

旅も好きですが、夫は自ら計画を立てて行動するタイプではないので、何でも私が勝手に行きたいところを決めます。
夫はえらそうにして、自分で決めた如く一緒に行きます。

男は面子を気にするところが可愛いですよね。
夫は手のひらの上に置いて大事に転がしましょう。（ナンテネ）


夫婦が仲良いと、いいことがいっぱいあります。

まず、子供たちがのびのびとおおらかに育ちます。

兄弟姉妹4人とも、今でもとっても仲良し。

前回ブログに書いたように、お誕生日はもちろん、困ったことがあっても、楽しいことがあっても何かあるとしょっちゅう集います。

おばあちゃんの存在も欠かせません。

94歳になるというのに、毎日良く働き、好奇心旺盛で、物知りです。

しかもとっても愛情深い人です。

誰かが外出するときは、いつでも玄関まで来て「いってらっしゃい。」を言って無事を祈ってくれます。これは我が家の習慣になっています。

私の母ですが、夫がとても大事にしてくれるのも、夫婦仲が良いからですよね。

仲良くしましょう！！




]]> https://ameblo.jp/happyhidamari/entry-10582270905.html Mon, 05 Jul 2010 17:00:53 +0900 我が家は今７人になってしまいましたが、一番多いときは１２人家族でした。
それでも、平均より多いと思うので、大家族料理をテーマに書いていきます。

今日は、定番超スピード手作りハンバーグ、です。

朝、仕事に行く前に合いびき肉（我が家は生協で一週間分を購入しているので）を解凍しておきます。忘れているときは着替えをする間、パックごと水につけておきます。

まず大なべとにお水を入れ、火にかけておきます。

圧力鍋にとうもろこしをいれ、セットします。（沸騰して錘が動いたら３分、タイマーを忘れずに。）

その後、フードプロセッサー（スピードカッター）で、まずにんじん（大１本）とにんにく（１片）をジャーンとかなりすりおろしに近いくらい細かくし、ボールにあけて、次にたまねぎをあらみじんに、食パンを１枚パン粉状にして、（フライにするときもこれを使うと超美味しいよ！）ボールに加えていきます。

その中に塩、胡椒、ナツメグ（これは欠かせません）、しょうゆ少々（隠し味に）を入れ、解凍した合いびき肉を加え、よ～く混ぜます。（使い捨てのビニール手袋を使うと便利。途中で何かしないといけないときとか、電話がかかってきてもOKです。

ホットプレート（大型のもの。これもまた大家族の必需品です。）に丸めたハンバーグを並べていきます。（このときついでにお弁当用も小さめに丸めて作っておきます）全面を覆いつくすくらいになります。これで一挙に出来上がるという具合。

お湯が沸いてきたら、パスタをゆでます。タイマーをセットします。

もう一口のガスで中なべにお湯を沸かし、お味噌汁の準備をします。

お出し（我が家ではかつおと昆布、しいたけを粉末にしているものを使用）をいれ
（今日はどっさり頂いた）ジャガイモとたまねぎを、入れて火にかけておきます。

その間にキャベツの千切りや、添え物の生野菜をカットします。

そろそろ、ハンバーグが色づき始めたので返してまた焼きます。

ハンバーグの味付けはホットプレートの上でやっちゃいます。
トマトケチャップとウスターソース、赤ワインを少々加えて肉汁と絡ませるのが我が家流。これがまた美味しいんです！

ハンバーグをそのソースの中でそっと回転させてをたっぷり絡ませます。


大皿にどっさりキャベツを盛りつけ、ハンバーグを乗せる準備。

茹で上がったパスタを湯きりして、（ゆで汁はもちろん洗い桶に）

ハンバーグをキャベツの上に乗せます。

ホットプレートに残った美味しい肉汁入りのソースの中にパスタを入れ、よ～く絡ませます。（パスタがなければ、うどんか、焼きそば麺でもOK）

ジャガイモとたまねぎのだし汁の中にお味噌を加えて、出来上がり。

とうもろこしは、すでに出来上がっているのでお皿に盛ります。

今日は昨日のおかずが残っているので、これでおしまい。

今日も家族が喜んで食べてくれたので、幸せ！

今日のコツ

◆赤文字で書いた調理器は大家族料理の必需品です。
◆なべは使いまわす。
◆ごみは、そのつど捨てる。
◆すき間時間に調理器具はなるべく洗ってしまう。










昨日の残り物


ちょっとロコモコ風お弁当。（車で通っているのでお皿に盛ります。沢庵は夫の好物なので欠かせません。）





]]> https://ameblo.jp/happyhidamari/entry-10579421098.html Fri, 02 Jul 2010 13:03:48 +0900   　このごろ暑いですね。

　毎日、何をたべようかな、って悩んじゃいます。
私だけなら、毎日でも冷ソーメンだけでもいいんだけど・・・。

　家族の食事係としてはそうも行きません

 食材と生活必需品は毎週、火曜日に生協で配達してもらっているのですが、たまに足りないものがあるとお店に買物に行きます。今日も牛乳が切れていたので、仕事の帰りに生協のお店へ。　
　　
　一応ぐるっと店内をまわって、っと。
　
　すると美味しそうにふっくらと狐色に膨らんだおあげさんがいっぱい並んでいます。
　そうだ、久し振りにお稲荷さんにしよう！　決定！

　お魚売り場に行くと雨模様だったせいか、ぷりっっぷりっに太った、刺身用の新鮮な大羽鰯が、40％引きになっています。

　おいなりさんとはちょっと相性がいいとはいえないけど、これは買わずばなるまい、と言うことで３匹いりを３パック購入。

　早速家に帰ると、まずは大なべ２個にお水をたっぷり入れて、その間ににんじん、ごぼう、こんにゃく、まいたけ、を順番にフードプロセッサー（これは大家族には無くてはならない物です！）でみじん切りにします。

　ちりめん雑魚とともに、中なべにいれ、酢、砂糖、塩、みりん、しょうゆ（酢飯の割合と、具材の割合を足した感じ・・・いっぺんに味付けを済ませてしまうところがミソです。もちろん、ちらし寿司もこの要領）を加えて煮てしまいます。

　これでおすしの具材はできあがり。
いつもはさらにレンコンをいれるところですが、今日は一節が７００円もしていたのでパス。

　お湯が沸いてきたところで、半分に切ったおあげさんを入れて、油抜きします。

　ざるにざーっとあけてお湯をきってなべに戻し、砂糖、みりん、しょうゆで味付けをしてしっかり煮ます。味見をしながらお砂糖、しょうゆを入れるのですが、結構甘くしないと美味しくならないんですよね、これが。

　もうひとつの大なべが煮立ったところでソーメンを湯がきます。（ソーメンは絶対、手延べがお勧めです。）ソーメンをいれ、沸騰したらびっくり水を一回加えて、さらに沸騰したらもう出来上がり。ざるにあげてもみ洗いしたあと、重箱にくっついてしまわないよう、一口ずつまとめて入れておきます。重箱はお正月だけでなく、大家族では大活躍です。ソーメンつゆは、生協の天然つゆを使っちゃいます。

　ゆで汁は食器洗いに最適なので、洗い桶にとっておきます。

そろそろお稲荷さんにしっかり味がついてきたころですので、火からおろし荒熱をとります。

　稲荷皮が冷える間、まずそうめん用のしょうがをすりおろし、半分ほどでおろしにくくなったものを集めて千切りに切っておきます。

　鰯をさばいて、（おなか周りのうろこをざっとはいで、頭を切り取り、内臓を抜く）オールパン（アサヒ軽金属のフライパン、これが非常に優れもの）に入れ、しょうゆ、砂糖、みりん、千切りしょうがを加えて、中弱火にかける。（ちなみに鰯は新鮮で捨てるのはもったいないと思い、だったので、あとで稲荷皮を炊いたおなべにうっすらと味が残っているので、水をくわえて煮て、わんちゃんにあげました。）

　鰯が出来る間に、ご飯におすしの具材といりごまを混ぜ、お稲荷さんの皮につめて、大きなふたつきの漆塗りの厚手のプラスティックのの器（これがまた便利なんです。ラップも要らず見た目も豪華）に並べ、紅しょうがを添えます。


　つめ終わったら、ねぎをみじん切りにし、しょうがのすりおろしをそえます。　
（葱は手ににおいが残るので、お稲荷さんをつめる前に切ってはいけません。）

　鰯は大ぶりの陶器の器の天盛にしてたっぷり煮汁をかけ、しょうがを上に置きます。

　お稲荷さん、冷ソーメン、鰯の煮物・・・う～ん、ちょっと野菜が足りないかな。
そうだ、朝の大根と薄上げのおみおつけが残ってたっけ。冷凍のほうれん草を加えて、一品増やそう！


　と言うわけで約４０分で４品作りました。通常は３０分で夕食の準備をするのが目標ですが、お稲荷さんはちょっと手間取りました。

　　私のお料理作りのモットーは、

　　　1.　なるべく手作りにする。
　　　2.　美味しくて栄養のバランスが取れている。
　　　3.　季節感のあるものにする
　　　　　　　（旬の食材や、メニューなど）
　　　4.　お金と時間をかけず、手間をかける。
　　　　　　　（段取りと調理器具が大事）
　　　5.　大皿に盛って、取り分ける。
　　　　　　　（盛り付けと食器洗いの時間短縮のため）
　
　　と言うところです。

　携帯で写真を撮ったのですが、PCにつないだときに誤って削除してしまったようです。ショック！
　次回からは、ちゃんと証拠写真（？）をアップします。。






]]> https://ameblo.jp/happyhidamari/entry-10578426431.html Thu, 01 Jul 2010 12:04:39 +0900