いつもブログを読んでくださり、ありがとうございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

突然ではありますが、家庭の事情でどうしても転居をしなくてはならなくなり、二号店の開店は難しくなりました。

残念ではありますが

今回は開店を断念することになりました。

毎回応援してくださったお客様、ブログを読んでくださったお客様、誠にありがとうございました！！

またこちらに来る際は、炭火やさんにお邪魔すると思いますので、その時はよろしくお願いします。

初めて行く場所だったのでどんな規模なのか想像が出来ず、とりあえず一通りみれるように開店時間に合わせていきました(´ω｀)

建物が大きいわりに入り口が小さく、入り口にたどり着くまで一周してしまいました（;￣O￣）

外からみても大きい建物です‼️

これは置いてある商品にも期待ができますo(｀ω´ )o

狭い入り口からお店に入ってみますと、調理器具がずらりとならんでいます‼️

更に奥に進みますと食器類、グラス類…

更に更に進みますと、厨房器具がありました♪( ´▽｀)

全て業務用のものの為、とりあえず大きい‼️

そして種類も多いので、酔いそうになりました(汗)

お店に置くならこれくらいなのかなぁと思ってみてみたり、

そういえばこれも必要だったと再確認したり、

たまに脱線して鯛焼き器ほしいなぁと考えたり(笑)

凄い楽しい空間でした♪( ´▽｀)

製氷機をみているとき、私が怪しすぎたのか店員さんに話かけられました((((；ﾟДﾟ)))))))

『飲食店されるんですか❓』と。

不審者に思われてないことがわかるとホッとしました(笑)

そしてとても感じの良い方でアドバイスもくださいました♪( ´▽｀)

んー勉強になったなぁ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

食器も充実していたので、メニュー(仮)をかいたメモを見ながら、これにはこういう食器がいいなぁと物色してみました‼️

そして、一番見たかったおでん器を発見しました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

ちらっとは見たことありましたが、実物をじっくり見る機会がなかったので見ることが出来てよかったです( ´ ▽ ` )

ただ置いてあったものは、ちょっと小さすぎるかなぁ。

お店で使うならもう少し大きいものを選びたいと思います( ´ ▽ ` )

それにしても平日の午前中なのに

人！

もちろん一般のお客さんもたまにいますが、大体が飲食店の方、これから始める方のようでした！

カートに同じ食器を何十個も購入してるんですもの((((；ﾟДﾟ)))))))

こんなにも開業する方がたくさんいるのかと思うと、ひょえー‼️と声が出そうになります(　ﾟдﾟ)

若い方から年配の方、外国の方もいて、

皆さん同業者の仲間であり、そしてライバルなんだなぁと失礼ながらジロジロみてしまいました(´Д` )

この中で生き残るのは誰か‼️

(飲食店として)

私は生き残りますよ⁉️

(飲食店として)

はらぺこの開業修行はまだまだ続きます‼️

出汁巻き特訓伝説(*｀へ´*)‼️

今回は2回目ということでボスから

『お客様に出すつもりて焼いてね』と言われました‼️

たしかにお客様に出すために特訓しています。

が、

うまく焼かなきゃという気持ちばかりが先走っていました( ；´Д｀)

二回目ということでグシャッとなったりすることはなかったのですが、焼き加減にムラがあり、うまくできたりそうでなかったりしました(´･_･`)

※ちなみにほとんどがうまくいかなかったような。。。汗

卵に厚みがでないことを相談しましたら、火力が弱いとのことで少し強くしてみました！

すると火力が少し強くなるだけで卵が焼けるのも早くなり、結果こげてしまいました( ；´Д｀)

火加減とスピード…難しい💧

初回の特訓の際は、初めてということもあって作るたびに成長がみられたのですが、今回は作れど作れど成長せず。。。＿|￣|○

卵を返す時に、野菜炒めのように勢いよく返してしまっているので、どうも出汁巻きの脇部分がグチャっとしてしまいます。

再度ボスにコツを教えていただきましたが、卵がなくなってしまい本日の特訓は終了となってしまいました(´Д` )

悔しいー‼️

今日はなんの成長もみられず、卵の無駄をしてしまったような気がします(´･_･`)

1つは落としてしまいましたし((((；ﾟДﾟ)))))))

無事、お客様にお出しできるようになるのでしょうか。。。

ちなみに中板橋の炭火やさんで出している出汁巻き卵は、注文のたびにボスが丁寧に焼き上げております‼️

ふわふわって非常に美味しいので、是非ともご注文ください‼️

そして二号店がオープンしたときにも、私の出汁巻き卵を是非ご注文ください‼️

きっとその時にはボスの出し巻き卵よりも美味しいものをご提供致します‼️

…ブログで宣言しちゃったからには、これはもうやるしかないですね(汗)

この発言をしたことを後悔しないように、必ず出汁巻き卵をマスターしたいと思います‼️

見事に初出汁巻きは失敗に終わりました( ；´Д｀)

そして2回目の挑戦。。。

同じようにやってみるものの、フライパンの返し❓がうまく出来ず、卵がうまく巻けません！(◎_◎;)

そんなときにボスが帰ってきたではありませんか‼️

ボスからは卵を返す時の思いきりが足りないとアドバイスをいただきました‼️

よし( *｀ω´)

思いきり、そして勢いよくやってやるぞーと意気込んで卵を返してみると。。。

うまくできましたぁ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

なにこれ🎵

楽しいじゃない♪( ´▽｀)

うまく返せると非常に楽しい（＾ω＾）

そうこうしてる間に、第２段が完成(=´∀｀)

第一弾よりはまともです！！

しかしまだまだお客様に出せるレベルではなく、本当にできるようになるのか⁉️と不安に感じながら第三段も作成(￣^￣)

うまく巻けたかどうかということより、なんだか楽しくなってきます(°_°)笑

そしてアドバイスを頂きながら、ひたすら出汁巻き卵を作り続けた結果。。。

気付いたら14個作っていました（;￣O￣）

並べてみると。。。

徐々にうまくなってきている⁉️

途中焦げたりしましたが、少しは成長しましたかね❓(´Д` )

次回も引き続き、出し巻き卵の特訓をする予定です♪( ´▽｀)

今回よりもうまく巻けるように頑張りたいと思います‼️

そういえば。。。

一個前のブログでしょうゆの量を悩みながらも巻くことに必死で、確認しないまま14個も作ってしまいました(　ﾟдﾟ)‼️

ちょっと入れすぎだったみたいなので、そこも次回は気をつけたいと思います(；´Д`A

今回はボス直々に出汁巻き卵の作り方を教わりました‼️

まずは器具の取り扱いについて説明を受け、その後にボスが出汁巻きを作って見せてくださいました(*^o^*)

ふむふむ。。。

最初はメモをとっていましたが、卵を巻き始めてからはどうにもこうにもメモをとるというよりは技を盗むしかないようで

ただひたすら巻いているところをみていました（＾ω＾）

そしていとも簡単に

美しい出汁巻きが完成しました‼️

そしてお待ちかねの試食(*^o^*)

まず見た目からしてバランスのよい肌感、そしてバランス。。。

たまご界のグラビアアイドルです‼️笑

グラビアアイドルのお味は如何程に。。。

まぁ‼️

なんてふわふわで美味しいんでしょう❤️

出汁の味の中にもほんのり甘みがあって

とっても優しいお味でした\(//∇//)\

では

早速私も実践。。。

そんなときボスは買い物へ行ってしまいました(°_°)‼️

私はお店に一人です（;￣O￣）

恐る恐る卵を割りいれ、続けて教わった分量通りに出汁を、そしてしょうゆを…

ん？？

しょうゆどんぐらいいれるんだっけ⁉️

こんなもんか⁉️

それからボールの中でそれらを混ぜ合わせ、油で馴染ませた卵焼き器を投入っ‼️

じゅわぁぁあー‼️

卵がプクプク踊り出します♪( ´▽｀)

そして巻き。。。

あれ⁉️

私、スクランブルエッグ作ってるんだっけ⁉️(°_°)

と思うほど、ぐちゃぐちゃになる卵。。。

それを修正するべく、何度も巻いてみるものの上手くひっくり返すことが出来ず

結果

ぐちゃり(°_°)

おかしいな(°_°)

ボスはさらりと作っていたはずなんだけどな((((；ﾟДﾟ)))))))

わかっちゃいましたが、最初から上手く巻くことは出来ませんでした(-_-)

続く。

から揚げについてです！！

中板橋の炭火やさんでもから揚げを出していると思いますが、二号店でもから揚げは出したいと思ってます。

普通に出すのもいいけど、どうせなら見た目も楽しいほうがいいと思い、相談の結果《チューリップ》にすることになりました！！

しかしながらチューリップにしたことがなかったので、動画やらやり方をネットで調べてやってみることにしました。

まず1回目♪( ´▽｀)

チューリップは手羽先から作るのですが、何を勘違いしたのか、先のほうからさいてしまい失敗(´Д` )

しかも買ってきた手羽先全部を間違えてしまったので、後日再チャレンジすることに。。。(´･_･`)

2回目♪( ´▽｀)

今回は間違えてないぞと思い、調理バサミを出そうとしましたが…

ぁぁぁあああー(＞人＜;)

やっちまいました。。。

預けてしまいました。。。

実は今、自宅をリフォーム中でして、暫く不要な荷物は業者に預けているのです(´･_･`)

私が知らない間に母が調理バサミを荷物に入れてしまったそうで、自宅に調理バサミが不在。。。

仕方がないので包丁で捌くことに(＞人＜;)

やりにくかったですが、今回は成功しましたっ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

調理バサミがあれば、もっと上手にできるかな♪( ´▽｀)

早くから揚げにしたいです（＾ω＾）

まだから揚げの味付けを習っていないので、いつも作ってるやり方で作ってみました！！

今日の夜ごはんのおかずにしましたよー！

骨つきからあげ興奮しますね♪( ´▽｀)

味付けを教わって早く修得したいです！

あとメニューで出そうとしている出し巻き卵にも挑戦してみました！

ボスから習った分量が今まで作っていた分量と違って難しい…( ；´Д｀)

これも習う予定です！！

早くマスターするぞぉ(=´∀｀)

今回は変わり種として

トマト

餃子

を入れてみました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

相変わらず出汁はうまくでているのですが塩加減が薄く、母親に

『薄い！離乳か！』

突っ込まれてしまいました。。。(´･_･`)

とほほ。

しかし今回のは自分的にも薄すぎたように感じましたので、仕方がありません(´Д` )

そして

出汁の色が濁っているではありませんか((((；ﾟДﾟ)))))))

何故？

何故なの！？

っと原因を突き止めようと鍋とにらめっこしてみたところ、

どうやら玉子が崩れて、黄身が出汁にとけこんでしまったようでした((((；ﾟДﾟ)))))))

今度は気をつけましょう…。

トマトは湯剥きをして、あたためるていどに…

ん？

温めってどれくらいだ？？

なんて考えながらやっていましたら、

やっちまいました。。。

形が崩れました(´Д` )笑

二つ目は加減がわかってなんとか成功⭐️

つるんっとしていて可愛いです(*^◯^*)

女子会なんてしたときは

『きゃー‼️なにこれかわいー』

なんて言葉が飛び交いそうです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))笑

お味も間違いなく美味しかったです(*^◯^*)

餃子は前日の夜ごはんで作った残りを試しに投入( *｀ω´)‼︎

ん？

どうも私の餃子はニラやらニンニクやら生姜が入りすぎていて、おでんには不向きのようでしたぁ。。。

もし餃子を入れるなら、おでんにあった餃子を探さなくてはいけませんねっ！！

そして蒟蒻！

前回までは三角に切っていたのですが、今回は飾り切りにしました（＾ω＾）

が、煮物みたい∑(ﾟДﾟ)

やっぱりおでんの蒟蒻は厚切り(？)がいいなぁと思いました！！

あ、そういえば出汁に干し椎茸を追加してみましたが…

試食したときには椎茸を入れたことを忘れるくらい

椎茸の味がしませんでした(´Д` )

私が味音痴なだけなのでしょうか？？

んー残念。

今回も多々反省点はありましたが、

出汁をとることに対しての苦手意識や不安要素は、あまりなくなったように感じます！！

出汁をとる＝難しい、怖い、できない

でしたが

出汁をとる＝なんとか出来る！、美味しい、凄く美味しい！

にかわりました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

出汁をマスターすれば自称最強です！

煮物も味噌汁も美味しく作れます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

いい嫁になれます！！

相手探しは別として(〃ω〃)笑

花嫁修行ブログのようになってしまいましたね∑(ﾟДﾟ)

おでんにばかり気をとられていましたが、他のメニューも修得しなければならないので、まだまだやることはたくさんあります(=´∀｀)

食べることが大好きなので、食べ物と関われるのが凄く楽しいなぁ♪( ´▽｀)

軟骨に牛筋…

変わり種としておでんに入れたいと思っていたのです♪( ´▽｀)

あまり圧力鍋を使ったことがなかったのでで、一から説明していただきました(*^◯^*)

大根も圧力にかければ、すぐにトロトロ…と思いましたが、大根はこだわりたいので時間がかかっても鍋でやろうと思います！！

そして今回も復習用に出汁の材料をいただいてきました♪( ´▽｀)

4種類に加え、もう1種類追加して出汁をとってみました！ 

そして蒟蒻も飾り切りにし、トマトおでんもしてみることにします！

昨日作ったので今日食します(*^o^*)

台風のせいでしょうか。。。

体調があまりよくないです(´Д` )

みなさんも体調には十分お気を付けくだはいね(´Д` )

メモしたノートを一から見て復習…。

きっとメモをとっていなかったら、作れなかったといっていいくらい、ノートに頼りながら作りました！

お店のガスと自宅のガスの調整が違い、ちょっと難しかったのですがなんとか出汁完成(*^◯^*)

大根下ゆで。

こんにゃくのアク取り。

揚げ物の油抜きもなんとか出来ました！！

が

まだノートを見ないとできません(´Д` )

具材を入れて沸騰しないようにあたためて、時間をおいてあたためて。。。

見た目はいい感じです。

具材も自宅にあるものを加えてみました！

次の日、母と試食してみると…

おいしぃぃぃい(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

良い材料をいただけたので、それはそれは美味しいです♪( ´▽｀)

ただ母親曰く『塩が少ない』とのことで、もう少し塩を足す必要があったなぁと反省(´Д` )

私的にはちょうどいいお味なのですが、どうやら薄口が好みのようで、自分が思っているよりも少し多めの塩を入れようと思いました！

前回筋ばっていて芯があるぞ！？と思っていた大根。

今回は大根自体が冬仕様で筋がすくなかったため、うまく作れました！！

私の技量ももちろんですが、食材の目利きもできたほうがいいなぁ(＞人＜;)

なにはともあれ、初めて自分で作ったにしては上手く出来たと思います！！

ちなみに出汁が少しあまったので、そちらの出汁でお味噌汁を作ったのですが、それもまた美味しかったです！！

出汁って本当に大切だぁ！！

次の日温め試食してきました！