森のオーガニック果樹園・ワールド スパイス タパス バル　四季のお料理レシピ https://ameblo.jp/harriscookingstudio/ 外房いすみの森の中にあるオーガニック果樹園から、四季折々のお料理といろんな国のお料理を気軽に楽しんでいます。 ja 大原の蛸！！拓栄丸より 伊勢海老漁獲高日本一の大原漁港の蛸は、なんと伊勢海老を食べて育っているんですって。美味しいはず！！
]]> https://ameblo.jp/harriscookingstudio/entry-12119388524.html Tue, 19 Jan 2016 22:37:08 +0900 ストリートフード 欧米中心だった長男と違って、アフリカ、アジア、オセアニアで学生やインターンシップをしてきた次男は、大のストリートフード好き 笑
雪で学校が休校の次男は、ラム肉を使って美味しいガパオを、私と彼女につくってくれました^ ^
写真撮るの忘れたので、ガパオに入れた我が家のバクチーたちを。

]]> https://ameblo.jp/harriscookingstudio/entry-12119370901.html Tue, 19 Jan 2016 21:54:26 +0900 『スパイスを使いこなそう』第１回目開催
１６歳の時にアルバイトで貯めた数万円で、
ずっと欲しかったスパイスの棚にあったもの
全部のオトナ買いをしてから３０数年。笑

そしてその後巡った数十カ国のお料理の記憶や
各国のシェフに習ったレシピに欠かせないスパイスを、
もっと簡単に日々のお料理に取り入れてもらう会をずっとしたいと思っていました。

この会は本当にシンプル。食材も近所のスーパーや直売所から手に入るものだけ。
そして、すぐに家族の食卓に出せるもの。何度もリピートできるもの。

スパイスの効能は簡潔にわかりやすく。
今日のクミンとコリアンダーは、解毒と抗酸化に優れています。

もしスパイスがあまって、でもお料理にも使い切れない場合は、
水から煮だしてスパイスティーにして飲むのが一番。







]]> https://ameblo.jp/harriscookingstudio/entry-12119050336.html Mon, 18 Jan 2016 23:42:50 +0900 明日からスタートの『スパイスを使いこなそう』シリーズ♪
森の中は寒いですが、暖かいコテージの中で、お茶を飲みながら開催♪



『スパイスを使いこなそう』６回シリーズの第一弾

毎回、２種ほどのスパイスを取り上げて、
そのスパイスを使ったお料理や他のスパイスとの組み合わせなどを実習します。

https://www.facebook.com/worldspicetapasbar/

１月１８日（月）
クミン・コリアンダーの回では、クミンとコリアンダーのお話に加えて、
日々の生活で利用できる方法をお伝えいたします。

このシリーズでは、日々の食卓に簡単に取り入れることを最優先します。
普段、スーパーなどで手に入りやすいもので気軽にスパイスを使う方法です♪

第一回目は、クミンとコリアンダーを使用した、簡単レシピです。

クミンを効かせたサモサと
コリアンダーの野菜と海老のオイル漬けを作ります。
スパイスを使った飲み物も！


時間は、１３時～１５時です。
受講費：２５００円（スパイスレシピノート、食材費、講習費、試食費、スパイスのおみやげ）
定員：１０名様程度


今後の予定

『スパイスを使いこなそう』６回シリーズは下記の日程にて、
千葉県いすみ市岬町の森のコテージにて開催予定です。


１月１８日（月）
クミン・コリアンダー

２月１５日（月）
胡椒類（黒、白、緑、ピンク）

３月１４日（月）
シナモン・カルダモン

４月１１日（月）
マスタード・カイエンペッパー

５月９日（月）
クローブ・フェンネル

６月１３日（月）
サフラン・ターメリック


]]> https://ameblo.jp/harriscookingstudio/entry-12118528320.html Sun, 17 Jan 2016 17:59:20 +0900 冬の森でベーコン燻製
外房の森の中で、フードスタジオを始めて３年目。
一度もブログを書かずに２０１６年を迎えてしまいました。

今年はレシピを残していこうと思います。

本日は明日の表参道でのフードスタジオ用にベーコンの燻製つくり。

このレシピは砂糖類を使いません。


豚バラ肉かたまり５００ｇ前後に、塩を１０ｇ－１５ｇと黒胡椒をお好きなだけ。

そこに、ハーブやスパイスを足しても。

クローブ、ローリエ、ナツメグ、オレガノ、ローズマリー、タイム、ニンニクなどお好みで。

すべてすり込んで冷蔵庫で１－２日寝かせます。

流水で表面を洗い、すこし塩を抜きます。

そして、６０度のオーブンで２時間。

その後は、フライパンに燻製チップと丸網をセットしてその上に乗せ、
アルミできっちりと蓋をして燻製します。

塩胡椒のものには、強めに燻製。
ハーブやニンニクが効いているベーコンには軽めに燻製。

試食は明日です♫



外房の冬のお魚カワハギも、森の果樹園の庭で燻製に。


]]> https://ameblo.jp/harriscookingstudio/entry-12117956350.html Sat, 16 Jan 2016 02:18:18 +0900