スーパーで国産の蒲焼きを購入して鰻丼を作りました。

鰻はビタミンAが飛び抜けて豊富で、

体力が消耗する夏にピッタリの栄養満点の食材だそうです☻

鰻巻きには軽く塩茹でした絹さやと粗みじん切りにしたしば漬けも加えました。

食感が良く見た目も鮮やかになるので、よければお試し下さいね。

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・タラのトマト餡掛け

・吉野煮

・和風コールスローサラダ

和風のトマト餡は以前お料理教室で教えて頂いたレシピをアレンジしました。

他の白身魚や魚介類、鶏肉にもよく合うので、レシピをご紹介させて頂きますね。

【4人分】

トマト…2個

玉ねぎ…1/2個

大葉…5枚

★出汁…100cc

    薄口醤油…大さじ1

    砂糖…小さじ1

    酒…大さじ1

    みりん…大さじ1

  

塩…適宜

葛粉（または片栗粉）…適宜

①トマトは湯むきしてさいの目に切り、玉ねぎは粗みじん切りに、大葉は細かく切る。

②フライパンに油をひいて、しんなりするまで玉ねぎを炒め、トマトを加えて軽く炒める。

③★の調味料を入れて煮立たせ、水分が多ければ煮詰めて、塩で味を調える。

④水で溶いた葛粉を少しずつ加えてとろみをつけ、食べる直前に大葉を混ぜ合わせる。

葛粉は片栗粉よりもツヤのあるサラッとした仕上がりになるのが特徴で、

吉野煮にも使用します。

吉野煮とは煮物の仕上げに吉野葛（よしのくず）を使ってとろみをつけるお料理。

葛粉を購入される際は、吉野葛か本葛と書いてあるものが

100%葛から作られているのでオススメです☻

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トウモロコシご飯を作りました。

色々なレシピがありますが、今回はお出汁で炊くものにしました。

お米2合に対してトウモロコシ1本を使います。

トウモロコシは生のまま芯から粒を外し、分量より少し多めの出汁を入れたお米に乗せます。

お塩ひとつまみをパラパラと加え、輪切りにしたトウモロコシの芯と一緒に炊きます。

炊き上がったら芯を取り出し、よく混ぜて完成です。

出汁の代わりに、粉末のコンソメや野菜だしで炊いて

炊き上がりにバターとブラックペッパーを加えた洋風の味付けもオススメです

カボチャ、パプリカ、ズッキーニ、オクラを切って

オリーブオイル、白ワイン各大さじ2くらい（野菜の量によって加減して下さい）

お塩ふたつまみ(小さじ1)くらい

コショウ、オレガノ(あれば)各適量で混ぜ合わせ

200度のオーブンで25分くらい焼きます。

こちらはじゃがいもとプチトマトを加えたもの。

このまま食べてもおいしいので、たくさん焼いておきます。

冷蔵庫で2～3日間くらいは保存できます。

これから夏本番

体調管理には気をつけて夏を楽しまれて下さいね

昨年のお話になるのですが、お友達のあり彩ちゃんにご依頼頂いて

酵素ドリンクを使ったメニューを考案しました。

パスタサラダ

商品の良さを活かす事と

ユーザー様に利便性や魅力を感じてもらえる事が大切。

おいしそうに見える盛り付けのポイントは

赤、白、黄、緑の食材を使う事です☻

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先日のお夕飯はビーフハンバーグにしました。

・ビーフハンバーグ 雑穀米とサラダ

・洋風きんぴら

・ポテトサラダ

ハンバーグソースがすごくおいしくできたので、分量をご紹介させて頂きますね。

フライパンでハンバーグを焼いて、余分な油を拭き取ったところに

赤ワイン1カップを入れて煮立て

ケチャップ…大さじ2

ハチミツ…大さじ1

醤油…大さじ1/2

あればバター10gくらい

を加えて少しトロミがつくまで煮立てて完成です。

ハンバーグから出た油はアクの除去とカロリーオフの為に拭き取りますが

フライパンに付いた焦げ目の部分には旨味があるので、赤ワインを入れた時に木べらなどで優しく煮溶かすと

ソースがよりおいしくできます☻

よければお試し下さいね

ランチにオムライスを作りました。

お写真ではわかりにくいですが、中身はドライカレーです。

玉ねぎ、ソーセージ、ブラックオリーブをみじん切りにして炒め

ごはんを加えて塩、こしょう、カレー粉、ケチャップ、中濃ソースで味付け。

分量は、お茶碗1杯分のごはんに対して

カレー粉小さじ1

ケチャップ小さじ2

中濃ソース小さじ1

くらいにしました。

カレー粉はメーカーによって辛さが違うと思うので、初めは少なめから味見しながら調節するといいと思います。

辛さが強くなってしまった時はハチミツを加えると少し和らぎますよ。

お米を炊く時に顆粒のコンソメや野菜だしを入れて炊くと、ふんわり下味がつくのでオススメです☻

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もう梅雨明けしたのかな？というお天気が続いていますね。

夏はもうすぐそこですね☻

気温が高くなってくると、キッチンに立つのが少し面倒に感じる日もあるので

時間がある週末や、夜の涼しいうちにたくさん作って

冷蔵保存や冷凍保存しています。

最近では、

枝豆と梅ごはん

どれも冷蔵では3日間くらい、

冷凍では1ヶ月くらいはお日持ちします。

 

冷凍のコツなどはこちらの本を参考にさせて頂いているのですが、

生クリームはホイップしてからだと冷凍可能など、とってもお勉強になります。

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発売中のバイラに

『生きる場所は自分で決める』

というテーマで6人の女性の移住ヒストリーが掲載されています。

私も大阪から東京へ移住したケースとして取材頂きました。

掲載されている皆さんは、ほとんどの方が30歳を過ぎてから決心をし行動に移されたようです。

 

私も30歳を過ぎて単身上京してきたと言うと『なんで⁇』と驚かれる事も多いのですが、

10代で大きな成功を手にする人もいれば、60代で夢を叶える人もいたり

なので、やってみたいなぁと思う事があったら年齢は一先ず忘れてやってみるのがいいと思います。

焦らず今すべき事をしっかりと積み重ねていけば、いつか必ず☻

本当の自分の姿を思い浮かべて、日々ワクワクして過ごしたいですね☻

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実家に帰省中です。

 

お夕飯は父に野菜をたっぷり摂ってもらえるメニューにしました。

・塩肉じゃが

・春野菜とシラスのペペロンチーノ風炒め

・筍入り白和え

・和風ポテトサラダ

塩肉じゃがは初めて作ってみたのですが、あっさりしていてすごくおいしかったです。

お鍋にオイルとニンニクのみじん切りを入れて香りを出して

豚バラ肉と野菜を炒めて出汁を加え、お塩とブラックペッパーで味付けして煮込むだけ。

少し煮込んで火から外し、粗熱が取れたらまた火にかけて煮込む。

という作業を2、3回繰り返すとしっかり味が染み込みますよ☻

 和風ポテトサラダはマヨネーズの代わりにだし醤油で味付け。

マヨネーズが切れている時によければお試し下さいね☻

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