皆様、いつもありがとうございます。

嬉しいニュースです！

パン工房美の、石割桜酵母パンの取り組みが学会誌に載りました。

BIOSTORY　ｖｏｌ．１９　特集　＜発酵が生み出す豊かな食文化＞

のなかに、質問形式で、答えています。

私が、どんな思いで石割桜酵母と向き合っているか

わかっていただけると嬉しいです♪

このブログを見てくださったアナウンサーの方のお声がけで

ＦＭ岩手「家族の絆」という番組に出させていただきました。

納品の際に、この番組を聴く事があって、

落着いたいい雰囲気の番組だなあと思っていました。

まさか、自分が出ることになるとは。

5月２７～29日の3日間にわたり、工房の名前の由来から、

幼少期、母の焼くドイツパンを食べて育った事、

どうやってこの道に入っていっかた、どんなことをこころがけて

無添加のパンを焼いているか、家族の繋がり、そんなことを話しました。

収録は岩手町の工房店舗で行い、それを編集してくださいました。

ドキドキの私に、アナウンサーの小田さんが優しくリードしてくださった

おかげで、無添加にかける思いなどを話す事ができました。

つたない話ではありましたが、聴いてくださった方に

私の想いが届いたのなら、嬉しいなあ。

今日は、石割桜の天然酵母で焼いたパンドミーをいつも何個かまとめて

ご注文いただくＫさんから嬉しいメールをいただきました。

ご本人様から許可をいただいたので、掲載いたします。

岩手は昨日また雪が降りました。

今日は日が差して、溶けてきています。春はもう少し先かしら？

さて、春といえば、桜♪

パン工房美は、石割桜天然酵母Rを使用して、パン工房美オリジナルの

石割桜天然酵母パンドミーを販売しております。

桜酵母のパン種をなんと40％近く入れております！

独特の酸味や風味をお楽しみ下さい。

食べると元気になるとか、不思議な食感のパンだとか、

嬉しい感想をいただいています。

石を割って咲く巨木の桜、400年近くも生き続け、今なお幹が成長していると

いう神秘の桜。そのパワーをいただけるって素敵♪

幸せな気持ちでいっぱいです。

ここまでくるのに、いろいろなことがありました。

いつかアップしたいと思います。

まだ販売したばかりで、1日2～4個の数量限定販売、

確実に手に入れるには・・・予約ですね♪

土曜日の工房開店日には、店にも出していますのでどうぞいらしてくださいね。

ファンがいるので、早いもの勝ちですよ～

石割桜の天然酵母パンで、さくらさく！になったらいいなあ。

関東地方の皆様は突然の大雪で大変だった事と思います。

何事もなく過ごされていらっしゃるとよいのですが。

すっかりご挨拶が遅くなり申し訳ございません。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、今日は新年最初の親子パン教室。

1年生のＭちゃん親子がパン作り体験をされていかれました。

（パン教室詳細は最後をご覧下さい。）

お話をしっかり聞いて、上手にパンをこねたり、餡をくるんだり。

とても手ぎわのよいお子さんで、ママのお話ではお手伝いしてるとの事です。

なるほど～、だからモジモジせずに、どんどん作業しちゃうのかもね＾＾

今日のレッスンは「アンパンマンパン」と「ウインナーパン」でした。

笑った顔、困った顔、いろんな表情がまた楽しい、アンパンマン。

もちろん、お顔もご自分でのびのびと♪

ウインナーパンに使うウインナーは、ちょっとお値段が高いほうが

やはり、ボリューム感もあるし、風味も良いので、

ご自分で買うときはお店でじっくり選んでくださいね。

焼いた後は、お楽しみランチタイムです。

サラダ、スープとともに、焼きたてパンをお腹一杯召し上がっていただきました。

お二人とも、とっても喜んでいただき、今度は春休みにまた挑戦なそうです。

私も楽しいひとときでした。

ありがとうございました。

パン工房美（ＨＡＲＵ）の　「親子で手ごね♪パン教室　」料金　3,150円

習って、ランチして、レシピ、お土産つきです。

タイヤ交換の予約が明日なので、それまで降らないでね～。

皆様も運転にはお気をつけください＾＾

さて、17日(土）13時30分から

いわてまち男女共同参画セミナーの3回目

「いつまでも自分らしくいきいきと

～夢をかたちにする生き方～」のゲストスピーカーとして

参加してまいりました。

今回は、女性の起業についての内容でしたので

白羽の矢が立ったようです。

女性起業家というと、なんだかすごい響きに聞こえますよね。

私はそんな大きくもやっていないし、経験も浅いしと、思ったのですが

でも、逆にそれだからこそ、これからの方たちの励みになるかもと

依頼をお受けしました。

もうお一人は大きな牧場に嫁いでご夫婦で

無添加のソーセージや牛乳販売のお仕事をなさっている方でした。

自己紹介の後、コーディネーター吉野先生が質問形式で

進めるスタイルでしたので、気楽な感じでお話できました。

その後は、出席された皆さんと牧場のミルクと私のパンで

楽しく懇談。

娘に聞かせたかったといって下さる方、工房があると知らなかった

買いに行きたい、とか、パンを習いに行きたいとか

皆さんに受けいれていただいた感じが伝わってきて

嬉しかったです。

工房を始めた頃の気持ちを思い出し、新たな気持ちになりました。

ありがとうございました。

その桜の酵母が私の手元にあります。

北里大学海洋バイオテクノロジー釜石研究所から、酵母の試験用

サンプルの提供を受けて、石割桜酵母のパンを試作しています。

最初は、添付してきた資料のレシピどおりに酵母を起こして焼いてみました。

なんだか、私のパンじゃないみたい。

それから、酵母の起こし方を変えてみて、ああでもないこうでもない・・・

次第にパン工房（HARU)の酵母になってきました♪

焼き方も試行錯誤。何度も何度も焼いてみて

やっと石割桜の天然酵母パンドミーが完成。

とはいえ、まだ商品化には至っていないのですが

試食した方からは「元気になった～」ってお声が圧倒的。

石をも割って咲く桜のパワーですものね。

焼きあがったときに、お花の香りがするんですよ＾＾

酵母は生き物。ご機嫌がいい時も悪い時も。

それを見極めつつ、いつも同じように焼くのが難しいけど

楽しいのです。

ピザって急に、無性に食べたくなる時がありませんか？

都会だったらすぐに宅配頼めますが・・・田舎はね。

私は、もちろん、焼きますよ～♪

パンは１次発酵と仕上げ発酵と、２回の発酵時間があってけっこう長い。

でも、ピザだと、1次発酵だけですむので、食べたいと思ってから焼けるまでが

そんなに時間がかかりません。

ただし冷蔵庫にシュレッドチーズとピザソースを常備しておくのが鉄則ね♪

それから、トッピングのためのシーフードを冷凍庫に常備しておけばOK。

あとはタマネギやピーマンだから、何とかなるでしょ＾＾

トッピングも、自分で焼くと、いろいろ楽しめるのが嬉しい。

一度に3枚焼けるので、1枚ずつ、トッピングを変えることもできるって

楽しみがあります。

焼き立てを作業代の上で撮ったので

あじも素っ気もない写真になってしまいました～。

某有名写真スタジオ勤務の●ちゃんに、

もっときれいに見えるように、お皿や背景をアレンジしてくださいと

言われているのですが・・・つい、忙しさにかまけてこんな感じですみません。

このピザ生地は全粒粉を混ぜて焼くので、風味が格別。

残念ですが、お店には出していません。

ピザは、パン教室の人気レッスンの一つです♪

これは自宅用に焼いたものです。

レッスン用のトッピングは多少異なりますのでご了承くださいね。

いよいよ冬支度かなあ・・・こんにちは。HARUです♪

みなさん、メロンパンって買いますか？

私は、自分で焼くようになる前は、あまり買わなかったです。

表面がべたついていたり、やたら甘かったりでちょっと苦手でした。

パンのお勉強をして、自分で焼くと、メロンパンっておいしいじゃん♪って

思うようになりました。

パン工房美（HARU)のメロンパンはさくさく＆しっとりの焼き上がり。

メロンパンのクッキー生地は、フレッシュバターと新鮮卵とミルクで作ります。

香料、着色料、マーガリンは使っていないので、後味がサッパリ♪

新鮮卵とバターの色だけで、とてもきれいな黄色なんです。

焼きたては、表面サクサクだけど、ミルクを使っているのでしっとり感も♪

サクサクし過ぎも、喉に引っかかる感じがあるでしょ。

母は、メロンパンにうるさいのですが、お墨付きをいただきました（笑

少し小ぶりなので、食べやすいサイズです。

1個　135円。工房店舗での人気商品です♪

パン工房美の特徴はコルプ型（発酵かご）で焼いたパン。

私は、このタイプが大好き。

大きく丸めて、ゆっくりじっくりと発酵かごの中で熟成したパンは

ふんわり優しい風味です。

一番大きな左端は、くるみのカンパーニュ。ライ麦パンです。

かなり大きいので店舗のみ販売です。1個880円。ハーフもあります。

真ん中の楕円形のパンは、いちぢくの天然酵母カンパーニュ。

右奥は、天然酵母ノアレザン。

やまぶどう天然酵母生地の中にくるみとレーズンがぎっしり。

これら2種類は、100g200円の量り売りです。1個600～700円くらいです。

一見、固そうに見えますが、特にくるみのカンパーニュは

以外に中はふんわりですよ。ぜひ一度食べていただきたいパンです。