https://ameblo.jp/hashi-cook/ 橋本設計室(高知市春野町)のランチの様子をお届けします。 ja-jp https://ameblo.jp/hashi-cook/entry-11194387589.html 久しぶりのランチです。昨日から来てるバイトの山下くんにははじめてのうちのカルボナーラ。材料がシンプルなのがいいですね。いつも使っている生協のベーコン。油身が多めなので油をひかずに焼いていきます。余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります。粉チーズ，コショウ，生クリームを予めまぜて卵液を作ります。茹で上がったパスタをベーコンを炒めたフライパンに投入。卵液も入れて，火から離したり近づけたりしながらからめていきます。いい感じ。もうカルボナーラはお手のものです。おやつはなんだか砂利のようなチョコレート。で 2012-03-16T15:44:04+09:00 https://ameblo.jp/hashi-cook/entry-10903540447.html カメラマンの山本さんにえんどう豆を頂きました。というわけで久しぶりのランチです。シンプルにえんどう豆とベーコンだけ。パスタを茹で始めます。フライパンでベーコンをある程度炒めたらえんどう豆をいれてパスタの茹で汁を足しながらよく炒めていきます。えんどう豆は柔らかくなってちょっと潰れるぐらいがパスタと絡んで美味しいのです。バターとコショウで味付けて，茹で上がったパスタを投入。混ぜるだけ。完成。色もきれいでとても美味しくいただきました。山本さんありがとうございました。ごちそうさま英美子 2011-05-26T12:30:08+09:00 https://ameblo.jp/hashi-cook/entry-10849028652.html 最近は辛いニュースばかりで，どうしても元気がなくなってきます。今週の木曜ランチは，少しでも元気無き分になろうと思い，スタミナのつくネバネバ丼をつくってみました。本日の食材です。鰹のブロック，山芋，めかぶ，刻み海苔。山芋をすり下ろしそこにぶつ切りにした鰹とめかぶを投入あとは，出汁醤油を加えて味加減を見ながら，ひたすら混ぜるのみ。これを熱々のご飯にのせて，刻み海苔をトッピングで完成。超簡単で，相変わらず失敗のない男の料理です。（料理というレベルではないかもです。）めかぶの食感がアクセントになり，バク 2011-04-02T13:52:32+09:00 https://ameblo.jp/hashi-cook/entry-10839848605.html 今日はスパゲティカルボナーラ，こういうクリーミーでリッチなものをお昼に食べると満足感があります。 ベーコン，たまご，生クリーム，パルミジャーノチーズ たまごを溶いたものにパルミジャーノチーズを削って生クリームと黒胡椒もいれて混ぜておきます。 ベーコンを切ってフライパンで炒めます。ベーコンの油があるので最初に油はしきません。 余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります。 茹で上がったスパゲティをフライパンにうつします。 一度火を止めてさっきの卵液を流し入れます。 弱火にした火から離したり近づけたりし 2011-03-24T13:04:02+09:00 https://ameblo.jp/hashi-cook/entry-10833182547.html このたびの東北地方太平洋沖地震により、被災されました皆様に対しまして心からお見舞いを申し上げますとともに、一日も早く復旧されることをお祈りいたします。目を覆いたくなるニュースばかりですが、この悲しみから目をそむけることなく、今自分がやるべきこと、自分ができることを少しづつやっていきたいと思います。さて、今回のランチは「マグロのタルタル丼」です。 材料はマグロ、白菜キムチ、きゅうり、大葉、ネギ、卵黄です。 きゅうり・大葉は細切り、 マグロは細かくたたき、 白菜キムチは細かく刻みます。 材料を切り終 2011-03-17T14:33:09+09:00 https://ameblo.jp/hashi-cook/entry-10826385895.html あたたかくなったと思っていたら、冬に逆戻りしたような肌寒い日が続いたり。陽気な春はもうそろそろでしょうか。今日のランチは「プチトマトとあさりのスパゲッティ」です。レシピはこちらプチトマトを半分に。ニンニクをオリーブオイルで炒めて、いい香りがしてきたらあさりを投入。軽くあさりを炒めたら、プチトマトを入れ、少し炒めます。白ワインを回し入れ蓋を閉じ、あさりの口が開くまで蒸していきます。きれいに口が開いて、ソースの完成！茹で上がったパスタを鍋に入れ、ソースを絡ませます。できあがり。トマトの赤の彩りが良い 2011-03-10T13:05:18+09:00 https://ameblo.jp/hashi-cook/entry-10819041265.html ３月になり，春の気配がする今日この頃です。このちらし寿司は毎年つくっています。一年って早いですね。菜の花はお湯に切り口をつけておくと元気になって見る見る増えていきます。エビと菜の花は茹でて小口切りにしておきます。ご飯を炊いている間にすし酢を作ります。お酢に昆布をひたして塩，砂糖をいれ溶けるまで温めます。いい感じに炊きあがりました。少し固めを意識しました。寿司桶にうつし，エビと菜の花もいれ，すし酢と和えていきます。完成です。あさりのすまし汁と一緒にいただきました。今日は風が冷たくちょっと寒い一日で 2011-03-03T13:52:35+09:00 https://ameblo.jp/hashi-cook/entry-10811629947.html 高知ではここ2～3日暖かい日が続き、梅の花もあちらこちらで咲いています。さて今回のランチも手軽な料理をと思い、「じゃこピーうどん」にしました。材料はうどん・じゃこ・ピーマン・鰹節です。ピーマンはうどんと同じくらいの大きさに切り、じゃこは油とバターでカリカリに炒めておきます。うどん・ピーマン・じゃこを合わせ、バター・醤油・お酒で味付けをします。うどんは茹でた後に水でしっかりと締めるのを忘れないようにしました。後は盛付け、鰹節をかけて完成です。醤油とバターのまろやかな味の焼きうどんでした。ご馳走様で 2011-02-24T13:40:59+09:00 https://ameblo.jp/hashi-cook/entry-10804175026.html 徐々に暖かくなってきたと思っていたのに、ここ数日は真冬に逆戻りしたような天気が続いています。寒暖差が大きく、風邪などひかれている方も多いのではないでしょうか？今日のランチは、風邪の時にぴったりな「「梅おろしうどん」です。レシピは、COOKPADを参照しました。材料は、うどん・大根・梅干し・ネギ・白ごま・ダシです。大根すりをつくります。今回の料理の最大の山場です。辛くならないよう、優しく且つスピーディにすりおろしました。ネギを切り、梅干しは種を取り除きたたいてペースト状にしておきます。うどんのスー 2011-02-17T14:07:45+09:00 https://ameblo.jp/hashi-cook/entry-10796443266.html 今日はちょっと春の気配が感じられるきれいな色のパスタです。スナックエンドウはへたとすじを取っておきます。トマト，とってもきれいですね。春野町でとれたトマトです。パスタを茹でながらトマトもいれて湯むきします。みじん切りにしたにんにくを香りがでるまで炒めたらベーコンを加えます。そしてスナックエンドウもいれて炒めます。パスタの湯で汁とチキンブイヨンをいれ少し煮ます。茹で上がったパスタと湯剥きしたトマトを入れて和えます。できました。ここ数日暖かい日が続きましたが，今夜は冷えそうです。みなさん風邪に気をつ 2011-02-10T16:53:38+09:00