いわてグルメ点描

いわてグルメ点描 https://ameblo.jp/hatahata0516/ いわてに暮らす美味しいもの好きのブログです。 ja 八幡平・安比「ふうせつ花」さんのお豆腐でアレンジレシピ。岩手県八幡平市安代　ふうせつ花さんのお豆腐。
行くとしょっちゅう買って帰ってくるのですが、先日は寄せ豆腐を購入しました。

せっかくなので、食べ方にもひと工夫。
材料は、オイルサーディンとあさつき。
（あさつき、しょぼしょぼやねん）
本当はエシャロットが合うと思ったんだけど、近所のスーパーになかった…。

オイルサーディンとあさつきを刻んで、隠し味にちょいと柚子胡椒。
おしょうゆをかけていただきます。

うまー。日本酒すすむわ～。
鰹節やネギもいいけれど、ちょっと目先を変えてみました。

大豆の味がしっかりしたふうせつ花さんのざる豆腐は、なんと、アンチョビも合う！　
白ワイン欲しくなる味～♪
おもてなしにも、簡単でおすすめです。 ]]> https://ameblo.jp/hatahata0516/entry-12019106705.html Sun, 26 Apr 2015 15:15:38 +0900 安比高原「NELCAFE」ブラジル　ダテーラ農園（深煎り）

水玉模様の手ぬぐいを買って床の間に飾り、
裏山の緑を花瓶に活けてみた。
春を通り過ぎて初夏みたいなイメージになっちゃった。

猫たちがひっくり返すのではとひやひや。
まあ、どうでもいい話…。

さて、今朝の茶事は、八幡平市NELCAFEさんのコーヒー。
BRAZIL DATERRA Fullcity Roast Single Origin
ブラジル　ダテーラ農園　深煎り
鋳物のコーヒーミルでゆっくり豆を挽きます。

以前、同じ豆の中煎りを飲んだときは、オレンジの香りと爽やかな酸が印象的でしたが、深煎りになるとまた変わるね～。コーヒーって面白いね～。

香りはヘーゼルナッツやジュニパーのような。
きれいな酸が熟した味わい、澄んだ苦味の余韻が響く。

NELCAFEさんのコーヒーは本当に高品質。
濃く淹れて飲んでも、胃が痛くならない。かえってスッとするくらい。
まるで薬のようだと思う。
豆を買いに行けないときは、取り寄せる程、気に入っています。

http://www.hachimantaishi.com/~nelcafe/

安比高原のカフェも大好き。
これは「3種類の豆のカレー」

]]> https://ameblo.jp/hatahata0516/entry-12015292373.html Fri, 17 Apr 2015 08:35:09 +0900 マリアージュフレールアッサムニュマリグール FTGFOP1

マリアージュフレール！　
手書きの銘柄に、よっぽど珍しいもの…くらいは分かりました。

MARIAGE FRARES T150 ASSAM NUMALIGHUR FTGFOP1
マリアージュフレール T150 アッサムニュマリグール FTGFOP1

多分、私が中学生くらいのころに、盛岡に「シャトン」という喫茶店ができて、そこではじめてマリアージュフレールの紅茶を飲みました。お茶といえば当然緑茶で育った昭和の中学生、ボレロやマルコポーロなどのフレーバリーティは非常にときめいたものです。当時、岩手ナンバーワンパティシエの亀山さん（今は釜石市で実家の洋菓子店「かめやま」を継いでいらっしゃいます）が営んでいた、盛岡市若園町「アンナマリー」のケーキと、マリアージュフレールの紅茶があれば幸せでした。

FTGFOPとは、Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
ファイン・ティピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー
ゴールデンティップの入った美しい茶葉で、最上級グレードです。

さて、昨夜1度飲んでみたのですが、晩ご飯の料理の残り香が邪魔して、よく分からず断念。
今朝少し早起きして、改めて淹れてみました。

茶葉には、秋の高原に立ち上る草紅葉のような焙煎香。セカンドかなあ。
アッサムらしい凛とした味わいと濃厚なコクのなかに、りんごやカモミールのような爽やかな甘味がふわんと抜けていきます。同じポットの2杯目は、甘味も渋みも深まったので、ミルクティーに。
豊かな気分にさせてくれる紅茶です。
いただきもので、舌だけが贅沢になっていくのが怖い…。

これは久しぶりに、釜石の亀山さんのところへいって、ケーキを買ってこなくっちゃ。

よし、三陸行ってきます！
]]> https://ameblo.jp/hatahata0516/entry-12014895695.html Thu, 16 Apr 2015 08:44:14 +0900 陸前高田の「りんごエール」

リンゴ農家の息子さんが営む「農家カフェ　フライパン」で出している「りんごエール」。
気になって「買って帰れますか？」と聞くと、一本松茶屋で売っているとのこと。
はいはい、買いに行きますよー。

色は、濁りのあるアンバー。太陽をいっぱい浴びたリンゴの甘い香りが、ふくらみのある麦芽の風味を引き立てる。シルキーなのど越しで、飲み口はやさしいのに、アフターにじわりとホップの苦味が効いてくる。なかなかバランスがいい。アルコール6%。

製造は、一関市の世嬉の一酒造。
米崎りんごそのものの収量はそう多くないので、ホントに数量限定醸造だと思う。陸前高田でしか味わえない、貴重なビールです。 ]]> https://ameblo.jp/hatahata0516/entry-12014095397.html Wed, 15 Apr 2015 09:35:48 +0900 陸前高田食べ歩き
震災から1年が過ぎた頃、自分が出来る三陸応援として、
情報紙で三陸グルメを紹介するミニコーナーを始めました。
三陸って、こんなに豊かな食文化がある成熟したまちなんだって伝えたかった。
三陸を旅してみたいなって気持ちになってもらえたら。
三陸を、好きになってもらえたら。

そんな思いで、車にテントを積んで、三陸に通っていた。
当時は宿が絶対的に不足していた上に、復興支援の方でいっぱいで、
泊まる場所が、なかったからさ。
そんなことを懐かしく思い出しながら車を走らせた。

陸前高田って、外食のレベルが高いまちだと思う。
「みつわ飯店」、「やぶ屋」、「てるてる」、「鶴亀鮨」、
「熊谷」の担々麺とか、つどいの丘商店街の「りく丸」のホルモン丼とか…
再訪したい店がいっぱいなんだけど、
数多の誘惑を振り切って、今回は
新しいお店をチェックすることに。

まず今回は、国道45号線沿いにできた
「農家レストラン　フライパン」で
ハイカラチキンカレー。
たぶん自家製のスパイス、粒の大きなものも入っていたりして。
生姜など香味野菜を効かせ、スープカレーみたいに揚げ野菜をトッピングした
個性的なチキンカレーでした。

しゃれた店内には、小上がりにオモチャとかも置いていて、
子連れでも気兼ねなく行けるカフェ。
陸前高田に、そういう場所を作りたかったんだろうね。

次は、一本松茶屋向かいにある八木澤商店一本松店
「やぎさわカフェ」で「みそフランク」。
岩手県一関市の、館ヶ森アーク牧場の豚肉を使用してるんだって。
張りのある皮のなかにはジューシーでソフトな詰め物。
味噌の味つけというのではなく、
肉の旨味を引き出すための味噌だろうな。
これは旨いなあ。
ビール飲んだらサイコーだな。

ホントはスープ飲みたくて行ったんだけど、
肉の誘惑に負けた…。

三陸は花の季節。
椿、菜の花、梅に桜に水仙、連翹。
旅をするなら、今がいちばんいい季節。

]]> https://ameblo.jp/hatahata0516/entry-12014076137.html Tue, 14 Apr 2015 08:25:02 +0900 クローバー畑のジェラートが美味しい理由。

葛巻町
くずまきジェラート「クローバー畑」。

くずまきミルクたっぷりのジェラートは、
金土日の週3日しか食べられません。
ここは、地域の酪農家のお母さんたちが始めたお店。
酪農家って忙しいんだよね。
毎日の搾乳に加え、
夏は干し草作り。冬は餌やり。
生き物相手だから年中無休。

中山間地域の酪農家に嫁いだ若奥さんたちが、
「人生に面白い事見つけよう」って
何十年も前に始めたのが「よつば会」。
そのよつば会の皆さんには
「いつか、自分たちの作った牛乳を作ってお店を出したい」
って夢があったんだって。
クローバー畑は、その夢を何十年越しに叶えたお店。
「ジェラートは、いちばんミルクの味が分かるから」って。
農家レストランは色々あるけど、
牛乳の加工で認可を取るのは、衛生面でも設備投資の面でも、実はかなりハードルが高い。
だけどお母さんたちは、成し遂げちゃった。
だから余計に美味しいんだよね。

「もう若奥さんじゃないけどさ」
って、アハハと笑うお母さんたちはとってもステキな笑顔だった。

]]> https://ameblo.jp/hatahata0516/entry-12012091592.html Thu, 09 Apr 2015 09:58:00 +0900 宮古市「うちだて」さんでお寿司。
再訪です。

商売柄、常に新しいネタを探している私にとって、

「もう一度食べたい」店ってなかなか出会えないものです。

この日の仕事は大船渡でしたが、うちだてさんで飲みたいがために宮古に宿を取りました。

先付けの、メカブとホヤの小鉢は撮り忘れた。。。

先付け、煮魚、揚物（この日はカキフライ）、寿司、お吸い物がついた、「寿司セット」（2500円）。

大将がまた、イキがよくって江戸前で、昔ながらの「寿司屋の大将」って感じがいい。

女将さんとのかけあいも、聞いていて楽しい。

だから、独りで行っても退屈しない。

もう少し食べたくて、お刺身もいただいた。

お寿司屋さんのカウンターって贅沢な気分。
]]> https://ameblo.jp/hatahata0516/entry-12011712118.html Wed, 08 Apr 2015 10:58:41 +0900 今年初の桜。

今年初の桜。
大船渡市盛「サンリア」裏の佐倉里公園にて。
晴れたら一斉に咲くかな。
早く暖かくなるといいなあ。

#今年初の桜 #大船渡市

]]> https://ameblo.jp/hatahata0516/entry-12010492164.html Sun, 05 Apr 2015 12:37:00 +0900 創業70余年の老舗の味を求めて　さて、激変した農免道を通って着いた先は、創業70余年の老舗「みつわ飯店」。変わらない味を待ち望む声に励まされ、震災から1年後、高台の仮設店舗にて復旧した。
　地元の方にイチオシのメニューをたずねると、みんなバラバラの返事が返ってくる。そうか、何を食べても美味しいってコトなのだな。昼時は混み合うので、並ぶ覚悟で出かけよう。

私のイチオシは、あんかけの「ルースー麺」（650円）。角煮ラーメン、五目あんかけ焼きそば、ラージャー麺など人気のメニュー多数。手作りの餃子も外せない

【問い合わせ】
中国料理　みつわ飯店
陸前高田市高田町字中和野21-5
TEL 0192-55-3033
営業時間／11:00~20:00ラストオーダー
定休日／木曜

]]> https://ameblo.jp/hatahata0516/entry-12008008459.html Sat, 04 Apr 2015 09:17:23 +0900 岩手産メープルシロップ

冬の終わりの岩手の山で採取した
ウリハダカエデの樹液をいただきました。
4リットルの樹液を50分の1まで煮詰めて80ミリリットル。
岩手産メープルシロップの出来上がりです。
透明感のある琥珀色、さらりとした甘さ、芳醇な香り。
これは贅沢だなあ。

せっかくなので、
朝早くから粉をふるって、
ふかふかのパンケーキを焼きました。

#樹液 #岩手

]]> https://ameblo.jp/hatahata0516/entry-12009607684.html Fri, 03 Apr 2015 08:46:00 +0900