国内最大級の健康産業の専門博覧会が3月11日（水）～13日(金）に開催されます。

出展社プレゼンテーションで「ハタケシメジ」の機能性について報告されます。

日　時　：3月11日（水）　１３：５０～１４：２０　

場　所　：東京ビッグサイト　東２ホール　A教室

演　題　：国産「ハタケシメジ」の生理活性

　　　　　　（免疫、血圧、血糖、メタボ）

健康博覧会　当日券　3,000円

動物臨床医学、Vol.17、87-89　（2008）に

「ハタケシメジ抽出物によるカルボプラチン投与後の白血球数減少抑制作用についての基礎的研究」

（帯広畜産大学　山田一孝ら）が報告された。

抗癌剤カルボプラチン投与後の骨髄抑制作用におけるハタケシメジの効果を検証した。

その結果、ハタケシメジ投与群は、総白血球数ならびに好中球の減少が抑制された。

カルボプラチン：シスプラチンと同じ白金錯体抗癌剤。シスプラチンと同等の効果を持ちながら、腎毒性や吐き気・嘔吐等の副作用が緩和されている。

好中球：白血球の一種。強い殺菌、貪食能力を持ち、感染などから身体を守る働きを持つ。

ハタケシメジに関しては、次の４つの研究が発表されます。

A-1
「ハタケシメジの胞子発芽」

水谷和人（岐阜県森林研究所）

A-5
「カキガラとスギ、ヒノキオガクズを使用したハタケシメジの栽培」

　井上祐一（山口県農林総合技術センター）

B-6
「ハタケシメジの子実体中に存在する高分子dsRNA」

○松本哲夫，砂川政英*，馬替由美*（群馬県林業試験場，*森林総合研究所）

P-8
「遺伝学的手法を用いたホンシメジおよびハタケシメジの識別」

○杉山智昭、宜寿次盛生、津野雅俊*、横内隆文**（北海道立林産試験場、

*北海道電力（株）総合研究所、**元北海道電力（株）総合研究所）

（敬称略）

松坂市柚原町の多目的交流施設「うきさとむら」と「ベルファーム」で、はたけしめじうどんが販売されています。

はたけしめじを「ぐるたけ」（ベータグルカンが入った茸）と呼んでおり、「ぐるたけ」の乾燥粉末を麺に練りこんでいるそうです。
「ぐるたけ」の健康効果、食感に注目し、製品化には、１年かかったそうです。

伊勢新聞（H20.4/26）

１杯８５０円、持ち帰りは、１食４００円（つゆ付き）。

三重県科学技術振興センター工業技術部（２９ページ）
http://www.mpstpc.pref.mie.jp/kou/iri/jirei.pdf#search=' ぐるたけうどん'

「日本産」、「美味しい」、「安心」は食の基本。

「栗原きのこ農園」、「松阪飯南森林組合」、「いせしま森林組合」が生産するハタケシメジが、「みえの安心食材」に認定されました。

三重県が人と自然にやさしい生産方法で作られた農作物やきのこを認定しており、消費者の安全安心志向に応える仕組みとして平成１４年の始まったものです。

（財）三重県農林水産支援センターが生産方法や栽培履歴を確認、現地調査などきちんとしたチェックを実施しています。

みえの安心食材表示制度

http://www.mie-ansinsyokuzai.org/index.html

Biotherapy（21、335-338、2007）に「獣医臨床におけるハタケシメジ抽出物投与後の末梢血液中のリンパ球数の変化」（帯広畜産大学　山田一孝ら）が報告された。

腫瘍性疾患または皮膚疾患のイヌおよびネコ１８症例にハタケシメジ抽出物を投与した結果、次のことがわかった。

① ハタケシメジ投与前にリンパ球数が低かった９症例は、投与後に有意にリンパ球数が増加した。

② ハタケシメジ投与前にリンパ球数が高かった９症例は、投与後に有意にリンパ球数が減少した。

③ 動物の末梢血液中のリンパ球数を調節する働きがある可能性が示唆された。

④ 臨床経過は、８例改善、７例変化無し、３例悪化であった。

＊：ハタケシメジに関する他の論文は、下記のプロフィール参照

http://profile.ameba.jp/hatakeshimeji/

いよいよ鍋の季節、はたけしめじの味と食感が・・・

学名は、Lyophyllum decastes　（リオフィラム デカステス）と、難しいのですが・・・

地域の特産品として大事に育てたいという生産者の想いがこもっています。

三重県：「三重のはたけしめじ」（ハタケシメジネットワークみえ、科学技術振興センター林業研究部）、「しゃきんこ」

京都府：「グルメマッシュ」「大粒丹波しめじ」（タカラバイオ・瑞穂農林）、「雪国はたけしめじ」（雪国まいたけ）

鳥取県：「七人の小人」（日南振興、菌蕈研究所）

埼玉県：「彩の子」（農林総合研究センター森林研究所）

長野県：「信州産ハタケシメジ」（浦山きのこサプライ）

群馬県：「GLD-17号」、「GLD-21号」（群馬県林業試験場）、「デカテス」

ブログを検索すると天然もののハタケシメジが、北海道、岩手、長野、岐阜などで採れ出しました。

はたけしめじの美味しい食べ方は、やっぱり天ぷら！

三重のはたけしめじの天ぷら　（材料２人分）

　　はたけしめじ　・・・・・　１パック（１００ｇ）

　　たまご　　　・・・・・・・・　１　個

　　小麦粉　　　・・・・・・・・　１　カップ

　　冷水　　　　・・・・・・・・・　約１００ｃｃ　　　

　　サラダ油　　・・・・・・・・・　適量

①　はたけしめじは、石突き部分をとりのぞきます。

②　たまごに冷水を加えてかき混ぜ、小麦粉をふるって混ぜ込みます。

③ そこにはたけしめじをつけて、衣をつけて１７０度で揚げます。

④ お好みで、塩や天つゆでお召し上がり下さい。

　　はたけしめじ　・・・・・　２パック（２００ｇ）

　　たまご　　　・・・・・・・・　１　個

　　三つ葉　　　・・・・・・・　適宜

　　片栗粉　　　・・・・・・・　大さじ１

（煮汁）

　　だし汁　　　・・・・・・・・　６００ｃｃ

　　醤油　　　・・・・・・・・・　大さじ３

①　はたけしめじは、石突きをとり適当な大きさに切る。

②　だし汁を鍋に入れ、沸騰したらはたけしめじ、醤油を加える。

③　別の容器にたまごを割り、水大さじ２、片栗粉大さじ１を加え、よく混ぜる。

④　鍋に③を加え、固まったら火を止め、三つ葉を入れる。

日本獣医師会雑誌（６０巻、585-587、2007）に「ハタケシメジ抽出物がビーグル犬のリンパ球数に及ぼす影響についての基礎的検討」（帯広畜産大学　山田一孝ら）が報告された。

①　ハタケシメジ抽出物は犬の抹消血液中のリンパ球数を上昇させる働きがあること

②　急性ストレス負荷実験において、リンパ球数の急性ストレス像を緩和させる働きがあること

が、報告された。急性ストレスの緩和については、さらなる検討が必要と考えられる。

他の論文については、プロフィールを参照（http://profile.ameba.jp/hatakeshimeji/）