https://ameblo.jp/hicoboshi777/ コンクリートジャングルに迷い込んだ一匹のサル…サルの夢は飲食店開業、これはサルの足跡を記録したものです。 ja サルは2日酔いです…

久しぶりです、こんな気持ち…

いくら楽しくても呑まれたら負けです。

気をつけましょう囧rz オェッ…

昨日、ハンバーガー100個用意したときのものです（笑）



iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/hicoboshi777/entry-11420437456.html Wed, 05 Dec 2012 11:12:46 +0900 ついに今年も12月に入り、いよいよ大詰めですね。

サルも国家試験合格に向け時間をみつけて勉強に勤しむわけですが…なかなか捗りません(´Д` )トホホ…

バイトやら遊びやら…？

とにかく今年やり残し、悔いのないように頑張っていきましょう♪

ちなみに、来音食堂の豚角煮ランチ

古民家を改築した素敵なお店でした♪

今年中にメインをある程度こなせるようになろう～
囧rz

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/hicoboshi777/entry-11418983525.html Mon, 03 Dec 2012 15:27:13 +0900
ニョッキを作りましたよ～

お家でせっせとニョッキ作り♪

芋を茹でてマッシュ！
小麦粉、卵、粉チー入れてミックス！
粉っぽさがなくなるまでよく混ぜたら、棒状にしてニョッキを量産します
茹で上がりのタイミングは浮いてきたらOK。
ソースはクリームソース、トマトソース、ジェノベーゼ！なんでも合います（笑）

ちなみに、耳たぶぐらいの硬さが目安ですよ～

余ったら、コロッケや伸ばしてグラタンなんかもいけそう♪

ニョッキの単数形は…

ニョッコ！！


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/hicoboshi777/entry-11415636206.html Thu, 29 Nov 2012 08:55:43 +0900 サルの働くお店に新しいバイトの子が入るそうで、どうやらキッチン希望らしい…

ヤバいぞッ！！？俺の居場所が取られてまう((((；ﾟДﾟ))))


とまぁ、一瞬の焦りもありましたが、詳しい事を聞くと、どうやらキッチン未経験「お前が育て上げろ。」とのこと…

え？

俺が育てるの！！？笑

サルなんて、もっぱら下っ端で人になにかを教えるなんて苦手で…嗚呼…

しかし、一国一城の主になる者なれば、そんなことでうろたえる訳にはいかん！これも勉強たい！！！

頑張ってバイトちゃんに伝えて行きましょう♪そう心に誓ったサルでしたとさ。

先日行った寅"衛門【DORAEMON】元気いっぱい、コスパも最高でした。

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/hicoboshi777/entry-11410492226.html Thu, 22 Nov 2012 18:49:51 +0900
【視野を広く】

店を回して行くとき、それが小さな箱で1人なら、それは容易いかもしれない。

箱が大きくなればなるほど、スタッフが増えればふえるほど、必要性が明確になる。

トップとして、円滑な営業をするならば…各卓の状況、スタッフの状況、抱えている仕事の状況など、その他多くの情報を把握していくための視野が必要になる。

それは1日、2日で身につく事ではない、意識して、養っていかなればならない。

頑張りましょ♪

火傷には気をつけましょ…

サルは痛いのが嫌いです（笑）

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/hicoboshi777/entry-11407251973.html Sun, 18 Nov 2012 13:51:17 +0900
広尾駅からも近くアクセスが良い、いままでのスタンディングスタイルを一新して着席スタイルの落ち着いた店内、雰囲気も広尾らしくハイグレードな作りになっており、サルは逆に緊張しっぱなし（笑）

11月15日ということで一杯目はボジョレーで乾杯しました♪

今年は不作という事で心配してましたが、相変わらず初々しく果実味たっぷりで美味しく頂きました♪

〆に岡山のご当地グルメをアレンジしたオマール海老飯を食べたりといろいろ勉強になりました！！

アペタイザー

牛レバーペースト、鴨肉生ハム、モルダデッラ

フォアグラテリーヌ

グルナッシュ、シラー

オマール海老飯

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/hicoboshi777/entry-11406253905.html Sat, 17 Nov 2012 04:24:49 +0900
前回の営業で課題が浮き彫りとなったカルパッチョ、いや、むしろ刺身。

コレまで肉ばかり切ってきたサルにはとても難しい…
身がボロボロになるし、厚さがバラバラになるわ、酷い有様でした。

天狗ザルになってたお鼻はバッキバキにへし折れたそうな…

そんな訳で特訓が必要といきり立ったサルは、スーパーに駆け込み手頃なブリを掴むと、レジへ

なんと500gのブリが500円安い…

要約すると刺身の練習しました！

まだまだお客さんに披露するまでには険しい道のりが続きます…(ﾉД<)ﾉ

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/hicoboshi777/entry-11404796215.html Thu, 15 Nov 2012 09:27:10 +0900 本日は研修にて、銀座で薬膳料理を頂きまして…薬膳食べて調子が悪くなるってどーいうことやねん（笑）

さて、本日の営業では9時ぐらいまで閑古鳥が鳴くほど、このまま、終いかー！？なんて思っていたら、15分程で満席状態…

立ち上がり遅ッ

有り余るパワーを駆使し界王拳5倍発動、じゃんじゃんオーダーを捌くサル

なにがあるのか分からないっすねー

勉強になりました！！


iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/hicoboshi777/entry-11404018986.html Wed, 14 Nov 2012 09:43:43 +0900
薬膳とはざーっくり言って食物にはそれぞれ、カラダに良い働きを持っていて、その特徴を活かした食事ってコトですね…はて？？？

医食同源ってことナリ。

小さなサルの味噌の片隅にいれましょう♪

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/hicoboshi777/entry-11403329198.html Tue, 13 Nov 2012 11:18:23 +0900
メインに立つも開始2時間でガンやられ…
ホワイトアウトからの視野2度

完璧に詰んでます、チェックメイトです…

(ﾉД`)ぬぉー


カルパッチョってか、刺身難しい。
(´･ω･` )自主練すっかなぁ…

失敗から学ぶ事は多い！
店長の動きをもっと見ていかないとな、凹んでも立ち直りの早さは誰にも負けん！！
とにかく1歩踏み出したからには、後は転がるのみナリ！！！

千里の道も1歩から～

iPhoneからの投稿 ]]> https://ameblo.jp/hicoboshi777/entry-11403215875.html Tue, 13 Nov 2012 02:50:20 +0900