kleine Speisen/samall plates/前菜

Mozuku *vegetarian　　

もずく酢　（沖縄産）

Sunomono 

海鮮酢の物

Maguro Nattou 

鮪納豆

Tako wasabi   

oktopus　蛸わさび火鶏風　（日本産刻みわさび使用）

Maguro Misozuke    

鮪刺し身わさび味噌漬け和え

Edamame  *vegetarian　 

枝豆

Tofu California   

豆腐カリフォルニア

Chu-ka Wakase *Vegetarian

中華わかめ　ごま風味

Lassen Sie sich frisches Gemüse mit einem Spezialdressing

nach Art des Hauses munden.

Salat

Wafu Salat   

Salat mit gebackenen Minifischen und Rettich

Salad with fried minifisch and radish

大根と揚げ雑魚の和風サラダ　　　

Kaisen Salat   

Salat mit frischem Meeresfrüchte (roher Fisch)

Salad with fresh fish

海鮮サラダ　

Hotate Salat   

Salat mit Jakobsmuschel sashimi* roher (scharf)

Salat with Scallop sashimi (Spicy)

帆立のピリ辛サラダ

Suppen

Miso Suppe    

Misosuppe nach Art des Hauses

Homemade miso soup

味噌汁

Tori Suppe  

Hühnersuppe mit Meeresfrüchte und Seetang (klar)

Chicken soup with Seafood and seaweed (clear taste)

じっくり煮込んだ鶏スープ　（海鮮入り）

Tamago Suppe  

Kostlichesuppe mit Ei 

(abgeschmeckt mit Sojasauce und japanischer Pfeffer*sanshou*)

Egg soup

卵スープ　（山椒入り）

a la carte/ 一品料理

Lachs Tartar  

Feines Lachs und Avocado,Zwiebeln mit Balsamico

Fine salmon and avocado, onions with balsamic vinegar

鮭のタルタルとアボカドのバルサミコ酢添え

Tori Karaage   

gebackenes Hühnerfleisch nach Japanischer Art

fried chicken soy taste

鶏のから揚げ

Tori Teriyaki   

Teriyaki Junghuhn mit Pilzen und gebackenen Lotoswurzeln

Teriyaki with poulet, mushroom and fried lotusroot

若鶏ときのこの照り焼き　揚げ蓮根添え

Hotateyaki 

Gebratene Jakobsmuschel nach Hokkaido Art

pan-fried scallops(hokkaido style) 

帆立焼き北海道風

Leber　Itame     

Rindsleber und Knoblauchzehen fein angebraten

Roast beef liver and garlic cloves

レバー（牛）とにんにくの芽炒め

Softshell  

Gebackenes Soft Shell Crabbe mariniert in Hausgemachten Sesamsauce

Fried Snow crab with Homemade white sesame source

ソフトクラブシェルの姿揚げ　自家製ゴマダレソース和え

Nasudengaku  *vegetarian　

Gebackene Melanzani in Spezialmisodecke

fried eggplant in Special misosource

茄子田楽　自家製赤味噌和え

Saba Shioyaki   

Gegrillter gesalzene Makrele

grilled mackerel

塩鯖のグリル焼き

Lachs Teriyaki  

Teriyaki mit Lachs und Melanzani

Teriyaki with Salmon and eggplants

鮭と茄子の照り焼き

Yasaiyaki   *vegetarian　

Gemischtes Gemüse der Jahreszeiten,gebraten

pan-fried vegetable of the season

季節の野菜焼き

Agedashi Tofu   

Gebackner Tofu in Soße mit getrockneter Bonito (Soja Aroma)

fried tofu in sauce with Dried bonito (soytaste)

揚げ出し豆腐

Yaki Gyoza 

Gebratene Teigtäschen,gefüllt mit Faschiertefleisch,

Nira und Knoblauch 

pan-fried dumpling with minced meat ,nira and monced garlic

焼き餃子

Nigiri Sushi/握り寿司

O-Toro Nigiri  

Thunfisch *Beste Qualität,Sehr weich

tuna *best Quality 大トロ握り

Chu-Toro Nigiri   

Thunfisch*Empfehlenswert,Sehr weich

tuna*recommend 中トロ握り

Shake Nigiri   

Lachs/ Salmon/ 鮭握り

Tamago 

Gebratene Eier (Omelett)/Fried eggs/玉子

Shimesaba Nigiri   

eigelegter Makrele/ vinegar mackerel/しめさば握り

Ebi Nigiri   

Garnele/ Shrimp/ 海老握り

Tako Nigiri  

Octpus/蛸握り

Tobikko Gunkan   

Kaviar vom fliegenden Fisch/ flying fisch caviar/ とびっ子軍艦

Hotate Nigiri   

Jakobsmuschel/ scallop/ 帆立握り

Unagi Nigiri  

Gegrillter Aal/ grilled eels/ うなぎ握り

Ikura Gunkan   

Kavier vom Lachs/ salmon caviar/ いくら軍艦

Lassen Sie frischesten Fisch zusammen mit unserer hausgemachten Spezialsojasauce am Gaumen zergehen.

gerolltes Maki/ Sushirolls/ 巻き寿司

Tekka Maki 

Thunfisch/ tuna/ 鉄火巻き

Kappa Maki  *vegetarian

Gurke/ cucumber/ かっぱ巻き

Shake Maki 

Lachs/ salmon/ 鮭巻き

Avocado Maki 　*vegetarian

アボカド巻き

Nattou  Maki    *vegetarian

gegorene Sojabohnen/ fermented soybeans/ 納豆巻き

Oshinko Maki      *vegetarian

eingesalzener  getrockneter Rettich/ yellow pickled redish

おしんこ巻き

Negitoro Maki   

Thunfisch und jungzwiebeln/ tuna and welsh onion

葱とろ巻き

California Maki   

Thunfisch,Avocado,Omlett (mit Mayonnaise)

tuna,Avocado,omlet with mayonnaise

カリフォルニア巻き

Shake California  

Lachs,Thunfisch, Omlett,Avokado (mit Mayonnaise)

salmon,tuna,avocado,omlet with mayonnaise

鮭カリフォルニア巻き

Unaq   

Gegrillter Aal,Gurke und Omlett (mit yakitorisauce)

eels,cucumber and omlet

うなきゅう巻き

鮨、お造り、握り、巻きなどの盛り合わせ

Sushi Moriawase   

Großes gemischtes Sushi(Nigiri 7stück:sorten,Maki 6 Stück)für 1Person

mixed sushi .for 1person

nigiri-meist ovale Reisbällchen aus kaltem, gesäuertem Reis,

die mit Fisch belegt werden.

Nigiri-vinegared rice topped with raw fisch

1人前鮨盛り合わせ＊7種の握りと６貫の巻物

Kleines Sushi Moriawase  

kleines gemischtes Sushi (Nigiri 6stück)

small mixed sushi

小鮨盛り合わせ＊６種の握り

Maki Moriawse   

Gemischtes Maki(gerolltes Sushi) Thunfisch,Gurke,Lachs

Mixed maki –tuna,cucumber,salmon

巻き鮨盛り合わせ　

Sushi Sashimi Moriawase  

Gemischtes Sushi und kleines gemischtes Sashimi

mixed sushi and sashimi

鮨とお造りの盛り合わせ

Sashimi-roher Fisch/ Sashimi

お造り（刺身）

Großes Sashimi Moriawase  

Großes gemischtes Sashimi (für 2~3person)

mixed sashimi *Sliced raw fish*

お造り盛り合わせ　大（２～３人前）

Kleines Sashimi Moriawase   

mixed sashimi small ,

お造り盛り合わせ　小

O-Toro Sashimi   

Thunfisch *Beste Qualität,Sehr weich

tuna *best Quality

大トロ刺し身

Chu-Toro Sashimi   

Thunfisch*Empfehlenswert,Sehr weich

tuna*recommend

中トロ刺し身

Shake Sashimi   

Lachs/Salmon

鮭刺し身

Hotate Sashimi  

Jakobsmuchel/scallop

帆立刺し身

Shimesaba Sashimi   

eigelegter Makrele/vinegar mackerel

しめさば刺し身

                                                    HIDORI Original Sojasoße    D.F

Gemischtes Sushi

鮨、お造り、握り、巻きなどの盛り合わせ

Sushi Moriawase   

Großes gemischtes Sushi(Nigiri 7stück:sorten,Maki 6 Stück)für 1Person

mixed sushi .for 1person

nigiri-meist ovale Reisbällchen aus kaltem, gesäuertem Reis,

die mit Fisch belegt werden.

Nigiri-vinegared rice topped with raw fisch

1人前鮨盛り合わせ＊7種の握りと６貫の巻物

Kleines Sushi Moriawase  

kleines gemischtes Sushi (Nigiri 6stück)

small mixed sushi

小鮨盛り合わせ＊６種の握り

Maki Moriawse   

Gemischtes Maki(gerolltes Sushi) Thunfisch,Gurke,Lachs

Mixed maki –tuna,cucumber,salmon

巻き鮨盛り合わせ　

Sushi Sashimi Moriawase

Gemischtes Sushi und kleines gemischtes Sashimi

mixed sushi and sashimi

鮨とお造りの盛り合わせ

Sashimi-roher Fisch/ Sashimi

お造り（刺身）

Großes Sashimi Moriawase  

Großes gemischtes Sashimi (für 2~3person)

mixed sashimi *Sliced raw fish*

お造り盛り合わせ　大（２～３人前）

Kleines Sashimi Moriawase   

mixed sashimi small ,

お造り盛り合わせ　小

O-Toro Sashimi   

Thunfisch *Beste Qualität,Sehr weich

tuna *best Quality

大トロ刺し身

Chu-Toro Sashimi   

Thunfisch*Empfehlenswert,Sehr weich

tuna*recommend

中トロ刺し身

Shake Sashimi   

Lachs/Salmon

鮭刺し身

Hotate Sashimi  

Jakobsmuchel/scallop

帆立刺し身

Shimesaba Sashimi   

eigelegter Makrele/vinegar mackerel

しめさば刺し身

                                                    HIDORI Original Sojasoße    D.F

mit Misosuppe, Salad und Reis

gebackenes Hühnerfleisch nach Japanisher Art

Fried chicken with soy taste 

鶏のから揚げ定食

Tori Teriyaki Menü.    EUR18.00.    A,D,E,F,N

mit Misosuppe, Salad und Reis

teriyaki Junghuhn mit Pilzen und gebacken Lotoswurzeln

Teriyaki with chicken, mushroom and fried lotusroot

若鶏とキノコの照り焼き定食　揚げ蓮根添え

Shio Saba Menü.     EUR17.00.    D.F.N

mit Misosuppe, Salad und Reise

Gegrillter gesalzene Makrele

Grilled mackerel

塩サバのグリル焼き定食

Lachs Teriyaki Menü      ERU20.00.    A.D.F

mit Mit Misosuppe, Salad und Reise

Gegrillter Lachs und Melanzan mit Teriyaki Soße 

Teriyaki with grilled Salmon and eggplants

鮭と茄子の照り焼き定食

Sushi Moriawase Menü   ERU25.000.   B,C,D,E,F,H,N,R

mit Mit Misosuppe, Chu-ka Wakame und Agedashi Tofu

Großes gemischtes Sushi (Nigiri 7stuck: Sorten, Maki 6stuck)

Variety of Sushi Menu

寿司メニュー

Maki Moriawase Menü: Vegetarian 

EUR18.00.    B,C,D,E,F,H,N,R

mit Misosuppe, Chu-ka wakame und Agedashi Tofu

Gemischtes Maki (3gerolltes Sushi) Gurke, Avokado, eingelegtes Gemüse 

Variety of Maki sushi for Vegitarian Menu

巻盛り合わせメニュー　ベジタリアン

Chirashi Sushi  

gemischtes Sashimi auf Reis in einer Schussel 

Sushi-Rice topped with mix-sashimi and other ingredients

ちらし寿司

Ishiyaki Don  

Heisse Steinschale mit Reis , Lachsflocken und Kaviar vom friegendenfisch

Baked in hot pebbles with rice,salmon and flyingfisch caviar

鮭（フレーク）ととびっ子の石焼丼

Unagi Don  

Heisse Steinschale mit Reis und gegrillter Aal

backed in pebbles with rice, and grilled eel

うなぎの石焼丼

Salmon Don   

Lachs(roher) in der schüssel

Bow of rice topped with salmon

サーモン丼

Tekka Don   

Thunfisch (roher) in der schüssel

Bow of rice topped with tuna

鉄火丼

Negitoro Don   

Tartar vom feinsten Thunfisch mit Jungzwiebeln auf Reis

bow of rice topped with spread tuna and welsh onion

葱とろ丼

Yaki Onigiri   

Gegrillter (knusperig) Japanischer Reisball

Grilled(crispy) japanese riceball

焼きおにぎり

Reis   

白米

Ra-men

Unsere Nudelsuppe werden aus Ei,Weizen,Sojabohnen,Sesam&Nüsse hergestellt.

麺は、札幌西山製麺に日本産の小麦粉をメインに製粉、製麺してコシのあるツルツルシコシコの中太縮れ麺を使用しています。卵はあえて卵白だけを使い独特の歯ごたえを出しています。

Shoyu Ramen 

醤油ラーメン

チャーシュー、葱、メンマ、味付けたまご  　　＊全て自家製です。

Miso Ramen  

味噌ラーメン

チャーシュー、葱、メンマ、味付けたまご、コーン,バター

Shio Ramen  

塩ラーメン　（知床ダレ）

チャーシュー、葱、メンマ、味付けたまご、コーン、バター

Gyokai Ra-men  

北海道魚介ラーメン

チャーシュー、葱、メンマ、味付けたまご

Tonkotsu Ramen   

豚骨ラーメン

チャーシュー、葱、メンマ、味付けたまご,紅生姜

Nudeln

In unserem Laden benutzen wir ausschließlich unsere eigenen Nudeln,

extra hergestellt bei der Firma Nishiyama-Seimen in Sapporo.

Selbst bei Nudeln gleicher Herstellung bekommt man.

abhängig vom Reifungsprozess, im Geschmack ein gänzlich anderes Ergebnis.

Daher achten wir täglich auf die Temperatur und Feuchtigkeit,

um so das Bestmögliche aus den Nudeln zu erzielen.

Damit die Nudeln im Geschmack, Wohlgeruch und allen anderen für uns wichtigen Details ihre Perfektion erlangen,

haben wir uns mit dem Hersteller vor Ort genauestens abgesprochen.

Auf das Ergebnis sind wir stolz: eckige, mittel-dicke, gewellte Nudeln.

Die in Sapporo traditionellen mittel-dicken,gewellten Nudeln passen bestens zu unserer Suppe.

Auch die hohe Menge an verwendetem Wasser bei der Zubereitung ist ein Grund dafür,

dass mit jedem Biss der herrliche Geschmack vom Weizen durchdringt.

Unsere bewusst hart gekochten Nudeln sind vielleicht anfangs etwas ungewohnt, 

versprechen jedoch ein beispielloses Esserlebnis.

Das Ergebnis sind originale in Japan auch berühmten “Sapporo Ramen"

Maccha Eiscreme   

Eiscreme aus Grünertee 

green-tea ice cream

濃厚抹茶アイスクリーム

Milch pudding

Milchpudding mit Grünertee sauce

milkpudding with green-tea sauce

自家製ミルクプリン　抹茶ミルクソース和え

Shouga Eiscreme   

Vanilleeis mit ingwerhonig sauce

Vanilla icecream with Ginger sauce

バニラアイス　生姜ソース和え

Kurogoma Eiscreme   

Eiscreme aus schwarzer Sesam

Black sesame ice cream

黒ゴマアイスクリーム

Maccha Cream cheese   
FrischKase mit Grünteepulver und kleine rote Bohne

Fresh cheese with Powdered green tea and small red bean

抹茶クリームチーズ小豆入り

Genießen sie die verschiedenen Sorten des japanischen Reisweins(sake),

aus den unterschiedlichen Regionen Japans.

Nanbubijin Ginjyo 　　

南部美人　吟醸　　岩手県　

(300ml Kalt kleine Flasche)　（ミニボトル）

Sakegirl 　　

　山形県

(300ml Kalt kleine Flasche)（ミニボトル）

ZAKU JUNMAI GINJO „MIYABI NO TOMO 

作　（ざく）　雅乃智　純米吟醸  三重県

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Bier/ビール

Kirin Bier vom Fass

キリン生ビール

Ottakringer Wiener Original

オーストリア　オッタクリンガービール

Alkoholfreies Bier

アルコールフリービール

Antialkoholische Getränke

softdrinks/ソフトドリンク

Calpis mit Soda(Milchsäuregetränk)  

カルピスソーダー

Almdudler   

アルムドゥードゥラー

Lycheesaft  

ライチジュース

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Tee/お茶

Ryoku-Cha   

Japanese green tea/ 緑茶

Genmai-Cha   

玄米茶

Houji-Cha   

ほうじ茶

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