https://ameblo.jp/hirochin50/ hirochinの３６５日パスタが美味しい簡単レシピ ja-jp https://ameblo.jp/hirochin50/entry-10761667512.html 今年の新年早々のパスタは、冷蔵庫の野菜室から探し出した、舞茸と牛蒡のパスタです。これしか無かったのではなく、チョイスした結果の組み合わせ。牛蒡と舞茸の共通点と言えば土臭さに尽きる。それ以外は何の繋がりも無く、それぞれ、キンピラや鍋のためにお声がかかるのを待っているだけであったがしかしながら、正月早々主役に抜擢されてしまった。（笑い）牛蒡は水に晒してアク抜きをせずに、牛蒡の香りを最大限に生かし、舞茸は炒め過ぎる事無くシャキシャキ感を残し、狙い通りのパスタの出来上がり。歯ごたえも良く、鼻に抜ける香り 2011-01-12T00:10:00+09:00 https://ameblo.jp/hirochin50/entry-10757377673.html あけおめ！と言うには少し遅いのですが、マッタリとお正月を過ごし、自分のブログの更新さえ忘れ飲みふけっていたhirochiｎでした。ボチボチ更新しますので、今年もたまには遊びに来てくださいね＾＾年末に撮り溜めていたレシピの中からから、この季節にに似合うレシピのご紹介です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　キノコいろいろクリームソースのフィットチーネ 《材料2人前》パスタ２００g（ディチェコ＃７　フィットチーネ）.キノコ適宜（しめじ、椎茸、エリンギ等）石突を取って食べやすい大きさにカットしておく 2011-01-06T00:20:00+09:00 https://ameblo.jp/hirochin50/entry-10730194935.html 日本ではスパゲッティといえばミートソースにナポリタンと言う時代がありました。今ではパスタと言う言葉もオーソドックスになり、街の喫茶店でもパスタランチなんて看板もよく見かけます。どうもナポリタンと言うとお弁当の片隅にケチャップで和えただけの代物や、洋食屋さんの付け合せを思い浮かべてしまいなかなか食指が伸びませんが、それに引き換えミートソースはボロネーゼと名前をかえてイタリアンでも人気のパスタになっています。今日は久しぶりに本格的なボロネーゼを作ったのでご紹介しますね。本格的というわけはニンジン、タ 2010-12-19T23:09:02+09:00 https://ameblo.jp/hirochin50/entry-10730199137.html 日本人はブロッコリーやカリフラワーを茹でる時、どうも茹で方が足りないような・・・。好みの問題かもしれないのですが、柔らかくクタクタにゆでたほうが甘味も増し、美味しくなります。これはインゲンにも言える事で、インゲンもゆで方が足りないと歯に「キュキュ」といやな食感ですがしっかり茹でるとそれもなくインゲン本来の味がより多く感じられます。以前にも書きましたがイタリアでは野菜をクタクタに茹でパスタのソースにする事が多くあります。葉物の野菜は生で食べる事ができるので軽く湯通しすれば大丈夫ですが、やはり生で食 2010-12-15T00:40:00+09:00 https://ameblo.jp/hirochin50/entry-10730208082.html 今日あたりからやっと寒くなってきました。何でも今日は「大雪」だとか・・・。そろそろ本格的な冬将軍の到来です。今日は普段ならあまり使わずに捨てる事の多い野菜をつかったパスタです。大根菜とセロリの葉を使ってクリームソースに仕上げました。大根菜と言うと塩もみしてご飯に混ぜた「菜飯」や「油いため」などがポピュラーですが最近では大根の葉の部分を取ってしまっている物が多く作る機会が無いですね。葉が黄色くなっていなくて緑のみずみずしいものがあったら無駄なく使いましょう。さらにセロリの茎はサラダに使う方は沢山い 2010-12-08T07:00:00+09:00 https://ameblo.jp/hirochin50/entry-10723110639.html 埼玉の友人から大量のブロッコリーを頂きました。パスタにはポピュラーな食材ですからとりあえず下ごしらえして冷凍する事に。どうも日本人はブロッコリーやカリフラワーの類のゆで方が甘い！パスタの麺と違うので固めにゆでることはご法度！イタリアではクタクタにゆでてソースにするくらいですから、当然柔らかくゆでます。フォークで軽くつぶれるくらいがい感じ。そして茎の部分も大事に使います。茎の周りには結構厚く硬い皮があるのでそこを取ってしまえば無駄なく使えます。今回は、茎の部分を微塵切りにしてソースに加え、いつもの 2010-11-30T23:30:00+09:00 https://ameblo.jp/hirochin50/entry-10718277712.html 長葱と言うと、薬味に欠かせませんが、加熱すると甘味がぐっと増して鍋物などでは主役級の野菜です。そんな長葱ですが、多くの方は先の緑の所が葉で白い所は茎だと思っているのでは無いでしょうか？実は茎の部分は根が生えている部分からほんの１ｃｍだけが茎でそれ以外は葉なんだそうです。そういえば万能葱などを見るとそんな感じがしますよね！どうでも良い薀蓄はこのくらいにして・・・。今日はそんな長葱を使い、葱の甘さと旨味を充分に生かしたパスタを作ってみました。具材も長葱とパルミジャーノだけのシンプルなパスタですが、こ 2010-11-24T07:00:00+09:00 https://ameblo.jp/hirochin50/entry-10711505003.html 皆様大変にご無沙汰しております。ここ2週間ほど、PCのモニターの不調により画面が表示されないトラブルに見舞われブログも更新できない状況に！たたいたり・さすったり（笑）しながら復活するのを待っているうちに２週間が過ぎてしまいました。PC本体ならまだしも、モニターの不調はまさしく想定外・・・。週末には新モニターを買いに行く予定！！それでも今日は何とか更新せねば・・・。そんな義務感に駆られ撮り溜めたレシピから一品です。いち時期に比べれば野菜の値段が落ち着いたと言え、まだまだ高値安定ですが、少しほうれん 2010-11-19T23:43:16+09:00 https://ameblo.jp/hirochin50/entry-10696487283.html クレオパトラも好物だった野菜と言えばご存知ルッコラ。ほれ薬の薬効があるとか・・・。サラダやピッザにも良く使われる地中海沿岸の野菜、ゴマの風味と苦味と辛味がいいバランスの味です。パスタに使っても素敵なアイテム。ただし炒めすぎないのが風味を残すのがポイント！今日はベーコンとフレッシュトマトをお供にアーリオ･オーリオで。本日の☆hirochinのおうちレストラン☆は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ルッコラとトマトのスパゲッティーニ 《２人前》レシピ パスタ２００ｇ（ディチェコ #11スパゲテ 2010-11-07T21:02:47+09:00 https://ameblo.jp/hirochin50/entry-10693455604.html めっきり秋も深まり、里芋のおいしい季節になりました。煮っ転がしに芋煮、けんちん汁など涼しくなると欠かせない野菜です。イモ類の中でもいちばんカロリーが低く食物繊維も豊富なヘルシー野菜。また、里芋やなめこののネバネバはムチンと言って長寿にも効果があるとか・・・。そういえばぬるぬる、ネバネバはなんとなく元気になりそうな気がしますね。そんな元気の出そうな里芋と秋の定番のキノコ、しめじと大粒なめこを使っておうちレストランです。里芋は茹でてしまうとネットリ感があるので、生のまま炒めシャキシャキ感を残しました 2010-11-04T23:48:34+09:00