https://ameblo.jp/hitoshiokubo/ ４０席以下の飲食店に特化した、限りなくお金をかけずに、集客する思考と方法 ja
お金をかける出店、お金をかけない出店。
両方とも経験してきました。

そして、お店の規模に合わせて、売上を立たせる事に
成功してきました。

なぜ、自分が成功してきたかを振り返ってみました。

そんなにむずかしい事はしていません。

「きちんとした料理を作り、お客さんを楽しませる。」

たったこれだけの事を繰り返してきました。

これだけでお客さんは、集ってくるのです。

・まずは売上の目標を作る。
・その次は、その目標を達成するためには、何をするのかを考える。
・実行する。

たったこれだけを繰り返すのです。

これで年間売上３０００万円くらいにはなるのです。
（もちろんお店の規模にもよります。）

テクニックは世の中に沢山出ています。

そして私もテクニック論についての
やさしく読める本を執筆中です。

出来るだけ早くあなたに渡せるように
時間を作って、パソコンに向かっています。

文章量としては、１２万文字くらい。

前半はテクニック、
後半はマインドセットについて書いています。

あなたもお客さんが欲しいのだと思います。

なので前半はテクニック論です。

でも商売で本当に必要なのは
マインドセットなのです。

これが伴わなければ、
テクニックを駆使してもお客さんはついてきてくれません。

今月中にはお試し版が出来そうです。

もし、欲しい方がいれば無料で差し上げます。

私の１８年間の集大成を手放します。

出来上がったら、またご連絡しますね。

それでは ]]> https://ameblo.jp/hitoshiokubo/entry-12127209333.html Wed, 10 Feb 2016 16:40:49 +0900
集客マスターの大久保です。

緊急なお願いがあります。

この度、集客に関する新しいサービスを始めるにあたり、
あなたに直接お聞きしたいことがあるのです。

でも実は、お客様の声が足りていません。

そこで、あなたの声を新サービスに
反映させたいと思っています。


リアルにお店を構えている。
これからビジネスを立ち上げようと考えている。

そんなあなたの声が聞きたいのです。

ぜひアンケートにお答えいただけませんか？

内容はあなたのビジネスにおいて困っている事を
教えて欲しいのです。


アンケートにお答えいただけた方には、
新サービスに関連する動画をプレゼントいたします。

この動画は、私の開催する集客セミナーで
話す内容そのままです。

あなたの為に新しく撮りおろしました。


普段着で話していますが、
内容は真剣そのものです。


簡単なアンケートなので、ご協力頂けると幸いです。

下記をクリックして下さい。
↓↓↓
https://docs.google.com/forms/d/1xGD1r9MxLFbB-8JIzkkqTSJiDPgMWcFfrIZWkDtMvy4/viewform




特典は、「世界一簡単でお金をかけない集客方法」
という動画です。


なお、特典の動画は後日
あなたのメールアドレスにお送りします。

楽しみに待っていて下さいね。


そして新サービスが出来上がり次第、
あなたにもご紹介します。

こちらも楽しみに待っていて下さい。

アンケートのご協力、
どうぞよろしくお願いします。

下記をクリックして下さい。
↓↓↓
https://docs.google.com/forms/d/1xGD1r9MxLFbB-8JIzkkqTSJiDPgMWcFfrIZWkDtMvy4/viewform

]]> https://ameblo.jp/hitoshiokubo/entry-12067846989.html Mon, 31 Aug 2015 15:18:43 +0900
「どうやったらお客さんが来てくれるだろう？」

もしかしたら、こんな風に考えてるんじゃないでしょうか？

でも、私が思うには、
「どうやったら、お客さんに喜んでもらえるだろう？」

と考えます。

「どうやったらお客さんが来てくれるだろう？」

という考え方では、お客さん任せになっています。

お客さん任せという事は、ただ待っているだけなのです。


ですが飲食店でも、こちらから発信ができるのです。

こちらから発信して、お客さんが来店する理由を作ってあげるのです。



お客さんを喜ばせるには、色々な方法があります。

・常連さんの好みを熟知して、好きな商品をサービスする
・常連さんの趣味について勉強して、会話を盛り上げる
・お客さんを、さりげなく褒める
・会員さんだけに、特別なサービスをする
・お客さんの困っている事を解決してあげる
・イベントを紹介する
・新商品をキャンペーン価格で味見をしてもらう

などなど、喜んでもらえれば、いいのです。

あなたなりのやり方があると思います。



飲食店はサービス業です。


商品を提供するだけではありません。

お腹がすいて、何か食べたいだけなら、コンビニに行けばいいのです。
家で料理をすればいいのです。

だけど、あなたのお店に来て、食事をしてくれます。


なぜ、あなたのお店なのでしょうか？

お客さんが、あなたのお店に行く理由は、なぜなのでしょうか？

雰囲気がいいから？
BGMがいいから？
他では味わえない料理があるから？
スタッフが可愛いから？
店主が楽しいから？
テレビ、雑誌に出たから？



圧倒的に集客する事はできます。

テレビや雑誌に出ればいいのです。
メディアにもよりますが、オンエアのその日からお客さんが一杯になる事もあります。

ですが、突然集客が出来るようになっても、長続きはできません。


集客したところで、サービスがおろそかでは、リピートはしてくれません。



集客だけが出来るようになっても、他の事に対しても、突き詰めなければいけないのです。

飲食店であれば、商品開発、内装、外装、サービス、従業員教育、イベント企画、アフターフォロー、情報発信などを突き詰めるのです。

集客だけできても、商売は続きません。
それでは失敗してしまいます。


では、失敗する人の共通点とは

・人格が低い
・自由な考え方ができない
・１番になることをおそれる
・１つの事しかやってない
・ありきたりな商品しかない

こういう傾向があります。

１つの要素だけで、成功する事はありません。

たくさん寄り道して下さい。

そして、情報をいっぱい仕入れて下さい。

１つの圧倒的な価値だけでは、簡単に負けてしまう時代なのです。


本日のおすすめ本
お客様は「えこひいき」しなさい
高田靖久

お客様は「えこひいき」しなさい !/中経出版

￥1,512
Amazon.co.jp

]]> https://ameblo.jp/hitoshiokubo/entry-12058455136.html Wed, 05 Aug 2015 17:04:33 +0900
そして、自分で責任を取るのが経営者。

決断をするのが経営者。

決断とはその字のごとく、「決めて」「断つ」。
目の前の仕事に懸命になり、
他の事を断つのだ。


では、経営者の喜びとは？


お客さんに喜んでもらう事。
喜んでもらって、それがお金に換わるのだ。


それ以前に、あなたは、自分の決めた仕事が好きか？
まあ、好きでないのに、始めるはずはないですね。

自分で決めた事なんだから…。


でも、経営者になったら会社員のときのように、
人から言われた事をするだけではダメだ。


経営者は人に、あれしろ、これしろと、
言われる事もほとんどないはずだが…。


自分で考えるのだ。


考えるときは、必ずノートの上で、文字を書きながら考える。

ブレインダンプとも言われる方法だ。
マンダラ思考でもいい。

何しろノートの上で考えろ。



・どうやったらお客さんが喜んでくれるかを考える。
・また来たくなる方法を考える。
・お客さんの欲しい商品を考える。
・どうやったら、自分のお店を人に紹介したくなるかを考える。



考える事が経営者の仕事だ。
集客するのが経営者の仕事だ。

そして、考えたら、行動に移す。


考えただけでは、何にもならない。

実行するのだ。

・計画を立てる（plan）
・実行する(do)
・チェックする(check)
・改善する(action)

これをPDCAサイクルと呼ぶ。

ひたすらPDCAを繰り返す。


方法はいくつでもあるはずだ。

あなたの頭の中にある、方法を出しつくせ。




想像できて、行動が出来ない事などはない。
何しろ想像できるのだから。

今は出来ないかもしれないが、
人が考えつくことは、実行できるのだ。


特に飲食業をやってる場合、
お客さんの反応が、目の前で分かる。

一回きりのお客さん。
何度も来てくれるお客さん。

直接聞く事ができるのが、飲食業のいいところだ。


様々な理由を聞く事もできる。

・来店理由はお客さんから直接聞け
・お客さんの困っている事を解決できる商品を提供する。


だが、経営者も人間だ。

行き詰まることもある。

そんな時は本を読め。
山ほどアイディアが出て来るはずだ。

具体的なことよりも、抽象的な事を理解すると、
状況が変わっても、対応ができる。

おすすめの本

山岸二郎
ペンだけで行列をつくるすごい裏ワザ



ペンだけで30日後に行列をつくるすごい裏ワザ/インデックス・コミュニケーションズ

￥1,620
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]]> https://ameblo.jp/hitoshiokubo/entry-12058093845.html Tue, 04 Aug 2015 17:20:19 +0900

徐々に売上を上げて行こう！

飲食店を経営していると、

毎月あと３０万円が必要だ。なんて事があります。

すると、１日１万円を増やそう。
ならば、客単価３０００円だから、３人以上増やせばいいんだ。

と思うのです。


平均して１日１万円です。

出来そうな気がします。



だけど、なかなかそれが出来ないんですよね。



冒頭に「徐々に売上を上げて行こう！」と書きましたが、
それでは絶対に上手くいきません。

３０万円必要だと思ったら、ひと月で
約１００名のお客さんを増やす事になります。



徐々に、という考えでは、

最初は１人
次の日は２人
さらに次の日は３人

と増やす事になります。

でも、実際のビジネスではそんな事は起きません。



本当の事を言います。

実は、売上が上がるときは一気なのです。


何が変われば、売上が一気に上がるのか知ってますか？

…

…

…


それは経営者の考え方です。




経営者の考え方が変われば、売上も変わるのです。



では、経営者の考え方を変えるとは…。




今までの集客方法も続けながら、
さらに新しい集客方法を試すのです。

これには極力お金をかけないようにします。


自分の出来ること以上の事をするのです。


自分の「器」と言った方が良いでしょうか。

今まで試していなかった方法を「試す」のです。

上手くいけば、続ければいいのです。

経費が掛かり過ぎて、ペイ出来ないと思ったら、
やめればいいのです。



これはトライ＆エラーを繰り返すしかありません。

それと、新しい集客方法を試すときは、
必ず、効果測定できるようにしてください。

いくらのお金を使って、何人が集まり、
売上がどれだけになったか。

測定をしなければ、何の意味もありませんよ。



追伸

「３分で分かる集客方法」というレポートを書きました。

無料でダウンロードできるので、活用して下さい。

http://sail-ex.jp/fx8349/4


あなたからの嬉しい結果報告をお待ちしてますね。
]]> https://ameblo.jp/hitoshiokubo/entry-12009779256.html Fri, 03 Apr 2015 17:38:37 +0900


新しい無料のレポートを作成しました。

居酒屋を開業したい。

でも、資金が足りなくて、踏み切れない。

そんな相談を今年に入ってから、すでに３件も
受け付けてます。

飲食店の従業員は、時間の割には、
給料が少ないのが実態です。

それならば、空いている時間で、
少しずつ収入を増やせばいいのです。

その方法をまとめました。

下記のフォームに

・お名前
・メールアドレス

を、登録してください。

そして下にある
「送信」ボタンを押して下さい。

http://sail-ex.jp/fx8349/0012

それだけで、すぐにその方法をダウンロードできる
アドレスをお送りします。

あなたのご活躍を心より、お祈りしてます。

大久保仁 ]]> https://ameblo.jp/hitoshiokubo/entry-12008882305.html Wed, 01 Apr 2015 15:30:41 +0900
自己紹介とは違います。

自己紹介は、ちょっとくらい、自分を格好良くみせるものです。

ですが自己開示は、自分の中の格好悪いところまで見せるのです。

格好悪いところまで見せるから、相手は信用してくれるようになります。


この人も、弱いところがあるんだ。
と相手に思わせるのです。

すると、相手は自己開示した相手に対して、
共感するものです。

共感した相手には、良くしてあげたいと思うのです。


何かしてくれたら、感謝してお礼をしたくなります。

これを返報性の法則といいます。

この感情を、飲食店で活用するのです。

まずは、あなたを知ってもらう事から始まります。

ではどのように、自己開示をすればいいのでしょう。

あなたの自己開示はあなたにしか分かりません。


あなたの

・経験
・苦い思い出
・開業までの苦労話
・子供の頃の環境
・現在の環境

など、あなたの人生をありのままに伝えるのです。

文章にしてしまえば、あとは印刷して、お客様に渡すだけです。

文章の量は、多ければ多いほどいいのです。

短い文章では、お客様にあなたの事を
あまり詳しく伝える事ができないからです。

文章量としては、A４サイズで２枚以上がいいです。


そんなに自分の事を書けない。
なんて思わないでください。

じっくり時間をとって、
集中して、ノートに向かって下さい。

売上をアップさせた、私の自己開示は
今度お渡ししますね。 ]]> https://ameblo.jp/hitoshiokubo/entry-12001467609.html Sat, 14 Mar 2015 17:03:27 +0900 住宅街にできた新しいお店は、最初はもの珍しくて、人が集まってくるのです。

順調に固定客も増えたのですが、３年目をピークに徐々に売上は減っていったのです。

なぜなんだろう。

新商品を投入したり、お店も丁寧に掃除をしたり、スタッフ教育にも力をいれたのに…。

ですが売上は変わりませんでした。

ますます落ちる一方でした。

気持ちだけは焦るのですが、何をしたらいいのか全く分からない状態だったのです。

その当時の私の気持ちは、完全に追いつめられていました。

家賃を払う事、従業員の給料を払う事、仕入れの代金を払う事、税金を払う事…。



自分の給料はどうでもいい。

とりあえず、支払いを間に合わせる。

さらなる恐怖

ある朝目覚めたら、枕元に髪の毛が大量に抜けていたのです。

何しろお金を工面する事だけを考えていて、白髪も増え、円形脱毛症になっていたのです。


支払いをするために５号認定を取り、信用保証協会から借金をしたのです。

しかし借金は借金。期間が来たら支払わなくてはなりません。

そのようにして、さらに円形脱毛症が増えていったのです。



書店に並んでいる、「繁盛本」などを読み、実践するのですが、本に書かれている事を実践しても、売上はかわらないのです。

藁をもすがる思いで、ネットで検索してみました。

２００７年の事です。

するととても怪しいホームページにたどり着いたのです。

数千万円の借金を飲食店が「チャラ」にした方法です。

しかも販売価格は当時１００００円！

ネットの怪しい商品に１万円を投資するのには勇気が必要でした。

その１万円があれば、支払いにまわせるからです。

ですがそのネット教材のおかげで、マーケティングとかランチェスターなどの言葉を覚えました。

それからは必死になり「マーケティング」を勉強したのです。

マーケティングとは一言で言うと「集客」です。

数百冊の本を読み、様々なセミナーに参加して、どん欲にマーケティングを勉強しました。

その甲斐があって、すぐに年間で５５０万円の売上アップに成功したのです。

私達に必要だったのは「商品を磨く」でもなく、「掃除を徹底する」でもなく、「スタッフを教育する」でもないのです。

もちろん、上記の事はお店を経営するにあたって、とても重要です。

ですが、今すぐ売上を上げるためには必要ではないのです。


今すぐ必要な事は「お客さんを集める」ことだけです。
]]> https://ameblo.jp/hitoshiokubo/entry-11934865529.html Sun, 05 Oct 2014 17:05:13 +0900
今年は居酒屋の出店数が例年よりも、多いそうです。

お店を開いたのはいいが、料理があまりできない。

実はそんなお店も多いのです。

そして、本日はとあるお店で、魚のさばき方を教えてきました。

アジの３枚おろしです。

技術は一度身に付けてしまえば、一生使えます。

これと同じで、集客方法も一度身に付けてしまえば、
一生使い回しができます。

私たちのする仕事は、この３つだけです。





・お客さんの個人情報を入手する　←
　　　　　　↓↓↓↓　　　　　　　　　↑
・お客さんにアプローチする　　　　↑
　　　　　　↓↓↓↓　　　　　　　　　↑
・利益が出たら、新規客集客に使う→↑





以上を繰り返す。

仕事はシンプルです。

同じ事の繰り返しです。

お客さんが喜んでくれるようになればいいのです。

]]> https://ameblo.jp/hitoshiokubo/entry-11934863913.html Sat, 04 Oct 2014 16:25:44 +0900
今さらなのですが、Facebookのページを立ち上げてみました。

「飲食経営.COM」です。

ただ今Facebook友達募集中です。

下記から「いいね！」をクリックしてください。

https://www.facebook.com/pages/飲食経営com/721666221240115

あなたとFacebookでつながる事を楽しみにしています。
]]> https://ameblo.jp/hitoshiokubo/entry-11934860797.html Fri, 03 Oct 2014 16:18:13 +0900