https://ameblo.jp/hiyoko-sweets/ スイーツ（お菓子）作りが大好きなひよこのsweets研究大冒険！ ja どうも、はじめまして！

ひよこ豆です

やっとブログＳＴＡＲＴです★

ここで自分の料理研究や結果＆発見を紹介したいと思います。

よろしくお願いします

ではさっそく！

今週末は3つのスイーツに挑戦してみました！

マドレーヌ（紅茶＆醤油）

シフォンケーキ（プレーン）

バレンタインの試作『ムースガトーショコラ～バナナ風味～』

まず、マドレーヌ。

作るのは初めてではなく、恐らく５～６回ですかね？

レシピは大好きなcookpad.comで見つけたレシピ、材料がシンプル、作り方の説明の丁寧に書いてあるもの。今回はバターのレシピをアレンジしてみました。

紅茶→　紅茶葉小１
醤油→　しょうゆ小２、みりん小１、きび糖大４を混ぜ、小２を入れてみた

醤油ってスイーツに使うのがちょっと意外だけど、醤油の香ばしさが最高！ぜひぜひ試してみてください！！

焼きあがると醤油の香りがしないし、あんまり醤油の味がしないけれど、冷めるとちゃんと醤油の香ばしい香りも味もちゃんとします（‐＾▽＾‐）こりゃ結構イケる！味はキャラメルに近いです。

表：醤油
裏：紅茶




↑↑　紅茶の断面

しかし、紅茶葉を刻むの忘れてて、ちょっとサクサクする（＾＾；）

軽いな口当たりで、次回はアーモンドプードルの量を増やしてみたいと思います

そして次はシフォンケーキ

やっとちゃんとしたシフォンケーキ型購入したんで、さっそく作ってみよう～っと（＾＾）

シフォンケーキは3回ぐらい作ったことあるんですが、最初は失敗ばかり・・・

が、

奇跡的なレシピと出会ってその日から失敗知らず！

コツは何かというと、卵白を立てすぎないことらしいです実はその立てすぎがひよこの失敗の原因だった

しかし、失敗の原因が分かって、作れば作るほどうまくなってきたような気がする！

じゃ～ん

どうですぅ？この断面！

やっぱりちゃんとした型で焼くと、すごく綺麗になるぅ～

そして最後ですが、それは人生初挑戦となり、ムース・オ・ショコラ、そしてグラサージショコラ（glacage chocolat）で出来てるケーキ。チョコが大好きな彼氏へのバレンタインプレゼントの試作です

ムースは生クリーム、砂糖、ゼラチン、洋酒（今回はバナナリキュール）、チョコ（ホワイト＆ミルク）、卵黄で出来てます。そしてグラサージは生クリーム、ゼラチン、水、ココアパウダー（普通＆ブラック）、砂糖で出来てます。グラサージは冷やしたケーキ全体にかけて、真っ黒なつやつやグレーズになります

セルクルにスポンジケーキ生地をベースにして、ホワイトムースを入れて、更にスポンジ生地、そしてチョコムース、最後にスポンジ生地を入れて、冷蔵庫で冷やす。固まったら、グラサージをかければ完成。

断面です。





クロースアップ！

実はスポンジケーキにバター入れるの忘れてしまって、失敗

そしてグラサージはちょいと濃い目に・・・

本番はもっと薄めなグラサージで勝負！そしてケーキ生地にバターを忘れないように・・・

しかし、初めてとしては結構いい感じと思います（笑）

ムースはふわっふわで美味しいし、バナナ風味が効いてて一口食べたらもうたまんな～い

皆さんはバレンタインデーに何か作る予定ですか？

ケーキのほか、ホワイトチョコトリュフも作りたいと思いますっ

だって彼氏が大好きだもの～(/ω＼)

以上、ひよこ豆のお菓子研究報告でしたぁ！

次回もお楽しみに～～


]]> https://ameblo.jp/hiyoko-sweets/entry-10201364782.html Sun, 01 Feb 2009 17:51:09 +0900