１１月２３日　「明治神宮の新嘗祭」へ　参列してきました。

明治神宮内にある　田んぼ。「ＮＰＯ法人響　」のスタッフお手伝いを

しています。

今年は、天候が人間に厳しい日々が続き　植物にも同じように

強く生きる力が　必要でした。

１１月２６日　「収穫感謝と食の集い」

こちらも　日本各地から　生産者や　様々な方々を招いて

開かれました。

私も　スタッフとして　お手伝いをさせていただき　

改めて　食とこれからの未来を　感じる　時間　。

お餅は　岡山県新庄の　皆様が　ついたもの。

やわらかく　きめ細かく　黄粉がやさしい　香りと味わいです。

１１月２６日　収穫感謝と食の集い

http://www.niinamesai.com/info.html

１１月２３日　　新嘗祭　｛にいなめさい｝

　　　幼いころ　お正月に集まって　もちつきした想い出が蘇ります。

　　今日も　温かな　ご飯を・・・・・

「クリスマスパーティー」　　

　http://wanosato.dtiblog.com/blog-entry-432.html

～　和の里　～　　杉山　映美子

［ＯＶＥ収穫祭　自転車　散走開催しました！」

　　　　　　　～　２０１０　秋～

まだ暗い朝　起きて　

凛とした　空気の中　出発です

特急　わかしお　に　乗り込み　外房　御宿駅集合

外は快晴　　と　思っていたのもつかの間　

御宿に近づくにつれて　雨

でも　大丈夫　　今回のスタッフは　晴れになる　メンバーだから

御宿から　勝浦へくだり　ます。

そして　食スタッフの私たちは　先回り～

勝浦朝市です。

カツオも　大きくって　まるまるしてますよ！

さんまも　今年はふっくらのものが　手に入りにくかったのですが

これはいいね～＝～

さんま寿司　ユズの香りと赤酢千鳥酢を含ませた　寿司飯に

あわせましょう

だんだんと　雲の隙間から　光が出てきましたよ

魚介類の　バーベキューの準備を　鵜原海岸でしていると

とおくから　自転車のみなさんが　やってきました

お～～い

手をふり　最終地点の　お祝い用に　ホットスパイスワインを

準備

鳥居も　温かく　お出迎えです

ホットワインで　乾杯して　着々と　焼き始めます。

牡蛎　と　粟餅　蓬餅　　さんま寿司　

どんどん　食べて　焼いて　飲んで

横では　ざっぶ～～ん　ざっぶ～～ん　波の音が　心地よい

そうそう

これが　美味しいんです。

トロ鯵の開き　あぶらがのっているけれど　

ちょうどよい　のりかた

ふと　気がつけば　青空です。

風も　温かく　秋晴れ

あ～　美味しい！　あ～　気持ちいい！

心地よい　自転車の運動の後の　新鮮な魚介類と　野菜　

自然の恵みに　感謝する、　一日　でした。

次回は　春の収穫祭です

お楽しみに　

作る人　土　環境　様々な想いが詰まります。

今回は。

オイシックスさんの　厳選された　生産者の食材です。

日常でも　お台所には大体は　ありますね。

「ジャガイモ」

今回の、依頼の食材は。　　「アイス栗いも」です。

アイス栗いも？！

アイス→　雪　そうです☆　雪を積み上げた倉庫で１年以上長期保存を、し

熟成され甘みと強いねっとり感が特徴です。

皮は厚くなり　しわくちゃ。

この皮の厚みを利用して　皮ごとオーブン焼きにしてみましょう。

皮は、しっかりしてるものの　美味しい～♪

身と皮の間に空気が　入り込んで　剥きやすい。

もっと　食材に耳を傾けて・・・・　

　その横で　千葉の生産者さんの　カリフラワーや　根野菜をコトコト

　　二時間くたくたに　柔らかくして　います。

これは　、　フードプロセッサーにかけて　ポタージュにしよう。

　味付けは　隠岐の島海士町の　海士之塩です。

　甘みのある　食材にきりっとした　この塩が　引きしめてくれるのです。

　今日も　温かな　ご飯を・・・

　～　　ハハノゴハン　　～

　　　　　和の里　　杉山　映美子　

　その後ろ姿をみつつ　宿題をしたり　

　なに作ってるの？と　隣で味見したり　そんな懐かしいお台所の風景。

　　今日の夕飯　。

　みんな大好き　肉じゃがをつくってみよう♪

自然派ネットワークから届いた　木下さんのモロッコいんげん

北海道のほっくりした　ジャガイモ　香り豊かな人参

白滝こんにゃくは　軽く　からいりして臭みを飛ばして

毎日食卓に上がっている　長谷園伊賀の鍋　みそ汁鍋をつかって☆

我が家には珍しく　いただいた　新米を　炊いてみて♪

ピカピカ　あまーい香りが　立ち込めます。

ピーマンは、　鉄鍋フライパンに丸ごと｛もちろん種つき｝ハーブオイルをかけまわしじっくり弱火で火を入れます。

これは　我が家では　常備菜です☆

そうそう　☆

春に仕込んだ　手前味噌が　熟成されて出来上がりました。

大豆は　小糸在来種　。　幻といわれる大豆です。

塩は、淡路島の　塩　藻塩.

時間の流れが作ってくれる　産物。

来年は　お台所教室でも　作ってみましょう♪

今日も　温かな　ご飯を　

「和の里　ブログ」

http://wanosato.dtiblog.com/blog-entry-429.html

　杉山　映美子

　　　　　～　和の里　フードセラピー　杉山　映美子　～

１０月料理教室　開講しました

食材は　六本木アークヒルズマルシェ

馴染みの　農家さん　八百屋さんに　、　ぞろぞろと生徒さんたちと

買い出しです。

マルシェは　スタッフは、ハローウィンの仮装で　なんだかわくわく

秋の野菜　果実　など食材が　いい香りです

気になる野菜を　生徒さんにが、選び　購入。

そして　キッチンサロン　へ

今回の　お借りしたお台所は　、　ココロとカラダのセラピスト

竹下康代さんの　サロン　＠青山　

食材は、　生徒さんの食べてみたい　作ってみたい　作ってあげたい

味付けや食材を　私が　レシピコーディネートし調理です

「献立」

・北海道　かぼちゃ　青山ニンニク

　　　　　　　　ハーブオリーブのホクホクオーブン焼き　

　★旦那さんの好きなニンニクと　生徒さんの好きなかぼちゃが、

　　　　　　一緒に入った　料理を作りたい！

・茄子　舞茸　宮崎の赤ゆずこしょう　風味炒め

　★料理が　上手なお母さんに育てられた　生徒さん　香り豊かな

　　　　　宮崎のゆず胡椒　使いたい！

・きのこと　野菜だけのだし汁で作った　味噌汁に　海の香り青混ぜのり

　★　いつも　仕事に忙しい　女性に　

　　　　　　　体にしみわたる　お味噌汁を。女性に欠かせない海藻を

　　　　　　　たっぷりとりいれられますよ！

・土鍋炊き　玄米　きのこ炊き込みごはん

　　★北海道の　ゆめぴりか　もちっとして　大粒です。

　　　　　秋らしいいろあいを　楽しんで！

・ハーブティー　杉山映美子　オリジナルブレンド

　　　免疫力アップに効果的とされている　

　　　エキナセア　他　数種類の　花や　ハーブを取り入れて

次回のフードセラピー料理教室開講日

・日時：１１月２７日　１２：００～１５：００

　　※マルシェに同行希望者は　１１時に六本木アークヒルズマルシェ集合

・参加費：４０００円

・場所　：　青山　

※　隠れ家サロンのため　申込みいただきましたら　ご案内メールを

お送りいたします。

　クリスマスパーティー参加者募集

・日時：１１月２７日　１８：００～

・参加費：４０００円

・場所　：青山　

　　　料理教室と　同様　場所はお返事にて　ご案内いたします。

料理教室　または　クリスマスパーティー参加希望

申込先　

emi-715★beach.dti.ne.jp 　　

※★を＠に変えて　ください。

食材や　料理器具　生産者につきまして　

　こちらの　ブログを　ごらんください　

http://wanosato.dtiblog.com/

和の里　フードセラピー　

杉山　映美子　　　～　今日も　心温まるご飯を　お届けします　～

栃木の友人の贈り物

　　　　　　　　　　　　　　自然派ネットワークさんの　柿フリッター

　　　　　　　　　　　サクッ　とろーり　ほのかな甘みです

｛くろもじ　の　茎の部分｝

　　　　　北海道のお米「ゆめぴりか」玄米土鍋炊き　　　　　　

生産者の想いを　作り手に　お届け　

今回は　島根の隠岐の島　海士町へ行ってきました。

基本となる　塩　。

「海士の塩　」　じっくりと天然の日や風の力で　乾燥させ

美しい結晶と　きりっとした味わいの塩。

時間をかけて　作り出しています。

牡蛎　。　

「春香」　　青く透き通る　海で育てられ　大きく　ミルクのような

臭みも　苦味もなく　旨みが口いっぱいに広がります。

白いか。

漁師まちを　お散歩すると　くるくる　イカが回ってます。

一夜干し。

他　鮮度を生かす方法　　「ＣＡＳ］　で　食卓にお届けしてくれる　

料理業界では　噂です。

海の産物は、鮮度が命。　それを可能とさせたのは　凄いです。

さて　。　次のご縁は♪　

和の里　フードセラピー　杉山　映美子

「和の里　ホームページ」

http://www.sepia.dti.ne.jp/wanosato/

「和の里　ブログ」

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「ココロとカラダのセラピスト　竹下康代さん」

http://real-honey.jp/

３年を迎え　で４年目にはいりました。

旬の野菜　果物を　たっぷりと　いただきます。

和の里　フードセラピーとは・・

・東洋医学に基づく食養生

・旬の野菜・果物　　調味料　をたっぷりご用意した中から　ご自身の気になる食材、味付けを

　もとに、料理レシピの提案と調理。

・陰陽五行では　「五色」「五味」というものがあります。今　必要な色　味付け　などこれをに基づき

　毎日の料理や食事を楽しく　元気にしていきます。

毎月　１日限定ですが　開校して　おります

少数人数ですので　ゆったりと　お話　質問が　できます

　　１０月　開講日　　　

○日程：１０月２３日　｛土｝　１２：００～１５：００

○場所：青山１丁目駅　徒歩５分　※開校場所は毎回変わります

　｛　場所は　お申込みの際にお知らせいたします。｝

○参加費：　４０００円

○持ち物：エプロン、お箸、筆記用具

○お申込み先：emi-715@beach.dti.ne.jp

　和の里　フードセラピー　杉山　映美子

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「ココロとカラダのセラピスト　竹下康代さん　」　☆竹下さんサロンは、　今回の料理教室開催場所です。

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