「ふらんす亭」などの外食チェーン店を展開する井戸実社長（33）が、またネット上の発言で物議を醸している。それも、ステーキのチェーン店で食中毒が発生した後のことだった。会社側は、発言についても調査して報告するとしている。

　井戸実社長のエムグラントフードサービスは、2006年9月に設立されたが、わずか5年のうちに百数十店舗を数えるほど急成長した。閉店した郊外の飲食店をそのまま利用するなどの手法で、コスト削減と低価格化を図っているのが特徴だ。

■「ステーキけん」で4人が食中毒症状

　食中毒が起きたのは、そのうち神奈川県相模原市にある「ステーキハンバーグ＆サラダバーけん」鵜野森店だ。相模原市保健所によると、2011年10月23、24日に牛ステーキを食べた4人が下痢や腹痛を訴え、うち3人から腸管出血性大腸菌O-157が検出された。11月8日に食中毒発生を発表するとともに、この日から3日間の営業停止処分にした。保健所は、原因食材の断定はまだできていないとしているが、エムグラントフードサービスでは、カナダ産ハラミカットステーキの調理に原因がある可能性が高いとして、安全確認されるまで提供を自粛することをサイト上で明らかにした。

　このニュースが流れると、ネット上では、井戸実社長が「問題発言」をしていると騒ぎになった。

　ツイッターで、発表前日の7日に、生焼けとクレームを入れてきた女性客がいたと報告し、「スタッフは100％悪い事をして無い」、さらには「この手のクレーム客は来ないで頂きたい」とまで言い切ったのだ。また、3日ごろには、「アレルギー？知らねーよそんなもん。何食ってもビクともしない体を作れや！」ともつぶやいている。いずれもツイート後すぐに削除された。

　保健所によると、食中毒の疑いで最初に店の立ち入り調査に入ったのが10月31日。とすると、井戸社長がこれらの発言をしたときには、すでに事態を知っていた可能性があることになる。

■会社側「発言についても調査して報告する」

　また、ネット上では、鵜野森店に張り出されたお知らせが批判を浴びている。営業停止になった2011年11月8日、臨時休業の理由として「設備メンテナンスの為」とだけ挙げられ、食中毒のことは一言も触れていなかったからだ。食品衛生法上は、張り紙に明示しなくてはならない決まりはないが、不誠実な店側の対応と受け止められているようだ。さらに、井戸実社長名でサイト上に出された「食中毒事故発生のお詫びとご報告」が、11月8日付になっているが、実際は9日に出されたものではないかとの疑問も出ている。

　井戸社長は、これまでも数々の「問題発言」で、波紋を呼んできた。

　フェイスブックでは2月23日、「たった1000円ちょっとの食事で30分もクレーム電話をし続ける奴の気が知れない。働け！」などと本音をぶつけた。また、肉が硬いとの苦情には「顎を鍛えてください」とメールしたことをブログで明かしたり、スカスカおせち問題で販売元を擁護するような発言をツイッターでしたりしている。

　飲食店関係者からは、店側の代弁をしてくれていると評価の声がある一方、ネット上では、客の批判や悪口を言うとは何事かと批判も多い。それだけに、今回の食中毒発生で、「とうとう被害者を出してしまったな」「さて社長はどんなコメントするか」「自己責任論が出るのか？」などと注目が集まっている。

　井戸社長は11月9日夕現在で沈黙したままだが、6日のブログでは、匿名の書き込みは気にしないとして、「便所の落書きにイチイチムキニなってたら胃潰瘍で死んじゃうってさ。そんな話」と書いている。

　エムグラントフードサービスの広報担当者は、取材に対し、こう説明する。

　　「社長のツイッター発言は、個人的な発信であり、事実関係のすべては確かめられていません。現時点ではお答えできることはありませんが、食中毒の原因とともに調査してホームページ上で来週中には報告します。店のお知らせについては、今後は食中毒についても触れる段取りで進めています。サイトのお詫び文は、確かに11月8日に出しており、指摘されたことは間違いです」

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11月に入り、デパートやインターネットなどでは、おせちの早期予約が本格化している。近年のおせちの傾向として、「お試し」おせちという、味見用のおせちが充実してきている。500円、1000円といった価格帯で、味に納得してから正式に予約できることで人気だ。さらに、今年ならではの傾向として、「放射能」チェックや「東北支援」といったキーワードがあげられる。

例えば、有機野菜などの食材宅配を手がける「おいしっくす」は、「おせちもしっかりと放射性物質の検査に取り組んでいます」と安全性をアピールしており、ほかにもそういったメーカーが多くみられる。

また、「東北応援」をうたったものも多い。たとえば、「楽天市場」に出店する「小樽きたいち」では、青森：焼きホタテ、秋田：比内鶏燻製、岩手：鮭とイクラの麹和え、宮城：牛タン、山形：さくらんぼ、福島：鮎甘露煮など、東北6県が原産・加工地となるメニューを盛り込み、復興を支援する。

「ぐるなび食市場」も、東北の食材を使ったおせちを特集し、売り上げの一部を義援金として被災地に寄付する。同サイトでは「被災地支援年末おせちぐるめ便」という企画も用意されており、サイトの募金に協力すると、その義援金をもとにサイト側がおせちを購入し、年末に陸前高田市の仮設住宅へ送られる。募金方法は、500円・1000円単位で口数を「買い物かご」にいれ、銀行振り込みをおこなうと完了だ。

「ぐるなび食市場」の調査によると、震災以降、6割以上の人が「親子の関係を深めたい」と考えるようになったという。2012年のお正月は東日本大震災以降初めて迎えるお正月であり、2011年を振り返って、家族の絆を見直したい人もいるのではないかと分析している。
(R25編集部)

※コラムの内容は、フリーマガジンR25およびweb R25から一部抜粋したものです
※一部のコラムを除き、web R25では図・表・写真付きのコラムを掲載しております

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　［東京　１日　ロイター］　大手百貨店４社が１日発表した１０月の既存店売上高速報は、前年比で全社プラスとなった。引き続き高額品の販売が好調なほか、気温の低下に伴って秋冬物衣料が好調だという。

　三越伊勢丹ホールディングス＜3099.T＞（三越伊勢丹）は前年同月比１．０％増、Ｊ．フロント　リテイリング＜3086.T＞（大丸松坂屋）は同３．５％増、高島屋＜8233.T＞は同０．３％増、セブン＆アイ・ホールディングス＜3382.T＞傘下のそごう・西武は同１．３％増となった。

　「婦人のニット、コートや紳士のウォームビズ関連商品など秋冬物衣料雑貨が活発に動いた」（Ｊフロント）、「引き続き、高額品の特選衣料雑貨と宝飾品が好調に推移」（高島屋）などの指摘が出ている。このほか、震災後の家庭回帰の動きの中で、クリスマスケーキやおせち料理の受注も好調だという。

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　紀文（中央区銀座5）はサンリオ（品川区）との共同企画で11月4日、冷凍おせち「はろうきてぃ 紀文おせち一段重」のサンリオオンラインショップでの限定販売をスタートする。（銀座経済新聞）

　紀文では1998年、ハローキティのキャラクターをモチーフにしたおせち関連商品の販売を開始。切り口がキティの顔になったかまぼこ、キティの焼き印を押した厚焼き卵などのほか、現在はキティグッズを取り集めたおせちセットも展開。小売店やスーパーなどで販売し、「小さい子どものいる家庭」などに好評を博してきた。

　今回の「はろうきてぃ 紀文おせち一段重」は、初めてのサンリオオンラインショップでの販売に向けてサンリオと共同企画した商品。着物姿のキティを描いた桜の花型重箱に、キティの顔をレイアウトしたかまぼこ、厚焼き卵、高野豆腐などをトッピング。加えて「祝えび」「松かさいか白焼き」「梅花こんにゃく」「梅花にんじん」「昆布巻き」「くりきんとん」など18種を冷凍状態で詰める。

　価格は1万円と送料850円。「おせち文化の裾野を拡大する」狙いで今回の企画を進めた。ランチボックスに転用可能な重箱、品目の多さなども特徴。予約は12月4日まで。商品発送予定日は12月30日。

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紀文
サンリオオンラインショップ

円高はTPPと関係しているのか。表題ブログでは、介入の目的は大企業や外資のためだったのではないか、と批判しています。それがさらに円高を進める、というわけです。これはTPPとドル安円高政策を連動させ、米国が日本からさらに甘い汁を吸おうとしている、とする「アメリカの栄光よもう一度」というブログ。そういう側面も確かにあるかもしれません。日本の円だけが妙に高くなっているのは意図的に作り出されている、とするのはこっちの「新ベンチャー革命」というブログでも書かれている。日本政府は、日本だけ円が高いのは不公平だ、と叫んでるんだが、こうした背景があるんなら介入しても焼け石に水じゃないか、というわけです。TPPへ入るのは、円高解消とのバーター取引なのかもしれません。
THINKING LIVE シンキングライブ
日銀介入、一時、７９円の円安に、「１０兆円が消えた」？

プロ野球。ダルビッシュを巡る争い。多くの大リーグ球団が食指を伸ばしそうな感じなんだが、表題ブログでは様々な理由からヤンキースなどは消極的、ブルージェイズ、レンジャーズ、ナショナルズあたりが積極的に交渉してくるんじゃないか、と予想。やはり、松坂大輔投手を獲得した例が基準になっているようです。一方、こっちは「ダルビッシュに１０億円の価値はあるのか」という「バックスクリーンの下で」というブログ。日ハムがダルビッシュを引き留めるために用意していると言われる１０億円について。いずれにせよ、この駆け引きは相当におもしろそうです。
Number Web
１０球団が虎視眈々の「１億ドル」案件、ダルビッシュ有を獲得する球団は!?

原発。ベトナム輸出。表題ブログでは、日本政府の対越対印との連携は、米国の意を受けた対中国包囲網、と分析。ベトナムへの原発輸出は、国会での承認が必要なんだが、ヨルダン向けが原発事故直後で参院を通過したが、福一の過酷事故認定が影響して衆院で足踏み、結局、白紙になった経緯がある。ネット上では原発輸出反対の大合唱なんだが、すんなり国会を通るとは思えません。賛成論はないかなと探してたら、やっとこの「照顧脚下（日々の雑感に馬券と本）」というブログを見つけました。ここでは「日本の原発技術力を落とさないために」原発の輸出は必要、と書いてます。いずれにせよ、この動きに関しては、裏でいろんな「利権」が渦巻いてるんでしょう。
雪裏の梅花
インドに原発輸出、脱原発は引導？？？

ネット配信。米国のアニメ好き。荒川弘氏原作のアニメ『鋼の錬金術師』から話題が始まるブログ。これは、独特の世界観で熱狂的な支持者を持つマンガ・アニメ作品です。米国人にとってみれば、『ドラゴンボール』や『美少女戦士セーラームーン』などに比べ、かなり知名度の低い作品なんだが、電子書籍と同様、米国国内ではHulu、NetFlix、YouTube（Google傘下）、Apple、そしてAmazonが今、熾烈な予選を繰り広げている、と書いてます。そして、この予選の勝者は、やがて電子書籍と同じように手つかずの地である日本へやって来るんだろう。
FERMAT
１００万人が支持するニッチ番組がHuluをはじめとするストリーミングの主戦場

クーポンビジネス。株までクーポンか。グルーポンが、公開分の需給を見越して自社株の価値を吊り上げた、とする記事。こっちはグルーポンのIPOに関連するWSJの記事。グルーポンの新規株式公開についてはいろんな話があって、不当に決算を粉飾してるんじゃないか、という批判もありました。グルーポンと言えば、震災で忘れられた感があるんだが、おせち騒動です。この「新!編集人の独り言」というブログでは来年のおせちについて、通販おせちはさすがに選択しにはない、と書いています。食い物の恨みは恐ろしいですね。
YUCASEE MEDIA
グルーポンが自社株のクーポン化避けたい意向？

就活。SNS。あいかわらずの就職氷河期です。米国も同様だ。卒業した時期、年度によって、これほど不公平があるものも少ないです。個人的には悪い時代だったなあ。大学職員さんが書いているこのブログでは、米国の大学就職始動部で７０％以上がFacebookを活用している、と紹介しています。日本でSNSを利用した就活の取り組みは、今後もっと増えるでしょう。
Clear Consideration（大学職員の教育分析）
ソーシャルメディアを活用した就職支援体制をどのように構築するか？アメリカから学ぶ

人口問題。どうするのか。食料は全人類に均等に分ければまだ余ってるらしいんだが、先進国では余って捨ててる一方で餓死者が増え続ける国もあります。貧富、格差、分配、共生、というキーワードは、富にしても食料にしても未来の世界にとって難題になっていくわけです。表題ブログでは、地産地消で自給自足しろ、と書いている。一方こちらの「志村建世のブログ」は、７０億人はそれほど多くはない、とする。いずれ世界は人口均衡へ向かうんでしょうか。
世相を斬る
地球人口１００億人も視野　近未来の人類の課題は食料、自給自足が決め手

獄中。小ネタ。どうでもいい、というような話題なんだが、気になると知りたくなる。練歯磨きを使う、というのは興味深いです。人間、必要となるとなんでもします。やはり女性ですから美意識は高い。ちなみに、ホリエモン氏自身は、女性収監者についてどうしてるかは書いてません。こちらの「web R２５」では男性の体毛について論評。女性はどう見ているのか。
Menjoy!
ホリエモンの疑問にアンサー！獄中にいる女子の「毛」事情【知られざる刑務所世界６】

イラク。米軍基地。多額の軍事費を使い、多くの血を流し、米国オイルメジャーも手を引き、反米を勢いづかせ、結局ブッシュ政権の戦争とはいったいなんだったのか、ということです。表題ブログでは、撤退後に残された巨大な米軍基地をどうするのか、と書いている。米軍が「完全」に撤退することはないにせよ、高度に整備された空軍基地などは引き続き管理して使うんじゃないでしょうか。
リベラル２１
ついに米軍を追い返すイラク

検索。書評。もはや、ネット生活をする上で欠かせないのが「検索サイト」です。インターネットの便利さをこれほど実感できる瞬間はない。そんなネット検索はどういう仕組みになっているか、解説する本の紹介ブログ。たとえば、膨大な蔵書がある巨大図書館も目録を使えば、整理されたごく少ない情報から目的へたどり着ける、ということなんでしょうか。
情報考学 Passion For The Future
検索エンジンはなぜ見つけるのか　--知っておきたいウェブ情報検索の基礎知識

（石田 雅彦）

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★アゴラブックスより新刊ご案内★田原総一朗・電子書籍ライブラリー『日本の官僚　農林水産省・検察庁・通商産業省・警察庁編・　部省・建設省・厚生省・郵政省編』　
自ら変われないのなら外圧を利用すればと思う
TPP論議の持つ二つの側面

　「完全無料でゲームプレイ可能」（しかしアイテムを購入しないと先に進められない）、「さすが△□地鶏、とても美味でした」（実は飲食店自ら書き込んだ口コミで、△□地鶏は使っていなかった）──消費者庁は10月28日、ネット上の「無料」をうたうサイトや口コミサイトのサクラ行為などについて、景品表示法上問題になる例と留意点をまとめ、公表した。

【写真：「口コミサイト」とは？】

　オンラインゲームで多い「無料」をうたうサービスなどの場合、「無料」をことさらに強調することで「付加的なサービスも含め無料で利用できるとの誤認させる場合には、景表法上の不当表示として問題になる」と指摘。事業者に対し、無料で利用できるサービスの具体的な内容と範囲を明確に表示するよう求めている。

　問題になる例として、「完全無料」をうたうゲームが特定のアイテムを購入しないと実質的に先に進めなかったり、「完全無料で動画が見放題」という動画視聴サービスが実は、好きな時間帯に視聴するには月額使用料を支払う必要があった──といった場合を挙げている。また「無料で全データを保存して、どこからでもアクセスできます」というサービスが、実際には無料で保存できるデータ量・データの種類が限られている場合も問題になるという。

　口コミサイトに関係者が自ら書き込んだり、ブロガーに依頼してサクラ的な記事を書いてもらう「ステルスマーケティング」について直接問題にはしていないが、「口コミ情報の対象について、実際のものより著しく優良・有利だと誤認させる内容だと景表法上の問題に当たるとしている。

　飲食店の経営者が、グルメサイトで自分の店について「このお店は△□地鶏を使っているとか。さすが△□地鶏、とても美味でした。オススメです！！」と書き込んだものの、実際にはその地鶏を使っていなかった場合は問題になる。また広告主がブロガーに依頼して「△□、ついにゲットしました～。しみ、そばかすを予防して、ぷるぷるお肌になっちゃいます！気になる方はコチラ」という記事をブログに掲載させたものの、商品がしみ、そばかすを予防する効果に十分な根拠がなかった場合なども問題になる。

　今年1月に「おせち問題」に端を発したフラッシュマーケティングサイトやアフィリエイト広告、ドロップシッピングサイトに対しても、価格表記が不当な二重価格表示に当たらないよう求めている。


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「二重価格」とは　“Groupon系”サービスの注意点
消費者庁、Grouponに改善要請　おせちの外食会社には措置命令

　おせち商戦が本格的にスタートした。東日本大震災後、家族の絆が見直され、家族全員がそろっておせちを食べる家庭も増えそうで、“おせち需要”は伸びるとみられる。インターネットの通販サイトでは早くも昨年の２倍という好調な売れ行き。百花繚乱（りょうらん）のおせちにも「安心安全」「被災地復興」など今年ならではのキーワードが浮かぶ。（榊聡美）

　■ネット購入が人気

　今年初め、見本と異なる「スカスカおせち」や遅配など、ネットで販売するおせちのトラブルが問題となった。しかし、８月末から予約受け付けを開始した、ぐるなび（東京都千代田区）の「ぐるなび食市場」では、既に前年同時期比で２倍の売れ行きだという。災い転じ、「おせち問題」によって、おせちがネットでも買えることが広く知れ渡った。

　同社企画開発本部食市場グループの武田恵子さんによると、購入する時間帯は週末の夜が多いとか。パソコンの画面をのぞき込みながら、家族一緒に相談する様子がうかがえる。

　一方で、今年はネットをくまなくチェックし、会社の信頼性も選ぶ基準にするなど、ユーザーが慎重になる傾向が見られる。

　そんな中で人気を呼んでいるのが、「博多久松」の「おためしおせち」だ。だて巻き、黒豆蜜煮など主な１０品が入って５２５円。“本物”を購入する前に気軽に味見ができ、好評だ。

　安心感につながるとして、“顔が見える”おせちも今年の注目株。有名料亭の料理人や料理研究家など食のプロが監修したおせちから、素朴な味わいがウリのおばあちゃんの「田舎おせち」、さらに異業種からの参入も相次ぎ、バリエーションが豊富になっている。

　■韓流スターも参入

　ユニークなのが、人気ドラマ「春のワルツ」で日本でもおなじみの韓国人俳優、ソ・ドヨン氏がプロデュースした「和韓おせち」（２万３８００円）。日本の定番おせちの和の重と、韓国の伝統料理の韓の重がセットになっている。ソ氏は「日本の方にも親しみやすい味を選びました。特に、宮廷料理に用いられ、王様が食したトックカルビがおすすめ」とコメントしている。問い合わせは（電）０３・３８４６・４３６８。

　■仮設住宅に贈る

　東日本大震災の被災地を応援するおせちも登場した。高島屋は、東北の歴史ある名湯の旅館のおせち（２万８３５０～３万６７５０円）や、東北地方と茨城県のメーカーの食品を詰め合わせた「東日本応援おせち」（１万５７５０円）を発売した。

　伊勢丹限定で人気の高い、宮城県亘理（わたり）町にある料亭「ゆきむら」のおせちも今回は“東北を、ニッポンを応援するおせち”としてお目見え。震災の影響で食材の調達が困難を極める中、海産資源が豊富な島根・隠岐（おき）ノ島（しま）とタッグを組み、商品化にこぎつけた。良質な和の素材をスペイン風に仕立てた斬新なおせちだ。

　仮設住宅で新年を迎える被災者に、おせちを贈る取り組みもある。

　「被災地支援年末おせちぐるめ便」と銘打ち、ぐるなび食市場のウェブサイトで、今月６日から募金活動がスタート。被害が大きかった陸前高田市、大船渡市などに隣接する岩手県住田町では、地場産材を使って地元の工務店が建設した木造仮設住宅で被災者が暮らしている。ここで暮らす約１００世帯におせちを贈るため、２００万～３００万円を目標に募る。

　おせちは健康長寿、五穀豊穣（ほうじょう）などを願って食べるもの。来年のお正月は、特別な思いでその味をかみ締める人が多いに違いない。

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　大手コンビニ各社が年末年始に向けて高額商品の販売に乗り出している。

　ローソンは9月下旬、3万円という高額なおせちを500個限定で予約販売したところ、店頭告知のみだったにもかかわらず、わずか10日で完売してしまった。

　昨年から始めた、2000個限定の高級クリスマスケーキ（1万500円）の予約数も、「昨年比3割増の勢いで、完売は間違いない」（ローソン）という。

　今年はさらに高級シャンパンのドンペリニヨンも2万1000円で販売し始めた。

　セブン-イレブン・ジャパンでも、今年は3万1500円のおせちを1万4000個限定で販売する。昨年の最高値商品は2万1000円だから、こちらも1万円のアップとなる。

　クリスマスケーキも1万円の商品を発売する。昨年の最高値商品は4200円だったので、一気に倍以上の価格となる。

　加えて、年末のお歳暮ギフト用として2万4500円の松阪牛フィレステーキ（390グラム）も取り扱い始めた。

　高額商品を相次いで発売する背景の一つは、昨年来の“節約疲れ”“デフレ疲れ”による高額商品需要の高まりだ。

　さらに今年は東日本大震災によって「家族の絆」が注目されたこともあり、“家ナカ需要”が高まる可能性が高い。

　ローソンでは今秋、期間限定でザッハトルテ、サヴァラン、パリブレストなどの洋菓子を発売。395円と高額ながら、高級洋菓子屋と同じ原料を使うなど、品質にこだわったことで、人気を博した。

　ファミリーマートでは昨年9月に「おとなコンビニ研究所」を立ち上げ、比較的高額で高品質な商品を販売。今年7月に一本5000円の「ぺ・ヨンジュン　バースデーワイン」の予約を始めたところ、わずか3日で7800本が完売した。

「高額でも価格に見合う商品であれば顧客の反応は良い」（セブン-イレブン）

　特に女性、高齢者層のコンビニ利用が増えつつある中、これまでに増して商品企画力の強化が重要な課題となりそうだ。

（「週刊ダイヤモンド」編集部　松本裕樹）

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　新横浜グレイスホテル（横浜市港北区新横浜3、TEL 045-474-9591）は10月から、2012年の「おせち」の予約受け付けを始めた。（港北経済新聞）

【画像】 和・洋・中の三段重「恵比寿」

　横浜市内の優れた技能職者を認定する「横浜マイスター」の称号を持つ同ホテル総料理長の植松幸男さんが監修する同商品。今年は和・洋・中の三段重「恵比寿」（3万円）と国産の高級食材を使う和の三段重「大黒天」（5万円）の2種類を用意した。

　「恵比寿」は、国産伊勢エビのワイン蒸しや国産牛のローストビーフ、アワビの琥珀（こはく）煮など日本料理・フランス料理・中国料理のそれぞれの彩りを楽しむことができる（大きさ＝縦21センチ、横21センチ、高さ19.3センチ）。

　「大黒天」は、国産の高級食材を使い日本の伝統的なおせちを表現。限定20個を販売する（大きさ＝縦24センチ、横24センチ、高さ19.5センチ）。

　植松さんは「素材にこだわり、味や品質の確かなものを使用した。当ホテルのおせちを心待ちにしているお客さまへ、期待を裏切らない料理を届けたい」と話す。

　受け渡しは12月31日。予約は12月18日まで。


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　お正月からプーさん三昧になれる「おせちセット/くまのプーさん　お重箱付」を、紀文が全国で発売した。10種10品入りで、価格は7620円。

　プーさんの顔が描かれたかまぼこや卵焼きが入ったおせちセット。それぞれ個包装になっているので、家庭で詰め合わせができる。重箱にはプーさんのイラストが描かれ、プーさんの顔型シリコンカップも付いている。

　正月商品として、「おせち詰め合わせ/ディズニー」も1万円で販売（19種27品入り）。重箱にはキャラクターのイラストが入っており、子ども用のお重と大人用のお重の2段重になっており、子ども用にはミッキーやミニーの絵が入ったかまぼこなどが入っている。ハローキティのおせちセット（1段重9品入り）も7429円で販売する（価格はいずれも税抜き）。