それにしても凄い名前の店ですね。

感のいい人はすぐ分かると思いますが、はいミスチルのあの曲です。

どうも店主が大のミスチルらしく、店内には常にミスチルの曲がエンドレスが流れているくらい。

この店、店頭に店の名前が出ていないので、非常に分かりにくい。

何度も店の前を通り過ぎてしまいました。

って、せめてラーメン屋の看板くらい出してよ・・・。

そのせいか、店は意外と空いていましたね。

メニューは大きく分けて三種類。

原点という醤油ラーメンをベースとして、それに改良を加えた、Micro、Macroというラーメンがあるようです。

店のお勧めが原点ということなので、ここはそのアドバスに乗ってみました。

まずはラーメンに入っているチャーシューのでかさに驚かされました。

何といっても肉のブロックが丸ごと入っているんです。

・・・これ採算取れんの？

お客としては嬉しい限りですが、思わず店の心配をしてしまいました。

とはいえ、まずはスープから。

うわ、凄いやさしい味のするスープですよ。

スープの香り、口当たりは昔ながらの鶏ガラ醤油を思わせる醤油のラーメンですが、その味、風味の洗練度が別格です。

スープのコク、香りは活かしながら、風味油等を入れて、味の尖がった箇所を鑢で丸く削り落としたような、そんな印象を受けるあっさり系のラーメンです。

疲れたときに食べると凄い癒されそうだな～。

チャーシューもあっさり系の味付けなのに、角煮を思わせるぐらい脂身までトロトロ。

箸で身が簡単に解けるくらいです。

ただ、個人的に麺があまり好みじゃなかったかな。

柔らかすぎで、小麦の味が今一感じられなかったです。

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★個人的評価(五段階)

麺　２

スープ　４

具材　５

バランス　３

サイド(丼物)　３

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つけ麺専門のお店で、新大阪でも名店の一つに挙げられており、行列が絶えないお店の一つらしいです。

確かに既に人が並んでいました。

換気扇が入り口近くにあって、並んでいる間非常に暑かったです。

もう少し並び場所を考慮して欲しいですね。

つけ麺の種類は、豚つけ麺と鶏つけ麺の二種類。

普通のラーメンもあるようですが、あまり食べている人はいなかったですね。

ここは流儀(?)に乗ってつけ麺を頼んでみることに。

ここ最近は鶏ガラ系が続いていたので、今回は豚つけ麺をオーダー。正確には豚骨魚介らしいです。

丼物も頼もうと思ったのですが、つけ麺を頼むと最後に出汁ご飯なるものが自動的に付いてくるらしく、ここはグッと我慢。

店は結構今風な綺麗な店でしたね。

何処かのバーですといわれれば、納得してしまいそうな感じです。

そんな感じで店内を除いている途中にようやくつけ麺が到着。

あれ、豚骨魚介と聞いていたのですが、魚粉が見当たらない。どういうことだろう。

取り合えず、まずは麺のみを試食。

ん～、流石つけ麺専門店、麺が美味しい♪

モチモチして食感に、のど越しがよくて、麺の味がしっかりしている。

次にスープのみを味見。

・・・これは、すごいですよ。

最初は濃厚な豚骨の風味と、豚本来の持つ奄美が口に広がります。

凄いのはここからです。

本物の焼いた魚の香ばしさと味が口に広がる。

しかも豚骨の風味も一切壊していない。

一般的な店で食べる魚粉を溶かして食べる、豚骨魚介とは比較にならないレベルです。

私が今まで食べてきて豚骨魚介系で、飛びぬけて豚骨と魚介の相性がいいんです。

うわ～、これうめ～♪

スープと麺の相性も抜群。

多すぎず、少なすぎず、いい具合でスープが麺に絡んできます。

具材のチョイスもいい♪

トロトロチャーシューの味付けも、濃すぎず、少なすぎずで、スープに合わせて作られている。

久々にしっかりと味わって食べさせていただいた一杯でした。

最後に出汁ご飯も頂きました。食べ方が分からず、隣の人が食べていたやり方を参考にしました。

ご飯の上に残ったスープをかけて食べているようです。

うん、ご飯の上に乗っかっていた梅が、農耕な豚骨スープにいいアクセントになっています。

確かにこれは締めにいいですね。

久々に名店と呼ばれる店の底力を垣間見た印象を受けました。

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★個人的評価(五段階)

麺　４

スープ　５

バランス　５

具材　４

サイド　３

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メニューは醤油と塩のみ。

いや～、潔いですね～♪

メニューに関して一つ私の中に自論があって、メニューが豊富過ぎな店は基本あまり味に期待してないんです。

・・・まあ例外もあるんですが。

というのも、本当に美味しいラーメンを作ろうと考えるなら、スープや麺のチョイスから始まり、そのバランス、果ては具財のチョイスまで研究に研究を重ねた結果長い時間かけて完成するものなので、自然とメニュー量は制限されるはずだと思うのです。

なので、今回は味に期待できそうです。

実際にメニューには、「つけ麺は研究中、今はラーメンに専念してます」というような一文がありました。

ここに店は手打ちの自家製麺を使用しているらしく、麺の味にも期待してます。

とある理由から、最近醤油に手痛い失敗をしたばっかりだったので(詳しくはブログを探してください)、迷わず塩をオーダー。

うわ、何かすごい上品そうなラーメンが来ましたよ、

まずスープが非常に透き通っています。

何だろ鶏ガラベースなんかな。でもその割にはスープの色が透明すぎるような・・・。

どきどきしながらスープ一口。

この独特な風味は、イリコか！

うん、これは美味しい♪

スープのベースは恐らく鶏ガラ。それにイリコ出汁を合わせているといった感じでしょうか。

スープに鶏ガラらしいコクは感じられたのですが、でもこれは圧倒的にイリコの味と風味のほうが強いです。

塩加減も丁度いい。

続いて麺を一口。

手打ちらしいモチモチ感があって、スープにもピッタリはまる。

小麦の味もしっかりと感じられるし、流石手打ち麺を使用しているだけはありますね～♪

具材もスープに味を壊さないように、シンプルなものであっさり味。

でも、もう少し工夫があっても良いかな。

2012年の9月にオープンしたての店なので、まだまだ発展途上。

今後が期待できるラーメン店ですね。

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★個人的評価(五段階)

麺　５

スープ　４

具財　２

バランス　３

サイド　２

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