https://ameblo.jp/htmsri/ 人見知り人間が人見知りなりに好きな日本酒に関するレベルを上げたいためのブログ ja 五百万石60％ 17度
タイプ淡
原酒らしいアルコール感から柔らかくまぁるい口当たり。酸味と旨味を感じながら少し苦味も。五百万石らしいあっさり寄りな味わい。辛3旨2甘1酸2苦1




]]> https://ameblo.jp/htmsri/entry-12119448345.html Wed, 20 Jan 2016 02:28:52 +0900


60% 16度  タイプ爽
上立ちは甘いグレープフルーツのような柑橘系を思わせる香り。
含むと微発泡を思わせる溌剌とした口当たり。米の甘味旨味を強く感じながらそれと同等のオレンジ感ある酸味が舌を刺激。甘3旨3酸3辛1
奈良の酒(しのみね、風の森とかも)はどストライク。 ]]> https://ameblo.jp/htmsri/entry-12109425387.html Wed, 23 Dec 2015 18:46:23 +0900
純米のひやおろし
甘さと旨味が前面。
谷川岳や千徳と比べてさらに濃いめに感じた。
先生がジャケ買いしたという代物。
確かにおしゃれ～




]]> https://ameblo.jp/htmsri/entry-12077012305.html Mon, 21 Sep 2015 12:25:50 +0900 宮崎の地酒ってあまり聞かないなあ。

金雫


柔らかな口当たり。味わいは旨味と酸味が一番。後に少し甘味あり。

HPより、
旨口タイプで千徳酒造のレギュラー商品。
アルコール度数：15.2度　原料米：高千穂産 山田錦
精米歩合：70％　日本酒度：0　酸度：1.2
とのことです



特別純米 ひやおろし
華やかさが出た。酸味強めに







]]> https://ameblo.jp/htmsri/entry-12074301680.html Thu, 17 Sep 2015 22:44:36 +0900 淡麗辛口寄りだが旨味も感じる。
温度上がると辛口が和らぐ
原材料は五百万石。
同じ蔵の水芭蕉という銘柄は山田錦使用。









]]> https://ameblo.jp/htmsri/entry-12074293544.html Thu, 17 Sep 2015 22:35:00 +0900



純米らしいふくよかな上立ち。華やかさは無い。
含むとキメ細やかな口当たりで、15度なのにそれよりも強めに感じさせるアルコールとその後に米の旨味と若干の酸味。リンゴ的な酸味の味わいも感じる。五百万石のライトな感じだけれども淡麗ではない。
ラベルカラーにふさわしい落ち着いた辛口だけど、飲みやすい‼
ビンの栓を抜いたときな甘いサイダーのような香りも。 ]]> https://ameblo.jp/htmsri/entry-12075544716.html Mon, 14 Sep 2015 12:02:00 +0900

一本義 秋あがり 純米

漆塗りのお猪口を購入したので、
お猪口の違いによる飲み比べをしてみました。

１ ガラス  ストレートな広がりタイプ
２ 漆塗り  ラッパ広がりタイプ
３ 陶器 つぼみタイプ(小兵 一献杯)
http://www.ko-hyo.com/konpai.html

上立ち香
１ 鼻全体に広がる。
２ あまり感じない。
３ くぐもっていて濃く感じる。鼻の奥に届く。

味わい
１ 甘さと辛さが同居して舌全体に広がる。ガラスから来るライトな口当たり。アルコール感を強く感じた。

２ 木の柔らかな口当たり。旨味をはっきりと感じる。それ以外の特徴が感じにくかった。よくも悪くも、個性は薄まるが、食事と共に使えば素晴らしいバランスになりそう。本醸造を飲むときには特にいいのかも。

３ 旨味、酸味を強く感じる。舌の縦のラインに流れて来るので感じ方は他と違う。日本酒らしさ、酒くささが一番出る。

グラス、お猪口によって印象が変わるから、お酒によって美味しいグラス、合うお猪口を選ぶのも面白い！
一回飲んだだけで好き嫌いを決めるのは出来ないもんです。







]]> https://ameblo.jp/htmsri/entry-12072970049.html Mon, 14 Sep 2015 11:29:43 +0900 芳しく香ばしい熟成感ある甘い上立ち
含むと濃厚な黒糖的甘味とアルコール感とキノコ的ふくよかな旨味。

濃いあま～で個人的に好み！
ただ周りの評判はややわろし(笑)
甘5旨5酸3





以下は
ネットからコピペ


http://s.ameblo.jp/tokushimakaraku/entry-10868515448.html
2011年最初のお酒を楽しむ会は、我が、徳島県にある那賀酒造さんの「旭若松」をピックアップしてお楽しみいただきました！！


那賀酒造さんは、30年前、大手の桶売り廃止に伴い蔵人がいなくなってからは、製造から瓶詰めまで全て夫婦二人だけで行う、年間約４５石（一升瓶4500本）の小さな蔵。


昔ながらの濃醇で豊かな味わいの純米酒だけを目指し、近代的な醸造設備は最低限の物に留めて、業者や小売店に卸すこともせず、蔵の店頭で販売する最低限の量だけを製造している。

火入れ酒は、３～５年ほど熟成させてから販売。元々炭素ろ過しない上、熟成により色は一層黄みを帯びている。


凱陣(香川)、神亀(埼玉)の後押しで、７～８年前から全国１０軒ほどの地酒専門店と取引をはじめ、徳島では１軒のみ。

超個性的な味わいと物語性が都市部を中心に人気が上昇し現在に至る。



http://kishida.press.ne.jp/asahiwakamatu-kakakuhyo.htm
旭　若松（ASAHIWAKAMATU)　那賀酒造有限会社徳島県那賀郡那賀町和食字町35
ＴＥＬ　0884-62-2003
おそらく「日本一、小さな酒蔵」ながら・・・
流行に惑わされる事無く、ただひたすらに自ら目指す
「酒の世界」を家族の力のみで醸し続ける、志し大きな蔵元です。　

米と水だけの酒造りに拘り、麹米「雄町」や「神力」を自家栽培し、
手造りで丹念に仕込まれる芳醇旨口の味わいは、
豊かな「酸」を有する純朴な風味で飲み手の心を癒してくれる
素晴らしい地酒です。

まろやかで深いコクを是非「燗」でお試し下さい。
身体に染み入る旨さです！

徳島が誇る、阿波の名酒【旭 若松】・・・店長のイチオシ＞ＧＯ

店主のひとり言・・・お待たせしました！「食通御用達の旨酒」旭若松入荷です。
神亀酒造で修行したお嬢さんの奈央さんも酒造りに関わり、
さらに素晴らしい酒を醸しだす、注目の蔵元です！
【那賀酒造】蔵元様より・・・
お酒について、とても解かりやすいご説明を頂戴しておりますので紹介させて頂きます。

旭若松は享保１０年創業時より、清流那賀川と緑深い山々に囲まれた鷲敷の里で
「米と水だけの酒造り」に精進し続けております。

◆お酒の熟成について・・・
「旭若松」では純米酒の熟成を考えて出荷しております。　
ひとくちに熟成といっても、その年のお酒の出来によって熟成期間が異なります。　
また、高精白米を使用したお酒は、熟成に長い期間を要します。

搾りたての新酒は、荒々しく麹の香り豊かなものですが、それはそれで楽しみのあるものです。
しかし、酒本来の旨さは熟成によって造られるものと考えます。

「旭若松」では、丹念な成分検査と共に、利き酒などの官能検査も並行して行い、総合的に出荷時期を決めています。

◆お酒の色について・・・
本来、米と水だけで造ったお酒には、独特の色があるものです。　しかし、現在日本酒においては、
無色透明が当たり前のようになっています。　でも、ビールやワインに色がなかったらと想像してみて下さい。
何と味気ないことでしょう。

技術的にそうすることは簡単なことで、炭素による濾過を行なえばよいのです。
見た目には水と区別がつかない酒が氾濫しているのは、通称「色抜き」と呼ばれる濾過が行なわれているからです。
この行程において問題なのは、同時に香りや旨味の成分も抜かれてしまうことにあります。
もともと精米が上手にできた米で造る純米酒は、上品な色、きれいな味をもたらします。

「旭若松」では、酒本来の旨味を引き出すために、最低限の炭素しかつかいません。
あくまで、純米酒の個性を生かしていきたいと考えております。
だから、「旭若松」はほんのり淡い黄金色です。・・・

]]> https://ameblo.jp/htmsri/entry-12069245372.html Fri, 04 Sep 2015 09:12:38 +0900


タイプ和
淡い黄色。コッテリ系、純米ポイ濃い香り。
甘味があるけど、ドライフルーツ的な複雑味ある味わい。旨味伴う渋味もあり、和食、山の幸的な物に合わせる食中酒としていいと思いました。
甘3酸2旨4渋1







その他
下記は色んなネット情報をコピペ

http://www.abetaya.com/hp/wakakoma/wakakoma.html
若駒酒造は、創業万延元年（1860年）という歴史ある蔵です。代表的な銘柄は、善十郎といいます。その蔵の六代目 柏瀬 幸裕さんが、奈良の油長酒造（代表銘柄：風の森）にて三年間の修行を終え、蔵に戻り自ら造ったお酒を、地酒専門店向けに新たなブランドとして、発売をはじめたのが「若駒」です。

使用米には、地元 栃木県産の「あさひの夢」と雄町等を使用。「あさひの夢」は一般米ですが、これは一般米でも素晴らしいお酒を造る「風の森」から学んだことを活かして醸しています。次に搾り機は佐瀬式といわれるものです。自然の圧力でしぼる佐瀬式の槽の良さを最大限に活かす搾り方をしています。

生産石数は、１００石と少量ですが、夢は大きい６代目の挑戦がはじまりました。ぜひ応援よろしくお願いします。



http://www.paw.hi-ho.ne.jp/y-tsukii/wakakoma.htm
若駒わかこま（若駒酒造株式会社／小山市）
蔵元紹介
創業万延元年（１８６０年）。
奈良の銘酒「風の森」で知られる油長酒造にて三年間修行の後、 蔵に帰ってきた六代目・柏瀬幸裕さんがそこでの経験を活かして丁寧に仕込む銘酒がこの「若駒」です。
蔵はかつて「豊田村」と呼ばれた米の名産地に位置します。
この地は日光連山の清冽な伏流水が数多く湧出するため、良質の米と水に恵まれた地帯。 その良質の米と水を使って、小仕込でもろみを仕込み、搾りも全量昔ながらの佐瀬式と、 手間をおしまずに丁寧に造られています。
綺麗な旨味と透明感のある酸を酒造テーマに掲げ、使うお米のらしさを求めて軸はぶれないバラエティさが『若駒』らしさという事で日々酒造りを行っています。 生産石数はわずか１００石と極少量。 是非一度お試し下さい。


http://kandaya.biz/wakakoma.htm
◆木桶造りについて
木桶は保温力が高く、内部の木肌に棲み付いた微生物による人智を超えた働きのおかげで非常にまろやかな味わいとなることが知られており、近年では「木桶仕込」を復活させた蔵が増えています。
若駒酒造でも、バラして保管してあった江戸時代から伝わる木桶を６４年ぶりに組み直して造りに使用しています。
◆「とちぎの星」について
「とちぎの星」（系統名：栃木１９号）は、２００２年に栃木県農業試験場において、栃木１１号と栃木７号（ナスヒカリ）との交配から育成された水稲品種です。
「あさひの夢」との比較では、

　　（１）長稈で稲穂はやや短く穂数が多い。
　　（２）玄米千粒重はやや重く、収量はやや多収である。
　　（３）タンパク質含有率はやや低く、食味官能評価はやや優れる。

となっています。



]]> https://ameblo.jp/htmsri/entry-12067024570.html Sat, 29 Aug 2015 10:02:15 +0900 タイプ爽
青リンゴを思わせる上立ちと酸味
甘味も合って夏にぴったり、スッキリと飲める！
酸4甘2旨2







]]> https://ameblo.jp/htmsri/entry-12065592618.html Tue, 25 Aug 2015 11:19:56 +0900