灰色拉面の酔いどれメシ

日々綴るてきとー料理ブログ。のつもりで始めたら、わりと楽しくなってきてしまった。料理は下手。でも好き。基本、酔っ払い。今日も旨いメシを夢見、狭い台所で奮闘。 ja カワハギを喰らって、ありがとう

変な顔してるよね。

今日も、美味いものが喰らえるということに、天や神やモノノケや、地球、そして自然、世界、諸々と、諸々全てに携わる人々に

感謝して、今日も、ごはんをいただきますっ‼︎

近所のスーパー。

仕事が休みなので、お昼から行くと、お魚コーナーに、丸物のお魚がいっぱいあったっ‼︎

「調理受け付けます」

絶対、良いお魚だよね♪( ´▽｀)

ホウボウとかもあったけど、もう、とりあえず、カワハギだ。お腹がふくれてて、580円。

省略っ‼︎

見て見て

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カワハギの背ビレの一本目は、ぴろーんと長い。

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アンコウの、あの提灯の部分も、背ビレの一本目だそうだ。

なんか、ワクワクする面白さが、あるね♪

で、さばきます。

前に書いたカワハギの記事と同様、痛い！痛い！ことを、いっぱいする。

そして、コレ

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ここで、僕は、号泣しました。

とうとう、カワハギの肝が喰らえるっ

気持ち悪い、死骸の断面でもありますが。

人は、他の動植物の死骸を喰らわねばならない。切ない。

だから、より美味く喰らわねばならない。

はっΣ（ﾟдﾟlll）

すみません。

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こんな感じで、いとおしく、さっと茹で

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薄造り風の、ぐちゃぐちゃ「カワハギの刺身と肝」

美味かった♪( ´▽｀)

カワハギ、ありがとう

]]> https://ameblo.jp/huiselamian/entry-11963034616.html Wed, 10 Dec 2014 19:44:42 +0900 鮎を喰らったのだが…

そろそろ、インフルエンザや、ノロウイルス、挙句の果てにエボラウイルスにまで、怯えねばならない、僕です。

仕事帰り、いつものスーパーに、行きます。だいたい、午前1時に到着。

まず、直行するのが、魚売り場。

さあ‼︎今日も、良い売れ残り有るかなっ♪( ´▽｀)

ハイエナである。

うおっ鮎がある‼︎

2尾で650円くらい。

条件反射でカゴに入れます。

帰宅後、即、フライパンで塩焼き。

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子持ちの鮎で、とても、美味かった。

さて。

この時期の鮎は「落ち鮎」と言われるらしいのですが。

調べてみると、

卵を持ったものを「落ち鮎」と言ったり

産んだ後のものを「落ち鮎」と言ったり

色々、あるようですが。

養殖で、落ちるも落ちないもあるまい、と思ったり。

鮎は、鮎なので、やはり、手を合わせていただきます。

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美味い。

ごちそうさまでした。

いや、もう、早く寝ろ、俺

]]> https://ameblo.jp/huiselamian/entry-11951274991.html Tue, 11 Nov 2014 04:21:02 +0900 塩も醤油も要らない鍋

ラーメン屋ゆるく修行中な、僕です。

鍋を作りました。

ええ。もちろん独りで( ´▽｀)

最終的に、美味かったので、覚え書き。

①スーパーで売ってる日高昆布で出汁をひきます。1.5ℓの水に、20g強。30分くらいつけて、中火で煮る。沸騰しかけたら、火を止め、20分置く。

昆布を取り出し、完成。

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②メインである、鯛の切り身(養殖)は、さっと湯に通す。

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③鯛の切り身と、えのきだけ、松茸(アメリカ産)、白菜を、優しく入れる。

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中火ぐらいで、じっくり。蓋はしません。

湯気が立ったら、弱火にします。

蓋をし、グツグツなったら、完成。

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腕(ラーメン丼)によそって、いただきます。

ポン酢を傍らに置いていたのですが、

要らず。

出汁だけで美味い。

鯛(養殖)、美味いなあっ♪( ´▽｀)

もうね、ホクホク…ギュっ

もちろん、醤油や、ポン酢で、味をつけても、絶対に美味いはずです。

今回、アメリカ産松茸などという、高価なモノを(2本980円)(安い？？)、酔った勢いで買ってしまい、鍋で昇華させるしかないっ‼︎ と意気込みました。

買ったときは、松茸の香りなんてしないなあ、と思ったのですが。

上記の方法で鍋にしてみたところ、ものすごい、松茸の香りが出ました。感動しました。

やはり。松茸なんだなあ。(と、国産松茸を食べたことが無く、インスタントの松茸入り吸い物とかで香りを知っている程度)

ええ、香りやなあ♪( ´▽｀)

調理の際に塩さえも、使わなくても出汁の美味さで、メシが食える。なんか、ちょとロマンですよね。

]]> https://ameblo.jp/huiselamian/entry-11949149542.html Thu, 06 Nov 2014 01:18:52 +0900 ブルーチーズを喰らい、白酒に酔いしれる

僕は、大好きです。

どんな酒が好きかっていうと、やっぱり、仕事が終わって、家に帰って、家族に囲まれて飲む、キンキンに冷えたビールが、一番好きです♪( ´▽｀)

って、いつの日か、言えるんでしょうかあははは…

きったねえ部屋で、屁をひっておかしくもなし独りもの

まあ、気楽でいいんですけどね。

いつも通りの、僕です。

どんな酒でも、わりと美味しく飲める僕なのですが、逆に言うと、アルコール飲料であれば、何でも良いんです。本当に。アルコールに貴賎はない‼︎

こんな僕なので、友人などから贈られるものは、ほぼ、お酒です。

先日、友人(中国人)の、役所に提出する書類の手助けをしました。もちろん、不法なものではありません。

日本人からしたら、ものすごく簡単なもの。でも、彼らにしては、書類というのは、難しくて、それでいて、大切なものなのです。

後日、お礼にといただいた酒が、中国の白酒。

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剣南春という、白酒でも、有名なものらしい。

こいつが

超うめえ(・Д・)

アルコール度数52度。白酒独特の薫りが、ぷぉぉぉ～

これは、もう、あれだ。もう、発酵食品系しか、この子を抱きしめられない‼︎

そして、ブルーチーズ登場。

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これは、キャステロダナブルーという、わりとマイルドなブルーチーズらしいのですが、何と言うか、やっぱり、この、青カビを喰らう的な野趣溢れる存在感がたまりません。

そこに、白酒という、独特の芳香を持った蒸留酒とのマリアージュは成るのか？？？

うおー52度きっつー‼︎ うめー‼︎

チーズ、うめー‼︎

白酒、うおー(以下ループ)

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

明日も仕事、頑張ろう。

めちゃくちゃ疲れても、美味い酒と、美味い肴があれば、幸せに眠れる。

なんかね、「ごちそうさまでした。」と手を合わせて。

幸せな気分。♪( ´▽｀)

]]> https://ameblo.jp/huiselamian/entry-11937836102.html Sun, 12 Oct 2014 05:07:07 +0900 ほうぼうを喰らう

いつも以上に、ウザい僕です(´･_･`)

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ほうぼうです。

大好きです。

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すぐ捌いて、涎ダラダラで、盛り付けて

近所で売ってると、すぐ買います。酒と一緒に。

美味いな～♪( ´▽｀)

]]> https://ameblo.jp/huiselamian/entry-11936494765.html Thu, 09 Oct 2014 02:42:50 +0900 めんどくさいスープをまた作ってラーメンを喰らう

かなり、落ち込んでおりました。

同僚の奥様のお腹の中のお子さんが、流れてしまいました。(すみません、適切な表記なのか、わかりません。もし、不適切ならば、ご指摘くださいませ。)

双子ちゃんだったので、同僚も、双子仕様のベビーカーを買ったとか、喜びが2倍とか、その、笑顔を思い出すと、涙が止まりません。

落ち込み過ぎて、逆に同僚や、友人に心配されました。

落ち込むが、腹は減る。

たまに、その摂理に悲しくなりますが。

そんな時は、やはり、ラーメンなのです。

そんな、僕です。

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鶏の手羽元、手羽中、豚のスペアリブを水から煮ます。

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あくが、もこもこ出ます。

灰汁を取ります。

火力を、弱めたり強くしたりして、もこもこが出ないようになったら…

冷蔵庫の中にある野菜さんたちを、いっせいに、どぽーん♪( ´▽｀)

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白菜や、ネギ、キノコ類は、外せません。

ちなみに、キノコは、低温から調理した方が旨味が増すので、白菜とかと一緒に、どさっと入れた方が良いのです。

昆布や、削り節など入れ、3～5時間弱火で温めます。今回は、6時間。途中で寝てしまったので。

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もう、鍋のよう。

野菜系は、廃棄します。栄養、生命は、スープが受け止めてます。

肉系は、ホロホロになってますので、ニンニク醤油で味付けして、おかずにします。

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はい、スープ

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生命がつまってます。

生命は、偏った欲望や、主義、主張の為に奪われるものではない。

涙が止まりません

このスープでラーメンを作りました。

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調味料は、塩だけ。

美味かった。

生命に合掌。

ごちそうさまでした。

]]> https://ameblo.jp/huiselamian/entry-11932301323.html Tue, 30 Sep 2014 05:47:47 +0900 ものすごくめんどくさいスープを作って喰らう

何か、やらなきゃいけないことがある。

仕事…もそうだけど、もっと別の何か。

そう。

そして僕は扉を開けた。

そして、僕は見つけたんだ。

賞味期限が○日も切れてる、豚挽肉や、牛ロース肉。

(もう、酔っ払って食材を買い求めるのは、やめにしよう。)(←この嘘つきがあっ‼︎)

及び、使い切れていない野菜たち。

全てを無駄にせず、最高のスープにしようと思った、整理整頓が苦手な、僕です。

まず、「野菜ダシ」を作ります。

これは、樋口正樹さんのレシピを参考に、日々出る野菜の端材を、取っておいて、まとめて煮出して、作ります。

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こういう感じで、皮とか、種とかも、とっといて

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昆布3g

酒小さじ1

水1500cc

中火にかけ、沸騰したら、弱火にして、30分煮る。

で、濾して、琥珀系のスープができます。

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野菜の栄養や、旨味満点ですよ♪( ´▽｀)

さて、では、新しい鍋に、2000ccの水を張り、「動物系」食材を投入！

手羽先、手羽元200gぐらいずつ。

あとは、例の、発見肉。

煮込んでいくと、アクが出ます。

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アクを取る時は、火を弱めます。

取ったら、また、火を強めます。

繰り返しているうちに、茶色がかったアクが、白くなり、少なくなり…

そこで、取っておいた、野菜ダシを投入！

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ここから、野菜を入れていきます。

ジャガイモ

白ネギの青い部分

ぶなしめじ

白菜

大根

そして、仕上げに、「かつおかれぶし削りぶし」20g

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ここから、弱火で煮込みます。

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2時間半ほど煮込むと

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こんな感じになります。

そして、濾して、スープだけ…と思ったら、鶏肉がほろほろに柔らかくなっておりまして。

取り分けて、

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ニンニクとみりんと醤油と砂糖でさっと煮て、近所の20代の外国人姉妹にお届け。

「イイニオイネー‼︎」「アリカトネー」

エロい気持ちは、一切ないが、萌えは、有る♪( ´▽｀)

で、このスープ。

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もう、朝なので。

続く

(追記)

続くつもりだったのですが、寝て、起きて、保存容器に入れてる時に、ひっくり返してしまいました。

。・゜・(ノД`)・゜・。

色々なスープ料理に使えます。(使えませんでしたが)

このスープで、チキンラーメンを作ったら、最高です‼︎(作れませんでしたが)

塩ひとつまみで、美味いスープになります(。・゜・(ノД`)・゜・。)

いいさ。また、作ろう。

。・゜・(ノД`)・゜・。

]]> https://ameblo.jp/huiselamian/entry-11922162166.html Tue, 09 Sep 2014 01:43:43 +0900 焼き肉を、自家製のタレで喰らう

できれば、愛する人と、最適に焼いた肉を食べて、あまりの美味さに言葉もなく。ふと何か探して。そして。

君と目が合う。

溢れるのは笑顔と、歓喜。きっと僕が探していたものは…

うるせえ(・Д・) そんな暇は、肉を焼く際には無駄無駄無駄ァァァァっ

基本、肉を焼く時は真剣勝負な、ちょっとウザい、僕です。

…焼き肉のタレを作ってみました。

○食材

醤油 100cc

赤ワイン 50cc

砂糖大さじ2

味醂大さじ2

酢小さじ2

降ろしニンニクふたかけ

豆板醤小さじ2

甜麺醤小さじ2

ごま油大さじ1

オイスターソース大さじ1

魚醤小さじ1

まずは、ワインと味醂を火にかけ、煮切ります。あまり沸騰させません。

あとは、降ろしニンニク入れて、他の材料を入れて、弱火でコトコト温めます。

沸騰直前に火を止めて完成♪

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では、肉を焼きます。

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焼き肉3点セット。880円。

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レアに焼き上げます。お皿は、肉を冷まさないよう、温めておきます。

カイワレと、大根おろしを用意してっ

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いっただっきまーす♪( ´▽｀)

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]]> https://ameblo.jp/huiselamian/entry-11917682453.html Sun, 31 Aug 2014 04:38:56 +0900 ヘルペスというウィルス

全力で、守る

ヘルペス＝水ぶくれが集まった状態。

ヘルペスウィルス

水疱瘡とか。

性病でもよく聞くでしょ。

ヘルペスウィルスって、けっこう、みんな、持ってる。

一度持つと、一生もん。大腸菌がいなくならないのと一緒。

持ってる人の、元気がなくなると、悪さをする。

そんな菌だ。

元気だすぞ。

みんなで、元気だすぞ。

絶対に、同僚の笑顔を嘘ぽくしない。

]]> https://ameblo.jp/huiselamian/entry-11917203120.html Sat, 30 Aug 2014 03:03:01 +0900 閖上に行ってきたその2

牛タン定食腹いっぱい食べた後

お寿司屋さんへ向かいます。

ここでまた、贅沢に寿司をお…ってのでは、ありません。

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「ゆりあげの風」という芋焼酎が完成しまして。

まだ、現時点で、市場には出ていません。(そうです。よくはわかりませーん)

夏祭りで、試飲を、がっつり何度もためした、僕です。

佐々木酒造さんと、閖上地区の人たちの想い。

子供たちが描いた絵がラベルになってる。

まあ、そんな芋焼酎です。

間違いなく、美味いので、興味があれば、呑んで下さい。

まあ、そういうのは、おいといて。

そのラベルを描いた子供のひとりが、お寿司屋さんの息子さんで、焼酎の完成の報告なんか、かねて、お寿司屋さんにれっつごー♪(と言う人たちに連れて行ってもらっただけです。念のため)

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お腹いっぱいだろうが、挨拶だろうが、お寿司屋さんに寄ったら、お魚、食べたいよねっ(´･_･`)

やっぱり、お魚出てきた～w

お腹いっぱいでも、美味いもんわ入る入る♪

たこの足のお刺身初めて食べたよ(/ _ ; ) うれしかった。

ちゃんと、お金、払ってるよ。

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また、ここに来て、お寿司食べたいなあ。

お腹いっぱいで、マンガみたいにお腹が大きくなって

桜団地の敷地内で、一泊許されたんだけど

朝ごはんとか。

笑顔とか。

肉じゃが、最高に、美味かった。

朝ごはんを炊いてくれたお母さんは、まだ、海を見れないという。

カレイを焼いて下さった。

その後、朝6時から、閖上朝市へ。

美味そうなもんが、山やで（≧∇≦）

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帆立とか、牡蠣とか、焼くねん。

もう、よだれ。

一緒の網で焼いてた人、沖縄から「除染作業で来てます～♪」とか、一緒に缶ビールカンパイしたり、「マスクの日焼けしてるでしょ～」とか、めっちゃ、気さくで、楽しかった。

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佐野サービスエリアの、特製佐野ラーメン食べた。

僕は、ラーメンが好きだから、どんなラーメンでも、美味しく食べれるのだけれど

一緒に食べてくれた人は、どうだったんだろう？

大好きな人たち。

絶対に、みんなで、美味しいラーメン。

そんな、ラーメン屋、目指す。

絶対だ。

]]> https://ameblo.jp/huiselamian/entry-11914693152.html Sun, 24 Aug 2014 20:44:13 +0900