https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/ 横浜の上大岡で、地魚、地野菜を中心にした居酒屋『～魚旬飯～　よしもと』を経営しています。 ja


皆様に助けられ、応援していただき、

～魚旬飯　よしもと～

おかげさまで3月3日　１周年を迎えることが出来ました！

まずはお祝いを頂いた方、お祝いに来て下さった方々本当にありがとうございました！



思えば昨年、沢山の方々に手伝って頂き3月3日にお店をオープンして一週間後に・・・・・

東北大震災・・・・・・

被災地の方々に比べれば・・・と思いながらも、さすがに自分自身、焦りと不安を感じながらの
スタートだった事を、今でも昨日の事の様に思えます。
（結果的には、運良く一度も停電等の影響も無かったのは本当に幸運でした）
とにかく、コツコツと自分のやれることをやっていこうと・・・ずっと考えてました。


予想以上にスタッフの件は大変でした。
小さな店ですから、仕方ないのですが、なかなかスタッフも落ち着かず、
お客様に洗いモノ等をおねがいするなんて事もありました。



また、もう経営者なんだから、酒に飲まれないようにしようと思ってたのに・・・・

自分の誕生日には酔っぱらって裸族？になって醜態を晒してしまったり・・・

本当に、いろんなかたにご迷惑かけっぱなしの1年でした。

反省だらけです。

でも・・・・
楽しい一年だったと思います。

さあ、2年目です！

さらに美味しい料理、美味しい酒、楽しい空間を目指してスタッフ一同、
今まで以上に頑張っていきたいと思ってます！

今後とも

～魚旬飯　よしもと～

何卒、よろしくお願いいたします。

2012年3月
店主：芳本　達也 ]]> https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/entry-11184693923.html Mon, 05 Mar 2012 15:57:10 +0900 あけましておめでとうございます。

すっかりブログがご無沙汰で申し訳ございません(;^_^A

昨年は、当店の開店、その後の震災、それにまつわる計画停電等で焦った時期もありましたが、
何とか年を越すことができました。

これも、ひとえに皆様のおかげと私を始め従業員一同深く感謝しております。

今年は、私たちも2年目を迎えますので、より一層お客様に愛される店作りを・・・と考えております。

まだまだ、いたらない点も多い未熟な店ですが、引き続き皆様のご愛顧賜れますよう、
何卒よろしくお願い申し上げます。


店主　芳本　達也



・・・

・・・・・

・・・・・・
で、もって～

明日　1月5日18:00より、～魚旬飯　よしもと～　2012年スタートです！

皆様のご来店、心よりお待ちも言うしあげます！

]]> https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/entry-11126580030.html Wed, 04 Jan 2012 18:36:42 +0900
去年よりさらに楽しめるそうですよ（笑）

詳しくはこちら。

吹奏楽団ブラス・カスミッシモ 第13回定期公演
ブラス・カスミッシモ 13thコンサート ～いい音 旅気分!!～

日時 　2011年9月18日(日)
開場　１６:１５開演　１７:００
会場 ： 鎌倉芸術館 大ホール (神奈川県鎌倉市大船6-1-2／TEL.0467-48-5500㈹)
交通手段 ： ＪＲ・湘南モノレール大船駅東口及び笠間口より徒歩約10分
※駐車場(一回￥700)台数に限りがございます。公共交通機関でのご来場をお勧め致します。

料金 ： 入場無料・全席自由席

曲目 ： ～いい音 旅気分!!～
　♪　マードックからの最後の手紙(特別版)／樽屋 雅徳
　♪　モンブラン／Ｏ.Ｍ.シュワルツ
　♪　エスティロ・デ・エスパーニャ・ポル・ケ？／天野 正道
　♪　交響曲第２番“オデッセイ”(全曲)／Ｒ.Ｗ.スミス
　＆
“おたのしみプラン”ポップス・ステージ!!

＃　車椅子席・親子席もそれぞれ若干ございます。どうぞご利用下さい。
＃　当日会場にて、東日本大震災で被災した幼稚園・小・中・高校に対し、楽器関連の復興支援を行うためのチャリティー募金箱を併設致します。
こどもの音楽再生基金（支援金）
http://www.schoolmusicrevival.org/
皆様のご支援・ご協力をお願い申し上げます。

皆様のご来場、団員一同心よりお待ち申し上げます！

主催／吹奏楽団 ブラス・カスミッシモ
E-Mail kasmissimo@hotmail.com
HomePage http://kasmissimo.com/

僕も、当日は行かせていただきますよー！ ]]> https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/entry-11010013987.html Tue, 06 Sep 2011 22:14:42 +0900
IT不精も困ったものです(笑）



気がつけば、お盆も終わり、夏ももう少しですね。

～魚旬飯　よしもと～も、開店以来ずっと手伝ってくれていた、ヨシが、

とうとう、自分のお店を出す準備のために、先月で卒業。
(本当は、５月位までの予定を無理やり引っ張ってしまいました・・・ごめんね、ヨシ。）

現在僕以外の、スタッフは、Mキ、Mノリ、Kオリの　MMKトリオでやってます。（なんだそりゃｗ）



さて、最近　『地産地消』って、よく目にします。

よしもとのメイン食材を、松輪で水揚げされた魚、三浦で収穫された野菜にしているのは、

やはり、この『地産地消』へのこだわりですね。


もちろん、美味しい物は、地産でなくてもたくさんあるし、よしもとでも使いますけど、

メインの仕入れはいつも、三浦半島です。



例えば、卵。





夏野菜だって！



今年は、世の中、枝豆が不作らしいですが、三浦の枝豆は美味しいです



こちらは、いつも、お世話になってる　高梨農場さん





今回は、平鯛がいいって、松輪のおばちゃんが・・・・♪




こんなかんじで、今後も、よしもとは、『地産地消』で、やって行きたいと思ってます。

よかったら、ぜひ食べに来てくださいね。

]]> https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/entry-10988061627.html Tue, 16 Aug 2011 19:49:01 +0900
学校の卒業証書と、調理師免許くらいですかね・・・・


おととい、こんなものが届きました。





先日の国連支援交流協会への募金のお礼で届いたものです。


感謝状なんて、ちょっと恥ずかしいような、くすぐったいような変な感じです。

このまま、しまっておこうかとも思ったのですが、これは皆様の気持ちへの感謝状でもあるので
お店に飾ろうと思います。

でも、本当は東北の皆さんが、感謝とか忘れちゃうくらい震災前の生活に
早く戻れるのが一番なんですけどね・・・

これからも、できることはやっていこうと思ってます。 ]]> https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/entry-10936044750.html Mon, 27 Jun 2011 13:12:25 +0900
お店の方は、おかげさまで3カ月を無事過ぎまして、4カ月目に入り、どうにかこうにか
やっていける感覚を得ています。

でも、意外と予想外なのはスタッフの定着で、個々にそれぞれの都合があるのでしょうが、
なかなか、思うようにならないんですよね。

で、先週までまた募集もしていたのですが、これもまた、しっくりくる応募者は意外と少なく・・・・

人を使う立場になって、こういった難しさも実感しています。


さて、3月に東北地方太平洋沖地震のチャリティーイベントとして行った、日本酒フェアや、
4月のKちゃんがお店に入ってくれた、イベント『K　ナイト！』の売上からの一部、また、
お店　～魚旬飯　よしもと～からの気持ちを足した、義援金が50,000円を超えたので、正式に
FSUN　国連支援交流協会に募金しました。

皆さんから、お預かりした気持ち、僕たちの気持ちを
少しでも被災地の皆さんのお役に立てる為に・・・

この団体に募金した理由は、うちのスタッフのヨシや、お客さんの悪徳番頭さんが5月7日に行った、
石巻の物資輸送と、支援活動を主催した信頼できる団体だと思ったからです。

その時の様子　→関東中央ブロック『第二ストックヤード（石巻）訪問』


あの震災から、もう3カ月・・・・

決して風化させてはいけないんです。

次回の支援活動の際には、僕にできる料理という分野で炊き出し班として、お手伝いに行けたら
いいな・・・・とか思ってます。


暑くなってきますが、被災地の皆さん、がんばってください！



]]> https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/entry-10919188420.html Fri, 10 Jun 2011 17:54:24 +0900
特に、焼酎は僕も好きなので、先日の赤霧島もそうですが、比較的こだわってお出ししています。

でも、日本酒をご注文いただく方が多いのは、本当にうれしい驚きでもあります。

現在、日本酒も八海山、ばくれん、梅の宿、南、獺祭、作、すず音、さざ浪サイダー等を揃えています。

で、この度、新しいラインナップとして・・・

『J』




こう見えて、日本酒です。

ご存知の方も多いと思いますが、このお酒は長野県の小布施ワイナリーが、

もうひとつの顔「小布施蔵」として、採算無視で造りあげたお酒で、日本酒蔵の伝統を守るために

冬の雪でブドウ畑が閉ざされる1～2月の厳冬期のみに小布施ワイナリーのスタッフが醸しています。

ワイナリー隣の日本酒蔵で昔ながらの木の道具を使い　手造り麹、少量サーマルタンク仕込で作ら

れています。（ほぼ、酒泉洞堀一様のHPより抜粋）



でもって、一升瓶ではなくワインのマグナムボトルに入ってるわけですね。

この『J』ですが、香り吟醸　香りと旨みの調和良く酸でシュルルと入る。最先端の味わいを

ぜひ、ご堪能いただきたく、昨日よりお店のラインナップに入れてみました。

こんな感じで、～魚旬飯　よしもと～では、いろいろな日本酒も揃えていきますので、

日本酒好きのあなた！　お楽しみを！



]]> https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/entry-10869093531.html Fri, 22 Apr 2011 16:45:52 +0900
刺身でいこうと思ったのですが、なんとなく磯臭い・・・
そうなんですよねぇ
メジナは、季節によって身に臭いが付いてくるんですよ。
冬の間は、多分餌の影響もあってそんなに臭い魚ではないのですが、
温かくなると磯臭くなるんですよね

で、どうしよかと・・・・

そうそう、三浦の春キャベツもあったので、メジナをすり身にしてキャベツを混ぜて
自家製さつま揚げを作ってみました。


写真撮るの忘れたので、お客さんが撮ってくれたものを拝借ｗ


これが、なかなかの好評でした。

当たり前のことなんですが、魚はいろいろ料理法で、よりおいしくなるんですよね.

もっと、勉強しなくては・・・
みなさんが、喜んでくれる店作りにがんばります！


～魚旬飯　よしもと～

横浜市港南区大久保1-20-50フラットグレースおおさわ２
TEL＆FAX　：　（045）844-4760
営業時間　：　18:00～24:00
定休日　　：　不定休

]]> https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/entry-10859687759.html Tue, 12 Apr 2011 19:57:28 +0900


霧島の赤です。
年2回　3月と10月の出荷なんで、わりと飲む機会に恵まれないんですよね。






赤霧島

平成14年に品種登録された紫芋「ムラサキマサリ」が原料。
ムラサキマサリに豊富に含まれるポリフェノールと焼酎麹が生成するクエン酸に反応して、
もろみが真っ赤になることから「赤霧島」と命名しました。後を引くような甘みと気品高い香りが
特徴の全く新しいタイプの芋焼酎です。長年に渡る伝統と卓越した技術からこの美味しさは
つくられているのです。
（霧島酒造株式会社HPより）



一升瓶は最近出たみたいなんで、当店のラインナップに入れてみました。
本日から、お出しできますよー！

是非！ ]]> https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/entry-10854488420.html Thu, 07 Apr 2011 18:19:17 +0900
気がつくと桜の開花の話題が出るほど春が来てますね。

開店翌週に、あの大きな災害。

現地の悲惨な状況を見つつ、また計画停電を状況を見つつなんとか

営業を続けられました。

そんな中で、前のお店からのお得意様、中華街時代、杉田時代からの仲間たち、

そして新規のお客様とご来店を頂き、本当にありがとうございました。

あらためて人のつながりの大切さを知った月になりました。

これから、仕入れ先の三浦地区は、とてもいい季節です。

菜の花が咲き、ほのぼのとした畑の風景、きらきらとした海。

こんな穏やかな状況が、早く東北の皆さんも迎えられるといいなーと感じながら

仕入れに行ってます。

来週あたりから、お花見のシーズンですが、多少自粛気味ですかね・・・

でも、元気を出せる奴は元気を出してこそ、つらい人たちを支えられる気もします。

季節が必ず春が来るように、また、みんなが笑える時は必ず来ると思って、それまで

僕は、みんなが元気になれる店をやっていきたいと思っています。

さあ、4月。

今月も、おいしい魚、美味しい野菜を使って皆様の笑顔の出る空間作りにがんばります！











]]> https://ameblo.jp/ichigyo-ichie/entry-10848119655.html Fri, 01 Apr 2011 17:18:52 +0900